白露牡丹茶

A. 幾年的白茶最好喝

1到2年最好喝
1

哪種白茶適合收藏

選擇哪款新白茶來藏，可以憑自己的口感喜好。但需要注意的是，首先茶本身的品質要好。一款茶品如果起初質量未能達標，或者是後期儲存不當，那麼不論存放多長時間，茶葉品質都很難脫胎換骨。

▲白毫銀針和白牡丹趁新喝鮮甜味美，經過存放，會呈現微微葡萄酒香，毫味也會更加明顯；

▲貢眉存放之後，湯色從淺黃到橙黃再到橙紅，會出現梅子香、棗香和葯香等。貢眉芽少葉多，還帶有一些茶梗。老葉和茶梗的內含物質更加豐富，非常利於轉化。

此外，茶梗還能給茶餅增加一些空隙，利於茶的呼吸，轉化速度會快一點。

而且相對來說，貢眉產量高，價格比較優惠，適合普通消費者購買來長期儲存。

2

白茶能存多久？

關於茶到底可以儲存多久，業內也一直沒有定論。但實際上，茶葉只要在合理的條件下儲存，幾十年是沒有問題的。早年出口迴流的茶，距今六十年的時間，藏家和專家品飲後發現有獨特的風味。

白茶可以存放時間很久，至少在二十年以上。但這也是對於質量較好白茶才有意義的，關鍵是要挑選好的茶料，這樣才能「越陳越香」。儲存的越久口感越是醇厚濃香，回味悠長。

3

存放多久好喝

對於白茶來說，適不適合喝，存多少年好喝，都有兩個前提條件：原料好工藝好，存儲環境得當，不滿足這兩個條件，存多久都不會好喝。

01
第一個飲品期限（1-2年）

這個時候的白茶青味重，性涼，高溫乾燥之後的水味還在，但也有白茶獨特的毫香甘甜。這個時候喝它，主要是為了試茶，決定一款茶適不適合後期存儲。

02

第二個飲品期限（3-5年）

三年之後，白茶青味才會褪的差不多，內質趨於穩定沉澱，香甜醇滑逐漸顯現。此時的白茶，可細品其味，感受時光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細膩，缺陷慢慢隱去，茶性由寒涼朝著溫潤轉變，偏熱體質適宜常飲。

03

第三個飲品期限（7-10年）

七年，十年之後是白茶最適合品飲的時期，茶進入穩定而緩慢的轉化期，茶性溫和，滋味醇厚甘甜，香氣純正，飽滿豐潤，葯用價值高，老少皆宜。

愛喝茶的人，

其實可以在茶的每個轉化階段都去嘗試，

感受其中的變化。

4

如何存放白茶

白茶的儲存要分兩種情況，一種是用於收藏，第二種是日常飲用。

收藏保存法

①存儲環境要乾燥、常溫，無異味，在水泥地板最好鋪層木板；

②內包裝最好用塑料膜和錫箔紙包茶葉，外用紙箱。紙箱周邊用膠布封緊；

③儲存過程中，沒有特殊情況不要輕易打開包裝物，空氣進入茶葉中，會加速其氧化。

日常飲用保存法

①存儲環境要乾燥、常溫，無異味，很多朋友喜歡一邊喝茶一邊抽煙，茶容易吸收異味，所以打開的茶葉要注意密封好；

②牛皮紙袋是不錯的選擇，拆開的餅茶或較多的散茶放大袋，一小段時間內夠喝的茶放小袋。大袋平常盡量少打開。

不同的地區由於氣候溫濕度的不同，轉化速度不一致，會有一定出入，但對於茶友來說，建議保持存干倉自然轉化，這是最保險也是最好的存儲方式。

自己存的茶，最好每隔一兩年就品飲一次，觀察茶的轉化方向以及是否存儲得當，並及時做出調整。

B. 綠茶種類有哪些

1、龍井茶

我國綠茶的代表，主要產自杭州西湖山區的龍井及梅家塢、雲棲、虎跑等地，因此又叫做「西湖龍井」。根據加工工藝和品質的不同，龍井可分為梅塢龍井、西湖龍井和獅峰龍井3種，尤其以後者質量最為上乘。龍井茶的主要特點是:葉片呈劍片狀，葉質柔嫩細小，茶湯色澤翠綠清透，人口先苦後甜，富含氨基酸及維生素C等營養成分。

2、信陽毛尖

綠茶中的名品，主要產自河南省的信陽大別山地區，並因此而得名，信陽也由此成為我國八大產茶區之一。信陽毛尖的主要特點是:葉片細嫩、直長、有白色毛尖，茶湯色澤嫩綠明亮，人口清香芬芳，並帶有熟板栗的香味，味道醉厚清冽，沖水多次仍能保持長久清香。

3、碧螺春

又名洞庭碧螺春，素來以「細秀」而出名。主要產自江蘇蘇州的吳縣洞庭山風景區，這里依山傍水，自古以來就是產茶之地，有著悠久的種植、採摘和加工茶葉的歷史。

碧螺春的主要特點是:葉片緊細呈捲曲狀，葉質細嫩，色澤翠綠頂端帶白色毫尖，茶湯呈翠綠透明的顏色，香氣清新混合著花香和水果香。

4、黃山毛峰

黃山毛峰為毛峰茶中的極品。據史料記載，黃山茶葉在明萬曆年間就已相當知名。《黃山志》載:「雲霧茶，山僧就石隙微土間養之，微香冷韻，遠勝匡廬。」黃山雲霧茶就是黃山毛峰的前稱。

風景奇特的黃山，峭壁穿雲，懸崖摩天，茶樹沉浸在雲蒸霞蔚之中，因而芽葉茁壯，加以採制技藝精湛，成茶品格獨特，狀似雀舌，遍披銀毫，色澤嫩綠，並泛象牙色;沖泡時，香氣似白蘭，滋味似甘露，湯色澄凈，芽葉朵朵，清鮮明亮。

5、廬山雲霧

名山出名茶。「匡廬奇秀甲天下」的廬電，出產名茶己有1060多年的歷史。據登廬山志》記載，廬山雲霧茶始於明朝。《本草綱目》的集解中，已列有洪州白露、雙牛白毛、廬山雲霧等名茶，由此可見，廬山雲霧茶命名已有300多年的歷史了。

這里的茶樹多生長在雲霧彌漫的山坡上。由於自然條件優越，芽葉柔嫩，『製成茶葉，形狀挺秀如針，銀毫顯露，色澤青翠，湯色碧綠清撤，芽葉嫩綠明亮，香氣清而幽長，滋味鮮潔甘甜，經久耐泡，余香不絕。1970年，朱德委員長曾寫詩贊揚廬山雲霧茶:「廬山雲霧茶，味濃性潑辣，若得長年飲，延年益壽法。」

6、太平猴魁

太平猴魁產於安徽省太平縣猴坑一帶，外形魁偉，品質最好，號稱尖茶的魁首，故名「魁尖」，亦有叫「奎尖」的.。猴坑所產的尖茶，在色澤、白毫、香氣、滋味等方面，超出魁尖，故稱「猴魁」。它是我國綠茶中的一顆明珠。

7、平水珠茶

珠茶，亦稱圓茶。平水珠茶，是浙江的獨特產品。它的形狀渾圓緊結，色澤綠潤，身骨重實，活像一粒粒墨綠色的珠子，香高味濃，經久耐泡，馳名中外。

(2)白露牡丹茶擴展閱讀：

綠茶功效

1、有助於延緩衰老茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。

2、有助於抑制心血管疾病茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。

3、有助於預防增強體質茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種有害物質在體內合成，並具有提高肌體免疫能力的功效。

4、有助於預防和治療輻射傷害茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。

5、有助於抑制和抵抗病毒菌茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。

6、有助於美容護膚茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

C. 古代茶名，紫筍，白露，黃芽，金毫。

紫筍茶
簡介
唐代貢品——紫筍茶，被歷代文人譽為「茶中極品」，產於浙江長興顧渚山一帶。早在唐代宗廣德年間（公元764～765年），茶聖陸羽在長興考察茶葉，發現此茶優於其他茶，就推薦給皇帝，並於大歷五年（公元770年）正式列為貢茶。
茶葉特徵為白毫顯露,芽葉完整,外形細嫩緊結,色澤綠翠,香氣濃強,滋味鮮醇,湯色淡綠明 亮,葉底細嫩,很有特色。
長興作為茶聖陸羽的第二故鄉，古代許多文人墨客都涉足紫筍茶原產地顧渚山，留下了許多詩篇和摩崖石刻，成為珍貴的中華茶文化遺產。「紫筍」一名，也由陸羽《茶經》「紫者上，筍者上」而得名。隨著紫筍茶貢額的增加，在顧渚山建造了第一座規模宏大的皇家茶廠——貢茶院。每年穀雨前，皇帝詔命湖長兩州刺史督造貢茶，顧渚山立旗張幕，太湖裡畫舫遍布，盛況空前。龍袱包茶，銀瓶盛水，限定清明前將貢茶送到長安。故有「十日王程路四千，到時須及清明宴」和「牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來」等詩句。當時採茶役工約三萬，工匠千餘，累月方畢。顧渚紫筍茶在唐代連續進貢八十多年，會昌中（公元843年）進貢紫筍茶數量近二萬余斤，朝廷將貢額勒石立碑，定名為「顧渚焙貢」。自唐朝經過宋、元，至明末，連續進貢876年。顧渚紫筍茶作為貢茶可謂進貢歷史最久、製作規模最大、數量最多、品質最好、進貢時間最長的貢茶，顧渚紫筍是中國貢茶之最。
顧渚山屬低山丘陵，坡度平緩，植被豐富，土層厚，有機質含量高，適宜茶樹生長。顧渚山因處於良好的小氣候條件從而孕育出流芳千年的紫筍茶，紫筍茶有著優異的內質和獨特的香味，芽葉細嫩，芽色帶紫，芽形如筍，條索緊裹，沸水沖泡，芳香撲鼻，湯色清朗；茶葉舒展後，呈蘭花狀。
顧渚山紫筍茶的品質特徵是：芽色帶紫，芽形如筍，葉底肥壯成朵，茶汁碧綠如茵蘭香撲鼻甘味生津，茶性溫和，提神配目。由於紫筍茶品質特佳，被列為上貢珍品，貢額逐年增大。
紫筍茶於1979年開始恢復試制，1982年首次參加全國名茶評比，得到專家名師的一致贊譽，榮獲國家級名茶證書。
紫筍茶宴
用紫筍茶製作的茶餚主要有以下幾個特點：首先，直接用紫筍茶葉製作菜餚。如「紫砂護國茶」，用三分之二的野菜葉子，加上三分之一的茶葉摻和做成羹狀，顏色油綠，口感清香、淡雅。其次是用茶葉、茶根、茶莖的汁水與菜餚一同烹制，使菜餚具有茶香的味道，如「茶香迎貴賓」是茶宴中的第一道冷盤拼盤，用料跟鹵水拼盤差不多，只是在開始時，
放在具有融合各種名茶的汁水裡煮，使其具有「茶香」的味道。再次，是採集紫筍茶產地的顧渚山周圍農民土家菜，進行改良而成。如「明月峽雉雞」就是一道「土菜」。因當地農民深信紫筍茶的健脾、健身功效，所以習慣用茶葉、茶莖作輔料來烹制菜餚，達到更滋補的目的。
品嘗紫筍茶宴的過程也是品味長興茶文化歷史的過程。 首先，具有一定的氛圍。隨著古箏音樂悠悠揚起，伴著菜餚解說員優美的聲音，服務員列隊邁著整齊的步伐，捧出一盤盤精美茶饌，置身此情此景中，無不讓人有賞心悅目的感覺。其次，茶宴的外形乃至命名，都傳遞著一種強烈的文化氣息，如「茶經酥雪魚」，因為《茶經》是茶聖陸羽當年在長興所完成的一部關於茶文化的著作，所以，在菜品造型時將這款菜製成書本狀，由紫筍茶點綴，外酥內松，頗富茶文化特色。
http://ke..com/view/328499.htm

白露茶
「蒹葭蒼蒼，白露為霜。」到了白露節氣，秋意漸濃。舊時南京人十分重視節氣的「來」和「去」，逐漸形成了具有南京地方特色的節氣習俗。
說到白露，愛喝茶的老南京都十分青睞「白露茶」，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。再者，家中存放的春茶已基本「消耗」得差不多了，此時白露茶正接上，所以到了白露前後，有的茶客就託人買點白露茶。

http://www.zjol.com.cn/tea/system/2006/09/08/007861110.shtml

【黃芽】
茶名。
最出名的要當「霍山黃芽」了，盛產於徽省霍山縣盛產一種名茶，其品質特徵是：外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮，故被稱為「霍山黃芽」。
司馬遷《史記》記述：「壽春之山（霍山曾隸屬壽州，故稱壽春之山）有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。」唐朝李肇《國史補》把黃芽列為14品目貢品名茶之一。自唐至清，霍山黃芽歷代都被列為貢茶。宋代開設霍山茶場，茶葉主要運銷蘇州、揚州、山西、山東、河南、東北等地。明朝萬曆年間，霍山縣令王毗翁《黃芽焙茗詩》雲：「露蕊纖纖才吐碧，即防葉老采須忙。家家篝火山窗下，每到春來一縣香。」1915年，霍山黃芽榮獲巴拿馬萬國博覽會金質獎。1999年，霍山黃芽再獲全國「中茶杯」名優茶評比一等獎。目前，霍山黃芽已被列為全國名茶之一，「金葉黃芽」與黃山、黃梅戲並稱為「安徽三黃」。
霍山黃芽之所以出名，其根本原因在於其內在本質。它的茶葉芳香物質及其主要生化成分含量十分豐富。據農業部茶葉質量檢測中心檢測顯示，霍山黃芽的香氣成分共有46種之多，其中香葉醇含量高出一般名茶5倍之多；同時，霍山黃芽還富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，雖不能「久服得仙」，但長飲霍山黃芽，確實有助於延年益壽，有益於身體健康。霍山黃芽的優秀品質緣於獨特的生態環境和優良的茶樹品種。霍山黃芽主產於該縣海拔600米以上山區。
http://ke..com/view/653803.html?wtp=tt
金毫紅茶 資料不多

金毫茶：外形條索圓緊，金毫滿披，色澤金黃潤亮；湯色紅亮，香氣毫香或花香，濃郁持久，滋味濃爽甜潤；葉底芽葉完整，肥嫩紅亮。成為紅茶名茶的新花色，填補國內大葉種紅茶類高檔名茶的空白。
http://ke..com/view/123756.htm

D. 茶葉如何分類，哪些是紅茶綠茶

通常按照殺青和乾燥方式，將綠茶分為四種：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

E. 怎樣區分茶葉的種類，我只是知道有花茶、綠茶之分，還有紅茶。鐵觀音是什麼茶

茶葉的分類
對於茶的類別區分，眾說紛紜。有些人說，我國的茶，大致可紅茶和綠茶兩種；有些人說，我國的茶可分 為紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、磚茶、沱茶六種；有人說，除了烏龍茶、岩茶、水仙茶之外，應加入青茶、白茶。如此的說法不一而足。其實，科學的分類，可分如下10類。

依製造發酵程度分類
從一般人對茶的分類都按製造茶葉時的發酵程度來分，約可分為三種：全發酵茶、半發酵茶與不發酵茶。
全發酵茶：紅茶、黃茶。
半發酵茶：黑茶、烏龍茶、白茶。
不發酵茶：綠茶。
以上各種茶葉，紅茶為95%發酵，黃茶85%發酵，黑茶80%發酵，烏龍茶60%-70%發酵、白茶約5%-10%發酵，綠茶則完全不發酵。但亦不盡然，也有個別特例：如青茶的毛尖並不發酵，綠茶黃湯反有部分發酵。

依製造萎凋程度分類
茶按發酵與否來分類，就科學的觀點而言，並不很正確，如烏龍、包種、青茶等，在製造過程中並未經過正式發酵過程，而名曰半發酵茶，也有含混 之處。所以有人主張按萎凋與否分類，將茶葉分為「萎凋茶」與「不萎凋茶」兩大類。
不萎凋茶-綠茶
萎凋茶：紅茶、黑茶、黃茶、青茶、烏龍茶、包種茶、白茶。

依產茶季節分類
中國及日本的許多產茶區，均按季節性來為茶分類
春茶：又名頭幫茶或頭水茶。為清明至夏至節(三月上旬至五月中旬)所采之茶。茶葉至嫩，品質甚佳。採摘期間約20日至40餘日，隨各地氣候而異。
夏茶：又稱二幫茶或二水茶，即在夏至節前後，(五月中下旬)也就是春茶采後二三十日所新發的茶葉採製成的茶。
秋茶：又稱三水茶，即夏茶采後一個月所採制的茶。
冬茶：即秋分節以後所採製成的茶，我國東南茶區甚少採制，僅雲南及台灣，因氣候較為溫暖，尚有採制。
除此之外，尚有所謂明前茶，系清明節前採制；雨前茶，系穀雨節前採制；六月白，系每一次夏茶之後秋茶之前，於農歷六月間採制；白露茶，系白露節後所制；霜降茶，系霜降節後所採制者。

依制茶形狀分類：
依制茶形狀分類，各種茶葉可分成：散茶、副茶、磚茶、束茶等類。
散茶--正茶：條茶類--如紅茶、綠茶、茶珍眉、抽蕊等
碎茶類--如紅茶、綠茶特針、針眉等
圓茶類--如紅茶茶頭、綠茶珠茶、貢熙、蝦目等
副茶：茶末、茶片、茶梗
磚茶--磚茶：峒磚、米磚、小京磚、涇陽磚
餅茶：普洱茶、沱茶
束茶：線茶、龍須茶

依製造程序分類：可分為毛茶與精茶二大類
毛茶--或稱粗製茶或初制茶。各處茶葉經初制後的成品，統稱毛茶。其外形比較粗放。
精茶--或稱精製茶、再制茶、成品茶，毛茶再經精製的手續，使其成為形狀整齊與品質劃一的成品。

依薰花種類分類
茶依薰花與否，可分為花茶與素茶二種。各種茶葉僅綠茶、包種茶與紅茶有薰花品種，其餘各種茶葉，很少有薰茶。這種茶除茶名外，都冠以花的名稱，如用茉莉花薰制的包種茶稱為茉莉茶茶，用桂花薰制的稱為桂花茶等。

依茶樹品種分類
有些地方茶的分類，是依照茶樹的品種來分類，如阿薩姆茶、小葉種茶、大葉種茶、水仙、鐵觀音等。但這種分法，無論事實上或商業上，除幾種特殊地位的茶樹品種如水仙、鐵觀音等普遍採用外，其它並不多用。

依產茶地分類
有些頗負盛名的產茶地區，常以該產茶地名冠於茶名之上，例如武夷岩茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶、六安瓜片、福州香片、杭州龍井、大吉嶺紅茶、星村小種、凍頂烏龍等，名稱繁多，不勝枚舉。

依栽培方法分類
茶依栽培方法分類，可分成露天茶及覆下茶。除日本玉露茶及碾茶外，其餘均為露天茶。因覆下茶僅日本有，此種分類方法，在日本以外的地區，並無價值可言。

依消費市場分類
中國茶依消費市場分類，可分為內銷、外銷、僑銷(華僑居住地區)、邊銷數種(邊疆民族地區)。

F. 40種茶的名稱

1、 綠茶：茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二網路的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。 名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁盪毛峰茶、華頂雲霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。 2、紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。 名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。 3、黑茶：是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。學者將優質普洱茶的滋味特點概括為：甘、醇、順、滑、活、厚、漿；產地環境、陳化年限不同，則香氣各異。 4、 青茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。 名貴品種有：武夷岩茶、鐵觀音、鳳凰單叢、台灣烏龍茶。 5、 黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天； 6、 白茶 ：白茶則基本上就是靠日曬製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。 名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶 。 茶的種類很多,. 以採取時間而得名的有：純社茶、穀雨茶、或雨前茶、白露茶等。 以產地而得名的有：浙江龍井茶、福建武夷茶、安徽六安茶、雲南普洱茶、湖南君山茶、台灣凍頂茶等。 以象徵事實或吉祥文字而得名的有：龍鳳茶、龍團茶、雀舌茶、碧螺春、壽眉茶、鐵觀音等。 以色澤而得名的有：綠茶，紅茶、白毛尖茶等。 以味道而得名的有：甘露茶、古茶等。 以香氣而得名的有：香片茶、茉莉花茶、菊花茶等。 以形式而得名的有：團茶、沱茶、塊茶、梗片等。 根據茶葉的外形可以分為三種：即一扁平形，如龍井茶、大方茶、旗槍茶等；二是長形茶。如眉茶、雨茶、毛峰茶等；三是圓形茶，如珠茶、貢熙茶，蟹目茶等。

G. 中國名茶及產地簡介(超簡介)幾句話

西湖龍井茶（中國十大名茶之一）產地浙江

（二）黃山毛峰
黃山位於安徽省南部

三）鐵觀音
安溪是福建省東南部靠近廈門的一個縣，是閩南烏龍茶的主產區，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產。

（四）大紅袍
大紅袍（中國十大名茶之一）是福建省武夷岩茶（烏龍茶）中的名叢珍品。是武夷岩茶中品質最優異者，產於福建崇安東南部的武夷山。

（五）君山銀針
湖南省洞庭湖的君山出產銀針名茶，

（六）白毫銀針
福建省東北部的政和縣盛產一種名茶，色白如銀形如針，據說此茶有明目降火的奇效，可治「大火症」，這種茶就叫「白毫銀針」（十大名茶之一）。

（七）白牡丹
福建省福鼎縣盛產白牡丹茶（十大名茶之一），

（八）茉莉花-四川碧潭飄雪

（九）碧螺春（十大名茶之一)江蘇

（十）凍頂烏龍茶的傳說
據說台灣凍頂烏龍茶是一位叫林鳳池的台灣人從福建武夷山把茶苗帶到台灣種植而發展起來的。

H. 2012年中國十大名茶排列順序 希望有權威性證據證明

2008-04-13 01:12lyx007| 五級 中國名茶
開放分類： 中國、茶、文化、茶道

採制精巧，外形、內質具有獨特風味的優質茶葉。

中國名茶之說始於唐代。時人公認的名茶有：劍南的蒙頂石花茶，湖州顧渚紫筍茶，東川的神泉小團、昌明獸目茶，峽州的碧澗明月，芳蕊茱院萸簝，福州方山露芽，夔州香山茶，江陵的南木茶，湖南衡山茶，丘州湖的含膏茶，常州宜興的紫筍茶，婺州的東白茶，睦州的鳩坑茶，洪州西山的白露茶，壽州霍山的黃芽茶，蘄州的蘄門團黃茶。顧渚紫筍及常州陽羨茶被列為貢品，甚為名貴。以品為主的唐代煎茶，發展到宋代的鬥茶，已完全是藝術性的品茶，其「采擇之精，製作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。」以建安團茶（即北苑茶）為貴，其中勝品為白芽和龍團勝雪。明代以揉、炒、焙而成的散條形茶代替了唐宋蒸後研、拍、焙而成的餅茶。並且研末而飲之的唐、宋飲法，變成沸水沖泡的瀹飲法。明代之名茶，品 目 繁 多， 最為人們稱道的六品為：虎丘茶、天池茶、陽羨茶、六安茶、龍井茶、天目茶。可為明代散條形茶的代表。清朝名品益出，如蘇州洞庭碧螺、晉陽君山銀針、安溪鐵觀音、祁紅等。並奠定了至今中國茶葉類別的基本格局——綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶。中華人民共和國建立以後，名茶輩出。其中以綠茶名茶為多，茶名雅緻，以象徵茶葉的優美。

紅茶： 鮮茶嫩芽葉，經過萎凋、揉捻、發酵和乾燥製成的茶葉叫紅茶。紅茶是世界上茶葉貿易交易量最高的茶類。

綠茶： 綠茶是我國產量最大的茶類，它有一個特點，就是從古到今有名有姓的名茶上千種之多。

白茶 ：白茶只產在我國福建省的幾個縣，它在加工過程中不經炒揉，而且加工過程異常的精細。

黑茶 ：黑茶是後發酵茶，一般做成緊壓茶邊銷為主。主要產於湖北,湖南,四川,雲南,廣西等地。

黃茶 ：黃茶屬於輕發酵茶類，加工中加以悶黃，具有黃茶黃湯的特點。君山銀針和蒙頂黃芽是黃茶中的代表產品。

烏龍茶 ：烏龍茶是一種半發酵茶。在1979年從日本掀起的烏龍茶減肥健美運動，使烏龍茶享譽世界。

緊壓茶 ：是一種再加工茶類，一般用長梗粗葉的黑茶、老清茶為原料，經蒸壓乾燥製成不同形狀的茶磚茶餅等。

花茶 ：茶葉和香花進行拚和窨制，而使茶葉帶有鮮花的鮮靈之氣，茶香伴著花香帶給您的是醉人的享受。

中國名茶以茶類來分主要有：①綠茶名茶，如西湖龍井、太湖碧螺春、名山蒙頂、廬山雲霧 、太平 猴 魁、君山銀針、顧渚紫筍、信陽毛尖、黃山毛峰、華頂雲霧、勇溪火青、敬亭綠雪、峨眉蛾蕊、惠明、都勻毛尖、恩施玉露、婺源茗眉、雨花、莫干黃芽和普陀佛茶等。②紅茶名茶，如安徽的祁紅、雲南的滇紅、廣東的英紅等。③烏龍茶名茶，如武夷岩、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、台灣凍頂烏龍茶等。④白茶名茶，如白毫銀針、白牡丹茶等。⑤花茶名茶，如福州茉莉烘青、杭州茉莉烘青、蘇州茉莉烘青等。⑥ 緊壓茶名茶 ，如普洱茶、六堡茶等。不同名茶，風味獨具，且多為歷史文化名茶。

中國十大名茶
洞庭碧螺春
「碧螺春」產於我古著名風景旅遊勝地江蘇省蘇州市的吳縣洞庭山，所以又叫「洞庭碧螺春」。
碧螺春的聞名固然與美麗的傳說是分不開的，但是，得天獨厚的生長環境與精湛的採制工藝是它流傳至今並不斷發揚光大的根本所在。碧螺春的茶鄉，是太湖之濱的洞庭東山和西山，這里是風景旅遊勝地，這里環境優美，果木茶樹間作成園，生長茂盛。洞庭二山，氣候溫和，土壤肥沃，山水相依，雲霧繚繞，空氣清新，非常適宜茶樹生長。
碧螺春一般分為7個等級，大體上芽葉隨1-7級逐漸增大，茸毛逐漸減少 。碧螺春的茶葉非常嬌嫩，採摘必須及時和細致。從采、揀到制，三道工序都必須非常精細。只有細嫩的芽葉，巧奪天工的高超手藝，才能形成碧螺春的色、香、味形俱全的獨特風格。
細啜慢品碧螺春的花香果味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，使人心曠神怡，彷彿置身於洞庭東西山的茶園果圃之中，領略那「入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉」的意境，真是其貴如珍，不可多得。
安溪鐵觀音
安溪鐵觀音原產於福建省安溪縣西坪堯陽，是我國烏龍茶中的極品，也是我國十大名茶之一 。
安溪縣地處戴雲山脈的東南坡，地勢從西北向東南傾倒。西部以山地為主，層巒疊嶂，最高海拔達1600米，通稱「內安溪」。東部以丘陵為主，通稱「外安溪」。以往茶區集中於內安溪，後來茶區不斷發展擴大。目前遍及全縣。
鐵觀音採摘須在茶押形成駐芽，頂押形成小開面時，及時採下二三葉，以晴天午後茶品質最佳。毛茶的製作需經曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等十多道工序。其做青為形成「鐵觀音」茶色、香、味的關鍵。毛茶再經過篩分、風選、揀剔、乾燥、勻堆等精製過程後，既成為品茶。優質鐵觀音茶質高超，獨具風韻，品飲安溪鐵觀音是一種美的修養、美的享受 。
武夷大紅袍
武夷大紅袍，是中國名茶中的奇葩，有「茶中狀元」之稱。它四武夷岩茶中的王著，堪稱國寶。
武夷山位於福建省武夷山市東南部，大紅袍生長在武夷山九龍就窠高岩峭壁上，這里日照短，多光反射，晝夜溫差大，岩頂終年有細泉浸潤。這種特殊的自然環境，造就了大紅袍的特異品質。
武夷山的紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，具有明顯的「綠葉紅鑲邊」之美感。大紅袍品質最突出之處是它的香氣馥郁，香高而持久，滋味醇厚，飲後齒頰留香，「岩韻」明顯。
凍頂烏龍
凍頂烏龍茶以其品質優異、色香味懼佳的特點而蜚聲遐邇，成為台灣茶的一大代表。凡是涉足台灣茶者，言必稱凍頂烏龍，近年來，中國內地的一些茶藝館也紛紛開始流行飲用凍頂烏龍茶 。
凍頂山海拔700多米，年平均氣溫20 C。山高林密土質好，茶樹生長十分茂盛，此後逐漸發展成為當今的凍頂茶園。
凍頂烏龍茶的製作過程分為初制和精製兩大工序。初制中以做青為主要程序。做青經過輕度發酵，將採下的茶青在陽光下暴曬20至30分鍾，以使茶青軟化，水分適度蒸發。萎調時應經常進行翻動，使茶青充分吸收氧分而產生發酵作用，待發酵到產生清香味時，既進行高溫殺青。殺青後隨即進行整形，使條狀定形為半球狀，然後再進行高溫烘焙，以減少茶葉中的咖啡因含量，從而製成成品茶 。
凍頂烏龍茶成茶外形捲曲呈半球形，條索緊結整齊，葉尖捲曲呈蝦球狀，白毫顯露，色澤墨綠油潤，沖泡後茶葉自然沖頂壺蓋，茶湯水色呈金黃且澄清明澈，清香撲鼻，香氣中有桂花花香且略帶焦糖色，葉底柔嫩稍透明，葉身淡綠，葉緣呈現鋸齒狀，帶有紅鑲邊，滋味甘醇濃厚，茶湯入口生津並富有活性，後韻回味強且經久耐泡，飲後杯底不留殘渣。
雲南普洱茶
雲南普洱茶是雲南的名茶，古今中外負有盛名，它以西雙版納地區僅有的滇青毛茶為原料，經再加工而製成的。普洱茶的歷史十分悠久，早在唐代就有普洱茶的貿易了。
普洱茶採用的是優良品質的雲南大葉種茶樹之鮮葉，分為春、夏、秋三個規格。春茶有分為「春尖」、「春中」、「春尾」三個等級；夏茶又稱「二水」；秋茶又稱為「谷花」。普洱茶中以春尖和谷花的品質最佳。
現在，普洱茶的種植面積很廣泛，已經擴大到雲南省的大部分地區，以及貴州省、廣西省、廣東省及四川省的部分地區，原屬普洱縣管轄的雲南瀾滄江流域的西雙版納傣族自製州、思茅等地是普洱茶的最主要產區，其中又以勐海海縣勐海茶廠的產量最大 。
普洱茶的製作以經殺青後揉捻曬乾的曬青茶為原料，經過潑水堆積發酵的特殊工藝加工製成，再經過乾燥過程處理，即加工為普洱茶。普洱茶是製作各種緊壓茶的原料。 包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。 普洱茶的品質優良不僅表現在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，還在於它有可貴的葯效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養生妙品。
西湖龍井
西湖龍井，居中國名茶之冠。產於浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名於世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。西湖群山產茶已有千百年的歷史，在唐代時就享有盛名，但形成扁形的龍井茶，大約還是近百年的事。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區的天竺作詩一首，詩名為《觀採茶歌》。
西湖龍井茶向以「獅（峰）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）」排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。
龍井茶區分布在西湖湖畔的秀山峻嶺之上。這里傍湖依山，氣候溫和，常年雲霧繚繞，雨量充沛，加上土壤結構疏鬆、土質肥沃，茶樹根深葉茂，常年瑩綠。從垂柳吐芽，至層林盡染，茶芽不斷萌發，清明前所採茶芽，稱為明前茶。炒一斤明前茶需七八萬芽頭，屬龍井茶之極品。龍井茶的外形和內質是和其加工手法密切相聯的。
過去，都採用七星柴灶炒制龍井茶，掌火十分講究，素有「七分灶火，三分炒」之說法。現在，一般採用電鍋，既清潔衛生，又容易控制鍋溫，保證茶葉質量。炒制時，分「青鍋」、「燴禍」兩個工序，炒制手法很復雜，一般有抖、帶、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨、擠等十大手法，炒制時，依鮮葉質量高低和鍋中茶坯的成型程度，不時地改換手法，因勢利炒而成。
黃山毛峰
黃山毛峰是綠茶中的又一珍品。它產於黃山風景區和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶。黃山毛峰的歷史非常悠久，早在400多年前，黃山所產茶葉就已經非常著名了。
黃山毛峰的品質分為特級和一、二、三級，以特級為代表，三級以下則是歙縣烘青。
產於安徽黃山，主要分布在桃花峰的雲谷寺、松谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成天然的香氣。
黃山毛峰採制十分精細。製成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的「屯綠」，太平的「猴魁」，歙縣的「老竹大方」等等，都各具特色，膾灸人口。
君山銀針
君山銀針是我國「十大名茶」之一，產於湖南省洞庭湖中的君山島上，屬於黃茶類針形茶，有「金鑲、玉」之稱。君山茶舊時曾經用過黃翎毛、白毛尖等名，後來，因為它的茶芽挺直，布滿白毫，形似銀針而得名「君山銀針」。
君山又名洞庭山，島上土壤肥沃，年平均氣溫溫和，年平均降水量為1340毫米，三月至九月間的相對濕度約為80％，氣候非常濕潤。每當春夏季節，湖水蒸發，雲霧彌漫，島上竹木叢生，生態環境十分適宜茶樹的生長。
君山銀針的製作工藝非常精湛，需經過殺青、攤涼、復包、足火等八道工序，歷時三四天之久。優質的君山銀針茶在製作時特別注意殺青、包黃與烘焙的過程。
根據芽頭的肥壯程度，君山銀針可以分外特號、一號、二號三個檔次。君山銀針的質量超群，風格獨特，為黃茶之珍品。它的外形，芽頭茁壯、堅實挺直、白毫如羽，芽身金黃發亮，內質毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味
六安瓜片
六安產茶，有著悠久的歷史。據史書記載，六安茶始於唐代，揚名於明清。早在唐代，大詩人李白就有「揚子江中水，齊雲頂上茶」之贊語。宋代更有茶中「精品」之譽。 六安瓜片根據品質共分為名片與一、二、三級共四個等級。起成品與其他綠茶大不相同，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，自然平展，色澤寶綠，大小勻整。六安瓜片宜用開水沏泡，沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢；沖泡後茶葉形如蓮花，湯色清澈晶亮，葉底綠嫩明亮，氣味清香高爽、滋味鮮醇回甘。六安瓜片還十分耐沖泡，其中以二道茶香味最好，濃郁清香。 產於皖西大別山茶區，其中為六安、金寨、霍山三縣所產，因起其外形如瓜子狀，又呈片狀，故名六安瓜片。它最先產於金寨縣的齊雲山，而且也以齊雲山所產瓜片茶品質最佳，所以又名齊雲瓜片。 六安瓜片的採摘季節較其他高級茶遲約半月以上，高山區則更遲一些，多在穀雨至立夏之間。六安瓜片工藝獨特，長期流行手工生產的傳統採制方法，生產技術和品質風味都帶有明顯的地域性特色。這種獨特的採制工藝，形成了六安瓜片的獨特風格。六安瓜片的第一道工序就是採摘，標准為多采一芽二葉，可略帶少許一芽三四葉；第二道工序為摘片，將采來的鮮葉與茶梗分開，摘片時要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽用手一一摘下，隨摘隨炒。第一葉制「提片」，二葉制「瓜片」，三葉制或四葉制「梅片」，芽制「銀針」；第三道工序的技術關鍵是在於把葉片炒開。炒片起鍋後再烘片，每次烘葉量僅2-3兩，先「拉小火」，再「拉老火」，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，茶香充分發揮時趁熱裝入容器密封儲存。 此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入葯最有功效，因而被視為珍品。
祁門紅茶
在紅遍全球的紅茶中，祁紅獨樹一幟，百年不衰，以其高香形秀著稱，博得國際市場的經久稱贊，奉為茶之佼佼者。祁紅，產於安徽祁門縣。為工夫紅茶中的珍品，一九一五年曾在巴拿馬國際博覽會上榮獲金牌獎章，創制一百多年來，一直保持著優異的品質風格，蜚聲中外。祁紅生產條件極為優越，真是天時、地利、人勤、種良、得天獨厚，所以祁門一帶大都以茶為業，上下千年，始終不敗。祁紅工夫茶一直保持著很高的聲譽，芬芳常在。
祁紅以高香著稱，具有獨特的清鮮持久的香味，被國內外茶師稱為砂糖香或蘋果香，並蘊藏有蘭花香，清高而長，獨樹一幟，國際市場上稱之為「祁門香」。英國人最喜愛祁紅，全國上下都以能品嘗到祁紅為口福。皇家貴族也以祁紅作為時髦的飲品，用茶向皇後祝壽，贊美其為「群芳最」。

名茶傳說
大紅袍
大紅袍（中國十大名茶之一）是福建省武夷岩茶（烏龍茶）中的名叢珍品。是武夷岩茶中品質最優異者，產於福建崇安東南部的武夷山。武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜「四大名樅」。此外還有以茶生長環境命名的不見天、金鎖匙；以茶樹形狀命名的醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草等；以茶樹葉形命名的瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等。
大紅袍的來歷傳說很好，傳說古時，有一窮秀才上京趕考，路過武夷山時，病倒在路上，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了，後來秀才金榜題名，中了狀元，還被招為東床駙馬。一個春日，狀元來到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下，前呼後擁，到了九龍窠，但見峭壁上長著三株高大的茶樹，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛。老方丈說，去年你犯鼓脹病，就是用這種茶葉泡茶治好。很早以前，每逢春日茶樹發芽時，就鳴鼓召集群猴，穿上紅衣褲，爬上絕壁採下茶葉，炒制後收藏，可以治百病。狀元聽了要求採制一盒進貢皇上。第二天，廟內燒香點燭、擊鼓鳴鍾，召來大小和尚，向九龍窠進發。眾人來到茶樹下焚香禮拜，齊聲高喊「茶發芽！」然後採下芽葉，精工製作，裝入錫盒。狀元帶了茶進京後，正遇皇後肚疼鼓脹，卧床不起。狀元立即獻茶讓皇後服下，果然茶到病除。皇上大喜，將一件大紅袍交給狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響，火燭通明，到了九龍窠，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示皇恩。說也奇怪，等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光，眾人說這是大紅袍染紅的。後來，人們就把這三株茶樹叫做「大紅袍」了。有人還在石壁上刻了「大紅袍」三個大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。
碧螺春
碧螺春（十大名茶之一)的傳說相傳很早以前，西洞庭山上住著一位名叫碧螺的姑娘，東洞庭山上住著的一個名叫阿祥小夥子。兩人心裡深深相愛著。有一年，太湖中出現一條凶惡殘暴的惡龍，揚言要碧螺姑娘，阿祥決心與惡龍決一死戰，一天晚上，阿祥操起漁叉，潛到西洞庭山同惡龍博斗，直到鬥了七天七夜，雙方都筋疲力盡了，阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘為了報答阿祥救命恩，她親自照料阿祥。可是阿祥的傷勢一天天惡化。一天，姑娘找草葯來到了阿祥與惡龍博斗的地方，忽然看到一棵小茶樹長得特別好，心想：這可是阿祥與惡龍博斗的見證，應該把它培育好，至清明前後，小茶樹長出了嫩綠的芽葉，碧螺採摘了一把嫩梢，回家泡給阿祥喝。說也奇怪，阿祥喝了這茶，病居然一天天好起來了。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石頭也落了地。就在兩人陶醉在愛情的幸福之中時，碧螺的身體再也支撐不住，她倒在阿祥懷里，再也睜不開雙眼了。阿祥悲痛欲絕，就把姑娘埋在洞庭山的茶樹旁。從此，他努力培育茶樹，採制名茶。「從來佳茗似佳人」，為了紀念碧螺姑娘。人們就把這種名貴茶葉取名為「碧螺春」。
龍井
傳說乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉女採茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前採茶，心中一樂，也學著采了起來。剛采了一把，忽然太監來報：「太後有病，請皇上急速回京。」乾隆皇帝聽說太後娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內一放，日夜兼程趕回京城。其實太後只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃裡不適，並沒有大病。此時見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什麼好東西。皇帝也覺得奇怪，哪來的清香呢？他隨手一摸，啊，原來是杭州獅峰山的一把茶葉，幾天過後已經幹了，濃郁的香氣就是它散出來了。太後便想嘗嘗茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太後面前，果然清香撲鼻，太後喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太後高興地說：「杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙葯。」乾隆皇帝見太後這么高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太後。至今，杭州龍井村胡公廟前還保存著這十八棵御茶，到杭州的旅遊者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。
鐵觀音
相傳，安溪西坪南岩仕人王土讓[清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經在南山之麓修築書房，取名「南軒」。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王與諸友會文於「南軒」。每當夕陽西墜時，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發現層石荒園間有株茶樹與眾不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，採製成品，烏潤肥壯，泡飲之後，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士讓奉召人京，謁見禮部侍郎方苞，並把這種茶葉送給方苞，方侍郎間其味非凡，便轉送內廷，皇上飲後大加贊譽，垂問堯陽茶史，因此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如「觀音」，賜名「鐵觀音」。
黃山毛峰
黃山毛峰的傳說黃山位於安徽省南部，是著名的游覽勝地，而且群山之中所產名茶「黃山毛峰」，品質優異。講起這種珍貴的茶葉，還有一段有趣的傳說呢！
明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開元帶書童來黃山春遊，迷了路，遇到一位腰挎竹簍的老和尚，便借宿於寺院中。長老泡茶敬客時，知縣細看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，開水沖泡下去，只見熱氣繞碗邊轉了一圈，轉到碗中心就直線升騰，約有一尺高，然後在空中轉一圓圈，化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團雲霧，最後散成一縷縷熱氣飄盪開來，清香滿室。知縣問後方知此茶名叫黃山毛峰，臨別時長老贈送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，並囑一定要用此泉水沖泡才能出現白蓮奇景。熊知縣回縣衙後正遇同窗舊友太平知縣來訪，便將沖泡黃山毛峰表演了一番。太平知縣甚是驚喜，後來到京城稟奏皇上，想獻仙茶邀功請賞。皇帝傳令進宮表演，然而不見白蓮奇景出現，皇上大怒，太平知縣只得據實說道乃黟縣知縣熊開元所獻。皇帝立即傳令熊開元進宮受審，熊開元進宮後方知未用黃山泉水沖泡之故，講明緣由後請求回黃山取水。熊知縣來到黃山拜見長老，長老將山泉交付予他。在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰，果然出現了白蓮奇觀，皇帝看得眉開眼笑，便對熊知縣說道：「朕念你獻茶有功，升你為江南巡撫，三日後就上任去吧。」熊知縣心中感概萬千，暗忖道「黃山名茶尚且品質清高，何況為人呢？」於是脫下官服玉帶，來到黃山雲谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在蒼松入雲、修竹夾道的雲谷寺下的路旁，有一檗庵大師墓塔遺址，相傳就是正志和尚的墳墓。
苦丁茶
苦丁茶嫩芽呈紫紅色，傳說是被茶女阿香的鮮血染紅的。古時候有一個名叫阿香的茶女，因為長得美，官府欲將其選進宮中，但阿香死活不肯，被送進宮那天，她趁人不備，跳崖而死，鮮血濺到苦丁茶芽上，茶芽遂從綠色變成紫紅色，味道也變得甘甜香濃，後來人們把苦丁茶稱為紫筍茶。
又傳說，唐代安舒城有個名叫松詩人，文采過人，但年過半百卻屢試不第，遂南遊隱居西樵山，教山民種茶。為了尋找苦丁茶種子育苗方法，他先給仙鶴喂吃茶果，再從其糞便中出茶籽育種，未獲成功，後經仙人指點，取蓬萊閣仙水浸泡，乃獲成功，使西樵山成為遠近聞名的茶區。松在山中種茶賦詩十年，在70高齡時才考中進士。後來人們在山上修建了一座茶仙廟，以紀念他的功德。