牡丹蝦家常

㈠ 做蝦的方法 家常

諸位看官您請好，小西美食時間和您見面了。今天和大家說的是大蝦的做法，經常會在食譜上見到各種大蝦超級高端的做法，可是那些做法看起來都非常高大上，自卑的廚房小白們總感覺自己弄不好。

今天給大家帶來的這種大蝦的做法，一點技術含量都沒有，比起清蒸蝦來說，蔥油大蝦更入味，也更有吃頭。

㈡ 大蝦的做法家常

夾的做法，家常水煮大蝦，油炸大蝦都可以，這就是家常做法

㈢ 炒蝦的家常做法

食材：草蝦250克、香蔥2根、生抽1湯匙、料酒適量、鹽少許、油適量。

做法如版下：

1、草蝦去除權蝦線，洗凈瀝干備用。香蔥洗凈後切段備用。

2、鍋中加油燒熱，放入香蔥段炒香。

3、在鍋中加入草蝦、生抽、料酒和鹽，翻炒均勻即可起鍋。

營養價值：蝦含有豐富的優質蛋白質及鈣、磷、鐵、鋅、碘、硒、維生素A等，它低糖、低脂、低膽固醇，體內蛋白含量較高，占總體的16%~20%左右。脂肪含量不到0.2%，而且所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成，適宜人體吸收。肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其他食品，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。

㈣ 蝦家常做法

1、白灼蝦

食材：
鮮蝦200g、薑片1片、香蔥根、料酒2勺
做法：
1)鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開
2)水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
3)蝦放入後，用中火煮1分鍾即熄火
4)將蝦撈出瀝凈水
5)准備好喜愛的調味料蘸來食即可

2、香辣蝦

食材：
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1)大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜腌製片刻
2)起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和干辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸干後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽
3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香

3、紅酒洋蔥燴蝦

食材：
蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油
做法：
1)將蝦洗凈後去殼去蝦線，控干水分
2)洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲
3)黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老
4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲
5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明
6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋

4、油燜蝦

食材：
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：
1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可
2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色
3)蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味
4)然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鍾即可
5)然後擺盤就可以吃啦

5、黃金鳳尾蝦

食材：
500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法：
1)蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線
2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線
3)去蝦殼
4)再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鍾
5)一顆雞蛋打散
6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉
7)放入蛋液中，裹一層蛋液
8)滾上麵包糠
9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去
10)炸至金黃即可出控油出鍋

㈤ 水煮蝦家常的做法有哪些

水煮蝦家常的做法是通過水煮，以大蝦為原料，加入相應佐料即可製作完成。

用料：大蝦 一斤；薑片 四片；大蔥 若干；花椒 若干。具體的做法如下：

1、買新鮮的大蝦一斤。

注意事項：

1、祛除蝦線：吃蝦挑出蝦線是大家都知道的，蝦線是蝦沒有排出體外的代謝廢物，如果不挑出的話，是不衛生的。

2、挑選活躍的蝦：買蝦時一定要仔細挑選，快死的和肉質腐爛的蝦不能吃，不活躍的蝦不能吃。