玫瑰梅子醋

㈠ 怎樣自製果凍呢

果凍粉不好買，這些做法不用果凍粉

我的膠皮糖果凍（本人親自做的）：
我用的是膠皮糖，裡面有瓊脂。放了3塊大的，我把膠皮糖和牛奶放在一個小鐵碗里，牛奶大概200毫升。然後放在燒開的水中加熱，同時不停的攪拌，直到糖完全融化，然後冷卻放到冰箱里冷凍，我只凍了半個鍾頭，就吃了，很不錯的。其實應該是直接放在鍋里加熱的，我覺得那麼少，我的鍋太大所以就想到隔水加熱了

用QQ糖，棉花糖也可以做果凍的。當然如果你能買到果凍粉（魚膠粉）或者瓊脂就更好了。

http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/08/content_1576532.htm 美味果凍的簡單做法(圖解)

http://bbs.narutocn.net/viewthread.php?tid=59008可愛果凍～～做法＋圖圖～～ - 火影忍者論壇

用太白粉做果凍
材料：太白粉，半個梔子果（在葯店能買到），冷開水，白糖。
工具：不銹鋼的碗（盛湯的那一種），飯勺，過濾網，鍋。做法：先把梔子果切成小塊放入鍋中加水煮，把梔子果用過濾網過濾掉。剩下梔子汁待用。太白粉放大概一勺多三分之一到不銹鋼碗中，加入白糖和梔子汁攪拌，再加上兩杯冷開水攪拌均勻。然後把不銹鋼碗加熱，直到材料變成粘稠狀，等材料冷卻，再放入冰箱中，稍後取出切成塊狀，淋上糖水便可與家人食用。

特別推薦--做果凍

呵呵，超級簡單，超級好吃
准備：純牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄乾少許。
將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開後，將液體倒入容器
內，撒入少許葡萄乾。 冷卻後放入冷藏室。
因為我是晚上做的，早上從冰箱里取出後，一切就OK了。
真得粉不錯哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。
有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。

簡易果凍

材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
方法：把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化就好啦！然後放入冰箱冷藏一晚！
第二天就可以吃啦！
在裡面加入一點水果也不錯啊！

香香的牛奶凍 （用棉花糖這個方法電視上也介紹過）

材料准備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個人喜愛）
製作方法：
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
這道冰淇淋乳酪的特點是： 1、製作方法簡單
2、製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。
也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！

不用果凍粉也能做果凍

用料：蘋果汁 QQ糖
做法：1.將QQ糖溶解在熱水裡，可以一邊加熱一邊溶解，QQ糖可以多放點
2.在QQ糖溶液里倒入蘋果汁，然後用打蛋器攪拌均勻，打出泡沫
3.倒在容器中，放入冰箱冷藏，過個3-4小時取出就好了
嘿嘿，試試吧：）

用QQ糖做果凍，超簡單
材料：三包QQ糖，一隻奶鍋，自己喜歡的水果切成丁。

開始做咯....

先放水進奶鍋煮開，水大概200毫升，開了以後把QQ糖放進去煮，關小火攪拌，直到QQ糖完全溶化，用筷子點一點看看，如果感覺稍稍有點粘稠感就可以了，倒進一個容器里（最好有模具）放涼了後再放進自己喜歡的水果丁，然後放進冰箱冷凍，1---2小時就可以拿吃來吃了。對了，吃前先用一隻稍大的碗裝點熱水，裝著果凍的容器在熱水裡晃一下，這樣會很容易扣出碟子上了。

自己動手做果凍

原料：QQ糖（數量多少決定果凍的軟硬程度！
鮮橙多飲料
自己喜歡的水果切成小塊
做法：將橙汁倒入小鍋內，加熱後放入QQ糖，攪到QQ糖溶開，然後把鍋里的汁倒入小容器內，把水果小顆粒放入容器內，再把容器放到冰箱內凍半個小時到一個小時！
半小時到一個小時後拿出，拿出後倒入小盤內就可以吃到美味的自製果凍了啊！
自己做出的果凍沒有防腐劑而且很美味大家快自己親手試試吧！

牛奶凍
【材料】牛奶、一包棉花糖、水果
【方法】 1、將牛奶倒入鍋內加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化 3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時（最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍） 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋乳酪就做好啦！
特點：
製作好的冰淇淋乳酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴裡的感覺也很象果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力
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簡易果凍
【材料】旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
【方法】把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化。然後放入冰箱冷藏一晚

超級簡單的果凍做法！不用果凍粉喲。
果凍粉好難喲
我教你一招，超級簡單的方法
你一定吃過旺旺QQ糖吧，今天我們就用一包橙子味的QQ糖吧，和一杯橙味果汁，如果再來點橘子罐頭最好．
先把鍋里加入冷水然後把QQ糖入放入鍋中一直攪拌到熔化，再倒入適量果汁和橘子就OK了．最後盛到杯中，放入冰箱凍上2個小時，果凍就做好了．

秋天的浪漫紫
材料：
薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個）。

做法：
1、 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調味。
2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置於開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。
3、 紫羅蘭花液照2進行，可以根據愛好加入椰絲適量。
4、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。
5、 果凍凝固後，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請品嘗秋天的浪漫。

夏天的清涼音符（10人份）
材料：
6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個，碟子6個）。

做法：
1、 用開水一碗置於開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。
2、 其它果凍粉照1進行。
3、 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。
4、 音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置於冰箱凝固。
5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置於冰箱，凝固後用刀子劃成塊。
6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了

啤酒果凍的做法

原料：魚膠粉(農貿市場就能買到),蘋果。

作法：將魚膠粉加入蘋果汁中攪拌，魚膠粉與蘋果汁的比例為1：5，攪拌均勻後，將混有魚膠粉的果汁放入微波爐加熱30秒。30秒過後，將果汁取出，然後將其放在冷水中冷卻至常溫，再放入冰箱冷凍一小時取出即可。好吃又好看的啤酒果凍，您要是感興趣的話，就不妨試試吧。

鳳梨（菠蘿）檸檬果凍
材料：
鳳梨 100公克
檸檬 1/2個
果凍粉 10公克
細砂糖 10公克
水 20cc
作法：
1. 鳳梨切丁，放入果汁機中打成汁後過濾備用(留3～5小塊不打碎備用)。
2. 果凍粉與細砂糖拌勻備用。
3. 檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中，再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒入並攪拌均勻，加入鳳梨丁後，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏凝固即可。

http://www.rayli.com.cn/2004-02-14/0020323928.html瑞麗女性網_休閑頻道_巴伐利亞甜果凍

草莓果凍
做法：可以買好現成的果凍，把果凍放在玻璃杯中，然後把奶油或是冰淇淋澆在果凍上，最後把草莓洗凈、切片整齊碼在最上面即可。
草莓羹
做法：草莓去蒂洗凈，然後放在榨汁機里攪碎，再往草莓汁里加入少許草莓醬、煉乳、蜂蜜、少許橙汁，最後在上面放上碎冰即可。
草莓蛋糕
做法：1．將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18℃。2．將雞蛋、白糖、香草精、鮮奶攪拌均勻放置一旁待用。3．將鮮乳酪去除水分至180克左右。4．將蛋黃、砂糖倒入干凈的鋼盆，以隔熱水加熱的方式充分打發至稠狀。5．加入鮮奶以及步驟2處理過的材料，充分攪拌均勻再倒入烤盤，以180℃的溫℃烤12分鍾。6．蛋糕待涼後從烤盤里取出。7．將鮮奶油以隔冰水降溫的方式打發至發泡。之後將砂糖分成8～9等份，慢慢加入打發均勻，最後加入香草精攪拌均勻。8．把洗凈的草莓去蒂，只留下2～3顆作裝飾。9．步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。10．放置冰箱里20～30分鍾後，用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20～30分鍾，即可完成。

梅子醋果凍/
材料
吉利T18克
細砂糖150克
冷開水700克
梅子醋120克
模型
玻璃紙1大張

做法
1 將吉利T與細砂糖干拌混合，加入冷開水拌勻，用小火加熱至細砂糖與吉利T完全溶解，再加入梅子醋攪拌均勻。
2 將做法1的果凍液，趁熱倒入玻璃紙中，下面可用小茶杯支撐，用緞帶綁成球狀，可用夾子架起夾住，使底部不變形，等冷卻後，即可放入冰箱冷藏。

夏天的清涼音符

做法（10人份）

材料：6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個，碟子6個）。

1、
用開水一碗置於開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。

2、 其它果凍粉照1進行。

3、 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。

4、
音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置於冰箱凝固。

5、
剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置於冰箱，凝固後用刀子劃成塊。

6、
塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了。

杏仁蘋果凍

做法：5克果凍粉用冷水化開，加蘋果汁250毫升攪拌均勻，加熱至沸騰離火，倒入果凍模中。杏脯切碎加入模中。等凝住後扣出，放容器中入冰箱冷藏。

紅豆牛奶布丁

做法：5克果凍粉用冷水化開，加入適量糖和250毫升牛奶攪拌均勻加熱，沸騰後離火。果凍模中放入蜜豆，然後倒入熱好的奶液。凝住後扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的結合。

水晶火龍果凍

做法： 5克果凍粉用冷水化開，根據個人口味加適量糖和適量檸檬汁，與250毫升水混合攪拌均勻，加熱至沸騰離火，倒入果凍模中。火龍果取出果肉切成小丁加入模中。凝住後扣出。冷藏後食用，酸甜適口

甜橙果凍

原 料：
吉利丁片15片、柳橙汁600克、細砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型
製法: （1）吉利丁片先泡冰水軟化備用。
（2）柳橙汁加細砂糖，煮至80度，待細砂糖完全溶解即可熄火。
（3）加入做法（1）泡軟瀝乾的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻後即移入冰箱冷藏定型。
（4）鮮奶油打發，再加入香橙酒輕輕拌勻後備用。
（5）將做法（3）的甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許做法（4）的鮮奶油，再放些水果蜜餞點綴，即成為秀色可餐的甜品了。

冰涼薏米凍
材料：

蒟蒻粉10克
幼糖200克
薏米水1000毫升

做法：

薏米水做法：

把100克薏米仁及少許香蘭葉，放進1200毫升清水中煮熟，濾出1000毫升的薏米水待用。

果凍做法：

①將>蒟蒻粉及幼糖拌勻；

②將薏米水加熱煮至90攝氏度；

③將薏米水倒進拌勻了的蒟蒻粉中混合，調低火候攪拌5分鍾，熄火即成薏米果凍液；

④將少許煮熟了的薏米仁放進個別的果凍模型中，再將薏米果凍液填滿每個模型，待涼後，放進冰箱冷凍，完全凝固後便可食用

㈡ 水蜜桃可以跟楊桃一起榨汁嗎

營養美容榨汁食譜1.*蜂蜜牛奶果汁原料：蜂蜜1匙、牛奶100克、香蕉1個、蘋果半個。製作：香蕉、蘋果去皮去核切成小塊，將牛奶、蜂蜜、香蕉、蘋果一起放入榨汁機中榨汁即可。功效：開胃利腸，對食慾不振、大便乾燥者有一定療效。2.*芒果椰子汁原料：芒果1個、椰子1個、香蕉1個、蜂蜜半匙、可可仁1匙、牛奶150克。製作：將芒果、香蕉、可可仁放入榨汁機中榨汁，然後倒入椰子汁、蜂蜜、牛奶即可。功效：清涼爽口、降暑除煩，對夏日不思飲食、心煩難眠者尤為適宜。3.*鮮姜橘子汁原料：橘子2個、鮮姜1塊、蘋果2個。製作：將鮮姜、橘子去皮，蘋果切成小塊，然後一起榨汁即可。功效：健脾、開胃、除濕，對感冒初愈者恢復食慾十分有益。4.*蘋果蘿卜汁原料：蘋果1個、胡蘿卜半個、牛奶150克、蜂蜜少許。製作：將胡蘿卜、蘋果洗凈，蘋果去皮去核，然後切成小塊放入榨汁機榨汁，再加入牛奶、蜂蜜拌勻即可。功效：富含維生素A、C及果膠，是老少皆宜的夏日飲品。5.*蔬菜蘋果汁原料：捲心菜200克、蘋果2個、芹菜1棵。製作：將捲心菜、芹菜梗洗凈切碎，蘋果切塊，然後一起放入榨汁機中榨汁功效：減肥、利膽、提神、養顏。6.*黃瓜獼猴桃汁原料：黃瓜200克、獼猴桃50克、涼開水200毫升、蜂蜜兩小匙。做法：黃瓜洗凈去籽，留皮切成小塊，獼猴桃去皮切塊，一起放入榨汁機，加入涼開水攪拌，倒出加入蜂蜜於餐前一小時飲用。功能：黃瓜性甘涼，能入脾胃經，能清熱解毒，利水。而獼猴桃性甘酸寒，能入腎和胃經，功能解熱止渴。其他富含維生素的水果蔬菜也可以使用，如西紅柿、柚子等。7.*雪梨香蕉生菜汁材料：雪梨1個；香蕉1條；生菜100克；檸檬1個做法：1.雪梨洗凈去皮，切成可放入榨汁機內的大小。2.香蕉去皮切成數段。3.生菜洗凈，包裹著香蕉。4.檸檬連皮對切為四份，去核。5.將所有材料順序放入榨汁機內壓榨成汁。功效：能改善曬傷、粗糙的皮膚心得：加入蜂蜜與冰塊，可令果汁更冰涼清甜。8.*葡萄檸檬汁材料：葡萄150克；檸檬1個；蜂蜜適量。做法：將葡萄洗凈；檸檬連皮對切為四份；將葡萄、檸檬放入榨汁機內壓榨成汁；倒進杯中加入蜂蜜拌勻即成。功效：令肌膚嫩滑、面色紅潤。9.*芹菜汁材料：芹菜40g～50g、高麗菜80g～100g、柳丁(帶皮)30g、胡蘿卜與蘋果各150g～200g。做法：芹菜要包在高麗菜內打成汁。功效：芹菜對於咳嗽、多痰、痔瘡都具有療效,同時又健胃利尿。10.*菠菜柳橙汁材料：菠菜30g～70g、高麗菜80g～100g、柳橙(帶皮)30g～40g、胡蘿卜與蘋果各150g～200g、菠菜和高麗菜。做法：菠菜和高麗菜要先切碎才容易打成汁功效：菠菜富含維他命B1，可改善惡性貧血等，對氣喘、蕁麻疹也有效。11.*高麗菜汁材料：高麗菜200g、胡蘿卜200g、蘋果200g做法：高麗菜要先切碎，用榨汁機榨成汁早晚各一杯功效：此為蔬果汁的代表，內含豐富的鉀,具有維持鹽分平衡的功能，對高血壓及血管硬化具有預防及穩定作用12..*姜橘土豆汁材料：土豆、生薑,鮮橘做法：將鮮土豆、生薑榨汁加鮮橘汁調勻。功效：溫中健脾，理氣止痛用法：日服30毫升，入杯內，放熱水中燙溫而飲。注釋---橘汁甘酸性溫，健胃、理氣、止痛；生薑辛溫，溫中止嘔；土豆性平，和胃調中止痛。適應症:神經官能性胃痛、嘔吐、惡心等症。13.*檸檬蘋果汁材料：需要1/|||相關食譜1柳橙果香蘇打2梅酒沙瓦3甘藍汁4蘋果洛神伏特加5西紅柿梨汁6李子汁配香蕉7梨汁燉人乳8窈窕梅子醋9菠蘿百香酒10香草檸檬醋11烏梅湯12活力木瓜酒13番石榴養生酒14美顏蘋果醋15草莓李子酒16葡萄紅酒醋17保健番茄醋18健美香橙醋19開胃柳橙酒20抗壓水蜜桃醋21抗癌紅柚醋22楊桃汁23桑葚酒醋24梅酒25橘子茶酒26水蜜桃潤膚酒27消脂菠蘿醋28潤色櫻桃酒29滋補荔枝酒30玫瑰龍眼醋|||哦這個習慣不錯我個人比較習慣蘋果和香蕉還有番茄經常配上這3樣中的一到兩種和其他的榨汁比如香蕉蘋果橘子和番茄蘋果調牛奶等等還是按照自己的喜好來|||我喜歡把香蕉扎汁後，淋在切成一塊塊的蘋果上～～

㈢ 製作水果棟的材料（看內容）

我也不知道呢~~

天的花之果凍

材料：草莓果凍粉一盒，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香檳玫瑰蜜餞、干玫瑰花苞代替），椰絲適量，糖適量，達能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上）3、4個。

製法： 1、 用開水一碗泡開糖玫瑰花，（香檳玫瑰蜜餞做法相同，干玫瑰花苞時間長一些）可以用微波爐加熱以便節省時間，待開水呈粉紅色，撈起糖玫瑰花留用，加糖調味。 2、 用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置於開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。 3、 用不銹鋼容器開水一碗，置於開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚膠粉2湯匙，攪融，取出待涼。 4、 糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾。 5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。 6、 果凍凝固後，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果凍，請品嘗！

夏天的清涼音符

材料：6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個，碟子6個）。

1、 用開水一碗置於開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。 2、 其它果凍粉照1進行。 3、 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。 4、 音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置於冰箱凝固。 5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置於冰箱，凝固後用刀子劃成塊。 6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了。 *適合patty、聚會。

秋天的浪漫

材料：薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個）。

1、 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調味。 2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置於開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。 3、 紫羅蘭花液照2進行，可以根據愛好加入椰絲適量。 4、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。 5、 果凍凝固後，排入水晶杯冬天的聖誕節。 倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請品嘗秋天的浪漫。

紅葡萄酒果凍

材料：（4人量） 魚膠片 12克 紅葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2湯匙 水 1杯 准備工作： 將魚膠片一片一片地加到攪動著的水中，泡漲15分鍾左右。 鍋中放水和砂糖，文火加熱並攪拌，砂糖溶解後加入紅葡萄酒煮開，放冷後置於冰箱中冷卻。

做法： 1、製作果凍底料 鍋中放水和砂糖移到火上攪拌，砂糖溶解後離開火，利用余熱的將魚膠煮溶； 待魚膠完全溶化後將魚膠液過濾（這是為了製作高度透明的果凍）； 2、加入紅葡萄酒 將紅葡萄酒加到魚膠液中充分攪拌混合，晾涼； 3、用冰箱冷卻，裝盤完成 倒入內側已過了水的果凍模內，擺到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中約冷卻3小時； 果凍固化後將模外側置於溫水中溫一下，將果凍取出盛於器皿中，澆上果汁並用水果裝飾。

甜橙果凍（一）

材料：甜橙10個*布丁粉（或明膠）1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯

作法： 1、甜橙對切為兩半，榨出汁液後，用湯匙挖出殘渣，果皮留用。 2、鍋中放入糖、布丁粉及水煮化（邊煮邊攪拌），熄火後，倒入甜橙汁4 杯拌勻，稍涼即可分裝至半顆甜橙皮中，待冷卻後放入冰箱冷藏，食用時取出切塊裝盤。 烹調指南： 1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，製成果凍，增加口感及變化。 2、容器需擦乾，否則加入布丁粉後會沾黏住。

甜橙果凍（二）

原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、細砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型

製法: （1）吉利丁片先泡冰水軟化備用。（2）柳橙汁加細砂糖，煮至80度，待細砂糖完全溶解即可熄火。（3）加入做法（1）泡軟瀝乾的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻後即移入冰箱冷藏定型。（4）鮮奶油打發，再加入香橙酒輕輕拌勻後備用。（5）將做法（3）的甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許做法（4）的鮮奶油，再放些水果蜜餞點綴，即成為秀色可餐的甜品了。

鳳梨（菠蘿）檸檬果凍

材料：
鳳梨 100公克
檸檬 1/2個
果凍粉 10公克
細砂糖 10公克
水 20cc
作法：
1. 鳳梨切丁，放入果汁機中打成汁後過濾備用(留3～5小塊不打碎備用)。
2. 果凍粉與細砂糖拌勻備用。
3. 檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中，再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒入並攪拌均勻，加入鳳梨丁後，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏凝固即可。

青檸果凍

將青檸粉溶入熱水中，並加入與熱水相當的冰塊，和部分水果一起盛入容器中，在冰箱擱置成凍後取出。根據口感偏好，加入適量酸奶和水果即可。

POINT 1 青檸粉

青檸粉是青檸果凍的靈魂配料，同時溶入熱水和冰塊，大有能將水火共容的獨特氣勢。所以凝成的果凍也別有風味。

POINT 2 各種水果

各種水果，只要你喜歡，都可以添置在青檸果凍里。為了增添食用時的柔滑感，別忘了在鋪上你愛吃的水果之前，先加入適量酸奶，讓你的果凍更精彩。

草莓果凍

原料：草莓果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

步驟：

1.將草莓果汁隔水加熱。

2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱草莓汁中。

3.將調好的草莓果凍液晾涼倒於模具內，放進冰箱冷藏成型即可。

4.為了好看可在果凍上抹適量淡奶油，擺上櫻桃作點綴。

Tips: 果凍製作訣竅：

1.無色的果凍是用清水和魚膠粉調製成的，如果想做不同口味不同色彩的果凍可以用各種果汁調制。需要注意的是，果汁最好選用清澈的，顆粒較多很難做出剔透的效果。除非你想追求另類效果則另當別論。

2.魚膠粉有國產和進口之分，價格有一定差距，但價格與質量是成正比的。

3.製作時要特別注意魚膠粉與水的比例，如果水果本身會出水可以適當減少水量。

4.做好的果凍不要放在冰箱的冷凍室中，否則水分會結成冰。

5.取出果凍的方法很簡單，將凝結好的果凍連同模具在一盆開水中放置幾秒即可。

人參櫻桃果凍
材料:

櫻桃果凍 膠狀物10g，水2大勺,櫻桃6個,櫻桃湯50g人參汁30g

烹飪方法:

將膠狀物放進水中約10分鍾，使其變成液體狀。把櫻桃湯和人參汁混合起來，倒進已准備
好的膠狀物，並均勻地攪拌，把櫻桃放在漂亮的盤子里，倒膠狀物後放到冰箱里，將它凝
固大約1個小時左右

人參松子果凍

原料： 松子果凍10g，水2大勺,松子20g,人參2根,牛奶和鮮
乳酪各50cc，沙糖20g

烹飪方法:

泡膠狀物用雙重祝熱的方式把它解凍。把松子和人參用攪拌器來攪成末，和膠狀物混合起
來，把牛奶和鮮乳酪，沙糖放在一起煮、直到沙糖化掉。把各種材料放在一起裝冰箱里凝
固1個小時左右

葡萄牛奶果凍

原料：葡萄汁500ml、魚膠粉40g、水200ml、葡萄少許；牛奶500ml、魚膠粉40g、水200ml。

步驟：

1.將葡萄汁隔水加熱。

2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱葡萄汁中。

3.液體晾涼後取一半放入模型內，冷藏成型。

4.然後將葡萄擺放在凍好的模具中，再倒入另一半液體，冷凍。

5.將牛奶隔水加熱,再將魚膠粉隔水加熱融解，加入牛奶中。

6.將調好的牛奶液倒入步驟4中的模具中，放進冰箱凝固即可。

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回復:超精美果凍製作方法
kalon-mackbay發表評論於2005-10-17 20:44:42

菠蘿果凍

原料：菠蘿果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

步驟： 1.將菠蘿果汁隔水加熱。 2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱菠蘿汁中。 3.將調好的菠蘿果凍液晾涼倒於模具內，放進冰箱冷藏成型即可。 4.最後可在果凍上抹適量淡奶油，擺上橘子瓣作點綴。

哈密瓜果凍

原料：白葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠粉40g、水200ml、哈密瓜果球少許。

步驟： 1.將水和砂糖一同煮沸，然後倒入白葡萄酒。 2.將魚膠粉隔水加熱融解，與步驟1中的液體混合。 3.液體冷卻後加入檸檬汁，然後將一半液體倒入模具中冷藏成型。 4.將哈密瓜果球置於已成型的模具內，再後倒入另一半液體，放進冰箱凝固即可。

什錦果凍

原料： 桔子250克，蘋果 100克，梨 100克，紅櫻桃若干個，白糖100克，瓊脂25克。

將桔子剝成瓣。蘋果去皮切成片。梨去皮切成片。放火鍋內加水，加一兩白糖，文火直到水即將全部蒸發，水果煮熟為止，將紅櫻桃倒入。 將水果倒在盤中擺成花型。 將瓊脂倒人禍中加水煮，再加入一兩白糖待其煮化、煮稠為止，然後倒在擺好的水果上面放涼（有條件最好入冰箱），瓊脂冷卻後即可凝成透明固體。 營養特點； 此菜為藝術萊，屬冷盤類，感觀美、甜味、食後涼爽舒適。有多種維生素及無機鹽。

芒果櫻桃果凍

材料：瓊脂、芒果、櫻桃、椰汁。魚膠粉（或瓊脂）， 1.芒果切成果粒 2.櫻桃切成兩半，去核。 3.准備一些瓊脂。 4.拿個小杯子，先放入櫻桃、再放芒果，倒入椰汁，舀一勺瓊脂。 5.布丁冷餐一會兒凝固後，一分鍾就能脫杯了。 6。脫杯後放在鋪好的水果上，再澆上點冰牛奶就大功告成啦！

酸奶草莓果凍

原 料： （A）酸奶150克、冷開水150克、細砂糖50克、吉利丁片8片（B）草莓粉5克、鮮奶300克、吉利丁片8片、細砂糖50克模型：心形果凍模型（小）1個、心形果凍模型（大）1個

製法: （1）從冰箱拿出的酸奶先放置室溫下回溫；將材料（A）的的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用。（2）冷開水加細砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌勻，最後加入泡軟的吉利丁煮至融化，即可趁熱倒入小的心形模型，等冷卻定型後扣出備用。（3）將材料（B）的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用。（4）鮮奶加細砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌勻，後加入泡軟的吉利丁煮至融化。（5）將做法2的心形小果凍放入大的心形模型中，待做法4的果凍液稍涼時，可倒入模型中，冷藏定型，扣出後即成為雙層心形的漂亮果凍。

薰衣草果凍

原 料： （A）水600克、乾燥熏衣草30克、吉利T15克、細砂糖90克（B）乾燥熏衣草30克、鮮奶500克、吉利T10克、細砂糖78克模型：花底花邊模型約5個

製法: （1）將材料A的水煮至沸騰，加入乾燥的熏衣草，浸泡1分鍾後過濾備用。（2）細砂糖與吉利T干拌混合，加入做法（1）的熏衣草茶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可煮火，倒入模型中約5分滿，待冷卻備用。（3）將材料（B）的鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入乾燥的熏衣草，浸泡1分鍾後過濾備用。

梅子醋果凍

原 料： 吉利T18克、細砂糖150克、冷開水700克、梅子醋120克、玻璃紙1大張

製法: （1）將吉利T與細砂糖干拌混合，加入冷開水拌勻，用小火加熱至細砂糖與吉利T完全溶解，再加入梅子醋攪拌均勻。（2）將做法（1）的果凍液，趁熱倒入玻璃紙中，下面可用小茶杯支撐，用緞帶綁成球狀，可用夾子架起夾住，使底部不變形，等冷卻後，即可放入冰箱內冷藏。

香橙山葯果凍

原 料： 山葯150克、柳橙汁1000克、吉利T25克、細砂糖130克、高腳杯約10個

製法: （1）山葯洗凈削皮，切成小丁，放入滾水中氽燙後，泡冰水備用。（2）柳橙洗凈榨汁，過濾備用。（3）將吉利T與細砂糖干拌混合，加入柳橙汁攪拌均勻，用小火加熱至80度，吉利T完全溶解後，隨即熄火。（4）將做法（3）果凍液倒入高腳杯中約7分滿，等到呈半凝固時，再將山葯丁放入，待完全冷卻後，即可放入冰箱冷藏。

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回復:超精美果凍製作方法
kalon-mackbay發表評論於2005-10-17 20:47:36

雙色西瓜果凍

原 料： 紅色西瓜100克（去皮）、小玉西瓜500克（去皮）、吉利T20克、細砂糖100克、咖啡杯約4個

製法: （1）兩種西瓜分別榨成汁備用。（2）細砂糖先與吉利T干拌混合，分成兩等份分別加入紅、黃西瓜汁中拌勻，再以小火加熱至80度，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可（加熱時要不停攪拌，吉利T才不會結塊）。（3）將做法2的兩種果凍液，趁熱分別倒入咖啡杯中約5分滿，待冷卻後扣出即可食用。

桂圓紅棗果凍

原 料： 桂圓50克、去籽紅棗30克、水600克、吉利T15克、細砂糖80克、冰淇淋盒子、蓋子約2組

製法: （1）將桂圓與紅棗稍微洗凈，加水用小火煮約30分鍾，至湯汁變成琥珀色即可。（2）吉利T與細砂糖干拌混合，加入煮好的桂圓紅棗茶中拌勻，續煮至砂糖與吉利T完全溶解。（3）將做法（2）的果凍液趁熱倒入模型中，待冷卻後放入冰箱冷藏。（4）取出後將杯蓋的果凍放入杯中即可。

鮮奶果凍

原 料： 吉利T10克、細砂糖80克、鮮奶500克

製法: （1）吉利T與細砂糖先干拌混合，再加入鮮奶拌勻，用小火加熱至80度，至砂糖與吉利T完全溶解即可。（2）將果凍液趁熱倒入模型中，等完全冷卻凝固後，即可扣出食用。

薄荷蘆薈果凍

原 料： 蘆薈果肉100克、薄荷葉適量、吉利丁片、細砂糖100克、水600克、牛奶紙盒約5個

製法: （1）將水煮沸，加入薄荷葉浸泡1分鍾，過濾備用。（2）吉利丁片用冰開水泡軟，瀝干備用。（3）將細砂糖加入做法（1）的薄荷茶中，用小火加熱煮至砂糖完全溶解，再加入泡軟的吉利丁煮融拌勻，趁熱倒入牛奶紙盒中。（4）將蘆薈果肉切成小丁，加入做法（3）的果凍液中，再放入冰箱冷藏定型，扣出後可切成三角形。

蕃石榴蒟蒻果凍

原 料： 椰奶凍材料：椰果30克、冷開水200克、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖50克、椰漿100克蕃石榴凍材料：蒟蒻果凍粉23克、細砂糖35克、蕃石榴汁450克。模型：小茶杯約7個，大茶杯約7個

製法: （1）先將椰果切成小丁，放入小茶杯中備用。（2）將椰奶凍材料的蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入冷開水中拌勻，再以小火加熱至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火。（3）將椰漿倒入做法（2）的鍋中攪拌均勻，趁熱倒入做法（1）的小茶杯內，待完全冷卻後，扣出備用。（4）將蕃石榴凍材料的蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，再倒入蕃石榴汁中拌勻，以小火加熱至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火。（5）趁熱倒入大茶杯中，等半凝固時，再將做法（3）的椰奶凍放入，待完全冷卻後，移入冰箱冷藏即完成。

葡萄柚果凍

原 料：
上層材料：蒟蒻果凍粉25克、細砂糖90克、葡萄柚汁500克下層材料：葡萄柚1顆、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖50克、冷開水300克模型：豆腐盒約2個

製法: （1）將上層材料中的蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入葡萄柚汁中拌勻，以小火加熱至80度，煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可。
（2）趁熱倒入模型中1/3滿，放置常溫冷卻備用。
（3）葡萄柚剝去外皮與薄膜，果肉切成小丁備用。
（4）將下層材料的蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入冷開水中拌勻，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解，再加入葡萄柚丁即可。
（5）趁熱倒入做法（2）的模型中，待完全冷卻後扣出，就完成這道兩層的美麗果凍了。

酸梅果凍

原 料：
酸梅汁300克、洛神花30克、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖50克、白巧克力30克、棉花糖3個、心形金莎巧克力盒1個

製法: （1）酸梅汁加洛神花一起煮約15分鍾，放涼備用。
（2）蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入做法（1）的酸梅汁中拌勻，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火。
（3）趁熱倒入模型中，待冷卻後扣出備用。
（4）將白巧克力切成細碎，隔水加熱至50度融化，趁溫熱時，利用擠花袋在扣出的酸梅果凍上裝飾，再放上切薄的棉花糖，這樣就成為表達心意的最佳禮物了。

㈣ 食用醋的種類

1、山西老陳醋

山西老陳醋是中國北方最著名的食醋。它是以優質高梁為主要原料，經蒸煮、糖化、酒化等工藝過程，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。

2、鎮江香醋

鎮江香醋是以優質糯米為主要原料，採用獨特的加工技術，經過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前後需50-60天，才能釀造出來。

鎮江香醋素以「酸而不澀，香而微甜、色濃味解」而蜚聲中外。這種醋具有「色、香、味、醇、濃」五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。

3、四川麩醋

四川各地多用麩皮釀醋，而以保寧所產的麩醋最為有名。這種麩醋是以麩皮、小麥大米為主要釀醋原料發酵而成，並配以砂仁、杜仲、花丁、白寇、母丁等七十多種健脾保胃的名貴中葯材制曲發酵，並採用瑩潔甘芳的泉水，這種泉水中含有多種礦物成分，有助於釀醋。

此醋的色澤黑褐，酸味濃厚。

4、河南特醋

河南老鱉一特醋是中原地區古法釀醋的典型代表，她一直沿用傳統的「中葯制曲、大小曲混合使用、固態發酵、溫火烘醅、日曬夜露」的生產工藝。其釀造技藝是是河南食醋行業中的「活文物」，凝聚著民間傳統工藝的精華，蘊涵著豐富的科學、歷史、人文以及社會價值。

河南老鱉一特醋融合了南北方制醋工藝之精華，以小麥、高粱為主料，三十多味名貴中葯材制曲，大麴、小曲共同發酵，經大小五十多道工序，歷時六個多月精心釀制而成。她濃香醇厚、回味悠長、鮮味突出、微甜不澀、久存不腐、愈陳愈香，深受中原廣大地區人民的喜愛。

5、玫瑰米醋

江浙玫瑰米醋是以優質大米為釀醋原料，釀造出獨具風格的米醋。江浙玫瑰米醋的最大特點是醋的顏色呈鮮艷透明的玫瑰紅色，具有濃郁的能促進食慾的特殊清香，並且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常適口，尤其適用於涼拌菜、小吃的佐料。

㈤ 有沒有人知道，果凍怎麼做，謝謝

天的花之果凍

材料：草莓果凍粉一盒，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香檳玫瑰蜜餞、干玫瑰花苞代替），椰絲適量，糖適量，達能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上）3、4個。

製法： 1、 用開水一碗泡開糖玫瑰花，（香檳玫瑰蜜餞做法相同，干玫瑰花苞時間長一些）可以用微波爐加熱以便節省時間，待開水呈粉紅色，撈起糖玫瑰花留用，加糖調味。 2、 用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置於開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。 3、 用不銹鋼容器開水一碗，置於開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚膠粉2湯匙，攪融，取出待涼。 4、 糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾。 5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。 6、 果凍凝固後，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果凍，請品嘗！

夏天的清涼音符

材料：6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個，碟子6個）。

1、 用開水一碗置於開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。 2、 其它果凍粉照1進行。 3、 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。 4、 音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置於冰箱凝固。 5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置於冰箱，凝固後用刀子劃成塊。 6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了。 *適合patty、聚會。

秋天的浪漫

材料：薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個）。

1、 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調味。 2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置於開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。 3、 紫羅蘭花液照2進行，可以根據愛好加入椰絲適量。 4、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。 5、 果凍凝固後，排入水晶杯冬天的聖誕節。 倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請品嘗秋天的浪漫。

紅葡萄酒果凍

材料：（4人量） 魚膠片 12克 紅葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2湯匙 水 1杯 准備工作： 將魚膠片一片一片地加到攪動著的水中，泡漲15分鍾左右。 鍋中放水和砂糖，文火加熱並攪拌，砂糖溶解後加入紅葡萄酒煮開，放冷後置於冰箱中冷卻。

做法： 1、製作果凍底料 鍋中放水和砂糖移到火上攪拌，砂糖溶解後離開火，利用余熱的將魚膠煮溶； 待魚膠完全溶化後將魚膠液過濾（這是為了製作高度透明的果凍）； 2、加入紅葡萄酒 將紅葡萄酒加到魚膠液中充分攪拌混合，晾涼； 3、用冰箱冷卻，裝盤完成 倒入內側已過了水的果凍模內，擺到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中約冷卻3小時； 果凍固化後將模外側置於溫水中溫一下，將果凍取出盛於器皿中，澆上果汁並用水果裝飾。

甜橙果凍（一）

材料：甜橙10個*布丁粉（或明膠）1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯

作法： 1、甜橙對切為兩半，榨出汁液後，用湯匙挖出殘渣，果皮留用。 2、鍋中放入糖、布丁粉及水煮化（邊煮邊攪拌），熄火後，倒入甜橙汁4 杯拌勻，稍涼即可分裝至半顆甜橙皮中，待冷卻後放入冰箱冷藏，食用時取出切塊裝盤。 烹調指南： 1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，製成果凍，增加口感及變化。 2、容器需擦乾，否則加入布丁粉後會沾黏住。

甜橙果凍（二）

原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、細砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型

製法: （1）吉利丁片先泡冰水軟化備用。（2）柳橙汁加細砂糖，煮至80度，待細砂糖完全溶解即可熄火。（3）加入做法（1）泡軟瀝乾的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻後即移入冰箱冷藏定型。（4）鮮奶油打發，再加入香橙酒輕輕拌勻後備用。（5）將做法（3）的甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許做法（4）的鮮奶油，再放些水果蜜餞點綴，即成為秀色可餐的甜品了。

鳳梨（菠蘿）檸檬果凍

材料：
鳳梨 100公克
檸檬 1/2個
果凍粉 10公克
細砂糖 10公克
水 20cc
作法：
1. 鳳梨切丁，放入果汁機中打成汁後過濾備用(留3～5小塊不打碎備用)。
2. 果凍粉與細砂糖拌勻備用。
3. 檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中，再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒入並攪拌均勻，加入鳳梨丁後，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏凝固即可。

青檸果凍

將青檸粉溶入熱水中，並加入與熱水相當的冰塊，和部分水果一起盛入容器中，在冰箱擱置成凍後取出。根據口感偏好，加入適量酸奶和水果即可。

POINT 1 青檸粉

青檸粉是青檸果凍的靈魂配料，同時溶入熱水和冰塊，大有能將水火共容的獨特氣勢。所以凝成的果凍也別有風味。

POINT 2 各種水果

各種水果，只要你喜歡，都可以添置在青檸果凍里。為了增添食用時的柔滑感，別忘了在鋪上你愛吃的水果之前，先加入適量酸奶，讓你的果凍更精彩。

草莓果凍

原料：草莓果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

步驟：

1.將草莓果汁隔水加熱。

2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱草莓汁中。

3.將調好的草莓果凍液晾涼倒於模具內，放進冰箱冷藏成型即可。

4.為了好看可在果凍上抹適量淡奶油，擺上櫻桃作點綴。

Tips: 果凍製作訣竅：

1.無色的果凍是用清水和魚膠粉調製成的，如果想做不同口味不同色彩的果凍可以用各種果汁調制。需要注意的是，果汁最好選用清澈的，顆粒較多很難做出剔透的效果。除非你想追求另類效果則另當別論。

2.魚膠粉有國產和進口之分，價格有一定差距，但價格與質量是成正比的。

3.製作時要特別注意魚膠粉與水的比例，如果水果本身會出水可以適當減少水量。

4.做好的果凍不要放在冰箱的冷凍室中，否則水分會結成冰。

5.取出果凍的方法很簡單，將凝結好的果凍連同模具在一盆開水中放置幾秒即可。

人參櫻桃果凍
材料:

櫻桃果凍 膠狀物10g，水2大勺,櫻桃6個,櫻桃湯50g人參汁30g

烹飪方法:

將膠狀物放進水中約10分鍾，使其變成液體狀。把櫻桃湯和人參汁混合起來，倒進已准備
好的膠狀物，並均勻地攪拌，把櫻桃放在漂亮的盤子里，倒膠狀物後放到冰箱里，將它凝
固大約1個小時左右

人參松子果凍

原料： 松子果凍10g，水2大勺,松子20g,人參2根,牛奶和鮮
乳酪各50cc，沙糖20g

烹飪方法:

泡膠狀物用雙重祝熱的方式把它解凍。把松子和人參用攪拌器來攪成末，和膠狀物混合起
來，把牛奶和鮮乳酪，沙糖放在一起煮、直到沙糖化掉。把各種材料放在一起裝冰箱里凝
固1個小時左右

葡萄牛奶果凍

原料：葡萄汁500ml、魚膠粉40g、水200ml、葡萄少許；牛奶500ml、魚膠粉40g、水200ml。

步驟：

1.將葡萄汁隔水加熱。

2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱葡萄汁中。

3.液體晾涼後取一半放入模型內，冷藏成型。

4.然後將葡萄擺放在凍好的模具中，再倒入另一半液體，冷凍。

5.將牛奶隔水加熱,再將魚膠粉隔水加熱融解，加入牛奶中。

6.將調好的牛奶液倒入步驟4中的模具中，放進冰箱凝固即可。

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回復:超精美果凍製作方法
kalon-mackbay發表評論於2005-10-17 20:44:42

菠蘿果凍

原料：菠蘿果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

步驟： 1.將菠蘿果汁隔水加熱。 2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱菠蘿汁中。 3.將調好的菠蘿果凍液晾涼倒於模具內，放進冰箱冷藏成型即可。 4.最後可在果凍上抹適量淡奶油，擺上橘子瓣作點綴。

哈密瓜果凍

原料：白葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、檸檬1顆、魚膠粉40g、水200ml、哈密瓜果球少許。

步驟： 1.將水和砂糖一同煮沸，然後倒入白葡萄酒。 2.將魚膠粉隔水加熱融解，與步驟1中的液體混合。 3.液體冷卻後加入檸檬汁，然後將一半液體倒入模具中冷藏成型。 4.將哈密瓜果球置於已成型的模具內，再後倒入另一半液體，放進冰箱凝固即可。

什錦果凍

原料： 桔子250克，蘋果 100克，梨 100克，紅櫻桃若干個，白糖100克，瓊脂25克。

將桔子剝成瓣。蘋果去皮切成片。梨去皮切成片。放火鍋內加水，加一兩白糖，文火直到水即將全部蒸發，水果煮熟為止，將紅櫻桃倒入。 將水果倒在盤中擺成花型。 將瓊脂倒人禍中加水煮，再加入一兩白糖待其煮化、煮稠為止，然後倒在擺好的水果上面放涼（有條件最好入冰箱），瓊脂冷卻後即可凝成透明固體。 營養特點； 此菜為藝術萊，屬冷盤類，感觀美、甜味、食後涼爽舒適。有多種維生素及無機鹽。

芒果櫻桃果凍

材料：瓊脂、芒果、櫻桃、椰汁。魚膠粉（或瓊脂）， 1.芒果切成果粒 2.櫻桃切成兩半，去核。 3.准備一些瓊脂。 4.拿個小杯子，先放入櫻桃、再放芒果，倒入椰汁，舀一勺瓊脂。 5.布丁冷餐一會兒凝固後，一分鍾就能脫杯了。 6。脫杯後放在鋪好的水果上，再澆上點冰牛奶就大功告成啦！

酸奶草莓果凍

原 料： （A）酸奶150克、冷開水150克、細砂糖50克、吉利丁片8片（B）草莓粉5克、鮮奶300克、吉利丁片8片、細砂糖50克模型：心形果凍模型（小）1個、心形果凍模型（大）1個

製法: （1）從冰箱拿出的酸奶先放置室溫下回溫；將材料（A）的的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用。（2）冷開水加細砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌勻，最後加入泡軟的吉利丁煮至融化，即可趁熱倒入小的心形模型，等冷卻定型後扣出備用。（3）將材料（B）的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用。（4）鮮奶加細砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌勻，後加入泡軟的吉利丁煮至融化。（5）將做法2的心形小果凍放入大的心形模型中，待做法4的果凍液稍涼時，可倒入模型中，冷藏定型，扣出後即成為雙層心形的漂亮果凍。

薰衣草果凍

原 料： （A）水600克、乾燥熏衣草30克、吉利T15克、細砂糖90克（B）乾燥熏衣草30克、鮮奶500克、吉利T10克、細砂糖78克模型：花底花邊模型約5個

製法: （1）將材料A的水煮至沸騰，加入乾燥的熏衣草，浸泡1分鍾後過濾備用。（2）細砂糖與吉利T干拌混合，加入做法（1）的熏衣草茶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可煮火，倒入模型中約5分滿，待冷卻備用。（3）將材料（B）的鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入乾燥的熏衣草，浸泡1分鍾後過濾備用。

梅子醋果凍

原 料： 吉利T18克、細砂糖150克、冷開水700克、梅子醋120克、玻璃紙1大張

製法: （1）將吉利T與細砂糖干拌混合，加入冷開水拌勻，用小火加熱至細砂糖與吉利T完全溶解，再加入梅子醋攪拌均勻。（2）將做法（1）的果凍液，趁熱倒入玻璃紙中，下面可用小茶杯支撐，用緞帶綁成球狀，可用夾子架起夾住，使底部不變形，等冷卻後，即可放入冰箱內冷藏。

香橙山葯果凍

原 料： 山葯150克、柳橙汁1000克、吉利T25克、細砂糖130克、高腳杯約10個

製法: （1）山葯洗凈削皮，切成小丁，放入滾水中氽燙後，泡冰水備用。（2）柳橙洗凈榨汁，過濾備用。（3）將吉利T與細砂糖干拌混合，加入柳橙汁攪拌均勻，用小火加熱至80度，吉利T完全溶解後，隨即熄火。（4）將做法（3）果凍液倒入高腳杯中約7分滿，等到呈半凝固時，再將山葯丁放入，待完全冷卻後，即可放入冰箱冷藏。

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回復:超精美果凍製作方法
kalon-mackbay發表評論於2005-10-17 20:47:36

雙色西瓜果凍

原 料： 紅色西瓜100克（去皮）、小玉西瓜500克（去皮）、吉利T20克、細砂糖100克、咖啡杯約4個

製法: （1）兩種西瓜分別榨成汁備用。（2）細砂糖先與吉利T干拌混合，分成兩等份分別加入紅、黃西瓜汁中拌勻，再以小火加熱至80度，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可（加熱時要不停攪拌，吉利T才不會結塊）。（3）將做法2的兩種果凍液，趁熱分別倒入咖啡杯中約5分滿，待冷卻後扣出即可食用。

桂圓紅棗果凍

原 料： 桂圓50克、去籽紅棗30克、水600克、吉利T15克、細砂糖80克、冰淇淋盒子、蓋子約2組

製法: （1）將桂圓與紅棗稍微洗凈，加水用小火煮約30分鍾，至湯汁變成琥珀色即可。（2）吉利T與細砂糖干拌混合，加入煮好的桂圓紅棗茶中拌勻，續煮至砂糖與吉利T完全溶解。（3）將做法（2）的果凍液趁熱倒入模型中，待冷卻後放入冰箱冷藏。（4）取出後將杯蓋的果凍放入杯中即可。

鮮奶果凍

原 料： 吉利T10克、細砂糖80克、鮮奶500克

製法: （1）吉利T與細砂糖先干拌混合，再加入鮮奶拌勻，用小火加熱至80度，至砂糖與吉利T完全溶解即可。（2）將果凍液趁熱倒入模型中，等完全冷卻凝固後，即可扣出食用。

薄荷蘆薈果凍

原 料： 蘆薈果肉100克、薄荷葉適量、吉利丁片、細砂糖100克、水600克、牛奶紙盒約5個

製法: （1）將水煮沸，加入薄荷葉浸泡1分鍾，過濾備用。（2）吉利丁片用冰開水泡軟，瀝干備用。（3）將細砂糖加入做法（1）的薄荷茶中，用小火加熱煮至砂糖完全溶解，再加入泡軟的吉利丁煮融拌勻，趁熱倒入牛奶紙盒中。（4）將蘆薈果肉切成小丁，加入做法（3）的果凍液中，再放入冰箱冷藏定型，扣出後可切成三角形。

蕃石榴蒟蒻果凍

原 料： 椰奶凍材料：椰果30克、冷開水200克、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖50克、椰漿100克蕃石榴凍材料：蒟蒻果凍粉23克、細砂糖35克、蕃石榴汁450克。模型：小茶杯約7個，大茶杯約7個

製法: （1）先將椰果切成小丁，放入小茶杯中備用。（2）將椰奶凍材料的蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入冷開水中拌勻，再以小火加熱至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火。（3）將椰漿倒入做法（2）的鍋中攪拌均勻，趁熱倒入做法（1）的小茶杯內，待完全冷卻後，扣出備用。（4）將蕃石榴凍材料的蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，再倒入蕃石榴汁中拌勻，以小火加熱至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火。（5）趁熱倒入大茶杯中，等半凝固時，再將做法（3）的椰奶凍放入，待完全冷卻後，移入冰箱冷藏即完成。

葡萄柚果凍

原 料：
上層材料：蒟蒻果凍粉25克、細砂糖90克、葡萄柚汁500克下層材料：葡萄柚1顆、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖50克、冷開水300克模型：豆腐盒約2個

製法: （1）將上層材料中的蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入葡萄柚汁中拌勻，以小火加熱至80度，煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可。
（2）趁熱倒入模型中1/3滿，放置常溫冷卻備用。
（3）葡萄柚剝去外皮與薄膜，果肉切成小丁備用。
（4）將下層材料的蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入冷開水中拌勻，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解，再加入葡萄柚丁即可。
（5）趁熱倒入做法（2）的模型中，待完全冷卻後扣出，就完成這道兩層的美麗果凍了。

酸梅果凍

原 料：
酸梅汁300克、洛神花30克、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖50克、白巧克力30克、棉花糖3個、心形金莎巧克力盒1個

製法: （1）酸梅汁加洛神花一起煮約15分鍾，放涼備用。
（2）蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入做法（1）的酸梅汁中拌勻，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火。
（3）趁熱倒入模型中，待冷卻後扣出備用。
（4）將白巧克力切成細碎，隔水加熱至50度融化，趁溫熱時，利用擠花袋在扣出的酸梅果凍上裝飾，再放上切薄的棉花糖，這樣就成為表達心意的最佳禮物了。

脆李果凍

原 料：
脆李50克、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖50克、冷開水300克、品茶用小磁杯約6個

製法: （1）蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入冷開水中拌勻，再加入脆李，以小火加熱，煮至砂糖與果凍完全溶解即可熄火。
（2）趁溫熱時倒入小磁杯中，待冷卻後扣出即完成。

蜂蜜菊花果凍

原 料：
水300克、黃金菊30克、蒟蒻果凍粉15克、細砂糖30克、蜂蜜15克、塔皮模型約6個

製法: （1）將水煮沸，加入黃金菊續煮約5分鍾，熄火過濾掉黃金菊，放涼備用。
（2）蒟蒻果凍粉與細砂糖先干拌混合，加入做法（1）的菊花茶中拌勻，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解，再加入蜂蜜拌勻即可熄火。
（3）趁溫熱時，倒入模型中，待冷卻後扣出即完成。

葡龍荔果凍

原料：鮮葡萄100克，鮮龍眼肉100克，鮮荔枝肉100克，鮮桑椹20克，金櫻子10克，復盆子10克，黃精10克，麥冬10克，山茱萸10克，瓊脂15克，白糖50克，櫻桃10粒。
製法：①將金櫻子、復盆子、黃精、麥冬、山茱萸洗凈，熬取葯汁400克。澄清去沉澱。鮮葡萄、鮮桑椹洗凈，，壓取汁。鮮龍眼肉、鮮荔枝肉切成四瓣。瓊脂洗凈切成短節，櫻桃對剖開。 ②凈鍋置中小火上，摻清水約200克加入葯汁瓊脂熬化，放入白糖溶化，傾入桑椹，葡萄汁。用20個干凈小酒杯，每個酒杯放半粒櫻桃。傾入冰汁半杯，再放上龍眼肉，荔枝肉，然後再澆上凍汁，置冰箱內凝結。結凍後取出，擺入盆內成形。並可澆上冰糖汁入筵席。
效用：具補五臟虛損，瀉實，美發的功效。適用於腰腿酸軟，性功能失調、不孕、遺精、陽痿等症。
說明：龍眼、荔枝、葡萄、黃精補養心、脾、腎；麥冬即滋心、脾、腎之陰，又清熱除虛火；金櫻子、山茱萸補腎，收攝精氣。成凍葯後，有補五臟之虛，瀉實，生長毛發之功效。 〔注意〕 ①每人每天可食2次，3天食之。家庭烹制凍時，傾人鈉精盒內，撒入荔枝、龍眼肉和凍汁，再撒上櫻桃瓣，凍後劃成塊食之。 ②熱天食品，冬季不用瓊脂。

綠豆仁果凍
原 料：
綠豆仁80克、水500克、洋菜粉6克、細砂糖40克、煉乳30克、燭台約3個

製法: （1）綠豆仁洗凈，加水煮滾後，改小火煮約10分鍾，將綠豆仁瀝干，綠豆湯留下備用。
（2）洋菜粉先用少許綠豆湯調勻備用。
（3）將細砂糖與做法（2）的洋菜粉倒入綠豆湯中加熱，煮至洋菜粉完全溶解，呈無顆粒狀，再將綠豆仁與煉乳加入攪拌均勻。
（4）將做法（3）做好的果凍液倒入燭台中，放置常溫下即可凝固，成為獨具風格的果凍。

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回復:超精美果凍製作方法
kalon-mackbay發表評論於2005-10-17 20:49:32

小麥草果凍

原 料： 小麥草汁500克、水300克、洋菜粉10克、芒果丁100克、細砂糖150克、淺盤1個、餅干模型數個

製法: （1）洋菜粉與細砂糖加水煮至洋菜粉完全溶解，呈無顆粒狀，再將小麥草汁加入拌勻。（2）將做法（1）的小麥草果凍液過篩後，倒入淺盤中，厚約1厘米，待完全冷卻凝固後，用餅干模型壓出形狀即可。（3）將小麥草果凍與椰奶西米露及芒果丁加在一起食用，也別有一番滋味。

胡蘿卜果凍

原 料： 胡蘿卜300克、蘋果汁100克、洋菜粉8克、麥芽糖30克、水100克、三明治塑料袋約5個、橡皮筋約5條

製法: （1）胡蘿卜榨汁備用。（2）洋菜粉與麥芽糖加水煮至洋菜粉完全溶解，呈無顆粒狀，再將榨好的胡蘿卜汁與蘋果汁加入拌勻。（3）待做法（2）的果凍液稍涼後，倒入三明治塑料袋中，用橡皮筋綁成胡蘿卜狀，冷卻後再打開塑料袋，就成為健康有可愛的胡蘿卜果凍了。

紅茶凍

原 料： 水500-600克、紅茶果凍預拌粉120克

製法: （1）將水煮滾即馬上轉小火，加入果凍預拌粉後須快速攪拌均勻，並再煮沸1-2分鍾後熄火。（2）趁熱倒入模型中，待完全冷卻凝固成型後才可扣出，即成為好吃的紅茶凍。

咖啡布丁

做法：5克果凍粉用冷水化開，加糖適量與250毫升牛奶混合攪拌均勻，加熱至沸騰離火。兩小勺咖啡用適涼水化開，加入奶液中攪拌均勻，倒入果凍模中，凝住後扣出。可熱食，也可冷藏後食用。

杏仁蘋果凍

做法：5克果凍粉用冷水化開，加蘋果汁250毫升攪拌均勻，加熱至沸騰離火，倒入果凍模中。杏脯切碎加入模中。等凝住後扣出，放容器中入冰箱冷藏。

紅豆牛奶布丁

做法：5克果凍粉用冷水化開，加入適量糖和250毫升牛奶攪拌均勻加熱，沸騰後離火。果凍模中放入蜜豆，然後倒入熱好的奶液。凝住後扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的結合。

水晶火龍果凍

做法： 5克果凍粉用冷水化開，根據個人口味加適量糖和適量檸檬汁，與250毫升水混合攪拌均勻，加熱至沸騰離火，倒入果凍模中。火龍果取出果肉切成小丁加入模中。凝住後扣出。冷藏後食用，酸甜適口

㈥ 夏天為什麼要多吃醋

吃醋有益，但你可能不知道，夏天是吃醋最好的季節。高溫環境不僅易發腸道傳染病，還會讓人覺得渾身乏力食慾不振免疫力下降……「吃醋」都能「搞定」。

古時，醋是很神奇的東西

傳說，杜康的兒子黑塔跟父親學會了釀酒，但他覺得酒糟扔掉很可惜，就泡在缸里存放。到了二十一日酉時一開缸，突然有股香氣撲鼻而來。嘗之酸甜兼備，於是便將其作為「調味漿」，並把二十一日加「酉來命名，謂之「醋」。而直到今天，很多醋釀制的期限還是21天。

《本草綱目》中說：「醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸葯。」醋含有20多種氨基酸和16種有機酸，對人體非常有益。難怪，酷愛食醋的古人將醋列在「五味之首」，稱為「食總管」了。

「吃醋」趁夏

合脾胃醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，是激起食慾的好方法。而且，醋還養胃，胃不好，有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會得到有效緩解。

殺細菌身體在夏季容易受細菌侵害，引起腸道疾病甚至食物中毒。不妨在飲食中加點醋，既殺菌消毒，又提味。

巧提神高溫天氣特別容易疲勞、休息不好。不過，醋中的醋酸，卻能將導致疲勞的罪魁禍首乳酸氧化代謝，幫你提神醒腦。

降血壓「少鹽多醋」是傳統的健康飲食之道，醋中的礦物質鉀能排出體內過剩的鈉，可以預防和治療高血壓，動脈硬化、心臟病、中風等疾病。

善美容醋是酸的，但卻是典型的鹼性食物，它能中和體內的酸鹼平衡，達到美容養顏的效果。特別是一些醋中還加了玫瑰、蜂蜜等成分，美容效果就更好。

百變醋香

現下，醋已經不是單純的調味劑，醋的有益成分被充分利用，成就了百變的「新新醋類」。

食醋

烏醋這是以白醋為底，加入蔬果、辛香料等調料而成的調和醋，是吃米線、肉羹、炒麵等小吃的好搭檔，在****特別流行。

紅醋東方用紅色糯米發酵而成，西方則用紅酒發酵，吃西餐的時候比較常用，可以腌制紅肉，也可在煎牛排起鍋前淋上少許，給肉提味。

熏醋顏色稍黑，可以在熏、烤食物的時候加一點，比如熏魚、烤魚或烤肉時，可以滴一點，味道濃香。

糙米醋用各種雜糧釀制而成，老人和女性不妨在飲食中調入一些，有消除疲勞，美容，預防高血壓、動脈硬化的效果。

海鮮醋又叫「姜醋」，是用陳醋和生薑泡製而成的，可以去腥、驅寒、暖胃，和海鮮搭配味道非常好。

面條醋又叫「辣醋」，根據自己的口味用陳醋浸泡辣椒就能出味，夏天吃涼面時一拌，酸辣甜別提多香了。

果醋

新近出現的果醋有近20種，以果汁、蜂蜜，陳醋為主料，可以像喝飲料一樣，每天喝一小杯。

梅子醋酸味較濃，清熱去火、殺菌開胃的效果比較好。

菠蘿醋能利尿解渴、改善便秘、去濕熱，但菠蘿易上火，不要多喝。

桑葚醋新鮮的桑葚醋最好在夏中至夏末喝，有補血、益氣、安神、止咳的作用。

檸檬醋味道會有一點酸澀，但夏天喝特別提神，還能清爽除口臭、潤腸通便。

蘆薈醋味道清淡，是不錯的美容醋。另外，有糖尿病、高血壓的人，這種低糖醋也可稍嘗。

桂花醋又叫「九里香」，非常清新可口，可以安心寧神、順氣活血，很適合女性。

貴妃醋貴妃醋和美人醋中，因為加入了蜂蜜而具有一定的美容效果，也可以加水稀釋後塗抹在皮膚上(過敏體質要小心!)。

葡萄酒醋這是義大利特有的果醋，用葡萄酒釀成，再配以蜂蜜、香草或玫瑰香露，作為餐前的開胃酒，或放在餐後細細品嘗。