家常荷花魚
A. 香煎荷花魚的做法步驟圖，香煎荷花魚怎麼做
B. 荷花魚蓉怎麼做好吃，荷花魚蓉的家常做法
食材
主料
草魚片
900g
香菇
80g
輔料
油
適量
鹽
適量
薑蓉
適量
青豆
適量
雞蛋
2顆
料酒
適量
澱粉
適量
鰹魚風味醬油版
適量
步驟
1.准備好權薑蓉，加少許水浸泡片刻；
2.用刀將草魚肉剔出，去除魚皮，去除魚骨，取魚肉待用；
3.把魚肉加入到絞肉機內，用2檔絞7-8秒，停一下，再2檔絞多一次7-8秒；
4.絞好的魚蓉很細膩；
5.倒出到不銹鋼盤中待用；
6.香菇洗凈擠干水份切小塊；
7.將香菇倒入到絞肉機內，用2檔絞7-8秒，停一下後再重復2檔絞7-8秒；
8.絞好的香菇碎；
9.把香菇碎倒入魚蓉中，敲入2顆雞蛋，擠入薑汁，加入料酒和油鹽及澱粉，加入鰹魚風味醬油；
10.用蛋抽使勁往一個方向攪拌，攪拌至感覺到越來越有阻力；
11.攪拌至魚蓉粘稠起膠狀；
12.准備一個蛋塔小模具，把紅蘿卜段切成薄荷花葉狀；
13.用勺子飄小勺份量的魚蓉鋪在紅蘿卜片上，小刀抹油，再用小刀修整一下形狀，抹至表面光滑；
14.取一些魚蓉裝滿小蛋塔模，鋪上青豆；再把荷花狀魚蓉連同蛋塔魚蓉排在盤上；
15.冷水上鍋，大火蒸10-15分鍾左右即可上桌食用。
C. 荷花魚蓉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
步驟1：准備好原材料。
步驟2：胡蘿卜切成荷花的花瓣樣，然後切成薄片。版
步驟3：魚肉去除魚刺，剁成權蓉。
步驟4：青豆放入鍋里加入少許鹽煮熟。
步驟5：生薑、小蔥切細。
步驟6：豆腐捏碎後加入到魚蓉里。
步驟7：加入少許料酒、生粉、香油、鹽、蚝油、生抽、生薑末、小蔥末，攪拌均勻。
步驟8：將魚蓉在胡蘿卜片上碼放好，用不銹鋼勺沾上一點油將魚蓉抹光滑。
步驟9：蛋撻模刷上油，裝入魚蓉、點綴好青豆。
步驟10：放入鍋里蒸熟，連同蛋撻模具內的魚蓉一起蒸。
步驟11：擺放好即可。
D. 蘇州熏魚的做法最正宗的做法
熏魚的做法
熏魚
首先准備一條新鮮的青魚，把青魚洗干凈之後放在案板上，把魚的脊樑骨劈開之後去掉魚頭魚尾和脊樑骨梁骨。然後把魚肉切成條狀，放入適量的鹽和少量的花椒、蔥姜。充分的腌制一段時間，然後把油鍋燒熱之後，再把已經腌制好的魚塊放入油鍋中炸至金黃色後撈出，等到魚塊炸完之後再放入鍋中熱一下。最後把醬油、糖、姜、蔥、少量的醋和料酒。加入愉快之中就可以使用了，味道非常的好。
米熏魚
首先准備一條新鮮的魚，適量的鹽、料酒、醬、蔥香、白糖以及其他的各種調味料等。把新鮮的魚處理干凈之後切成塊狀，用鹽和料酒還有醬油、姜、蔥充分的腌制20分鍾左右，往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後放入已經腌制好的魚炸至金黃色。在加入適量的蔥姜，之後再加入適量的料酒，醬油，白糖，和新鮮的高湯。充分的攪拌均勻。再把已經炸好的魚塊放入收汁之後就可以吃了，也可以把已經收汁的魚放在熏籠裡面用煙熏幾分鍾，口味更加獨特.
熏魚怎麼做好吃
蘇式熏魚
首先准備適量的草魚或者是鯉魚以及蔥姜蒜、醬油、鹽、糖以及其他的各種調味料等，把魚洗干凈之後處理好，再把蔥和姜切碎之後放在碗里，加入適量的醬油，料酒和鹽攪拌均勻，把切好的魚放在小料里充分的腌制，往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油熱之後，把已經腌制好的魚放在鍋中炸至金黃色。最後撈出來。再把原來的醬汁留下，最後連上裝滿魚的盤子就可以了。
熏魚的家常做法
茶香米熏魚
首先准備適量新鮮的魚、茶葉、橘子皮、辣椒粉、雞精、姜、蒜、鹽、油、米、以及其他的各種調味料等，把魚處理好之後，用刀剁成小塊，先用鹽和料酒充分的腌制，等到腌制結束後，往干凈的鍋中倒入適量的米、茶葉，還有橘子皮。放在烤架上並且擺好已經腌制好的魚塊，把小料充分的攪拌，用熱氣將於熏熟，這樣香味就能夠滲入到魚肉裡面了，要注意這個過程一定要長一點，等到變成金黃色的時候就可以吃了。最後再往鍋中倒入適量的油，等到有油變熱之後放入已經變成金黃色的魚塊，充分的炸制，最後加入辣椒粉和其他的調味料就可以了。
清荷五香熏魚
首先准備一朵新鮮的荷花，一條新鮮的草魚、蔥姜、醬油、料酒、糖、五香粉、醋、芝麻油以及其他的各種調味料等。荷花洗干凈之後，用手撕成絲狀，放在沸水中燙一下，把草魚處理干凈之後切成塊狀，加入適量的蔥姜，醬油和鹽腌制備用，往干凈的鍋中倒入適量的水，加入料酒、白砂糖、五香粉、醋、還有醬油，煮五分鍾左右盛出來涼涼。在用大火把油燒熱之後放入已經切好的魚片，最後淋上已經配置好的小料充分的翻攪均勻，最後出鍋前把荷花和芝麻灑在燉好的魚肉湯就可以了。
E. 魚翅的家常做法
魚翅自古以來都認作是最具營養價值的食品之一，因此，魚翅價格也自然較高。現如今，人們也樂意把它當作最佳的禮品。下面就為大家介紹魚翅的做法大全，魚翅的三種家常做法：
雪花魚翅：
【原料】（1）水發魚翅200克（2）蛋清8個（3）雞胸肉120克（4）火腿末20克
調味料：（1）鹽l匙（2）味精4匙（3）牛奶2匙（4）料酒1匙（5）水澱粉2匙
【做法】：
1、水發魚翅放入冷水裡用小火慢慢燒開，撈出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、蔥5克、鹽1匙、雞清湯1炒瓢，上籠用旺火蒸軟爛後取出瀝干水分。
2、雞胸肉剁成雞茸，取只麻碗盛裝，加入調味料（1）-（5）拌勻。
3、取只大碗將蛋清放入攪打成泡末狀的糊(以中間能立住筷子為准)，再將拌勻雞茸調味料倒入稍加攪拌。
4、鍋燒熱，先用清油刷滑過，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊及魚翅，以中火顛翻炒，淋一點雞油，輕輕拖入盤，把火腿末撤在上面即成
黃燜魚翅：
【原料】
水發黃魚翅1750克，鴨子750克，老母雞3000克，白糖15克，干貝245克，紹酒25克，熟火腿250克，蔥段250克，精鹽15克，姜塊50克。
【製作過程】
1、將魚翅整齊地碼放在竹箅子上。
2、將干貝用溫水泡開後，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加適量的水，上籠蒸透，取出待用。
3、將火腿肉5克切成細末，待用；將火腿肉45克切成薄片，待用。
4、將兩只母雞、一隻鴨子宰後煺盡，由背部劈開，掏出內臟，用水洗凈血污，待用。
5、將水發魚翅連同竹箅子放入鍋內，將洗凈的雞鴨放在另備的竹箅子，然後壓在魚翅上面，將蔥段薑片也放在鍋內，注入清水，用大火燒開後，潷掉水，去掉蔥段薑片，以去掉血腥味。
6、注入鍋內4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸過的干貝，用大火煮15分鍾，撇盡沫子，再用小火燜火靠6個小時左右。這時下火，先將雞、鴨、火腿、干貝挑出，揀凈雞、鴨碎渣，取出魚翅（連同竹箅子）。
7、將燜火靠魚翅的濃汗放入煸鍋內，燒熱，再把魚翅（連同竹箅子）放入煸鍋，煮一小時左右。然後加入清湯及干貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鍾，使其入味後，取出放在平盤里，將魚翅翻扣在另一盤里內；將鍋內的魚翅濃湯放入少量水澱粉，收成濃汁。這時，將濃法澆在魚翅上面，撒上火腿末，即成。
紅燒魚翅：
【配料】水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克。
鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克。
【操作】
1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。
2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。
3、將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將
下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。
F. 怎麼做，如何做，家常金魚戲蓮的做法大全視頻
特色：此菜刀工精湛，酸辣突鮮，魷魚脆嫩，蓮蓬滑潤。原料：干魷魚200克，蝦料子100克，鮮紅椒50克，醋15克，泡菜25克，雞蛋清3...
評分
炒 咸鮮味45分鍾 較高熱量
初中水平 385人做過
主料 2人份
魷魚(干)200克
輔料
蝦100克、紅椒50克、泡菜25克、雞蛋清3個、香菜25克、青豆15克、豬肉餡50克、香菇25克
調料
醋15克、食鹽5克、味精1克、澱粉50克、蒜15克、芝麻油10克、豬油(板油)150克
金魚戲蓮步驟1
將干魷魚去須，鹼發好，漂洗干凈，在正面的一邊剞上十字花刀，另一邊切0.3厘米粗的絲，不要切斷，再切成4厘米的片，即成金魚形，置於盤中，加精鹽0.5克、干澱粉25克拌勻。將鮮紅椒、泡菜、蒜瓣、水發香菇切成米粒丁；味精、干澱粉25克、醋、清水10克兌成汁
步驟2
雞蛋清攪勻，拌入蝦料子內。取小酒杯12個，逐個抹上熟豬油，將雞蛋清、蝦料子放入杯內，周圍鑲入5粒青豆，中間放一粒青豆，上籠蒸2分鍾，即成蓮蓬，入籠內保溫
步驟3
炒鍋置旺火，放入熟豬油燒至八成熱，下魷魚氽一下，滑熘至剞刀處捲起撈出。鍋內留油50克，放入紅椒、泡菜、蒜瓣、水發香菇、肉末、精鹽4.5克煸炒入味，下入魷魚卷炒勻，倒入兌好的汁子，持鍋顛幾下，淋入芝麻油出鍋，用筷子夾起魚卷，頭朝一個方向擺在盤子的一邊，再將制好的蓮蓬取出，擺在盤子的一另一邊，周圍拼上香菜即成
烹飪技巧
魷魚卷過油，一氽即出，以剞處捲起為度，時間一長，老硬難嚼
G. 什麼是荷花魚的家常做法
荷花魚的家常做法
主料：鱖魚800克，雞蛋克,豌豆50克，火腿25克，香菜100克，小麥麵粉50克，雞蛋清30克 。
配料：花生油1000克,料酒15克,鹽10克,味精1克,白砂糖5克,番茄醬50克,大蔥10克,姜10克,澱粉(豌豆)35克。
製作步驟：
蔥和姜一半切成米，一半搗爛用料酒取汁。香菜摘洗干凈。
將桂魚厚的部分斜切1厘米的片（計12片），再改成荷花瓣形，用蔥姜酒汁、適量鹽腌一下。餘下魚肉切成1厘米的大丁，用雞蛋清和適量鹽、干澱粉調勻漿好。將雞蛋磕在碗內，放入麵粉和適量的濕澱粉（澱粉加水）、水調製成糊。用番茄醬、白糖、濕澱粉（澱粉加水）、蔥花、少許湯兌成汁。
鍋內放入油燒至六成熱，將魚片逐塊裹上蛋糊下入油鍋內炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，下入姜米煸鍋和兌汁，再下入炸好魚片裹上番茄汁，擺在盤的周圍。同時另用鍋放入油燒成五成熱，下入漿好的魚丁滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，放入姜米、青豆、鹽、味精、湯燒開，用濕澱粉勾芡，倒入滑熟的魚丁炒勻，裝入盤中，盤邊拼香菜即成。
注意事項：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。