丁香香粉

① 十三香跟五香粉有什麼區別

區別1：成分不同

五香粉的基本成份：研磨成粉狀的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。

「十三香」：也叫十全香，指13種有特色香味的中草葯物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。

區別2：主要用途傾向不同

五香粉：五香粉有香味的濃郁，味辛辣，帶些許甜味，主要用於調制鹵製品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調料等。

十三香：主要用於製作素菜及豆製品。

區別3：功效

五香粉：氣味芳香，性辛溫，有健脾溫中、消炎利尿的功效，對提高機體抵抗力有幫助。

十三香：

1、肉蔻：

性味辛；苦；溫。主治：溫中澀腸；行氣消食。用於虛瀉；冷痢；脘腹脹痛；食少嘔吐；宿食不消。

2、紫扣：

功效：溫中行氣，健胃消食。

其中個大飽滿、殼薄無空皮、種皮呈暗棕色或灰棕色者，稱為紫蔻。

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十三香調料成份：

1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒。

2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。

3、山奈：辛苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。

4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對高血壓高血脂有明顯的降低作用。

5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛。

6、木香：有廣木香、雲木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時少用。

7、甘松：辛、甘、溫，近似香草葯理，食慾不振，氣郁胸悶。

8、甘草：甘、平、補中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解葯性，必備之葯。

9、乾薑：分南姜和北姜，辛、溫、發汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，家庭傷風感冒必備品。

10、白芷：發汗解表，祛風止痛，有抗菌作用，是龍蝦調料之品。

11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，是燒、鹵、腌制菜餚的上好材料，龍蝦調料之品。

12、當歸：甘辛溫，補血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補的作用。

13、肉桂：即桂皮，三年生，產於廣西，溫腎助陽，溫通經脈。

14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產於東南亞，是香料中的調味佳品。

15、花椒：溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜餚中的必用之品。

16、孜然：原產新疆，現大多來自甘肅，是新疆烤羊肉串常用調料，清香型。

17、香葉：如果是進口香葉，香氣濃郁，較強的防腐作用。

18、辛庚：辛溫、通鼻竅。它的別名，木籠花，是鹵菜烤肉的好材料。

19、胡椒：辛溫、熱、溫中散寒，增進食慾，助消化。

20、草果：辛溫、胸脘脹悶，食少治症，是燒鹵雞的主料。

21、草蔻：辛溫，溫中開胃。

22、陽春砂：辛溫。

② 西餐中常用的調味料有那些

有豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、椒蒜蓉調味料、迷迭香葉、羅勒葉、甜紫蘇葉等。

1、豆蔻粉：可用於煲制雞肉、豬肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪。開胃消食。

2、印度辛辣香粉：適用於印度風味各式咖哩肉菜類。能刺激食慾，促進消化。

3、丁香粉：常用於肉類火局烤，解膩增香。丁香不僅能治療牙疼，還是解毒佳品。

4、迷迭香葉：用於肉類燒烤，以及點綴比薩餅、意式麵包。迷迭香有調經，調節血壓和催眠的功效，同時也具備很好的抗癌活性。

5、甜紫蘇葉：用於烹飪魚、蝦、蟹，可解毒去腥。也可於餐前開胃小烘餅佐食。紫蘇有助於消除緊張和不安的情緒、緩解失眠。

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西餐的一些特點：

1、英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐台上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見長。

2、意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。

3、俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、熏腌為特色。俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

③ 食用香粉有哪幾種

5香粉好；鮮香粉是含添加劑的香精製品，盡可能少吃。5香粉：所謂5香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合1起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，特別合適用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸5味要求的平衡。5香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。所謂5香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合1起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，特別合適用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸5味要求的平衡。5香粉的基本成分是磨成粉的花椒、肉桂、8角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或家禽菜餚，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。配方1：砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g山柰12g配方2：大料20g乾薑5g小茴香8g花椒18g陳皮6g配方3：大料52g桂皮7g山柰10g白鬍椒3g砂仁4g乾薑17g甘草7g配方4：花椒20大料20小茴香10桂皮10丁香85香粉1般用於腌、泡肉類。包肉粽,炒糯米時,加些5香粉,肉粽就會味道10足。5香粉聚集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有1定幫助

④ 奇香粉是用哪配料配製的

奇香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

⑤ 鮮香粉和五香粉有什麼區別

濃縮鮮香粉適用於包子、餃子拌鮮、鹵菜、燒菜、火鍋底料、湯類、燒烤、專肉製品、方屬便食品調味料、香辣醬、豆瓣醬、醬油、醋的增鮮、增香。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

⑥ 什香粉是什麼

什香粉是什麼?

解釋如下：

什香粉是一種來自北印度著名的混合香料，包含了香菜籽、孜然、玉桂子、肉豆蔻粉、小豆蔻粉、胡椒、丁香、小茴香、香葉等香料。

⑦ 拌香粉是什麼配料如何比例多少

拌香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。

配方1 ： 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g

配方2 ： 大料 20g 乾薑 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g

配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白鬍椒 3g 砂仁 4g 乾薑 17g 甘草 7g

拌香粉一般用於腌、泡肉類。包肉粽 , 炒糯米時 , 加些拌香粉 ,肉粽就會味道十足。

所謂拌香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

拌香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

多於5種香料混和的也可稱為拌香粉，當中例如有花椒、丁香、陳皮、八角、肉桂、豆蔻粉、茴香、胡椒、甘草……等等，在此可提供一個簡單的配方，將肉桂粉、豆蔻粉、八角、茴香、花椒以2：1：3：2：2的比例混和調配即可。大致上來講，拌香粉似乎以茶褐色較為常見，味道香濃，浸腌淡抹兩相宜，通常用在鹵水,紅燒,炸,烤,焗,煎的菜式上，通常只要加了拌香粉的菜就非常具有中國味。對魚肉、豬肉、鴨肉,牛肉,羊肉等等而言，"美味大使"非它莫屬！

⑧ 香粉調料添加劑

鮮香粉是含添加劑的香精製品，盡可能少吃。
五香粉：所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，特別合適用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸5味要求的平衡。5香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。所謂5香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合1起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，特別合適用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸5味要求的平衡。5香粉的基本成分是磨成粉的花椒、肉桂、8角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或家禽菜餚，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。配方1：砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g山柰12g配方2：大料20g乾薑5g小茴香8g花椒18g陳皮6g配方3：大料52g桂皮7g山柰10g白鬍椒3g砂仁4g乾薑17g甘草7g配方4：花椒20大料20小茴香10桂皮10丁香85香粉1般用於腌、泡肉類。包肉粽,炒糯米時,加些5香粉,肉粽就會味道10足。5香粉聚集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有1定幫助

⑨ 香囊香粉的配方

早在兩千多年前，我國民間就有佩戴香囊以避除穢惡之氣，確保自身健康的民俗香囊常用的是芳香開竅的中草葯，有清香、驅蟲、避瘟、防病的功能，民間有「戴個香草袋，不怕五蟲害」之說。把它佩戴在孩子的胸前，葯物濃郁的香味散發，在口鼻周圍就可形成高濃度的小環境，中葯成分吸入人體後，芳香氣味能夠刺激鼻黏膜，使鼻黏膜上的抗體具有較強的殺死病毒等病原體的能力。每天睡覺時放在枕頭邊，半個月到一個月後香味消失再換一個。這種方法簡便易行，價格也比較低廉，是用來防病保健的好方法。

把零零碎碎的收集資料堆在一起：

傳統香包慣用的白芷、川芎、芩草、甘松等中葯，可添加了山萘、熏草、澤蘭、艾葉，磨研、提煉成粉狀，縫製成香包
驅蚊蟲的功效：藿香、薄荷、紫蘇、菖蒲、香茅、八角茴香、陳皮、柳丁皮、肉桂、丁香等。在民間，用艾草燃燒驅蚊是很常用的，艾草燒後其實還是蠻香的，還有一定的安神、暖人腸胃的作用，睡覺也一定很香甜。」
艾草：含有揮發性芳香油，奇特的芳香不僅能驅蚊蠅、蟲蟻，還有理氣血，暖子宮、祛寒濕的功效
澤蘭：入肝、脾兩經，活血祛瘀，通經利水，更是婦科良葯
兒童防感冒
丁香、冰片各3克，高良姜2克，桂枝、佩蘭各5克
山奈、丁香、雄黃各3克，冰片、薄荷腦各2.5克，砂仁、蔻仁各5克
以上可任選一方，葯料研細末並過篩，裝入小布袋，每袋10～15克，給孩子佩掛在脖子上，或用別針固定於衣襟，香袋距離鼻孔越近則效果越佳，布袋中葯末每10天更換一次，以保持葯效。

解春困
冰片、樟腦各3克，良姜15克，桂皮30克；

川芎、白芷各10克，蒼術20克，冰片3克；

山柰、雄黃各10克，樟腦3克，丁香50克。

任選一種配方，將葯物粉碎成細面，取葯面3—5克，用布縫製成小袋佩掛頸上，15天換一次即可。

做香袋多用的是白芷、丁香、蒼術、佩蘭、艾葉、冰片、藿香、樟腦、陳皮、薄荷等中草葯，其中蒼術能祛風散寒、開竅；白芷可祛風解表、化濕通竅；丁香能芳香理氣、溫中降逆。
蒼術30g、川芎30g、辛荑20g、山柰30g、草果30g、白芷30g、細辛15g、艾葉15g、薄荷20g
胡慶余堂：公丁香150克、甘松250克、白芷500克，山柰（音nài）300克；
方回春堂：白芷100克、甘松100克、山柰100克、公丁香20克、檀香20克、陳皮150克；
華東醫葯有限公司參茸分公司：公丁香100克、白芷100克、山柰100克、甘松100克、檀香100克、陳皮100克；
武林葯店：白芷30克、陳皮70克、甘松60克、山柰50克
藿香,艾葉,肉桂,山奈等量,磨碎,包成4克每袋,半月到一個月換一次
豫西山區端午節香囊配方：甘松 100克 三奈 60克 白芷 60克 蒼術 60克
高良姜150g，佩蘭、桂皮各50g，冰片20g。
雄黃60g，菖蒲80g，桂皮50g，硃砂20g。
川芎、白芷、蒼術、零陵香各50g。
山奈100g，雄黃20g，冰片10g，樟腦10g。