丁香和孜然

Ⅰ 小茴香和孜然 怎麼區別

1、其區別有以下：

外觀差異：小茴香的顆粒要比孜然大很多，並且形狀稍彎曲；小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。

風味差異：小茴香：氣味芳香，味微甜；孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

產地差異：小茴香：原產於歐洲，主產於我國山西，內蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植；孜然：孜然原產於埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產於新疆和甘薯河西走廊一帶。

成分差異：小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食慾和助消化等諸多功效；孜然的揮發油中有效成分為岩芹酸等。

用法差異：小茴香：多用於燉煮羊肉、做羊肉湯；孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。

Ⅱ 丁香調料有什麼作用,可以燉肉嗎

丁香，即為丁子香。丁香調料可以燉肉，因為丁子香主要用於烹調、香煙回添加劑、答焚香的添加劑、制茶等。

丁香調料是由採收下的丁子香花蕾曬干後製得的，丁子香是桃金娘科的蒲桃屬植物，它和木犀科的丁香屬在分類上靠得並不近，二者相似的是頂生圓錐花序，還有濃郁的芳香。

在越南，丁子香是當地特色米粉不可或缺的材料；在印度，丁子香被用於辛辣菜餚的調味；在印度南部，丁香和稻米混合，蒸煮出香味濃郁的丁香飯；在荷蘭，丁香被用來和孜然一同混合入乳酪中給肉類調味。而在今天的東亞，丁香更多地被用於熏香和提煉精油。

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丁香調料的製作和保存：

1、當丁香花蕾由淡綠色變為暗紅色時，把花序從基部摘下，採收後，將丁香花蕾，摘凈雜物置於陽光下晾曬，為了充分乾燥，鋪放的花蕾不可堆得太厚，而且要定時翻動。天氣晴朗時一般曬3-4天即可。

2、將干品花蕾裝在乾燥無菌的塑料袋內，密封，以保證不會令氣味散失。宜在30℃以下保存，置乾燥處，避光保存，需要時，隨時取出使用。

3、丁香芳香氣強烈，味辛，有麻舌感。採摘時以個大、飽滿、鮮紫棕色、香氣強烈、油多者為佳。

Ⅲ 小茴香與孜然有什麼區別

孜然和茴香外觀不一樣，孜然顆粒比小茴香要小一點，色土黃，孜然一內般用來烤，炒，油浸，容遇高溫發出香味，而小茴香一般用來燉肉，除了小茴香還有大茴香，也就是八角，也叫八角茴，香味不同。

小茴香有散寒止痛，理氣和胃的功效。鹽小茴香有暖腎散寒止痛的功效。

Ⅳ 十三香與孜然粉怎麼區分

一、十三香配方：

八角、肉桂各100克 小茴香300克 花椒110克 砂仁、乾薑各60克 肉豆蔻50克 草豆蔻、陳皮、丁香、高良姜各40克 山柰、木香各30克

二、十三香配方：

八角160克 花椒200克 白芷100克 山柰、肉桂各80克 肉豆蔻、砂仁、丁香各40克 小茴香、陳皮各60克 木香、高良姜各20克 乾薑120克

三、十三香配方：

八角200克 肉桂100克 小茴香120克 乾薑、山柰、肉豆蔻各80克 砂仁70克，草果60克 木香、高良姜各50克 陳皮、丁香各40克 花椒30克

四、十三香配方：

八角350克 花椒、小茴香各100克 肉桂90克 丁香、砂仁各80克 高良姜50克 木香、肉豆蔻各40克 豆蔻、陳皮、山柰各20克 乾薑10克

五、十三香配方：

花椒10克 乾薑8克 肉桂6克 良姜4克 八角2克 山奈2克 小茴香2克 豆蔻2克 陣皮2克 白芷1克 木香0.4克 丁香0.2克 大料2克

六、十三香配方：

八角17克 丁香3克 花椒17克 砂仁3克 小茴香15克 高良姜5克 桂皮12克 山萸2克 草豆蔻10克 草果3克

七、十三香配方：

陳皮30克 小茴香23.5克 花椒(帶花椒柄)8克 桂皮5.5克 八角5克 草果3克 乾薑3克 高良姜3克 砂仁2.5克 山柰2.5克 木香2克 孜然2克 甘草1克 丁香1克 大米粉5克 食用鹽3克

八、十三香配方：

花椒、大料各5克 桂皮、山奈、良姜、白芷各2克 白蔻、砂仁、肉蔻、丁香、小茴香、木香、乾薑、蓽菝、陳皮各1克

九、十三香配方：

草果30克 良姜20克 山奈40克 白芷50克 小茴香40克 丁香30克 香葉30克 八角30克 砂仁50克 排香30克 桂皮20克 孜然50克 白蔻50克

Ⅳ 丁香、孜然、鹼蓬、元寶槭是真果還是假果

丁香，為木犀復科，屬落葉制灌木或小喬木，是著名的庭園花木。花序碩大、開花繁茂，花色淡雅、芳香，習性強健，栽培簡易。
孜然，又名:枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株(除果實外)光滑無毛。
鹼蓬，嫩苗俗稱"狼尾(yǐ)巴條"、長成稱海英菜、鹼蒿、鹽蒿等，鹽蓬、鹼蒿子、鹽蒿子別名:老虎尾、和尚頭、豬尾巴、鹽蒿，為藜科、鹼蓬屬一年生草本植物。其營養豐富，是一種優質蔬菜和油料作物。
元寶槭為槭樹科、槭屬落葉喬木，又稱元寶楓。原產中國北方野生樹種，多以次生林零散分布。在遼寧東部山區分布甚廣，生於海拔400-1000米的疏林中。其樹形優美，枝葉濃密，入秋後，顏色漸變紅，紅綠相映，甚為美觀，是優良的園林綠化樹種。

Ⅵ 調料丁香是什麼樣子

調料丁香是原產於印度尼西亞的一種香料，含丁香油，油中主版要含有揮發性倍半萜類化合權物及酚類、酯類化合物丁香油酚等。

丁香：常綠喬木，高達10米。葉對生，卵狀長圓形或長倒卵形，先端漸尖，基部漸窄下延至柄。花芳香，成頂生聚傘圓錐花序；花萼肥厚，綠色轉紫色，長管狀，先端4裂；花瓣白色稍帶淡紫；雄蕊多數；子房下位；柱頭不明顯。漿果紅棕色。

丁香具有防腐劑及殺菌劑的特性，還可協助消化作用。精油局部被應用於減輕牙痛和嘴部疼痛。花蕾乾燥後廣泛用於烹飪中，做為一種食物香料。

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丁子香主要價值

1、丁子香的花蕾為常用中葯，是中國傳統進口"南葯"之一，始載於《葯性論》。

2、現代研究表明，丁子香含揮發油，油中主要含丁香油酸、乙醯丁香油酸及丁香烯、甲基正戊酮、甲基正庚酮、香莢蘭醛等成分。

3、具抑菌及驅蟲作用，用作芳香，鎮痙驅風劑，治療胃病，腹痛、嘔吐、神經痛、牙痛等疾病。

4、丁子香是世界名貴的香料植物，用於烹調、香煙添加劑、焚香的添加劑、制茶等。

Ⅶ 孜然和茴香的區別是什麼

茴香是一種家常復的調制味料，可以出去食物中特殊的氣味；

孜然是一種中草葯，用於治療消化不良等症狀。

Ⅷ 小茴香和孜然有什麼區別嗎

關於孜然和小茴香的區別 ：

1，小茴香顆粒大顯色淺一點。孜然粒子小一些。專

2，小茴香顆粒大一屬些，在形態上小茴香有一些折皺。孜然粒子小 顯色重一點。

一：性狀鑒別

小茴香：小分果長橢圓形，長0.4～1 cm，寬2～4 mm，基部帶有小果柄，頂端殘留有黃棕色突起的花柱基，表面黃綠色或淡黃色，光滑無毛，果實背面有5條隆起的棱，腹面稍平，氣特異芳香，味微甜。

孜然：小分果長卵形，長3～5 mm，寬1～1.5 mm，基部帶有小果柄，頂殘留有稍向外彎曲的花柱基，易斷落，表面黃綠色，在放大鏡下可見背面有3條較明顯的棱，相鄰兩棱間有較小的棱；腹面中央有一明顯的色較淺的縱棱，具特異香氣，味微辛。

顯微鑒別

小茴香：粉末黃棕色。網紋細胞棕色，壁厚，木化，具卵圓形網狀壁孔；鑲嵌狀細胞為內果皮細胞，狹長形，5～8個為一組，以其徑向相互作不規則方向嵌列；油管黃棕色，分泌細胞扁平多角形；內胚乳細胞多角形，無色，壁厚，含多數糊粉粒，每一糊粉粒中含有細小簇晶一個。

孜然：粉末黃綠色。油管棕色，分泌細胞多為類圓形或類方形；內果皮細胞狹長方形或狹長多角形，以其徑向作不規則鑲嵌；內胚乳細胞類圓形，壁厚，內含糊紛粒及小簇晶 。