百合皂苷

㈠ 皂甙是一種什麼物質，成分是什麼，有什麼功效

皂苷別稱：鹼皂體；皂素；皂甙（zao dai）；皂角苷；或皂草苷。「皂苷」一詞由英文名 Saponin 意譯而來，英文名則源於拉丁語的 Sapo，意為肥皂。

皂苷由皂苷元與糖構成。組成皂苷的糖常見的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等。

苷元為螺旋甾烷類（C-27甾體化合物）的皂苷稱為甾體皂苷，主要存在於薯蕷科、百合科和玄參科等。分子中不含羧基，呈中性。燕麥皂苷D和薯蕷皂苷為常見的甾體皂苷。

皂苷是苷元為三萜或螺旋甾烷類化合物的一類糖苷，主要分布於陸地高等植物中，也少量存在於海星和海參等海洋生物中。

許多中草葯如人參、遠志、桔梗、甘草、知母和柴胡等的主要有效成分都含有皂苷。有些皂苷還具有抗菌的活性或解熱、鎮靜、抗癌等有價值的生物活性。

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茄子中的甾體皂苷：

皂苷主要分為三萜皂苷和甾體皂苷兩大類。三萜皂苷最為著名的是人參、西洋參和三七中所含的各種人參皂苷、絞股藍皂苷等。甾體皂苷的數量明顯少於三萜皂苷，絕大部分分布於茄科。

茄子纖維中所含的皂草苷即屬於甾體皂苷。皂草苷對機體有雙向調節作用，有抗疲勞、抗衰老、降低膽固醇、降低血脂、保護心血管等功效。

㈡ 皂素是什麼

皂素
即皂角苷

又稱鹼皂體，皂素，皂甙，皂角苷或皂草苷。苷類的一種。
能形成水溶液或膠體溶液並能形成肥皂狀泡沫的植物糖苷統稱。是由皂苷元和糖、糖醛酸或其他有機酸組成的。
根據已知皂苷元的分子結構，可以將皂苷分為兩大類，一類為甾體皂苷，另一類為三萜皂苷。皂苷多為白色或乳白色無定形粉末，少數為晶體，味苦而辛辣，對黏膜有刺激性。皂苷一般可溶於水、甲醇和稀乙醇，易溶於熱水、熱甲醇及熱乙醇，不溶於乙醚、氯仿及苯。皂苷是很強的表面活性劑，即使高度稀釋也能形成皂液。皂苷對心臟有刺激作用；又是很強的溶血劑。常存在於毛地黃、綿棗兒和一些豆科作物中。
商品皂苷是白色、無定形葡萄糖苷，有難聞的刺激性氣味與味道，溶於水。皂苷可做乳化劑、乳化油脂。可製作肥皂和洗滌劑。可做滅火器泡沫發生劑。紡織工業清潔劑。也可用於類固醇性激素方面的研究。

皂角苷
皂苷;鹼皂體;皂素;皂甙;皂角苷;皂草苷;saponins

又稱鹼皂體，皂素，皂甙，皂角苷或皂草苷。苷類的一種。
能形成水溶液或膠體溶液並能形成肥皂狀泡沫的植物糖苷統稱。是由皂苷元和糖、糖醛酸或其他有機酸組成的。
根據已知皂苷元的分子結構，可以將皂苷分為兩大類，一類為甾體皂苷，另一類為三萜皂苷。皂苷多為白色或乳白色無定形粉末，少數為晶體，味苦而辛辣，對黏膜有刺激性。皂苷一般可溶於水、甲醇和稀乙醇，易溶於熱水、熱甲醇及熱乙醇，不溶於乙醚、氯仿及苯。皂苷是很強的表面活性劑，即使高度稀釋也能形成皂液。皂苷對心臟有刺激作用；又是很強的溶血劑。常存在於毛地黃、綿棗兒和一些豆科作物中。
商品皂苷是白色、無定形葡萄糖苷，有難聞的刺激性氣味與味道，溶於水。皂苷可做乳化劑、乳化油脂。可製作肥皂和洗滌劑。可做滅火器泡沫發生劑。紡織工業清潔劑。也可用於類固醇性激素方面的研究。

㈢ 新鮮百合變紫色能吃嗎

是正常的，只要沒有腐敗都可以吃。

這是因為新鮮百合放一段時間，它裡面的糖分出來了，這樣其實口感比剛採摘下來的更好，因為剛採摘的百合味道有點澀，有點苦，反而放置一段時間口感會有點甜，會變得更好。

百合，質潤，味甘微苦，性平，入心、肺經，有養陰潤燥、清心安神等作用。它既是一味常用的中葯，又是常用的葯膳佳品，最適合秋季食用。

現代葯理研究發現，百合所含百合多糖、百合皂苷和百合秋水仙鹼等有抗腫瘤、提高免疫力、抗炎、止咳平喘、鎮靜、降糖、降脂、改善睡眠、抗氧化、抗疲勞、潤腸通便等作用。

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百合的養生功效：

1、潤肺止咳

百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。所以百合非常適宜秋季食用。

2、寧心安神

百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

3、抗癌

百合中含有許多具有活性的生物鹼，在1微克/毫升濃度時，進行體外組織培養，能抑制癌細胞增殖，有明顯的抗癌作用。現代葯理研究證實，百合對實驗性小鼠肉瘤-180、宮頸瘤-14有較強的抑製作用。研究證實，食用百合有助於增強體質，抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應，如加薏米可提高抗癌能力。

4、增強免疫功能

百合中的蛋白質、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。服用百合水提取液，每日兩次，連續10天，能顯著增強機體活力、抑制2，4-二硝基氯苯所致遲發型過敏反應，同時外周血液白細胞數明顯增加。

將百合多糖250微克/毫升與淋巴細胞共同培養，可顯著促進DNA和RNA的合成，同時淋巴細胞存活率也增加。

㈣ 皂角苷的使用

商品皂苷是白色、無定形葡萄糖苷，有難聞的刺激性氣味與味道，溶於水。皂苷可回做乳化劑、乳化答油脂。可製作肥皂和洗滌劑。可做滅火器泡沫發生劑。紡織工業清潔劑。也可用於類固醇性激素方面的研究。
存在於植物界的以多環式化合物為配基的配糖體的總稱。配基稱為皂角苷配基，糖的成分通常是D-葡萄糖，D-半乳糖，L-阿拉伯糖，但也有以甲基戊糖和糠醛酸等作為糖成分的。大多數皂角苷是無定形粉末，可溶於水甲醇、熱的稀乙醇，不溶於其他有機溶媒。水溶液具有持續產生泡沫的性質，並顯示出保護性膠體的性質。可用於作為洗滌劑、乳化劑、發泡劑。雖不易透折，但能提高其他物質對細胞膜等的透過性、與甾醇類、醇類、酚類可形成難溶性化合物。作為共通的特性為顯示溶血作用。這是由於與紅血球中的膽甾醇結合的緣故。還具有粘膜刺激作用，有的也有利尿作用，三萜系皂角苷分布廣泛。美遠志根、遠志根、桔梗根、甘草的根莖、Quillaja的樹皮等的皂角苷是有名的。其他已知甾體化合物系統的皂角苷分布只限於百合科、薯芋科、玄參科。百合科菝葜根的皂角苷及洋地黃葉中的毛地黃皂苷、芰他皂苷和各皂苷等。其葯用價值最好按照醫囑。

㈤ 總皂甙是什麼

總皂甙學名皂苷，是苷元為三萜或螺旋甾烷類化合物的一類糖苷，皂苷由版皂苷元與糖構成。權組成皂苷的糖常見的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等。

苷元為螺旋甾烷類的皂苷稱為甾體皂苷，主要存在於薯蕷科、百合科和玄參科等。分子中不含羧基，呈中性。燕麥皂苷D和薯蕷皂苷為常見的甾體皂苷。

苷元為三萜類的皂苷稱為三萜皂苷，主要存在於五加科、豆科、遠志科及葫蘆科等，其種類比甾體皂苷多，分布也更為廣泛。大部分三萜皂苷呈酸性，少數呈中性。

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皂苷來源

含有皂苷的植物油豆科、薔薇科、葫蘆科、莧科等，動物有海參和海星。人參皂苷是人參成分中最有效的葯用成分，人參皂苷種類有近30種，每一種人參皂苷都有其特定的葯理功能。

大豆皂苷對人體不僅無毒害作用，而且具有許多有益的生理功能，近20年來研究結果表明，大豆皂苷具有多種生理活性和良好葯理作用，具有抗癌、調節免疫功能；

除用作葯物外，大豆皂苷還可以作為高級化妝品、食品添加劑和表面活性劑應用於化學工業。

㈥ 秋季吃百合有什麼好處

百合，既是一味常用的中葯，又是常用的葯膳佳品，最適合秋季食用。現代葯理研究發現，百合所含百合多糖、百合皂苷和百合秋水仙鹼等有提高免疫力、抗炎、止咳平喘、鎮靜、降糖、降脂、改善睡眠、抗氧化、抗疲勞、潤腸通便等作用。在此，介紹幾種百合常用葯膳的製作與服用方法。

百合糯米粥

取百合40克，洗凈切碎，糯米100克，加水適量，同煮至米爛湯稠，加適量冰糖調味，早晚溫熱服食。此粥具有潤肺止咳、寧心安神的作用，適合秋燥所致的皮膚乾燥、心煩、失眠、乾咳、便秘者食用。

百合荸薺雪梨羹

將荸薺50克洗凈，去皮搗爛，雪梨1個洗凈，去核切碎，同百合30克共入鍋中，加水適量燉熟爛，再加入冰糖稍燉片刻即成。每日服用1劑，分2次服，連用10～15天為一療程，具有潤肺清火、化痰止咳的作用，適合熱證型慢性支氣管炎、慢性咳嗽、熱病恢復期患者食用。

百合黨參豬肺湯

將黨參15克、百合30克共入鍋中，水煎2次，去渣取汁約500毫升，再同豬肺250克共入鍋中，加水適量煮熟，入食鹽少許稍燉即成。吃肺喝湯，每日一劑，連用3～5天為一療程，具有補中益氣、潤肺止咳的作用，適用於肺虛咳嗽，反復難愈者。 雖然百合是葯膳佳品，有滋補保健作用，但不宜盲目跟風食用，建議在醫生的指導下並根據不同疾病的特點和不同的體質特點選擇食用。但凡風寒感冒咳嗽、脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。

㈦ 皂苷的結構

「皂苷」一詞由英文名 Saponin 意譯而來，英文名則源於拉丁語的 Sapo，意為肥皂。 皂苷是苷類中結構比較復雜的化合物。它們廣泛存在於植物體內，種類繁多，組成復雜。國際上對皂苷的研究十分活躍，80年代已進入一個新的高潮。不僅一些結構復雜的皂苷的結構得到證實，而且糾正了以往結構鑒定中的某些錯誤，他們系統研究了不少重要中草葯中的皂苷。
1.其外觀呈白色至淺黃棕色粉末，或茶棕色至棕黑色糊狀體(固形物60%)。2.粉末體部分易溶於水，未溶部分溶於乙醇水溶液。pH4.5～5.5。3.灰分10%～12%。與水一起振搖則成膠體狀溶液，顯示優良的起泡作用和乳化作用。4.質量最優的是從產於智利、秘魯、玻利維亞的薔薇科的常綠喬木Quillaja saponaria取得的三萜系化合物的皂樹皮皂角苷，比從其他原料取得者佳。是FDA承認的惟一食品用皂角苷。
皂苷由皂苷元與糖構成。組成皂苷的糖常見的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等。
苷元為螺旋甾烷類（C-27甾體化合物）的皂苷稱為甾體皂苷，主要存在於薯蕷科、百合科和玄參科等。分子中不含羧基，呈中性。燕麥皂苷D和薯蕷皂苷為常見的甾體皂苷。
苷元為三萜類的皂苷稱為三萜皂苷，主要存在於五加科、豆科、遠志科及葫蘆科等，其種類比甾體皂苷多，分布也更為廣泛。大部分三萜皂苷呈酸性，少數呈中性。皂苷根據苷元連接糖鏈數目的不同，可分為單糖鏈皂苷、雙糖鏈皂苷及三糖鏈皂苷。在一些皂苷的糖鏈上，還通過酯鍵連有其他基團。
皂苷的化學結構中，由於苷元具有不同程度的親脂性，糖鏈具有較強的親水性，使皂苷成為一種表面活性劑，水溶液振搖後能產生持久性的肥皂樣泡沫。一些富含皂苷的植物提取物被用於製造乳化劑、洗潔劑和發泡劑等。

㈧ 哪些食物或葯物含皂甙

皂苷是苷元為三萜或螺旋甾醇類化合物的一類糖苷。苷元為三萜類化合物則稱為三萜皂苷，如為螺旋甾烷類化合物則稱為甾烷皂苷。皂苷類化合物主要分布於陸地高等植物中，其中甾體皂苷主要存在於薯蕷科、百合科和玄參科等;三萜類皂苷主要存在於五加科、豆科、遠志科及葫蘆科等。有許多植物的皂苷含量很高，如甘草根含有2%-12%的皂苷，皂樹皮含有10%的皂苷，七葉樹種子含有高達13%的七葉皂苷，薯蕷的球狀根莖含有豐富的甾體皂苷，是人工合成激素的重要原料。此外，海星、海參等海洋生物也存在皂苷類化合物。
類固醇類皂苷主要存在於單子葉植物百合科的絲蘭屬和知母屬，以及菝葜科、薯蕷科、龍食蘭科等；雙子葉植物中也有發現，如豆科、玄參科、茄科等。三萜皂苷在豆科、五加科、傘形花科、報春花科、葫蘆科等植物中比較普遍。很多重要的中葯如人參、三七、絞股藍、柴胡、黃芪、遠志、商陸、桔梗和知母等所含的皂苷成分均已得到系統的研究。
三萜類化合物廣泛存在於植物界，單子葉植物和雙子葉植物中均有分布，其中，五加科、豆科、桔梗科、玄參科等植物中三帖含量較高。三萜也存在於動物體中，如從羊毛脂中分離得到羊毛脂醇。由真菌靈芝中也曾分離出許多三萜成分。除陸地生物外，從海參、軟珊瑚等海洋生物中也分離出多種類型的三萜化合物。
甾體皂苷是以C-27甾體化合物為苷元的一類皂苷，主要分布於百合科、薯蕷科和茄科植物中，其他科如玄參科、石蒜科、豆科、鼠李科的一些植物中也含有甾體皂苷。常用中葯知母、麥冬、七葉一枝花等都含有大量的甾體皂苷。甾體皂苷元是醫葯工業中生產黃體酮、性激素及皮質激素的重要原料。

㈨ 什麼叫皂苷類化合物根據化學性質不同可以把它分成哪幾類

皂苷（Saponin）是苷元為三萜或螺旋甾烷類化合物的一類糖苷，主要分布於陸地高回等植答物中，也少量存在於海星和海參等海洋生物中。
皂苷按皂苷配基的結構分為兩類：①甾族皂苷。其皂苷配基是螺甾烷的衍生物，多由27個碳原子所組成（如薯蕷皂苷）。這類皂苷多存在於百合科和薯蕷科植物中。②三萜皂苷。其皂苷配基是三萜（見萜）的衍生物，大多由30個碳原子組成。三萜皂苷分為四環三萜和五環三萜。這類皂苷多存在於五加科和傘形科等植物中。