玫瑰飲食

1. 玫瑰花如何做成美食

玫瑰花火鍋用料(4人份)

玫瑰花20朵，火腿腸、牛毛肚、水發魷魚各200克，平菇、白菜、水發粉絲、水發木耳各克，豆腐乾、蔥白各100克。

玫瑰花火鍋調料

化豬油150克，精鹽5克，味精6克，胡椒面5克，薑末10克，雞湯2000克。

玫瑰花火鍋做法

1、將玫瑰花洗凈，扯下花瓣，瀝干水。火腿腸切片。牛毛肚洗凈，片成片。水發魷魚淘盡鹼味，切條。平菇去蒂，洗凈，撕開，瀝干水。小白菜去根須，洗凈。水發粉絲切節。水發木耳去蒂，洗凈瀝干水。豆腐乾切條。蔥白洗凈切節，瀝干水。以上各料分別用盤裝好，圍於火鍋四周。

2、凈鍋置火上，下化豬油燒至七成熱，放入薑末炸香，加入雞湯、鹽、胡椒面，燒開煮10分鍾左右，打去浮沫，舀入火鍋中，可先下玫瑰花瓣、蔥白煮起，大開之後再燙食各料。味碟可用香油、鹽、味精、蒜泥調制，每人一碟。

備注

玫瑰花稍煮便可，不宜久燙。雞湯過濾一下再用。湯可飲用。火鍋配料應選用清淡、質嫩的品種，以保持特色。

玫瑰花酥餅

水皮：普通麵粉粉150克、白砂糖15克、黃油55克、水45克左右（麵粉的吸水性略有差別）、香蘭葉汁數滴。

油心：普通麵粉2100克、黃油50克。

餡料：玫瑰花醬。

做法：

1、現在清水中加入香蘭葉汁。

2、麵粉中加入已經放置室溫融化的黃油和砂糖再倒入香蘭葉水。

3、把水皮的原料攪拌均勻揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。

4、黃油和麵粉放到一起揉成面團。

5、兩種面團鬆弛過後，將他們平均分成八等分。

6、用手將一小塊水油皮壓扁包住一個小油心。

7、包好的面團收口朝上放在案板上，用手壓扁後用擀麵杖把面團擀成圓片。

8、將面片的兩頭向中間對折。

9、在將兩頭對折，折成一個面卷。

10、鬆弛十分鍾後，再反復一次步驟7-9的過程。再折一次酥皮。鬆弛的時候要在面團上面蓋上保鮮膜，避免水分蒸發。

11、兩次折面後，把面團擀成圓片中間包裹著玫瑰花醬，然後將口收緊。

12、收口沖下將面團放到烤盤上，並用手掌的力度將面團壓成面餅。

註：烘焙時間：把烤盤放到烤箱的中間用180度烘焙20-25分鍾。

玫瑰花饅頭是用葯用玫瑰花粉、麵粉製作的一道甜品。葯用玫瑰味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調經止痛。

功效剖析

可緩和情緒、平衡內分泌、補血氣，美顏護膚、對肝及胃有調理的作用、並可消除疲勞

原料

葯用玫瑰花粉10克?麵粉100克?酵母粉適量。

做法

1、將麵粉和玫瑰花粉倒入面盆中。

2、碗內倒入適量酵母粉，加溫水沖開；將沖好的酵母粉水倒入麵粉中。

3、盛一碗溫水，邊往麵粉中倒，邊用筷子攪拌，攪拌至沒乾麵粉即可。

4、用手揉面，把面團揉光滑，蓋上干凈的布，放一邊發面；發至原面團的兩倍大，就可以了。

5、把面團從盆里取出來，案板上撒少許乾麵粉，揉成長條，切成一個個小劑子；把小劑子擀成一個個圓面片。

6、取五個圓面片依次疊壓擺放；用筷子在面片中間壓一條印。

7、用手搓一個兩端細，中間粗的面團，放在五個面片的一端；把搓好的面團放第一個面片上，用手沿著面團開始卷。

8、把所有的面片捲成一個面團；用虎口把面團中間掐細，然後用兩個手把面團擰開。

9、兩朵玫瑰花就做好了。

10、再重復做完所有的玫瑰花。

11、把做好的玫瑰花放一邊餳10分鍾，鍋中燒開水，放籠上開始蒸，蒸25分鍾左右，就可以開吃了！

玫瑰花壽司，一款高顏值且美味的壽司。食材主要包括三文魚肉、壽司用粉色米飯、黃瓜、紅姜絲、壽司用海苔和食用鮮玫瑰花。

食材

生食用三文魚肉300G

壽司用粉色米飯80G

黃瓜一根

紅姜絲20G

20*20CM壽司用海苔3張

食用鮮玫瑰花2朵

(以上可以做玫瑰花壽司12個,三文魚玫瑰花2朵)

另需壽司米飯用壽司醋20ML 壽司拌飯料一湯匙

做法

1首先將2個全蛋與2個蛋黃打散加入適量鹽與少量澱粉,用平底鍋煎成薄蛋片.將薄蛋片切成20*15CM大小,如圖放上粉色壽司米飯,三文魚塊和紅姜絲。

2將放有材料的蛋片捲起來。

3再取另外一張薄蛋片,如步驟一,放上粉色壽司米飯,三文魚塊和紅姜絲.然後將已經卷好的步驟2里的壽司卷放到這張蛋片的一端。

4再次用壽司簾緊實地捲起來。

5取一張20*20CM的海苔,裁成20*15CM大小.上面薄薄地鋪一曾白色壽司米飯.將黃瓜切成截面是三角型的小細條,如圖所示橫放5條在米飯上.注意海苔的一端要留出1CM左右的餘地不放米飯.為了捲成以後結合處更緊。

6將步驟4里卷好的兩層薄蛋片的壽司卷放在海苔米飯上。

7用壽司簾緊實地捲起來。

8用鋒利的刀切成寬度1CM左右的壽司,可以看到裡面漂亮的玫瑰花啦。

9再重復1~8的步驟,只是將裡面用薄蛋片的時候換成海苔,用海苔的時候換成薄蛋片,就可以做成另外一種花色的玫瑰花啦。

10擺放到圓形大盤里。

11這是可以食用的新鮮菊花

12取兩朵放到盤子中央.

13取剩餘100G生食用三文魚。

14片成薄片,做三文魚刺身。

15如圖捲成玫瑰花形狀。

16將做好的三文魚花朵刺身擺放到盤子中央.滿眼盛開的花朵壽司及生魚片就做好啦

2. 玫瑰花和什麼食物相剋

沒有什麼相剋的，但是有一些禁忌人群。

特殊禁忌

1、玫瑰花茶具有收斂的作用，便秘者不適合飲用。

2、玫瑰花活血散淤的作用比較強，月經量過多的人在經期不宜飲用。

3、胃寒、腹瀉、常感覺到疲倦、身體虛弱者不宜服用。

沖泡方法

1、茶具：泡玫瑰花茶可以用瓷器、陶器，也可以用玻璃的茶具。

2、用水：泡玫瑰花茶的水要質地好，礦泉水，純水或者山泉都比較好。

3、飲用：要好好的泡玫瑰花茶，宜熱飲。

(2)玫瑰飲食擴展閱讀：

1、避免光照。茶葉受陽光照射易引起色變和質變。貯存在白色透明玻璃瓶中的茶葉，受陽光照射，內含的少量水分便會蒸發，引起茶葉返潮、變黃或發生霉味，因此要在避光器皿中保存茶葉。

2、防止走氣。宜將茶葉分成小份額分開貯存，需多少取多少。如果大量貯存在一起，經常開蓋取用，茶葉的香氣便會揮發而走味，空氣中的水分也會進入，茶葉易受潮、變質。

3、防止茶葉返潮。茶葉本身含水量很低，但茶葉中所含的烯萜類物質吸潮性很強。所以，宜用干凈的白棉紙、牛皮紙將茶葉分裝成小包，存放在壇罐中。

4、避免接近熱源。即使放在密封罐中的茶葉，也不能放在易產生水汽和有熱源的灶台、鍋爐旁，以防熱氣熏蒸和受潮而變質。

5、防異味竄入。茶葉中的烯萜類物質，有較強吸收異味的特性，所以存放茶葉的器皿中，切忌同時貯存有異味的物品，否則茶葉就會很快變味，尤其不能存放在有樟腦丸的箱櫃中。

3. 玫瑰花能製作什麼食品

可以做成玫瑰花醬。

准備原料：食用玫瑰去除花托花蕊後約500g、白砂糖或紅糖、1000g、蜂蜜適量

1、玫回瑰先摘答除花托和花蕊

4. 玫瑰花的食療價值

薔薇科灌木植物玫瑰的花。中國吉林、遼寧、江蘇、浙江、福建、山東、四川、河北等地均有分布，各地庭園多有栽培。春末、夏初花蕾剛開放時採收，烘乾或曬干備用，亦可用鮮品。
【性能】：味辛、甘，性微溫。理氣解郁，化濕和中，活血散瘀。
【參考】：含揮發油（玫瑰油），主要為香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味質、鞣質、沒食子酸、胡蘿卜素、紅色素等成分。
玫瑰油對大鼠有促進膽汁分泌的作用。
【用途】：用於肝胃不和，脘腹疼痛，胸悶嘔惡，飲食減少，或腹瀉；婦女月經不調，跌打損傷，瘀腫疼痛；血瘀出血，吐血，咯血；癰腫或乳癰初起。
【用法】：泡茶，煎湯，或浸酒、熬膏服。
【附方】：
1，玫瑰花茶：玫瑰花6g，佛手10g。沸水浸泡後，代茶飲。
本品配佛手以理氣解郁，調和肝胃。用於肝胃不和，脅肋脹痛，胃脘疼痛，噯氣少食。
2，玫瑰紅花湯：玫瑰花9g，全當歸6g，紅花3g。加水煎湯取汁，用白酒少量兌服。
源於《百草鏡》。本方所用葯物均為活血散瘀之品，有活血散瘀或通絡止痛之效。用於外傷血瘀腫痛，或痹證經絡不通，疼痛或腫痛。
3，玫瑰膏：鮮玫瑰花250g，加水煎湯取汁，煎至濃稠，加等量
白糖，煎沸成膏，待冷備用。每次1~2匙，沸水沖服。
源於《救生苦海》。此膏有止血益胃之功；玫瑰花經反復煎熬，活血作用甚微。用於嘔吐失血，咽干口燥。記得哦！
4，玫瑰花茶：
【功 用】：具有強肝養胃，活血調經，潤腸通便，解郁安神之功效，可緩和情緒、平衡內分泌、補血氣、對肝及胃有調理的作用，舒緩情緒、並有消炎殺菌、消除疲勞、改善體質、潤澤肌膚的功效。建議女性可多飲用。
【茶色口感】：茶色粉紅，香氣芬芳濃郁，滋味甘中略帶清苦。
【沖泡方法】：取花蕾3-5朵，沸水沖泡，燜五分鍾即可飲用；可邊喝邊沖，直至色淡無味，即可更換茶。加蜂蜜或冰糖味道更佳。 個性飲法： A．玫瑰花茶配料：茶葉、玫瑰花（茶葉有綠茶、鐵觀音、碧螺春等為原料加工成的玫瑰花茶）使用方法：根據個人口味，取適量玫瑰花茶，加入沸水沖泡即可。 B．花果中葯一起泡有一個讓肌膚細嫩的妙方，就是將大紅棗3枚、玫瑰花4朵、枸杞10克、蜂蜜若干，放入杯中，加 入開水300ml，浸泡5分鍾後飲用。這種飲用方法可以補充肌膚水分，每天飲用，不但可使皮膚變得越來越光滑細 膩，而且可以改善人體的內分泌狀況。
【性味歸經】：性溫，味甘微苦，歸肝脾經。
【宜 忌】：口渴、舌紅少苔、脈細弦勁之陰虛火旺證者不宜長期、大量飲服，孕婦不宜多次飲用。
【貯 藏】：避光、防潮，置陰涼乾燥處。
玫瑰花茶是用鮮玫瑰花和茶葉的芽尖按比例混合，利用現代高科技工藝窨制而成的高檔茶，其香氣具濃，輕之別，和而不猛。玫瑰花是一種珍貴的葯材，美容養顏，通經活絡，軟化血管，對於心腦血管，高血壓，心臟病及婦科有顯著療效。調和肝脾，理氣和胃。在《本草綱目》中已有論述。世界上的花卉大多有色無香，或有香無色。唯有玫瑰、月季、紅梅等，既美麗又芳香，除富有觀賞的價值外，還是窨茶和提取芳香油的好原料。
玫瑰（R rugosa）：落葉灌木，莖密生銳刺，羽狀復葉，小葉5-9片，橢圓形成倒卵圓形，上面有皺紋，夏季開花，花單生，紫生色至白色，有濃郁芳香，花及根可入葯，有理氣活血、收斂作用。
玫瑰窨制花茶，早在中國明代錢椿年編、顧元慶校的《茶譜》中就有詳細記載。中國2012年生產的玫瑰花茶主要有玫瑰紅茶、玫瑰綠茶、墨紅紅茶、玫瑰九曲紅梅等花色品種。
玫瑰花採下後，經適當攤放，折瓣，揀去花蒂、花蕊，以凈花瓣付窨。廣東玫瑰紅茶實行單窨，下花量為100公斤茶用10-16公斤花；福建玫瑰綠茶兩窨一提，總下花量為100公斤茶用50公斤花；九曲紅梅一窨一提，用花量為20公斤。
茶葉店裡常有顏色鮮艷的干玫瑰花出售，很多人由於不了解其作用而忽視了它。其實，玫瑰花是很好的葯食同源的食物，女性平時常用它來泡水喝，有很多好處。尤其是月經期間情緒不佳、臉色黯淡，甚至是痛經等症狀，都可以得到一定的緩解。
玫瑰花茶2012年以國產玫瑰王和進口玫瑰兩種居多，以色鮮朵大氣香為上品！ 玫瑰花茶性質溫和、男女皆宜。可緩和情緒、平衡內分泌、補血氣，美顏護膚、對肝及胃有調理的作用、並可消除疲勞、改善體質。尤其是玫瑰搭配花草茶還有助消化、消脂肪之功效，因而可減肥，最適合因內分泌紊亂而肥胖的mm，調氣血，調理女性生理問題；最重要的是它的養顏美容功效，常飲可去除皮膚上的黑斑，令皮膚嫩白自然，防皺紋也有幫助。肝鬱氣滯型的減肥可多喝，有助於減肥；有豐胸調經之效；還可潤腸通便。美容養顏瘦身的佳品。
玫瑰花養生
我們在人對玫瑰花已經非常的了解，一般都是兩個方面，其一，是知道他是代表著愛情的，這是從寓意方面的表現，另一個就是花茶，這是在使用方面的表現，但是經過玫瑰花的知識整理，發現還有很多種玫瑰鮮花的利用方法是大家不知道的。
消炎利損：每年五、六月玫瑰花開時節，採摘玫瑰花蕾，微火烘乾。玫瑰花瓣用開水沖泡，代茶飲，可治療肝胃氣痛；鮮玫瑰花搗成汁，和冰糖一起燉，服用可以潤肺止咳；玫瑰花去其芯蒂，焙乾研末，取3克和酒服用，能治療腫毒初起；玫瑰花亦可用來治療跌打損傷。
玫瑰調味料：將玫瑰花分散於席上，散熱，去除花萼、花蕊、花柄，並用簸箕揚篩，只留下花瓣，放置於籮筐內，加糖揉搓，鮮玫瑰花與糖的配比為1：1，搓製成團，裝簍後用紙封口，可作為蜜餞、糕點的最佳調味香料。 有關玫瑰的護膚產品
玫瑰花：嗇蔽科植物，每100克玫瑰花含揮發油（玫瑰油）約3克，還含有槲皮甙、苦味質、脂肪、鞣質、維生素等。抗衰老美白。
1、玫瑰花水是精油蒸餾後的衍生物，含有大量花中的營養水溶性物質，能非常好的調理皮膚，花水純露是第一道蒸餾出來的花水，保留了有花水本身的植物精華元素。
2、玫瑰固態精華玫瑰花萃取中含有一種特殊的物質玫瑰鞣酸G，主要作用是全面激活細胞膜上的轉運蛋白，迅速排出細胞內色素毒素和代謝毒素。具有很好的排毒養顏功效。
3、玫瑰花漿面膜玫瑰花瓣經過濾有害物質，壓榨成花漿面膜，含有豐富的護膚營養成分，具有抗衰老保濕滋養功效。
4、玫瑰精油用於美白按摩，孕婦忌用。據市場數據調查研究玫瑰精油數量劇增，但美容專家提醒市民，純濃度精油需在專業美容師指導下使用。 玫瑰餅
玫瑰餅玫瑰餅香味濃郁，酥皮清楚，口感酥鬆綿軟，分家制、店制兩種，是老北京名吃，最早是舊日王府大宅門的一種時令食品，又稱做「內府玫瑰火餅」。玫瑰餅自四月半開始上市，可以吃到賣到端午節，玫瑰餅也是大戶人家的一種小吃，清朱彝尊的《食憲鴻秘》中記載了當時的製作方法。另據史料載，每當康熙來承德避暑或去圍場打獵時，都把此餅作為專供食品享用。《清稗類鈔》中曰「玫瑰花坐餡：去玫瑰花橐蕊，並白色者。取純紫花瓣搗成膏，以白梅水浸少時。研細，細布絞去汁，加白糖，再研極細，瓷器收貯，最香甜。」 如今五六月份稻香村還有製作，玫瑰餅仍是北京著名的京式四季糕點之一。
鮮花玫瑰餅的製法：
摘取鮮玫瑰花（最好是京西妙峰山的玫瑰），摘瓣、去蒂用清水洗凈後，通過腌制，與炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰餡兒，再用富強粉合成的面團，與發酵後的面團，分層折疊後做皮，將餡兒包好，按扁，成圓餅形，上印「玫瑰細餅」四字及鮮花圖案。再經過烘爐烤制，玫瑰餅就做成了。
茉莉玫瑰冰糖粥
菜系及功效：美容菜譜 明目食譜
口味：清香味 工藝：煮
茉莉玫瑰冰糖粥的製作材料：
主料：粳米100克
輔料：茉莉花30克，玫瑰花20克
調料：冰糖30克
教您茉莉玫瑰冰糖粥怎麼做，如何做茉莉玫瑰冰糖粥 茉莉花與玫瑰花分別用冷水漂洗干凈。 粳米淘洗干凈，浸泡半小時，然後與茉莉花和玫瑰花放入鍋中，留幾片玫瑰花瓣備用。 鍋中加入約1000毫升冷水，先用旺火煮沸，然後轉小火煮至米開湯濃，停火，加入冰糖熬化，食用前撒上玫瑰花瓣即成。 小帖士-食物相剋：
粳米：唐·孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清·王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
玫瑰豆腐
鮮玫瑰花1朵．豆腐2塊．雞蛋1枚．麵粉、白糖、澱粉、青絲各適量。玫瑰花摘洗干凈，切成絲，放在盤內；豆腐切成小塊；雞蛋打人碗內，加上濕澱粉、麵粉，攪成雞蛋糊；炒勺洗凈，把豆腐塊沾上干澱粉，再掛上蛋糊，下油鍋炸至金黃色，撈出，瀝去油；炒勺內放少許清水，下人白糖攪炒，使其溶化起大泡，放人炸好的豆腐塊翻炒幾下，放人鮮玫瑰絲及青絲，見糖發白時盛人盤內，再撒上白糖即成。此菜具有益氣和胃，和血散瘀的功效，適用於肝胃氣痛，腹脹，消渴，乳癰，腫毒等病症。 2012年市場上玫瑰花茶品種主要有三種：甘肅蘭州小玫瑰（實為苦水玫瑰），山東平陰玫瑰（實為：重瓣紅玫瑰），法國粉玫瑰（多為突厥薔薇）。
食用玫瑰為薔薇科薔薇屬，原產中國，為落葉直立灌木。2012年，不僅中國廣泛栽培，朝鮮及歐美各國也有大量栽培。在保加利亞，「玫瑰花」（實為突厥薔薇）還被作為國花，象徵著勤勞和智慧。
2012年國內主要食用玫瑰品種：
甘肅的苦水玫瑰、山東的平陰玫瑰、引進的保加利亞與摩洛哥「大馬士革玫瑰」（實為突厥薔薇）、法國千葉玫瑰（實為：百葉薔薇）。
玫瑰，花期長，5月下旬至6、7月，，鮮艷的花兒不斷開放，紫色花為多，也有粉紅及白色的。玫瑰花，香氣宜人，濃烈而又甜蜜。是製造玫瑰油的原料。這種玫瑰油用途廣，價值高，據說用兩滴就能調制1公斤上好香水，玫瑰花油比黃金還貴，因提煉1公斤玫瑰油，得用3噸玫瑰花瓣，相當於300萬朵玫瑰花，1.5公頃產玫瑰油2000公斤。玫瑰花瓣可供食用，加糧製成玫瑰糧糕，香甜可口，方法是在玫瑰花瓣含苞待放時，於清晨採摘下來，將花瓣輕輕撕下，分層加白糖放在廣口玻璃瓶中或瓷壇中，然後加蓋封口，勿使漏氣，待糧吸收花瓣中水分融化後，便可食用。玫瑰花還能熏制茶葉，釀造成浸泡玫瑰酒，用來做香囊和扇墜也十分相宜。

食用玫瑰花香味純正，產油量高，乾燥加工可製成玫瑰茶，是廣大女士美容的佳品，2012年在北京、廣州等地市場零售價高達每千克500元左右。2001年香港等地客商來中國產地收購價高達每千克200元左右。
全國的山東菏澤地區，近幾年食用玫瑰生產得到迅速發展。據不完全統計，該地區食用玫瑰生產面積近8000畝，花農年收入達9000萬元。花農說﹔「玫瑰花蕾成了我們的金豆豆兒。」
食用玫瑰品種外形辨認方法：
主要是從花型和花色辨認。
苦水玫瑰花蕾小，蕾托柄為短圓形，干蕾後為深紫色，平陰玫瑰花蕾最大，蕾托柄為圓形，同為深紫色乾花蕾，這兩種玫瑰烘乾時，紫色可以淡一些，陰干時，幾乎是黑紫色的。保加利亞大馬士革玫瑰與法國千葉玫瑰，花型大小基本相似，顏色均為粉紅色，花型大於苦水，小於平陰，外形區別為花蕾的蕾托是否光滑，大馬士革玫瑰蕾托有均勻的小刺。法國千葉玫瑰蕾托無刺光滑，花柄都為長型橢圓狀香型同為國際香型，但有很大區別。大馬士革玫瑰最早引進於江浙一代，由於氣溫高，只能少量開花，無法形成大面積效益，在千葉玫瑰引入前，移植於陝西，山東等地，現已經形成效益產量，最高出現過畝產800斤的好收成。但和苦水畝產1400斤相比，產量還是小一些。市面上也出現以大馬士革玫瑰冒充千葉玫瑰的行為。
喝玫瑰花茶可治便秘
洋甘菊+馬鞭草 =治療長期便秘、腸內凈化、大麥茶、越南苦瓜干。 食用玫瑰花蕾加工：
花蕾加工分烘乾和陰干兩種，烘乾溫度不同，產生的顏色也就不同。同為粉紅玫瑰，干制後，烘乾的顏色就淡一些，陰乾的顏色就深一些。所以單從顏色上也很難區別。

5. 玫瑰餅的飲食文化

老北京人吃食品很講究季節，也就是到什麼季節吃什麼食品。而各商家也投其所好，按季節供應時令商品。其中糕點鋪就很重視節令，繼元宵節供應元宵以後，到了春季百花盛開的季節，又紛紛貼出了廣告：「鮮花玫瑰餅、鮮花藤蘿餅，應節上市」，成了京城一景。
我國古代就有吃鮮花的記載，一方面古人認為鮮花是植物的精英，食之可以養生，延年益壽，按現在的話來說就是天然的綠色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳飲露，比喻人對道德的追求。早在二千多年前，我國愛國詩人屈原在《離騷》中就有這樣的詩句：「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。」以喻自己的潔身修行。
北京的糕點，從遼金時期已經初具規模，元明清以後，北京成為全國政治文化中心，人文薈萃，商賈雲集，市場繁榮，需求旺盛。明朝從南京遷都北京，帶來了南味糕點，稱為「南果鋪」。清宮入主北京，又帶來了滿族糕點，稱為餑餑鋪，極大地豐富了北京糕點的品種，形成了南北兩種不同的風格，俗稱南北兩案。南案一般都是由江浙一帶的糕點商經營，所做的糕點咸甜兼備、口味清香，不太膩人。如梅花蛋糕、棗泥麻餅、椒鹽烘糕、椒鹽三角酥、杏仁酥，加餡油綠豆糕、鮮花玫瑰餅、藤蘿餅以及各種南糖。如今的稻香村、桂香村現在仍保持了這種風格。北案糕點有芙蓉糕、薩其馬、核桃酥、杏仁干糧、雞油餅、大小八件、蜜供及各種月餅。北案又分滿漢糕點和清真糕點。清真糕點又稱素案，因為它只使用植物油。不但供應伊斯蘭教的顧客，過去各大寺廟訂制供品，也用清真素案的糕點。清真糕點鋪最有名的是祥聚公，當年坐落在前門大街路西，對面是正明齋糕點鋪。正明齋糕點鋪始建於明代中期，由一家姓孫的人開設的。正明齋屬於北案的滿漢糕點，但又學習各家之長，其糕點取南北葷素之精粹，融滿漢蒙藏之特色，以用料考究、配方嚴格、做工精細而聞名全城。從咸豐元年至清朝末年，正明齋一直是宮廷喜慶壽宴之御用食品，慈禧曾用正明齋糕點賞贈給宮妃賓客，正明齋糕點被列入「御膳房」佳品，稱之為正統的滿漢糕點。正明齋的玫瑰餅也很有名，當年張學良將軍在北京時，就喜歡派人到正明齋訂購玫瑰餅，用以宴客送禮。
目前，北京市場上每到春季，桂香村、稻香村等各家糕點鋪，都供應鮮花玫瑰餅，鮮花期過後，也能買到腌花玫瑰餅，至於藤蘿餅，現在市場上很少見了。

6. 玫瑰的營養價值

玫瑰的葯用

中國葯典2005年版（一部）對玫瑰花的記載：

玫瑰花 FLOS ROSAE RUGOSAE， 本品為薔薇科植物玫瑰的乾燥花蕾，春末復初將開放時分批採收，及時低溫脫水乾燥。

【性狀】

本品略呈半球形或不規則團狀，直徑0．7～1．5厘米，殘留花梗上被細柔毛，花托半球形，與花萼基部合生，萼片5，披針形，黃綠色或棕綠色，被有細柔毛，花瓣多皺縮，展平後寬卵形，呈覆瓦狀排列，紫紅色，有的黃棕色；雄蕊多數，黃褐色；花柱多數，柱頭在花托口集成頭狀，略突出，短於雄蕊。體輕、質脆。氣芳香濃郁，味微苦澀。

【鑒別】

本品萼片表面觀：非腺毛較密，單細胞，多彎曲，長136～680 um ，壁厚，木化，腺毛頭部多細胞，扁球形，直徑64～180 um，柄部多烈性，長50 ～340 um，基部有時可見單細胞分枝，草酸鈣簇晶直徑9～25um。

【檢查】

水分：照水分測定法測定，不得過12.0%。

總灰分：不得過7％。

【浸出物】

照醇溶性浸出物測定法項下的熱浸法測定，用20％乙醇作溶劑，不得少於28％。

【性味與歸經】

甘、微苦，溫。歸肝、脾經。

【功能與主治】

行氣解郁，和血，止痛。用於肝胃氣痛，食少嘔惡，月經不調，跌撲傷痛。

【用法用量】

1．5 ～6g

【貯藏】

密閉，置陰涼乾燥處。

《中葯大全》記載：稱玫瑰花為君子葯，其性溫和，香氣甜潤，有舒肝醒脾，泫膚排毒，通氣活血，開竅化淤之功效。

《食物本草》記載：玫瑰花為薔薇科植物Rosa、rugosa、Thunb， 主產山東、甘肅等地。5月份，當花蕾將開時，分批採摘，除去花柄及蒂，用文火迅速烘乾後入葯用。

處方用名：玫瑰花

性味歸經：甘、微苦、溫、歸肝、歸脾。

葯物功效：行氣解郁、和血散瘀。

臨床應用：月經不調、損傷瘀痛，本品芳香疏泄，清而不濁，和而不猛，無辛溫剛燥之弊，即能行氣解郁，又能和血散瘀，有流通氣血、宣壅導滯之效。故可用治肝鬱氣滯、月經不調，經前乳房脹痛等症，可單用本品熬膏服，即玫瑰膏。也可配柴胡、當歸、白芍、丹參、澤蘭等復合使用，用治跌打損傷、瘀血腫痛，又可配挑仁、紅花、血竭等同用；以增強療傷止痛的功效 肝胃氣痛，不思飲食。本品芳香氣濃，除疏肝解郁、行氣止痛，尚能健脾和胃，增進食慾，故可用治肝胃不和，胸脅脘腹脹痛，噯氣不舒，不思飲食等症，常與佛手片、香附、砂仁、陳皮等同用。

用量用法：3～6克。

《葯性考》記載：玫瑰花能行血破積，損傷瘀痛。

《本草綱目拾遺》記載：和血行血，理氣、治風痹、噤口痢、乳痛、腫毒初起、肝胃氣痛。

現代研究：玫瑰花含揮發油，主要成份為香茅醇、氂兒醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇等。此外，尚含有槲皮甙、苦味質、鞣質、脂肪油、有機酸等。

臨床應用：玫瑰舒心口服液（中成葯），治療心腦血管疾病效果顯著。

http://www.chinese001.com/zwwg/bzzwm/szyzwg/qwyg/qwm/qwk/qwyk/qws/mg/zhzs/0003.jsp

7. 玫瑰做的食物

是一種蜜餞吧。似乎吃過，一般超市裡都有賣的。仔細找找吧
名字好像叫玫瑰XX

8. 玫瑰可以吃嗎

玫瑰可以吃。

始載於《食物本草》，曰「主利肺脾、益肝膽，食之芳香甘美，令人神爽。」玫瑰花中維生素C含量較高，還含有多酚。

長期食用其美容效果不錯，其具有SOD活性，可以清除色素沉著，讓我們的皮膚紅潤白皙有彈性。玫瑰花中膳食纖維含量在花中相對較高。膳食纖維使人產生一定的飽腹感，產生的能量又很低，還可以促進腸蠕動。對輔助平穩血糖，維持正常的血脂、血壓有一定作用，讓女士更為看重的是有輔助減肥的作用。

其他可以吃的花：

1、桂花

《呂氏春秋》中盛贊其為「物之美者，招搖之桂」。可見桂花自古便受人喜愛。漢朝時桂花已經成為名貴的貢品，桂同貴，又金色，使其成為美好事物的象徵。桂花是「花療」的典例。桂花酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功效，桂花酒特別適合女士飲用，被贊譽「婦女幸福酒」。

2、槐花

現代葯理研究表明：槐花中所含的蘆丁、槲皮素、槐花二醇等營養素，可以輔助增強毛細血管抵抗力、改善血管壁彈性、長期食用對心血管患者有好處。

3、桃花

桃花中含有香豆精、維生素A、維生素C等多種營養素，這些營養素共同作用可以促進新陳代謝，滋潤皮膚。

(8)玫瑰飲食擴展閱讀：

玫瑰花的效用：

1、胃脹氣喝玫瑰花茶

胃腸脹氣，不消化使人難受，中醫認為胃脹氣是外邪入裹、飲食所傷、情志不遂等導致肝胃氣機阻滯，或脾胃運化失常所致。腸胃功能不佳的人，尤其是容易脹氣的患者，一般多建議常喝玫瑰花茶。
玫瑰花茶在古籍《本草備要》有記載，玫瑰花香氣溫味甘，入脾、肝經，和血行血、理氣、平肝氣。現代的葯理研究也發現，玫瑰花的揮發油有促進膽汁分泌的作用。此外玫瑰也有平肝和胃的好處，胃脹氣的患者，建議可以喝個玫瑰花下午茶，同時少吃油炸、甜食、乳酪類的食品。

2、血瘀體質選用玫瑰花茶

玫瑰花理氣解郁、活血散瘀的作用非常好，所以血瘀體質的人可以選用玫瑰花茶，泡玫瑰花茶的時候，可以根據個人口味，調入冰糖或蜂蜜，以減少玫瑰花的澀味，加強功效。玫瑰花最好不要與茶葉泡在一起喝，因為茶葉中有大量鞣酸，會影響玫瑰花的功效，而且由於玫瑰花的活血散瘀作用較強，月經量過多的人在經期最好不要飲用。

3、玫瑰花茶抗抑鬱

玫瑰花是很好的葯食同源的食物，玫瑰花的葯性非常溫和，能夠溫養心肝血脈，舒發體內郁氣，起到鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效，在工作和生活壓力都越來越大的今天，可以多喝點玫瑰花茶，可以安撫、穩定情緒。

4、改善氣色喝玫瑰花茶

因為玫瑰花有很強的行氣、活血、化瘀、調和臟腑的作用，我們平時所說的臉色不好、臉上長斑、月經失調等，都和氣血運行失常有關，瘀滯與子宮或面部有關。一旦氣血運行正常了，自然就會面色紅潤

9. 玫瑰花可以食用嗎

可以食用。
玫瑰花性味甘微苦，溫。有理氣解郁，和血散瘀之功效。治療肝胃內氣痛，新久風痹容，吐血，咯血，月經不調，赤白帶下，痢疾，乳癰，腫毒。《本草再新》雲：「舒肝膽之郁氣，健脾降火。治腹中冷痛，胃脘積寒，兼能破血。」《隨息居飲食譜》雲：「調中和血，舒郁結，辟穢，和肝，釀酒可消乳癖。」現代研究已經證實鮮玫瑰花含揮發油（玫瑰油）約0。03%，主要為香茅醇（可達60%），_牛兒醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇等，尚含槲皮苷、苦味質、鞣質、脂肪油及有機酸。葯理實驗其花煎劑能解除口服銻劑的毒性，玫瑰油有促進膽汁分泌作用，亦用於治療齲齒痛、胃病、眼疾及某些皮膚病。