百合有點苦是怎麼回事

A. 百合有點苦是怎麼回事啊

百合味微苦，食療上建議選擇新鮮百合為佳。四季皆可食用，秋季最宜。百合為葯食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜於秋季食用。 百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。

B. 百合有點苦是怎麼回事啊

百合發苦是因為有發苦的生物鹼的存在，具體介紹如下：

百合發苦主要是由於其中回含有特殊的營答養成分，及秋水仙鹼等多種生物鹼，生物鹼的存在使得百合發苦發澀。生物鹼含量多的苦澀感就重一些，但一般的百合都頂多是微苦。也正是這種生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。

百合性寒，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗干凈，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的。

超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意，一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣。

注意事項：

1、吃百合的時候要注意一下自己的體質是否適合食用，是否與體質有所沖突，像風寒咳嗽，虛寒出血，脾胃不好的人群不要吃百合。

2、百合具有一定毒性，直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。新鮮的百合是有一定的毒性的，而且還會出現皮膚過敏等情況的發生，食用的時候一定要避免這樣的問題出現。

網路-百合

C. 百合為什麼會苦

百合確實有苦來味。尤其是沒有仔細加源工過的百合。

我們都知道，百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，就是
秋水仙鹼等多種生物鹼。百合發苦，發澀，就是來自於這種生物鹼。

不過，這種生物鹼綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

建議你在做百合的時候，最好把百合充分的處理一下，就是把百合洗凈，斜切成片，煮開水把西芹焯熟，一定要焯熟，這樣生物鹼就會溶於水裡，就不會有發澀，發苦的情況啦。

D. 食用百合怎麼那麼苦

虛火旺的人適宜多吃百合和桑葚。百合味甘微苦、性微寒，能清熱又能潤燥專，用鮮百合加冰糖一起屬煮食，對瀉掉心的虛火效果特別好。

而桑葚味甘酸、性寒，有滋陰補血的功效，對於陰虛內熱引起的失眠、心悸有很好的作用，吃的時候可以直接生食，或者是用50克水煎服都行。

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營養分析

百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、 澱粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。

這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

E. 百合發苦是怎麼回事

百合本身就有苦味，可以放心食用。

百合，味甘、微苦，性平，入心肺經，具有潤版肺止咳、寧權心安神、補中益氣、健脾和胃、美容養顏等功效，是一種人們喜歡食用的食材。對於女性朋友來說，平時多吃百合可以有助滋陰安神、美容養顏。

百合含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及少量維生素、生物鹼。它白如凝脂，潤似瓊玉，醇香可口，營養豐富，為滋補妙品，補益而兼清潤，補無助火，清不傷正。百合中含有許多具有活性的生物鹼，在1微克/毫升濃度時，進行體外組織培養，能抑制癌細胞增殖，有明顯的抗癌作用。

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百合中的蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。服用百合水提取液，每日兩次，連續10天，能顯著增強機體活力、抑制2，4-二硝基氯苯所致遲發型過敏反應，同時外周血液白細胞數明顯增加。

百合含有豐富的秋水仙鹼，可用於痛風發作關節痛的輔助治療。秋水仙鹼不影響尿酸的排泄，而是通過抑制白細胞的活動及吞噬細胞的作用，減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，起到迅速減輕炎症，有效止痛的作用，對痛風發作所致的急性關節炎症有輔助治療作用。

參考資料來源：人民網-女性經期可以吃百合嗎 養生保健百合食譜

參考資料來源：人民網-秋季潤肺吃百合 細數百合的九大功效

F. 百合苦的怎麼回事還能吃嗎

百合的品種很多，有些是苦的，有些並沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合回，一種是葯百合答，粉百合是不苦的，葯百合有苦味。對於有苦味的百合其實只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。
解決方法：
1、將洗干凈的百合撕皮（表面的一層膜）。
2、在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖。
可見，百合去苦味是非常簡單的，只要加適當的糖就能遮蓋苦味。

百合具有潤肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養肺、養胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結核、口舌生瘡、口乾、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。但由於百合偏涼性(但並不寒)，胃寒的患者少用。

G. 百合為什麼是苦的

百合花中黃酮成分多的口感略苦。全球已發現有至少120個品種，屬於常見的種植花卉，有一定的觀賞性，也可食用及葯用。具有養陰潤肺、清心安神的功效。適合陰虛久咳、痰中帶血、熱病後期，或失眠多夢、濕瘡等。比如：口舌生瘡、口乾、口臭君，可以適量飲用哦。百合花食用價值極高，它含有許多的營養成分及生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，適合於化療及放射療後細胞減少症。還能促進和增強免疫力，在肺癌、鼻咽癌、皮膚癌等方面有預防作用。但百合花甘涼清潤，主入肺心，所以胃寒及肺有風邪者應禁服。

注意事項：百合花其花香里所含的興奮劑，可能刺激到孕婦的神經，從而導致過度興奮，甚至引起頭痛、惡心、嘔吐等症狀，嚴重者還可能導致胎兒不穩，甚至流產。此外，百合花的花粉一般都含有某些化學成分，如果被孕婦吸入呼吸道中或者黏在孕媽的皮膚上，都可能引發過敏。

H. 百合味苦怎麼回事

百合本身就有苦味
（一）百合的功效

中醫認為，百合味甘微苦，微寒，性平，無毒，入心肺、大、小腸四經。潤肺止咳，清心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃。治肺癆久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多夢，煩燥不安，心痛，喉痹，胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫，癰腫瘡毒，腳氣，產後出血，腹脹，身痛。

《本經》：主邪氣腹脹、心痛。利大小便，補中益氣。

《別錄》：除浮腫臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛，及乳難，喉痹，止涕淚。

《葯性論》：除心下急、滿、痛，治腳氣，熱咳逆。

《本草述》：百合之功，在益氣而兼之利氣，在養正而更能去邪。

《食療本草》：主心急黃。

《本草衍義》：治傷寒壞後百合病。

《本草蒙筌》：除時疫咳逆。

《醫學入門》：治肺痿，肺癰。

《綱目拾遺》：清痰火，補虛損。

《本草經疏》：百合，主邪氣腹脹。

《本經逢原》：百合，能補土清金，止嗽，利小便。

《本草從新》：朱二允雲：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。

《醫林纂要》：百合，以斂為用，內不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與姜之用，正相反也。

《本草正義》：百合，乃甘寒滑利之品。

《日華子本草》：安心，定膽，益志，養五臟。

《上海常用中草葯》：治肺熱咳嗽，乾咳久咳，熱病後虛熱，煩躁不安。

（二）百合的作用

潤肺止咳作用

百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

寧心安神作用

百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

美容養顏作用

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

防癌抗癌作用

百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。

抗腫瘤作用

百合有助於抑制腫瘤細胞的生長，能緩解放療反應，提高機體的體液免疫能力，對各種腫瘤疾病有著一定的治療作用。

提高免疫力作用

百合中的蛋白質、氨基酸和多糖，可提高人體的免疫力。

改善睡眠作用

百合含有百合苷，有鎮靜和催眠的作用。每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質量，對失眠多夢有著不錯的療效。

對急性關節炎的輔助治療作用

百合含有豐富的秋水仙鹼，迅速減輕炎症，有效止痛，對通風發作所致的急性關節炎症有輔助治療作用。

延緩衰老作用

百合有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。

健胃作用

百合含有果膠及磷脂類物質，服用後可保護胃黏膜，治療胃病。有治療郁熱型胃痛的功效。

清熱解毒作用

百合中的有效成分能夠清熱解毒，民間常常用百合來去除一些由於食物飲用殘留的毒素。

止咳、祛痰、平喘作用

百合能夠止咳、祛痰、平喘。實驗表明，百合水提液給小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潛伏期延長，咳嗽次數減少，亦可使酚紅排出量顯著增加，百合煎劑對氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，並能對抗組胺引起的蟾蜍哮喘。

I. 鮮百合為什麼有苦味

百合本身就是苦的，它含有百合苦和秋水仙胺。

百合性平，味甘微苦，入心、肺經，含有秋水仙鹼等多種生物鹼及澱粉、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、脂肪等成分，具有潤肺止咳、清心安神的功效。

百合有較高的營養價值，含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、澱粉1.61%，每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C。百合的食用方法很多，可做菜入飯，可炒、煎、燒、蒸、煮。

(9)百合有點苦是怎麼回事擴展閱讀：

百合養生功效：

1、潤肺止咳

百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。所以百合非常適宜秋季食用。

2、增強免疫功能

百合中的蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。服用百合水提取液，每日兩次，連續10天，能顯著增強機體活力。

3、美容養顏

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

4、抗疲勞、抗應激

百合中含有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。

J. 新鮮百合為什麼是苦的 新鮮百合怎麼去苦味

食用家種的百合是沒有苦味的，葯用百合是帶有苦味的，而這種苦味是無法去除的。版

百合為葯食兩用的權品種。食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。葯用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

百合為常用中葯，性平，味甘微苦，入心、肺經，含有秋水仙鹼等多種生物鹼及澱粉、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、脂肪等成分，具有潤肺止咳、清心安神的功效。

(10)百合有點苦是怎麼回事擴展閱讀：

在百合干加工過程中，如果蒸煮環節處理不當，百合片就可能發黑。一些商販為了解決這一問題，會用硫磺對發黑的百合進行漂白。

可以通過「聞、看、嘗」進行簡單鑒別百合是否被硫漂過。硫漂過的百合，會有一定刺鼻氣味，看起來顏色也不會太均勻。另外，為了加速漂白過程，有人會在加工時使用酸作為助劑。這類百合用舌頭舔，會感覺到明顯的酸味。

新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。巿場上有以同科植物東北百合冒充葯用百合，食用時要明辨真偽。