玫瑰油雞飯

㈠ 玫瑰油雞怎麼做

主料： 雞 300克
調料： 冰糖 3克 胡椒 5克 丁香 2克 香葉 2克 八角 1克 甘草 2克 草果 2克 醬油 3克 各適量專
玫瑰油雞的做法屬：
1. 將雞宰殺洗凈，去內臟待用；
2. 炒鍋放入冰糖、胡椒粒、丁香、香葉、桂皮、大料、甘草、草果、醬油燒開；
3. 手提雞的頭部，將雞身放入已經煮開的鹵汁中，上下翻動片刻，放入鍋內煮5分鍾；
4. 取出繼續翻動片刻，再放入鍋內煮熟，取出切片即可。

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㈡ 一碗玫瑰油雞飯的熱量大概多少

你好，根據你的描來述，一般一碗自飯的熱量大概在150大卡左右。當然碗的大小也有區別的。一般360克米飯，它的熱量有150卡左右。你是想減肥嗎？建議你採取科學的減肥方法，飲食療法，配合運動療法。注意控制食物的總熱量。飲食宜清淡，易消化食物，忌辛辣刺激性，油膩食物。日常要多喝溫開水，加速體內代謝產物的排出。每天堅持體育鍛煉，保證每天運動在一到兩個小時以上，並持之以恆。相信你一定會有一個好身材。

㈢ 豉油玫瑰雞怎麼做求大神告知

玫瑰豉油雞色澤金黃，豉油濃郁，肉嫩甘香，深受大家的喜歡，玫瑰豉油雞的做法也是很簡單，主要就是製作玫瑰豉油汁，玫瑰豉油汁才是玫瑰豉油雞的靈魂，自己也可以在家做，製作簡單又好吃。

玫瑰豉油雞是一道粵菜美食，色澤金黃，鮮香味美，肉嫩甘香，非常的好吃，深受大家的喜歡，我第一次吃玫瑰豉油雞還是在廣東上班聚餐的時候吃的，口感細膩甘香，色澤金黃，看著就有食慾，吃過後滿嘴留香，製作也是很簡單，自己在家做，美味又好吃，下面就來分享一下玫瑰豉油雞的做法。

2、煮制雞肉的時候，要用小火煮制，可以每隔幾分鍾把雞翻一下面，煮制的時候，可以用勺子把湯汁均勻的淋在雞身上，這樣做出來雞肉顏色更均勻，好看又好吃。

㈣ 玫瑰豉油雞的製作方法是什麼呢

鼓油雞水配方：

材料：

生抽3千克，冰糖1.5千克，花雕酒150克，香葉克，羅漢果1個，甘草20克，桂皮20克，公丁香5克，八角20克，小回8克，花椒10克，白寇5克，紅寇5克，陳皮15克，紅穀米50克，草果10克，生薑100克，沙姜15克 鼓油雞水做法:將葯材香料裝入葯材袋，然後將所有材料煮開，再調慢火煮約30分鍾。即成鼓油雞水。

二、脆皮雞

料理雞肉，大都需要保證其柔嫩多汁的特性，白切、紅燒皆宜，當然，入油鍋脆炸也屬常見的手法。

炸雞雖然外表酥脆香口，內里也需保持肉汁飽滿、柔嫩的特性。脆皮雞的外表，色澤或艷黃，或棕紅，油亮亮的光澤勾引著內心深處的慾望。

一旦入嘴方才發現，酥脆堅強僅僅是它的表相，內里的鮮嫩柔美才是它的本質。

㈤ 玫瑰豉油雞是什麼

特色: 肉嫩、皮脆、鮮香、味美。玫瑰豉油雞是廣式菜系中一道頗有特色的冷盤，非回常適合上海市民答的口味，故銷量較好。玫瑰豉油雞的做法多種，各有千秋。

材料： 新草母雞1隻(約1250克)。

調料： 玫瑰露酒150克，生抽500克。特加飯酒750克，干辣椒5克．香葉4克．泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。

做法：

1．把干辣椒、香葉、豆豉放在布袋裡，放入100克的水中浸泡片刻後與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鍾。

2．把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋里，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。燒開、冷卻後，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。

3．雞洗凈後入沸水鍋煮20分鍾．熟後取出。去頸，將雞切成四大塊，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小時，食用時改刀裝盤。

[要領提示] 雞種要好，並不能煮爛：玫瑰豉油汁要調制好。

㈥ 玫瑰油雞怎麼做

配料:土雞2800克、玫瑰露酒115克、冰糖400克、胡椒粒14克、丁香半匙、香內葉3片、桂皮3片、八角3粒、容甘草3粒、草果3粒、醬油4斤。
做法:將冰糖、胡椒粒、丁香、香葉、桂皮、八角甘草、草果、醬油放入鍋中加熱，燒開時，澆上酒;用手提雞的頭部，將雞身放入已經煮開的鹵汁中，上下翻動數下，然後提高讓雞腹中的汁瀝干，整隻雞放入鍋中浸泡，用漏勺壓住，2-3分鍾後取出，重復以上動作，約20分鍾後，取出盛盤;然後將雞切片，即可食用。

㈦ 泰國雞油飯的具體做法

雞油飯在東南亞各國是相當受歡迎的一道餐點. 在泰國, 更是把它當早點, 午餐, 晚飯, 還可一路吃到當宵夜. 這煮雞∕燙雞/浸雞 的手法, 各家不同, 不在此贅述, 在此想說得是飯和蘸醬. 雖說泰式雞油飯是由海南華僑引進, 但時至今日, 它的煮制方法和所用材料皆已受到泰式飲食文化的影向.

好吃的雞油飯用湯匙一撥那吸收了雞油雞湯的飽滿飯粒, 即使涼了仍是粒粒晶瑩不相黏, 糯軟中帶些嚼勁, 想要有這二個特色就得用泰產茉莉香米, 尤其是泰北清萊省所產.

泰式雞油飯, Kao Man Kai
Thai Style steamed Jasmine Rice with Chicken Oil---tahai

飯:
茉莉香米 5C, 絕不可用新米
蒜1t 連薄薄的蒜衣一起拍扁剁碎
姜1t 拍扁剁細末
香蘭葉 3片, 打結 ( 或用拍扁芫荽根2個)
雞湯 5C
鹽
雞油 (食油亦可)

蘸醬:
蒜 2T, 剁碎,
姜 4T, 剁碎, 中姜最佳. (嫰姜無味, 老薑生渣)
鳥眼椒 1T, 粗切 , 嫩脆籽少為上選
黃豆瓣醬 2T (我用泰制"仁和園")
金山醬油 3T
糖 1/2 t
醋 1/2 t (不喜食醋者, 可略)
冷開水 少許

小黃瓜, 切片
芫荽, 少許

做法:
1. 以油將姜和蒜煸香, 加入香米略略拌抄, 鏟入煮飯鍋, 加上香蘭葉, 高湯和鹽, 依正常程序煮成乾飯. 飯一熟即趁熱以飯匙將飯撥松並充份拌勻.
2. 將蘸醬材料全部加入碗中調勺, 分盛小碟, 各人可另加冷開水調整口味.
3. 盛飯入淺盤, 飾以芫荽, 擺上去骨雞塊, 佐以小黃瓜.

訣竅:
1. 飯要煮得松而不乾, 潤而不油, 盛在碗里會松開不結團塊, 才是好吃的雞油飯 香米和雞湯的比例要在1:1, 若是陳米則是1:1.1
2. 取肉所剩的雞骨架, 可和冬瓜煮湯, 湯頭中加幾片咸蘿卜乾做隱味; 佐此雞油飯,即是絕配.

㈧ 玫瑰鼓油雞湯做法，麻煩各位了，我也是做這個的，可是做出來不怎麼好吃。

材料
雞，醬油，玫瑰露酒，糖，鹽
做法
1.用鹽先把雞抹一遍，洗干凈，然後晾乾水份
2.用油爆香的薑片，
3.放雞略爆，有雞皮少少焦
4.然後就放玫瑰酒，最後放豉油至熟，最後用糖調味即可