丁香魚煲湯

① 什麼魚煲湯好喝

鯽魚湯 有營養 還好喝

木瓜鯽魚湯
原料：
木瓜半個，白鯽魚一隻，甜杏仁2錢（不用也可以）。[美食中國]
做法：
鍋里放少許的油，放入生薑片煸一下取出。將鯽魚用小火兩面煎一下，倒入1碗的水，用大火煮開後，加鹽，加杏仁，木瓜切成小塊放入，小火煮20分鍾即可。在湯里再加入一些淡奶能夠去魚腥味，效果會更佳。（如果有用杏仁需要事先用水在微波爐里煮10分鍾。）
木瓜、杏仁、鯽魚都是美容佳品。這道菜味道鮮美、營養豐富，值得賢妻良母們偶爾款待一下自己。

奶白鯽魚湯
原料：
鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
做法：
1、鍋里放油，燒熱後，用鏟推開,放鯽魚略煎一下!
2、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。
3、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鍾。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！
4、調入適量鹽和雞精，在燉2分鍾就可以起鍋了。最後撒上蔥花。鮮啊！

蘿卜絲鯽魚湯
原料：
鯽魚兩條、白蘿卜半個（約400克）、新鮮香菇五個（可無）、生薑三片、蔥兩小段、鹽1/4茶匙、油2大匙、涼水2000毫升
做法：
1、新鮮鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子裡面的黑膜，在魚身兩邊各劃三刀，香菇洗凈，蘿卜切絲備用；
2、洗好的鯽魚擦乾水分，用生薑在鍋里塗一下以防沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至涼面金黃；
3、魚煎好後，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰；
4、水初沸時，加入香菇和和蘿卜絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時；
5、燉至湯色奶白，加鹽即可。
小貼士：
1、活鯽魚可請賣家幫助宰殺去腮；
2、煎魚前，用生薑在鍋里擦一遍，可以放粘；
3、一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯；
4、一定要最後放鹽，理由同第三條。
5、不是媽媽的，當然也能喝！

香菇豆腐鯽魚湯
材料：
鯽魚、香菇、姜、蒜、鹽。
做法：
1、鯽魚收拾干凈後，擦乾身上的水分
2、鍋燒熱後，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可
3、倒入涼水，放入薑片、蒜粒大火燒開，待湯色變白，放入香菇，小火燉20分鍾
4、最後放入豆腐塊，在燉10分鍾，加鹽出鍋。

② 什麼樣的海魚煲湯好

經常是清蒸的銀鱈魚,龍利魚,大黃魚,海鱸魚，煲湯好。

③ 哪種魚煮湯比較有營養

每種魚煮湯都比較有營養，主要是魚湯的功效和作用不同。常見的各種魚類營養如下：

1、鯽魚：有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

2、鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

3、鰱魚：有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。

4、墨魚：有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

5、草魚：有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。有養血、明

6、帶魚：有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。

7、鰻魚：有益氣養血、柔筋利骨等功能。

拓展資料：

煮魚湯時的注意事項：

1、新鮮活魚宰殺後最佳烹飪時機是魚被宰殺後2~5小時，這時魚肉中的酶開始發揮作用，使蛋白質分解為氨基酸，讓魚肉變得鮮美細嫩。

2、煮魚湯時，放幾片姜就可以，不要加花椒大料、醬油等本身有鮮味的調料，冬天熬魚湯時可以適量加白鬍椒粉。

3、煮魚湯時的用水量至少為魚本身重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，可以減小對魚湯味道的影響。

4、煮魚湯的時候，不能一直用大火。而應先用大火，等到開鍋後轉為小火，以使魚湯始終保持微微滾沸的狀態，再用這樣的小火慢燉。

5、煮魚湯的時間不宜過長，只要湯燒到發就可以了，如果再繼續燉，不但會破壞營養，魚肉也會變老、變粗，口味變差。

④ 魚和瘦肉一起煮湯的營養價值會高嗎

你好！

說魚和瘦肉的話，太籠統了，因為每個不同品種的魚肉的營養價值是不一樣的，即使都是魚肉，同樣，瘦肉也要看是什麼瘦肉，豬肉，牛肉，羊肉瘦肉的營養價值都是不一樣的，因此，要具體。

舉個例子， 魚分海魚和河魚（淡水魚），雖然魚肉都含有脂肪，但是海魚和河魚有很大區別，比如，帶魚所含的脂肪酸與其它河魚就是不一樣的，帶魚的脂肪含量要高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。這一點，其它魚類是不具備的。

此外，帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。其它魚類所含的鎂元素不如帶魚。

再舉個瘦肉的例子，就以牛肉和豬肉做對比吧。
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬吃牛肉可暖胃，這一點，豬肉瘦肉是不具備的。

而豬肉瘦肉的優點是什麼呢？ 豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而這一點，牛肉則不具備！

因此，要具體到什麼肉類的瘦肉。

總之，魚肉和瘦肉一起熬湯，營養價值比單一煲瘦肉湯或者魚湯要高，但是不會高到哪裡去，只不過是營養元素的疊加，而不是生成新的營養元素。

謝謝！！

⑤ 什麼魚煲湯最好

用鯽魚煲湯最好。

鯽魚湯：

准備用料：鯽魚一條 、蔥適量 、姜適量 、鹽適量、料版酒適量

步驟一：鯽魚洗權凈備用。

⑥ 魚怎麼煲湯

介紹兩來種常見又好吃的魚源煲湯做法
一、鯽魚豆腐湯
主料：鯽魚2條豆腐200克
輔料：紅棗10顆、枸杞10克、蔥4段、姜3片、蒜2瓣、花椒少許、料酒適量、鹽2勺、香蔥2根、香菜3根、花生油50克
二、做法
1.准備所有材料。
2.香蔥切碎，香菜切段。
3.在鯽魚身上劃幾刀方便入味。
4.鍋內加少量花生油，燒熱後加入花椒粒。
5.鯽魚入鍋。
6.煎至表面微焦。
7.倒入一壺熱水，此處加水建議用熱水，這樣煮出來的湯會比較白。
8.水量沒過魚，加入蔥姜蒜、紅棗。
9.加入少量料酒。
10.大火燒開，撇去浮沫。
11.入豆腐、菌菇、枸杞。
12.轉小火，再燉五分鍾。
13.加入鹽。
14.盛出，撒入香蔥末和香菜段。
二、黑魚湯做法

1.黑魚去鱗和內臟，清洗干凈後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用。無需澱粉之類的腌制，咱們這是做的魚湯，不是酸菜魚
2.鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底
3.烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時間越久越白，所謂的「千滾魚」就是這理
4.熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味
5.最後烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白就好了

⑦ 什麼魚煲湯營養高一點

一般來說，魚的營養都不錯，我覺得沒有必要去追求最有營養。下面是一些魚的營養情況僅供參考：
1、鯽魚
鯽魚益氣健脾，利水消腫，清熱解毒，通絡下乳。
2、鯉魚
有健脾開胃，利尿消腫，止咳平喘，安胎通乳，清熱解毒等功能。
3、鰱魚
有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
4、青魚
有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
5、黑魚
補脾利水，去瘀生新，清熱祛風，補肝腎等功能。
6、墨魚
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女保健食品。
7、草魚
有溫胃和平肝祛風等功能，是溫中補虛養生之佳品。
8、大菱鮃
補腎、助陽、澤膚，入肝脾腎三經。肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
9、帶魚
暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能。
10、鰻魚
有益氣養血、柔筋利骨等功能。
11、黃鱔
入肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節功能。
12、泥鰍
補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝。
13、虹鱒魚
原產美國加州的山溪中，喜棲於清澈無污染的冷水中，以食魚蝦為主，堪稱急流勇士。該魚肉質細嫩、味道鮮美、無小刺、無腥味、高蛋白、低脂肪，在國際上被列為高檔綠色食品。虹鱒魚可做具有異國風味的生魚片，宜清蒸、清燉，亦可做氽魚絲、紅燒、熏魚，是極佳的保健食品。

⑧ 哪種魚煲湯營養價值高

鯽魚湯， 非常好的滋補湯！
鯽魚湯營養價值分析如下：
鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質內細嫩，極為容可口。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。
鯽魚湯功效和營養價值特點：
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。
經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。