上海的玫瑰餅

A. 餅上面有朵花的餅叫什麼啊吃起來有花香的味道，嗚嗚嗚，那是我從上海回來，我姑姑給的~不知道名字了~

有花香的餅十有八九是鮮花餅，裡面加了玫瑰花瓣或者其他的花瓣，吃版起來有花的清香。我是權七八年年去雲南旅遊才知道有這種餅的，感覺女生都很喜歡，可能是女人常被看著是花的緣故吧。你要買不費事啊，網上搜搜都有賣的。我覺得產地雲南的錯不了。

B. 玫瑰餅的做法

原料：復麵粉、白糖制、白油、玫瑰、桃仁、飴糖 製作方法： 將白糖加入麵粉中與水一起揉製成滋潤有勁的面團 將麵粉與白油一起調和，揉攪至酥面均勻且軟硬適度為止 鍋內糖加水溶化，再加入飴糖，熬制到可以拉出糖絲為止；將過了籮的麵粉和白油一起加入糖漿內拌至糖餡合適且不結疙瘩為止（用時加入玫瑰）

C. 上海哪裡買玫瑰酥皮餅 嘉華牌 雲南特產

你好！
謝謝你喜歡來我們自雲南的東西，歡迎你來雲南走走看看！
你說的「玫瑰酥皮餅」，在雲南叫做【鮮花餅】，是我們雲南的特產之一。
上海應該沒有賣嘉華的鮮花餅，不過有一個辦法可以買到，淘寶上有很多賣鮮花餅的店鋪，你去看看。缺點就是沒有現買的新鮮。

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D. 玫瑰餅怎麼做在家能做詳細一點的。

原料配方 皮料：富強粉7.5公斤 白糖0.5公斤 白油1公斤

酥料：富強粉15公斤 白油8公斤

餡料：白糖餡18公斤 玫瑰1公斤 桃仁0.5公斤
製作方法 1.和面：先把白糖放入和面機內，加水進行攪拌，使糖溶化，再加入白油攪拌均勻，最後加入麵粉，攪拌成類似凝固體並軟硬適宜的皮面，要求做到有面勁，滋潤不粘手。

2.和酥：先把麵粉倒入和面機內，再把白油總量的90%加入和面機內，如酥軟硬不適合可將剩餘的10%白油適量加入調和，但要防止酥軟，直攪拌酥面均勻並軟硬程度與皮面相適合為止。

3.炒餡：先將糖和水放入鍋內，加熱溶化，再加入飴糖，繼續熬制到糖水可以拉出糖絲為止(要注意季節對糖拉絲程度的影響)，然後將事先過好籮篩的麵粉和白油放在糖漿內攪拌均勻，直至餡的粘度適合並不結疙瘩為止。餡炒好後放在干凈的容器內，用時於加放玫瑰(如加放玫瑰過早，使其水分外溢，炒餡易受潮，影響炒餡質量)。

4.破酥：將以上和好的面、酥、餡分別分成10等份的小塊。將皮面塊用擀麵杖擀壓成長方形，使其兩邊薄、中間厚，再將酥塊放在中間鋪平，四面疊起用手壓平，再擀成寬50厘米左右、長100厘米左右的長方形，切下兩端以長度為准放在中間擀平(防止其兩端皮酥不均)，再用刀沿其長度方向從中間切開，一分為二，並從切處分別向外卷卷，使之成為直徑適宜的酥皮長圓條，將破酥的面塊分成8條，將一塊餡切成8條，以備包餡時搭配使用。

5.包餡：將破好酥的皮和餡分置左右於操作台上，用左手掐皮，系口向上，按成扁圓形，使其周圍薄，中間厚，再用右手掐餡，進行包制，要求系口嚴整，最後用手將包好的生坯按成扁圓形，便可成型。

6.碼盤：將成品碼放在干凈的烤盤內，行間保持一定的距離，不得粘連，然後印上帶有花邊及「玫瑰」字跡的紅戳。

7.烤制：要求電爐的電壓380伏，入爐溫度為160℃，爐中溫度為160℃，出爐溫度為185℃，烤制約10～11分鍾即可，產品出爐後須經10～12分鍾的冷卻，便為成品。

質量標准 規格形狀：扁圓形每公斤24塊，塊形整齊一致。

表面色澤：表面呈乳白色，底呈金黃色，火色均勻，戳記清楚，端正，不塌頂(表面無窪坑)。

口味口感：具有玫瑰香味，口感酥鬆，綿軟不沾牙。

內中組織：酥皮層次均勻，皮餡均勻，不含雜質。

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<這個講的簡要>
玫瑰花香餅製作：

材料

奶油....80公克、細砂糖....80公克、全蛋....50公克、低筋麵粉....170公克、發粉....1公克、核桃....50公克、玫瑰花瓣....5公克

作法
1. 奶油軟化後，加入細砂糖一起打至松發變白。
2. 蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1中拌勻。
3. 將低筋麵粉和發粉一起過篩後，加入作法2中攪拌均勻，再把核桃和玫瑰花瓣切碎後加入拌勻，即為麵糊。
4. 用小湯匙挖取作法3的麵糊，放在鋪有烤盤布的烤盤上，再用手稍微壓平麵糊後，放置烤箱上層以170℃烤約25分鍾即可

E. 誰知道玫瑰餅怎麼做說詳細點啊~

把餅做成玫瑰花的樣子！

F. 玫瑰餅怎麼做

原料：麵粉100克、玫瑰花泡的茶冷卻40克（沒有用水也可以）、軟化的黃油40克（或者豬油）白糖10克
油酥：麵粉70克、軟化的黃油35克（或者豬油）、
餡料：麵粉50克、化開黃油15克（或者化開的豬油）、玫瑰醬50克、杏仁粒烤熟25克
份量：10個
做法
1、油皮和油酥分別和成團，蓋上保鮮膜靜置30分鍾備用，
2、麵粉加入化開的黃油，
3、再倒入玫瑰醬，
4、加上切碎的杏仁粒和成團備用。
5、油皮和油酥分成10份，油皮包入油酥，
6、然後將包好的劑子擀長，
7、捲起，
8、全部卷好後靜置10分鍾，
9、再將小劑子按平，
10、擀長，
11、捲起，
12、然後再蓋上保鮮膜靜置10分鍾，
13、將玫瑰餡搓長，
14、分成10份
15、並將內餡搓圓，
16、取一份麵皮，擀成圓形，
17、然後包入玫瑰餡，
18、包好後收口，
19、按平，放入預熱170度的烤箱，中層烤25分鍾左右。
20、溫度保持低溫出來的玫瑰餅是白色的，如果你把溫度調整高，那麼烤出來的玫瑰餅表面就是焦黃色，如圖。

G. 上海哪裡有賣玫瑰花月餅

美王玫瑰月餅比較好吃！值得一試。

H. 上海哪裡有賣鮮花餅

雲南鮮花餅專賣
地址： 上海徐匯區凱旋南路913號(近漕溪路)

I. 雲南玫瑰餅三大品牌分別是哪些品牌

雲南玫瑰餅三大品牌分別是彩雲吉沁、潘祥記鮮花餅、嘉華鮮花餅。

3、潘祥記

潘祥記的鮮花餅，也是口感偏甜，反正愛吃甜食的小夥伴一定非常愛這家的，畢竟老字型大小了，他家表皮味道比較淡，油味比較明顯。

J. 玫瑰餅做法

玫瑰花餅在製作的時候，需要將玫瑰花蒸熟。
但是這個過程當中一定要注意玫瑰花的方法，還有就是面的製做方式。