百合漂白

1. 鮮百合為什麼要用水泡一夜

主要還是含水量不同。

①我們平常買的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要內求是，柔容軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。

②在超市買百合，要注意兩點：一是袋內裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外形好；二是打開後不能有怪味。

③對於干百合的選購，民間存在兩個誤區，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。她說，干百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。

④另外，干百合應該是質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在葯用上會有副作用。

⑤就葯用來說，鱗片小的比大的好。她介紹說，用硫磺漂白過的干百合容易受潮，而且煮開來會帶酸味，購買時要小心。

2. 百合干越白越好

秋冬季節，不少喜歡養生的朋友會購買一些百合干來煮粥或煲湯，以期達到滋陰潤肺的效果。在購買時，很多朋友為了便利會盡量選擇色澤較為潔白的百合干，覺得這樣的百合干應該更干凈。然而真相果真如此嗎？

百合干是將百合根部經過處理後得到的一種產品。將泥土裡的百合挖出後，首先要經過清水的清洗，從而去除泥土砂石等物質，並且需要挑選出沒有被嚴重損傷的百合。接著將被挑選出的百合一瓣一瓣地剝離後繼續清洗。清洗干凈後的百合需要置於沸水中加熱，直到水再度沸騰後冷卻。冷卻的濕百合瓣須置入烘乾機中進行烘乾，從而得到百合干。雖然新鮮的百合潔白通透，但經過加工處理後，其會因為氧化而變黃。

將發黃百合干變白的方法有許多種，採用硫磺熏制的方法就是其中之一。為了使得鮮百合在制備成為百合干後呈現白色或者淺黃色，在生產的過程中會將煮沸後的百合晾至半干後在熏硫室放置炭火，關閉門窗熏10小時後繼續風干或採用加熱烘乾機等設備進行烘乾。這是由於硫磺經燃燒變成二氧化硫，二氧化硫是一種還原劑，可以用於漂白脫色，而且還有防腐滅菌作用。所以採用硫黃熏蒸後的百合干不僅在色澤上更加清麗，而且其也會在一定程度上具有防菌、防腐的特點。

由於二氧化硫對人體會產生刺激，所以為了身體健康，我們應盡量選擇購買沒有被硫磺熏制過的百合干產品。由於鮮百合制備成百合乾的過程中會存在很大程度上的氧化，所以百合干會呈現黃褐色以及深褐色的狀態，但不會存在硫磺酸澀的氣味。

所以，百合干並非是越白越好，我們可用簡單操作性強的方法選擇購買未經硫磺熏制的百合干。在購買的過程中，我們應盡量減少購買純白色或者淺黃色的百合干。同時可以聞氣味，若沒有硫磺酸澀的刺鼻氣味，則其被硫磺熏制的可能性較小。

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。

3. 百合，該不該漂白一下

我們平常買的百合有鮮百合和干百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃銹斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。

4. 前幾天剛從旅遊景點買了些干百合，顏色很白，回來煮了好長時間煮不爛！懷疑是否用葯水或其他化學材料浸泡

旅遊景點的東西你也敢買，特別是吃的。干百合正常的顏色是黃褐色，如果顏色很白，建議你就不要吃了，肯定不正常。具體的加工工藝咱不知道，但是這個東西顏色很白的話，就不可能是正常加工能夠產生的結果。煮不爛有可能是又加了什麼增重的東西，不僅僅是漂白那麼簡單了。

5. 漂白後的百合煮熟後的樣子

生產者為了使百合外觀白凈，使用了二氧化硫熏蒸（硫磺燃燒產生的氣體），二氧化硫有漂白作用，二氧化硫溶於水生成亞硫酸具有酸性，所以經過二氧化硫熏蒸的干百合有酸味。

6. 百合花粉怎麼洗

百合花粉抄用牙膏、洗衣襲粉、洗衣液等都可以洗掉。

其實有很多方法洗去花粉，例如用少許牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服，百合花粉可洗去。或者取少許麵粉，調成糊狀，塗在衣服上，然後放入3％的鹽水裡浸幾分鍾，再用清水漂洗，百合花粉可洗去。或者用殘茶葉在衣服上搓幾搓，用洗衣液浸泡10分鍾再清洗，百合花粉可洗去。

7. 漂白粉可以去除百合花心的污跡么

清洗服裝上來歷不明的污跡日常生活中.衣物上常會出現一些來歷不明的污跡.待到發現內之後又想不起從何而來.故往往不容能`對症下葯`.因而採用比較通用的清洗方法較為有效.1.白色衣物上的污跡可用濃度為10%的氨水4份.蘇打(碳酸鈉)1份.上等白肥皂2份.酒精4份與水100份進行混合.用布塊沾上該混合液將污跡濕潤後.擦拭至污跡去除.再用清水沖洗干凈.2.任何織物上的污跡都可以用濃度為10%的氨水5份.丙酮3份和酒精肥皂液20份混合後擦拭.也可以使用濃度90%的酒精1份.乙醚1份.純凈松節油8份的混合液進行擦拭.

8. 百合花粉怎麼樣才能洗掉

花粉中的色抄素滲透進衣服里，類似於染色了。
試一試下面方法：
1. 酒精洗（估計比較難）
2. 超市裡專門賣的專門的清洗劑
3. 如果是白衣服請用84或者漂白粉吧
4.用四氯化碳洗，然後用肥皂再洗
如果再洗不掉基本沒什麼好方法了。

9. 為什麼說百合干越白就越好

10. 如何辨別硫磺熏過的百合

1、將兩種百合干來放入水杯中，倒自入清水，放置十分鍾後， 用手搖動水杯，聞到臭味和怪味的水杯中百合就是硫磺熏過的百合干。將聞到杯子有難聞味道的杯子放置幾天後，杯子中的百合出現了化學反應，看下圖有了發霉的樣子。

(10)百合漂白擴展閱讀

食用含有硫磺的百合危害：

1、長期接觸食用二氧化硫殘留的食品，會令人產生嘔吐、腹瀉、惡心等症狀，嚴重的還會危害肝臟、腎臟，比如會得慢性鼻炎，咽炎，支氣管炎，甚至支氣管哮喘、肺氣腫，還可能提高肺癌的患病率。所以盡量不要購買硫磺處理過的食品。

2、去除硫磺處理過的百合簡單的方法就是，二氧化硫易溶於水，所以食用前可以先將百合浸泡幾個小時，勤換水；燒煮時將水倒去，一般而言，經過這樣的浸泡、燒煮之後，可以完全消除百合中殘留的二氧化硫。這只是一個權宜之計。

參考資料

網路-百合