蘭花熊撐
發布時間: 2025-09-26 15:12:27
1. 蘭花熊掌的介紹
蘭花熊掌是一道漢族名餚，屬於東北菜，選用熊掌為主料，佐以青蝦、 油菜心、火腿 、冬筍等輔料烹制而成。菜色金紅，油亮光潤，汁濃味醇，肉質酥爛，清淡素雅，造型別致，葷素兼有，實為名貴佳餚。具有補氣養血、祛風除濕、健脾胃、補筋骨的功效。
2. 蘭花熊掌的歷史文化
1. 「蘭花熊掌」是在舉世聞名的「紅扒熊掌」的基礎上加工而成的，它繼承了傳統菜的優點，並使之更加盡善盡美。
2. 熊是我國一種珍貴的野生動物，要嚴加保護。東北熊大多生活於大、小興安嶺和長白山的叢山密林中，冬季大雪封山後，即隱居洞穴之中。冬眠期間，經常用舌舔掌。《本草綱目》說：「冬月蟄時不食、飢時則舐其掌，故其美在前掌，謂之熊蹯」。
3. 熊掌，性味甘、咸、溫。脂肪含量為43.9%，粗蛋白含量為55.32%，蛋肉質含量為8.83%；蛋白質中含有多種氨基酸、具有補氣養血。祛風除濕、健脾胃、補筋骨的功效。適用於脾胃虛弱、風寒濕痹等虛損症。
4. 我國熊掌菜歷史悠久。早在二千多年前，殷商末期的紂王就曾經用玉杯飲美酒，用象著食熊掌。周朝時，熊掌已作為宮中珍饈，號稱八珍之一；春秋戰國時期的《孟子》一書中，也有「魚我所欲也；熊掌亦我所欲也」的記載。到秦、漢、魏、晉、隋、唐、宋、元、明、清各代，都是宮廷宴席上珍食。從清康熙時期起，哈爾濱和沈陽許多菜館，都掛牌經營「白扒熊掌」、「彩珠熊掌」等。
5. 此菜油菜心上釀上蝦茸製成蘭花狀，造型別致，葷素兼有，實為名貴佳餚。
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