玫瑰花餡月餅

『壹』 月餅玫瑰餡料怎麼製作

製作原料
主料： 砂糖500克 水160克 低筋麵粉 可食用重瓣玫瑰
輔料： 小蘇打1克 水10克
調料： 黃油、糖
可食用重瓣玫瑰：重瓣紅玫瑰是中國傳統玫瑰的代表，花大色艷瓣多瓣厚，花型豐滿頗有牡丹遺風，花香濃郁甜盛，初開時紫紅色逐漸變淡。極具觀賞價值，是唯一可食用的玫瑰，還可用於釀酒、泡茶、制葯、提煉精油。
製作步驟
編輯
皮製作
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
餡料製作
1、無糖五仁餡 37000克(市售)
2、無糖玫瑰花 3000克
3、用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可。
玫瑰月餅製作
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。

『貳』 請教各位玫瑰醬怎麼才能做成月餅餡

食材主料小麥麵粉500克
輔料油適量 玫瑰醬適量 酵母適量
步驟1.麵粉准備好
2.酵母用溫水融化，倒入麵粉中
3.將麵粉揉成光滑面團後，發酵至兩倍大
4.面團分成等量小份，表面抹薄薄的油防止粘
5.面團擀成薄片，抹上一層油
6.像疊被子一樣兩邊對折疊起來
7.再從右邊折疊一次，重復步驟4和5再疊一次
8.將麵皮擀薄，包入玫瑰餡
9.鍋內放油，油熱後放入餡餅
10.一面烙成金黃色後翻面

『叄』 玫瑰花餡冰皮月餅怎麼做

食材明細

• 新良冰皮月餅預拌粉 100g
• 開水 100g
• 紫薯餡 200g
• 熟粉 適量

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  1取100克冰皮月餅預拌粉放入干凈的容器中
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  2倒入100克開水，攪拌均勻並成團
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  3面團晾涼至尚有餘溫時，手揉成表面光滑而且富有彈性
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  4將冰皮和餡料分別分成25g一個，揉圓
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  5冰皮揉圓壓扁，推薄，放入餡料
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  6將冰皮包裹著整個餡料， 收口黏住就可以，不要求平整
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  7取少量餡料放在冰皮月餅的上方，稍用力壓扁
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  8往模具內刷熟粉，冰皮月餅表面也滾一層熟粉，放進模具內，收口向外，並在收口處刷一層熟粉防粘
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  9稍稍用力壓向下模具，然後提起，向下推月餅模，月餅就做好了
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  10將月餅密封冷藏儲存
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  11放冰箱冷藏兩小時後再吃，口感最好
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  12使用不同顏色的餡料，就可以有七彩的玫瑰花冰皮月餅了！

『肆』 哪裡有賣玫瑰花餡月餅

淘寶上有雲南特產玫瑰花餅

『伍』 玫瑰花和什麼放一起做月餅

今年做月餅，一如既往地做了家人最喜歡的五仁餡兒，但是我更偏愛一口咬下去口齒留香的鮮花月餅，所以今年頭一次用玫瑰花醬和堅果仁做了一次玫瑰果仁月餅，搭配出來的口感真的超棒！

自己在家做月餅，最大的好處是不添加亂七八糟的添加劑，不需要放太多的糖，而且做蘇式月餅有一點比較好，很多朋友沒有烤箱，而蘇式月餅完全是可以用平底鍋或者電餅鐺來做的，只要記住配方和步驟，還是很容易成功的。

【玫瑰果仁月餅】
油皮：普通麵粉250克，豬油80克，白糖40克，開水100克。

油酥：低筋麵粉180克，豬油90克

玫瑰果仁餡兒：玫瑰醬600克，熟糯米粉150克，堅果仁150克。

【具體做法】

1、根據配方中油皮和油酥的材料，分別揉好一個油皮面團和一個油酥面團。這里需要說一下，油皮和面的時候用開水，做出來的油皮起筋快，還不易破皮。做好的油皮和油酥用保鮮膜蓋好醒面20分鍾。

2、醒好之後將油皮分成15克一個，油酥分成8.5克一個，分別可以分成32個，繼續用保鮮膜蓋好醒10分鍾。

3、500克過濾出水分的玫瑰醬倒入盆中，加入150克炒熟的糯米粉，加入炒熟的堅果仁，先將這三種食材翻拌均勻，再加入100克過濾出來的玫瑰醬汁。玫瑰醬本身就是甜的，所以整個餡兒料無需再加糖。

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4、拌好的餡兒料分成28克一個，一共可以分成32份。

5、拿一個油皮包住一個油酥，收好口。依次做好，用保鮮膜蓋好。

6、取一個包好油酥的面團收口朝上，擀成牛舌狀，從一頭捲起來，繼續收口朝上，再次擀成長條，捲起來，收口朝上，在中間按個窩，將兩邊的麵皮稍微往中間靠攏。

7、擀成圓形，包入玫瑰果仁餡兒，收口收緊，蓋好醒10分鍾。

8、可以印上自己喜歡的花型，烤箱預熱180℃，放入烤箱烤20分鍾。不想上色太深的話，可以在上面放上一張錫紙。沒有烤箱，就用平底鍋或者電餅鐺，小火烙熟就行。

烤好的玫瑰果仁月餅，散發著玫瑰誘人的香味，咬一口既有花香又有果仁香，比外面賣的鮮花餅還好吃呢！這個方子真的值得一試哦！

【小貼士】
做蘇式月餅沒什麼難度，唯一需要注意的事，全程都要用保鮮膜蓋住面團，每一個需要醒面的步驟都不要偷懶，面醒透了，操作的時候才不會破皮。

『陸』 玫瑰餡月餅中的玫瑰餡具體指什麼

先把新鮮的花瓣曬成半干,然後再拿糖腌制它~!