玫瑰豉油雞做法

1. 玫瑰豉油雞是什麼

特色: 肉嫩、皮脆、鮮香、味美。玫瑰豉油雞是廣式菜系中一道頗有特色的冷盤，非回常適合上海市民答的口味，故銷量較好。玫瑰豉油雞的做法多種，各有千秋。

材料： 新草母雞1隻(約1250克)。

調料： 玫瑰露酒150克，生抽500克。特加飯酒750克，干辣椒5克．香葉4克．泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。

做法：

1．把干辣椒、香葉、豆豉放在布袋裡，放入100克的水中浸泡片刻後與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鍾。

2．把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋里，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。燒開、冷卻後，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。

3．雞洗凈後入沸水鍋煮20分鍾．熟後取出。去頸，將雞切成四大塊，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小時，食用時改刀裝盤。

[要領提示] 雞種要好，並不能煮爛：玫瑰豉油汁要調制好。

2. 怎樣做正宗的豉油雞

以雞為原料，加入生抽、黃酒、老抽、大蔥等配料蒸，即可做出正宗的豉油雞，具體做法如下：

主料：小公雞600克。

輔料：生抽60毫升、黃酒20毫升、老抽10毫升、大蔥1段、姜2片、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、陳皮1塊、冰糖20克。

1、取一隻處理過的雞，用流水沖洗干凈。

注意事項：

由於煮雞的時候沒有放水，湯汁比較少，所以要用小奶鍋煮比較好，這樣不至於讓湯汁只鋪在鍋底，便於雞入味。

3. 玫瑰鼓油雞湯做法，麻煩各位了，我也是做這個的，可是做出來不怎麼好吃。

材料
雞，醬油，玫瑰露酒，糖，鹽
做法
1.用鹽先把雞抹一遍，洗干凈，然後晾乾水份
2.用油爆香的薑片，
3.放雞略爆，有雞皮少少焦
4.然後就放玫瑰酒，最後放豉油至熟，最後用糖調味即可

4. 豉油雞怎樣弄才好吃

做法一
雞1隻，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半

特寫(20張)

把鮮雞洗干凈，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。
在鍋里下1湯匙油，爆香薑片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鍾就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鍾左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鍾，離火再浸5分鍾。
取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。
做法二
豉油雞是粵菜中著名的一道菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑。
豉油雞
材料：三黃雞一隻，老抽、生抽、紅糖，薑片、冰糖、八角、桂皮、米

製作方法(11張)
酒、清水

將所有配料倒入鍋中，用小火煮開，讓雞浸入汁水，用慢火煮開，20分鍾後關火，讓雞肉浸泡30分鍾，然後在小火煮10分鍾，再浸泡30分鍾即可。
在吃前，也可稍微再加熱，也可直接切件上盤。
做法三
主料：雞、紅蔥頭
輔料：姜、糖、生抽、花椒、香蔥
1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈後，倒入花椒生抽
2. 蔥頭拍碎，切幾片薑片，一並倒入，給雞各個部位按摩一小會
3. 倒入糖（10克左右），繼續按摩，
4. 腌制2－4個小時，不需要入冰箱，演好腌制好以後挑出姜蔥碎
5. 加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香
6. 放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿
7. 倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻
8. 最後關火後放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出！[1]
做法四
用料
三黃雞1/2隻
調料
食鹽1勺
冰糖3粒
姜5克
料酒3勺
生抽1勺
老抽2勺
香油1小勺
小蔥5克
植物油適量
製作
1.三黃雞剁開，去掉雞頭和雞腳，因為我家的鍋子小，所以打算用半隻雞(整雞最好，容易保持雞皮完整)
2.生薑切大片、小蔥切成段，和雞肉放在一起，調入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、鹽1勺、冰糖3粒腌制半個小時(期間要給雞肉翻翻身，讓雞肉上色均勻)
3.鍋內倒入比平時炒菜稍微多點的油
4.燒至4成熱時，將腌制雞肉的料汁和生薑小蔥統統倒進去
5.燒沸，熬煮2分鍾
6.把雞放進去(小心放，別讓油汁濺出來燙到自己)
7.先將表皮煎黃上色
8.再翻面，將內面也燒煮上色
9.淋入芝麻香油1小勺
10.蓋上鍋蓋，轉中小火，10分鍾
11.用筷子在雞肉最厚實的地方紮下去，沒有血水冒出，就說明雞肉熟了。半隻雞(一斤半)差不多10分鍾正好，筷子紮下去有鮮美的肉汁流出來，非常棒
12.繼續翻面，開大火，讓鍋里的燒汁收濃一些，關火，裝盤
[2]
做法五
材料
主料：雞(土雞，家養)
輔料：姜、洋蔥
調料：醬油、片糖、花生油
豉油雞
做法
1、走地雞一隻約600克。
2、豉油150克。
3、老薑、小洋蔥（本來一般使用火蔥頭的，家裡沒有就用小洋蔥代替了。）各15克
4、片糖15克（片糖也是紅糖。）
5、先用豉油把整隻雞的雞身碼透腌制10到15分鍾備用
6、老薑切片、小洋蔥切開備用（如果用的火蔥頭得話，整個的不用處理）
7、鍋里加入花生油放入薑片、小洋蔥炒香（油放多一些）加入豉油
8、加入清水（清水和豉油的比例1:1）
9、加入片糖大火熬開
10、把腌制好的雞放入
11、用湯勺把湯汁淋到未浸到得雞身上
12、5分鍾左右把雞翻一下身，讓雞上色更加均勻（大概翻5到6次）
13、20-25分鍾後，咱們的家常豉油雞也就完成了
14、斬件裝盤。[3]

5. 酒樓怎樣做的豉油雞

豉油雞
雞1隻，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），李錦記芝麻油1茶匙，李錦記豉油雞汁1杯半，清水1杯半

把鮮雞洗干凈，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。

在鍋里下1湯匙油，爆香薑片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鍾就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鍾左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鍾，離火再浸5分鍾。

取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。

特色 肉嫩、皮脆、鮮香、味美。玫瑰豉油雞是廣式菜系中一道頗有特色的冷盤，非常適合上海市民的口味，故銷量較好。玫瑰豉油雞的做法多種，各有千秋。

6. 豉油玫瑰雞怎麼做求大神告知

玫瑰豉油雞色澤金黃，豉油濃郁，肉嫩甘香，深受大家的喜歡，玫瑰豉油雞的做法也是很簡單，主要就是製作玫瑰豉油汁，玫瑰豉油汁才是玫瑰豉油雞的靈魂，自己也可以在家做，製作簡單又好吃。

玫瑰豉油雞是一道粵菜美食，色澤金黃，鮮香味美，肉嫩甘香，非常的好吃，深受大家的喜歡，我第一次吃玫瑰豉油雞還是在廣東上班聚餐的時候吃的，口感細膩甘香，色澤金黃，看著就有食慾，吃過後滿嘴留香，製作也是很簡單，自己在家做，美味又好吃，下面就來分享一下玫瑰豉油雞的做法。

2、煮制雞肉的時候，要用小火煮制，可以每隔幾分鍾把雞翻一下面，煮制的時候，可以用勺子把湯汁均勻的淋在雞身上，這樣做出來雞肉顏色更均勻，好看又好吃。