金耳燉百合

① 金耳、黑枸杞、百合、紅棗能一起煮湯嗎

你好，朋友個人認為用銀耳，黑枸杞，百合紅棗一起熬湯是非常好的，銀耳和枸杞百合的營養價值都是非常高的，紅棗起到補血的作用，這樣熬出來的湯營養價值是很好的，人吃了更有益於身體吸收和健康謝謝！

② 耳百合湯的做法步驟圖，金耳百合湯怎麼做好

用料

金耳 2-3朵

百合 20g

金耳百合湯的做法

• 2種食材均發泡6個小時

• 金耳撕成小片 和百合一起放入燉盅 加水 隔水燉40分左右

• 放入冰糖或者蜂蜜 再燉10分鍾即可

  

③ 金耳的食用方法

金耳的吃法

金耳羹

一、原料：金耳 25 克，冰糖適量。

二、製法：將金耳用溫水泡發，去雜，洗凈，放在鍋中加水煮，煮段時間，加入冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。

說明：此品水發膨脹的重量倍數為干品的 20～25 倍。製作時應將發好的金耳，用文火煮 6-8 小時，成稠糊狀，趁熱食用。按：金耳又稱黃金銀耳。

其性溫而帶寒，味甘。具有清熱滋潤、化痰止咳、調氣定喘、平肝陽等功效。此品特點既能滋補，又能清泄。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病症的保健食療之品。

金耳百合羹

一、原料：金耳 25 克，百合 50 克。調料：白糖。

二、製法：

1.將金耳用溫水泡發，去雜洗凈撕片。百合用溫水泡發洗凈。

2.鍋內放入適量水，加入百合煮至將熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出鍋裝碗。

金耳主要用於製作各種素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳餚。金耳富含膠質，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補腦的保健作用。金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣、平肝腸，主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。金耳主要用於製作菜餚，特別是製作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。

金耳又稱黃金銀耳，其性溫而帶寒，味甘。具有清熱滋潤、化痰止咳、調氣定喘、平肝陽等功效。此品既能滋補，又能清泄。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病症的保健食療之品。金耳具有滋陰潤肺、平肝陽的功效。百合具有潤肺止咳、清心安神 的功效。兩者組成此羹，具有化痰止咳的功效。可治肺結核、久咳、痰多、感冒咳嗽、氣喘、病後虛煩、驚悸等症。因此，金耳沒有特別的食用禁忌。

④ 金耳儲存和吃法

冰糖金耳鴿蛋
口味：甜味工藝：煮冰糖金耳鴿蛋的
製作材料：主料：鴿蛋300克,金耳75克
調料：冰糖100克
冰糖金耳鴿蛋的特色：黃白相間，蛋嫩耳糯，味香可口。教您冰糖金耳鴿蛋怎麼做，如何做冰糖金耳鴿蛋
(1).鴿蛋磕碗內，金耳入碗，倒入溫水泡透，入清水中洗干凈，撈起控去水；
(2).鍋上火，倒入開水適量(約一大湯碗)，下金耳燒沸片刻，放入冰糖化開，再倒入鴿蛋氽熟，起鍋盛入湯碗即可。
金耳蓮子羹的做法
1、金耳用溫水泡發至軟，掰成小朵，去掉根部，入砂鍋，加水，加熱，煮開後轉小火燉煮至透明狀
2.去皮蓮子清洗兩遍，下入鍋內，與煮軟的金耳同時小火燉煮至蓮子軟爛
3.添加冰糖小火煮至全部化開
4.添加枸杞子，即可關火
金耳雪蛤木瓜羹
材料：金耳、雪蛤油、野生銀耳、木瓜、湘蓮、蜂蜜、冰糖。
製作過程：金耳、銀耳、雪蛤油、木瓜、湘蓮放入湯盅內，加入蜂蜜與冰糖水，蒸約30分鍾，即成。
金耳百合羹
一、原料：
1.主料：金耳 25 克，百合 50 克。
2.調料：白糖。
二、製法：
1.將金耳用溫水泡發，去雜洗凈撕片。百合用溫水泡發洗凈。
2.鍋內放入適量水，加入百合煮至將熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出鍋裝碗。
按：金耳具有滋陰澗肺、平肝陽的功效。百合具有潤肺止咳、清心安神的功效。二者組成此羹，具有化痰止咳的功效。可治肺結核、久咳、痰多、感冒咳嗽、氣喘、病後虛煩、驚悸等症。
金耳魚片湯
菜系及功效：湘菜老人食譜補虛養身食譜高脂血症食譜防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味工藝：氽金耳魚片湯的製作材料：主料：金耳50克,絲瓜250克,草魚300克
輔料：雞蛋75克
調料：料酒25克,鹽10克,大蔥10克,姜15克,澱粉(豌豆)15克,味精2克,胡椒粉1克,雞油15克
金耳魚片湯的特色：清爽滑嫩，湯鮮可口。教您金耳魚片湯怎麼做，如何做金耳魚片湯
(1).金耳用溫水泡透，削去根，洗凈泥沙，片成薄片，再用開水沖漂漲透；蔥白切段，餘下的蔥和姜一起搗爛，用料酒取汁。
(2).魚肉片成5厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，用蔥姜酒汁、蛋清和干澱粉調勻漿好。
(3).絲瓜颳去粗皮，切去蒂，切成四開，片成瓤，切成3厘米長的象眼塊（或鳥形塊）。
(4).將雞湯1250毫升放入鍋內，下入金耳、鹽和味精，燒開調好味，撇去泡沫，現放入絲瓜青，燒開便裝入湯盆內，撒胡椒粉、蔥段。
(5).將普湯500毫升、料酒和鹽放入鍋內燒開，將漿好的魚片撒入鍋內，用筷子輕輕撥動，待熟時即和漏勺撈出，放入金耳雞湯內，放上雞油即成。
金耳魚片湯的製作要訣：本湯中的魚肉選用的是鱖魚肉。

⑤ 皂角米能跟金耳百合一起燉嗎

材料：

金耳 25克、桃膠 20克、皂角米 15克、冰糖 按個人口味 適量內水 適量。
做法：
1. 金耳容，皂角米，桃膠 分別沖洗後泡發。（我都泡了3小時） 桃膠浸泡時中途要換水，泡發後挑去雜質。 金耳泡發後剪去根部，撕成小片。
2. 將泡發洗凈後的材料放入高壓鍋，放入冰糖，加10到15倍的水。
3. 大火燒，上汽後轉小火，燉40分鍾到1小時。

⑥ 金耳的做法

想必大家很多人都聽說過銀耳吧！銀耳和木耳大家一定都吃過，也知道它們是常見的食用菌類。那麼，關於金耳你又知道多少呢？金耳的顏色是金色的，「黃木耳」是「金耳」的同義詞，金耳同是一種食材菌類，它是一種葯食兩用的菌類，營養豐富，葯用功效出色，是食用菌中的精品！陝西漢中秦巴山區古語說：「家有金耳，黃金不換」。足見其營養豐富，美味大方。下面廚師長為大家一起介紹「金耳」——

金耳，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳含有豐富脂肪，蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養滋補品，並可作為葯用。金耳的滋補營養價值優於銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級筳宴佳餚。

金耳木瓜羹

食材：金耳50克(發好)，木瓜一個；白木耳10克(發好)，冰糖水適量；

製作方法：金耳，白木耳和冰糖加水一起上籠蒸5分鍾，裝入木瓜里即可。

什錦燴金耳

食材：金耳、竹笙、木耳、青豆、胡蘿卜花、清雞湯，鹽、蘑菇精、香油、生粉水。

製作方法

第一步：金耳、木耳提前用溫水泡發，擇洗干凈撕成小塊，竹笙剪去頭尾用水泡軟，青豆洗凈備用。

第二步：鍋中注水燒開，倒入青豆、竹笙焯一下水倒出瀝水。

第三步：起鍋下少許油，倒入金耳、木耳翻炒幾下，加入一勺素上湯，放入青豆、竹笙、胡蘿卜花，調入鹽、蘑菇精，中火煮3分鍾，勾薄芡淋上幾滴香油，即可出鍋裝盤。

冰糖金耳鴿蛋

原料：鴿蛋20個、金耳150克、冰糖200克。

製作方法

第一步：鴿蛋入碗內，放入開水鍋中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入涼水中洗去泥沙，泡成膨脹，撈入筲筲內控去水分。

第二步：炒鍋上火，注入清水1升，沸時下入冰糖溶化，跟著下金耳，煮約2分鍾，打去浮沫，倒入鴿蛋煮1分鍾即成。

枸杞蘋果金耳羹

食材：金耳、紅棗、枸杞、蘋果

製作方法

第一步：提前用冷水泡發金耳，時間：12~15小時。泡好的金耳取出，去根部，同時用手或剪刀將金耳掰碎。

第二步：金耳放入鍋內，並倒入適量冷水，烹煮，時間:45分鍾。另取砂鍋，紅棗，枸杞洗凈，放入適量水，烹煮。

第三步：取一顆冰糖心蘋果切塊，與枸杞、紅棗一同慢燉，時間：5~10分鍾。金耳倒入砂鍋，與另外3種食材一起慢燉，時間: 20分鍾。 ~出鍋嘍，金耳的膠狀物質被完全釋放出來~

軟糯香甜的黃金耳，綿滑香不釋口。一抿即化，頃刻間，自然清香席捲舌尖，香柔遍布在身體各個角落。溫潤滋補力量，強烈而又真實，安心養顏，踏實變美。

金耳燴魚肚

食材：泡發魚肚150克、泡發黑木耳30克、胡蘿卜一段、泡發金耳100克、色拉油少許、黃燜高湯200克、鹽少許、料酒2勺。

第一步：泡發魚肚：把魚肚洗凈後用廚房紙巾吸干水分；把魚肚放入冷鍋鍋中加熱至110度；使其變軟後撈出控油；再把油鍋加熱至180度；放入魚肚炸至蓬鬆，注意火候不用炸糊；把炸好的魚肚冷卻後放入清水中浸泡回軟，期間多換幾次水去除多餘的油；這是泡發好的魚肚

第二步：把魚肚切成小塊備用；金耳提前泡發；黑木耳提前泡發好洗凈；金耳洗凈切小備用。

第三步：起油鍋放入金耳、黑木耳、胡蘿卜煸炒片刻；再放入泡發好的魚肚翻炒；加入少許料酒炒勻；加入黃燜高湯煮開，轉小火燉一會；加點鹽調味即可。

蜜汁金耳

食材：金耳25克，枸杞若干，薏仁5克、冰糖。

製作方法

將金耳用溫水泡發，去雜，洗凈，放在鍋中加水煮段時間，加冰糖、薏苡仁煮至金耳熟透，快起鍋前加入枸杞煮10分鍾，盛入碗中即成。

*說明：此品水發膨脹的重量為干品的20—25 倍。製作時應將發好的金耳用文火煮6—8小時，成稠糊狀，趁熱食用。

金耳炒澳帶

食材：鳳眼果 金耳、澳洲帶子、西芹

製作方法

第一步：西芹刨好後把邊角去掉；接著稍微剝一下；將刨不到的筋去掉；再斜刀切成四到五公分的小粒；黃耳和彩椒同樣切成粒狀。

第二步：帶子就一開二；再用毛巾把水分吸干；帶子加入胡椒粉、麻油、鹽調味；腌制入味之後；再放少許糯米粉撈勻；這樣煎出來就可以達到外脆內嫩。

第三步：把腌好的帶子；放進150度油溫里煎熟；煎可以鎖住帶子的鮮味；下少許生抽上色；放少許鹽和糖作底味。

第四步：把西芹和鳳眼果放進去焯水；焯水就讓它們熟得比較均勻

第五步：另起油鍋將姜蔥爆香後；放西芹鳳眼果黃耳進去爆炒；小炒一定要夠鍋氣；鍋一定要夠溫度；放少許砂糖；把帶子也放進去；然後再放豆粉下去；讓菜的光澤比較好；再放配料胡椒粉麻油！

金耳蓮子羹

食材：金耳、湘蓮、寧夏枸杞、冰糖。

製作方法

金耳用溫水泡發至軟，掰成小朵，去掉根部，入砂鍋，加水，加熱，煮開後轉小火燉煮至透明狀， 去皮蓮子清洗兩遍，下入鍋內，與煮軟的金耳同時小火燉煮至蓮子軟爛，添加冰糖小火煮至全部化開，添加枸杞子，即可關火。

金耳魚片湯

食材：干金耳 50克，絲瓜 250克，草魚 300克，雞蛋 75克

製作方法

第一步：干金耳在清水中發泡 30 分鍾，去根洗凈，掰碎；蔥白切段，餘下的蔥和姜一起搗爛，用料酒取汁水； 魚肉切成 5*3*6 的薄片，用蔥姜酒汁、蛋清和干澱粉調勻漿好； 絲瓜去皮去蒂，切成四開，切成塊狀；

第二步; 將雞湯 1250毫升放入鍋內，下入金耳、鹽和味精，燒開，去除泡沫，然後放入絲瓜。湯燒開後裝入湯碗中，撒入胡椒粉、蔥段；

第三步： 將普湯 500毫升、料酒和鹽放入鍋內燒開，將漿好的魚片撒入鍋內，待其熟後撈出，放入金耳雞湯中，放上雞油即可食用。

怎樣挑選金耳

1、看外觀。質量好的金耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，顏色成鮮艷的橙色、金黃色、甚至橘紅色;葯用和美容的產品呈近白色。

2、聞氣味。質量好的金耳可以聞到金耳所特有的香味，而銀耳受潮會發霉變質，能聞出酸腐味或其他氣味，如葯物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用。

金耳巧保存

金耳應在陰涼乾燥處儲存。泡好後的金耳，吃不完可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時間不要超過3天。

如果口紅和粉底，依舊遮蓋不住你熬夜的疲憊，讓黃金耳為你撫平倦顏，生活終究還是需要自然且溫潤的甜來滋補。

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⑦ 鮮百合怎麼做

最初，我對於鮮百合的認知在於在飯店吃的「西芹百合」這道菜，心裡就想難道百合花也能入菜嗎？直到菜餚端上桌，才發現不是想像的那樣，炒菜用的鮮百合是一種葯食同源的食材，而並非用來觀賞的百合花。

食材用料：干金耳30g、鮮百合50g、枸杞10g、冰糖50g

步驟1

將金耳洗凈，用溫水泡發。

步驟2

泡發好去除雜質，洗凈撕成小片，瀝干水。

步驟3

鮮百合洗凈掰成瓣，枸杞洗凈。

步驟4

砂鍋中放適量水加入金耳。

步驟5

中火煮至金耳粘稠時加入百合煮5分鍾。

步驟6

加入枸杞煮5分鍾。

步驟7

再加入冰糖，煮至冰糖融化即可。

小貼士

金耳具有滋陰潤肺、平肝陽的功效。百合具有清心安神 的功入效。兩者組成此羹，具有化痰止咳的功效。可治肺結核、久咳、痰多、感冒咳嗽、氣喘、病後虛煩、驚悸等症。

⑧ 冰糖燉金耳的做法步驟圖，冰糖燉金耳怎麼做

冰糖燉金耳的做法

• 冷水隔夜泡發

  

• 早上高壓鍋燉煮

⑨ 金耳的常見食譜

冰糖金耳鴿蛋
此食，是高檔筵席甜點。色澤黃、囪相映，悅日素雅，湯汁清澈，鴿蛋鮮嫩，金耳軟糯，營養豐富，滋補佳品。冰糖。來源於甘蔗的種植。中國甘蔗的記載見於《楚辭》。到了漢代嶺南的蔗糖業已相當發達。東漢楊翠的《導物志》，應記載嶺甫種植甘蔗很普遍，並能製成冰糖，當時稱為「石蜜」。從此，石蜜逐漸成為調味，做點心和成葯的重要原料。
原料：鴿蛋20個、金耳150克、冰糖200克。
製法：
（1）鴿蛋入碗內，放入開水鍋中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入涼水中洗去泥沙，泡成膨脹，撈入筲筲內控去水分。
（2）炒鍋上火，注入清水（l升），沸時下入冰糖溶化，跟著下金耳，煮約2分鍾，打去浮沫，倒入鴿蛋煮1分鍾即成。
蜜汁金耳
主料輔料：水發金耳400克、冰糖150克、鴿蛋12個、蜂蜜80克、櫻桃12粒
烹制方法：
（1）水發金耳淘洗干凈，裝入碗內，放冰糖和300克清水，用旺火蒸15分鍾。鴿蛋磕在12把小湯匙中，上籠蒸5分鍾。
（2）炒鍋上旺火，潷入蒸金耳的汁水，放入蜂蜜，加熱溶化成蜜汁。金耳入湯盤，周圍用鴿蛋和櫻桃交叉圍邊，把鍋內的蜜汁淋上即成。
工藝關鍵：金耳用溫水泡發，摘凈根部砂粒，再用清水泡上備用。風味特點：
（1）金耳主產雲南金沙江流域的河流地帶。因其顏色金黃，俗稱黃木耳；因其形似人腦，又名腦耳。金耳系野生採摘，產量有限，含有豐富的蛋白質和微量元素，是營養滋補品。極為珍貴，有「名山珍」之譽。麗江、維西、中甸等縣出廣較多。
（2）蜜汁金耳是雲南回族的傳統甜菜，將金耳膠質溶於糖水、蜂蜜之中，滑嫩爽口，金耳軟糯，鴿蛋鮮嫩，有清心補腦的保健作用。
金耳羹
一、原料：
1.主料：金耳25克。
2.調料：冰糖。
二、製法：
將金耳用溫水泡發，去雜，洗凈，放在鍋中加水煮段時間，加冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。說明：此品水發膨脹的重量為干品的20—25 倍。製作時應將發好的金耳用文火煮6—8小時，成稠糊狀，趁熱食用。
按：金耳又稱黃金銀耳，其性溫而帶寒，味甘。具有清熱滋潤、化痰止 咳、調氣定喘、平肝陽等功效。此品既能滋補，又能清泄。常作為肝腎陰虛、 肝陽偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病症的保健食療之品。
金耳百合羹
一、原料：
1.主料：金耳25克，百合50克。2.調料：白糖。
二、製法：
1.將金耳用溫水泡發，去雜洗凈撕片。百合用溫水泡發洗凈。
2.鍋內放入適量水，加百合煮至將熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金 耳熟透，出鍋裝碗。
按：金耳具有滋陰潤肺、平肝陽的功效。百合具有潤肺止咳、清心安神 的功效。兩者組成此羹，具有化痰止咳的功效。可治肺結核、久咳、痰多、 感冒咳嗽、氣喘、病後虛煩、驚悸等症。

⑩ 金耳的口感是怎樣的

金耳的口感非常的脆的呀，這個的話，我之前嘗過的，味道的話，非常不錯的，有空的話，可以品嘗一下的呀