菜蘭花怎麼炒

1. 西藍花炒木耳怎麼做簡單又美味

木耳炒西蘭花的材料
木耳一把，西蘭花一個，胡蘿卜一根，蒜瓣幾個。
木耳炒西蘭花的做法
首先需要我們把材料都准備好，然後選擇把西蘭花掰成小朵，清洗干凈;胡蘿卜切片，蒜切末，取一點澱粉，加冷水攪勻放在小碗里備用，這時候選擇在鍋里燒開水，把西蘭花倒進去焯兩分鍾，撈出，浸在涼水裡，之後選擇在鍋里加油，下蒜末炒香，然後把西蘭花和胡蘿卜倒進去翻炒。然後選擇及時下木耳，繼續大火炒，炒到木耳劈啪作響的時候加蚝油，蚝油很粘稠的，用之前可以先倒立兩分鍾，這樣用的時候會輕松倒出來。菜里加少許鹽，然後加一些水澱粉進去勾芡，這道菜就算炒好了。
木耳炒西蘭花的食用功效
木耳炒西蘭花是現在很多人都愛吃的食物，常吃這種食物對我們健康很有的幫助，對我們的身體健康還是非常有幫助的，可以起到一個不錯的養生效果，首先我們吃木耳炒西蘭花就可以很好的補充營養物質，特別是蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。而且西蘭花有清化血管的功效與作用。西蘭花菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險，是可以保護我們血管健康的，同時吃這道菜還能很好的幫助我們人體排毒，從而解決掉毒素多的問題。

2. 炒西蘭花的正確方法

炒西蘭花的正確方法

炒西蘭花的正確方法，飲食是我們生活中不可缺少的部分，要知道我們生活中很多的食物都是有很高的營養價值的，有的食物搭配在一起還有不同的功效，以下了解炒西蘭花的正確方法。

炒西蘭花的正確方法1

1、西蘭花洗凈，掰成小朵，再沖洗一下。

2、鍋內燒開適量清水，放入西蘭花，焯三五分鍾後撈出

3、火腿切成小片，紅彩椒洗凈，切片。

4、鍋內放適量油，小火，放入花椒，炸香。

5、撈出花椒不要，放入火腿和辣椒片，翻炒。

6、放入焯好的西蘭花，翻炒。

7、倒入適量水澱粉，加適量鹽和雞精調味，翻炒均勻即可

小貼士

1、焯西蘭花的時候根據自己喜歡的程度把握時間。

2、最後勾芡能讓西蘭花充分入味

炒西蘭花的正確方法

炒西蘭花之前需要將西蘭花用清水清洗，把西蘭花切成一朵一朵的，切好後裝入盆中浸泡後清洗。清洗完把西蘭花焯水兩分鍾左右，或者將西蘭花放進蒸鍋中開大火蒸2分鍾左右，然後炒西蘭花即可。

西蘭花要先用麵粉水抓洗，再用鹽水小蘇打水浸泡，這樣才能清洗干凈。清洗時在盆中加入適量的麵粉，再加入清水，麵粉有很好的吸附作用，能吸出麵粉中的雜質，清洗後放入另一個干凈的盆中，在盆中加一點鹽和食用小蘇打，鹽有殺菌消毒的作用，小蘇打有清潔、保持西蘭花色澤的作用，然後再加入能把西蘭花淹沒的清水，把西蘭花浸泡6分鍾左右。

西蘭花的焯水或者蒸制時間一定不要過長。焯水和蒸可能會導致西蘭花出現變軟的情況，如果時間過長，絕對是會讓西蘭花口感變軟糯。為了保持西蘭花的口感，在製作的時候，不要焯水或者蒸制過長。

炒西蘭花的中途中需要點兩次水。點水主要是為了讓西蘭花熟得更均勻，也能防止糊鍋，中途點水不要放太多水，不然西蘭花就會變得過軟了，影響口感。

炒西蘭花的'正確方法2

直接炒還是先焯水？

首先不太建議直接炒，因為西藍花內容易藏臟東西和蟲卵，而且直接下鍋炒話會出現兩個情況，炒時間短了有生味，炒時間長了又很軟，都不好吃，所以不要直接炒。

其次從營養角度來說，不太建議焯水，因為焯水會導致一部分營養流失，再下鍋炒營養就減半了，所以從這個角度來說丟失西藍花的營養有些可惜。

那麼究竟怎麼做才能讓西藍花又干凈又脆嫩又營養高呢？炒西藍花，巧用兩招，比直接炒干凈口感好，比焯水營養流失少！教您正確做法，保准又好吃又營養高，下面我來給大家分享一下這個方法，快來看看吧。

炒西藍花的做法步驟：

准備一個新鮮西藍花，購買的時候注意看底部和頂部，不管是底部還是頂部，只要很乾都不要買，肯定不新鮮了，西藍花一般都比花菜貴一兩塊錢，所以選購時要仔細一些，別大意了，別到時候花了冤枉錢。

用手將西藍花一朵朵的掰下來，再用廚房剪刀從底部剪成小朵，比菜刀好用，不容易散花。

西藍花清洗兩遍，再加水加麵粉，用手輕輕抓拌幾下，浸泡幾分鍾，差不多五分鍾後攪動幾下撈出西藍花，再用水清洗兩遍，這樣西藍花就很乾凈了。

西藍花控水後倒進大碗內，加入少許食用油混合，讓西藍花表面粘上油脂。

然後把西藍花倒進盤內，蒸鍋內加水煮開，將西藍花放進去蓋蓋子蒸，蒸兩分鍾後關火取出。

蒸好後就可以下鍋炒了，或者添加一些配菜炒，比如胡蘿卜、蝦仁等，都分別處理，有的水煮斷生，有的炒到斷生。

炒鍋內加油燒熱，放入蒜末爆香，再放入西藍花翻炒，炒均勻後撒鹽、雞精，再次翻炒均勻即可出鍋。有配菜的話，將提前處理斷生的配菜和西藍花一同入鍋，加入食鹽、雞精翻炒出鍋，愛吃蚝油的話，也可以把雞精換成蚝油，但不建議一些顏色很深的調味料，炒西藍花時調料越簡單越好。

炒西藍花，巧用兩招：

第一招，西藍花清洗後不要著急炒制，而是要先放麵粉抓洗浸泡一會兒，這樣做既不需要焯水，又不擔心西藍花里藏臟東西和蟲卵，麵粉的吸附性很強，可以很好的將西藍花處理干凈。

第二招，西藍花不要直接炒或者先焯水，而是要西藍花上鍋蒸幾分鍾，差不多兩分鍾就可以了，蒸這種方法不會造成營養大量流失，又可以保證口感脆嫩，等炒的時候快速大火炒一分鍾就可以出鍋了。

炒西蘭花的正確方法3

西蘭花清炒多久能熟

清炒一道西蘭花需要10分鍾炒熟，若是不想炒太軟，西蘭花清炒多久能熟，硬一點的時間可以縮短一些。時間可以在清炒西蘭花之前需要焯水，西蘭花有老有嫩，具體煮多久能熟還是要看情況，喜歡吃硬一點的，煮2到3分鍾即可，喜歡吃軟一點的，可以煮5分鍾，但建議不要煮太久，煮太久的話西蘭花的顏色就會變黃。焯水後再放入鍋中炒，加入調料快速翻炒即可。

清炒西蘭花的做法也很簡單，首先將西蘭花切小朵、去粗皮，放入鍋中焯水，再撈起泡冷水，加入適量色拉油，放入蒜片爆香，再加入西蘭花及調味料快炒均勻即可。

素炒西蘭花竅門

1、西蘭花焯水之前會用鹽水浸泡，能將西蘭花中的農葯殘留清除清潔，在煮的時候可以加一些食用油。

2、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在煮西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感。

3、焯完西蘭花之後會過一遍涼水，讓西蘭花立馬冷卻，若是自然放涼西蘭花便會沒有韌性，這也是素炒西蘭花竅門之一。

4、在清炒西蘭花時，可以往鍋中倒入一些水澱粉，會讓炒出來的西蘭花更有光澤感。

以上就是關於西蘭花清炒多久能熟，素炒西蘭花竅門的相關介紹，西蘭花炒多久能熟要看焯水時，西蘭花熟的程度。素炒西蘭花很多人都會去掉外皮，但要講究健康的話，就不要去掉，外皮的纖維和抗癌成份很高，且菜莖為最營養的部分。

3. 西蘭花怎麼炒才好吃

西蘭花，又名花椰菜(學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.)，是一種蔬菜。為十字花科芸薹屬一年生植物，與西藍花(青花菜)和結球甘藍同為甘藍的變種。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初 清光緒年間引進中國。又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。在《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。以下就跟著我一起來學習怎麼做好吃的西蘭花吧!

炒西蘭花方法一：香菇炒花菜

材料：花菜250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味精、蔥、生薑、澱粉各適量。

做法：

1、花菜擇洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內焯一下撈出;香菇用溫水泡發，去蒂洗凈。

2、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開後撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味後，用水澱粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內即可食用。

炒西蘭花方法二：西蘭花山葯粥

材料：山葯節、胡蘿卜節、西蘭花、大米、生抽、雞精、胡椒粉、香油、清水。

做法：

1、山葯，胡蘿卜，西蘭花，大米洗凈，山葯胡蘿卜分別切丁，西蘭花切小朵。

2、大米加適量水，煲開後就下入山葯和胡蘿卜。煮至粥軟爛。放入少許生抽、胡椒粉、雞精，幾滴香油。再下入西蘭花繼續煮熟。

炒西蘭花方法三：西蘭花皮蛋湯

材料：西蘭花、胡蘿卜一根、皮蛋2個，姜、蒜適量，濃湯寶一盒。

做法：

1、西蘭花洗凈後切成小塊，在已放鹽的沸水中煮45秒，撈起瀝干。皮蛋去殼，搗碎或切塊，胡蘿卜切絲。

2、燒熱適量油，放姜煎至金黃色，放入清水3碗左右，再加入濃湯寶和適量鹽、糖以及料酒煮成濃湯。放入准備好的皮蛋和胡蘿卜，大火煮至沸騰。最後放入西蘭花，至煮滾即可。

炒西蘭花方法四：西蘭花凍豆腐

材料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜、油、鹽、香油。

做法：

1、北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時提前半天取出化凍後，把水份擠干。

2、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗凈。燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鍾，撈出過涼水，可使西蘭花顏色鮮艷，口感脆嫩。胡蘿卜洗凈切片。

3、鍋熱倒油，先下胡蘿卜炒一會，再倒入凍豆腐翻炒，多炒一會，因為凍豆腐內部溫度很低，不易熟。鍋中倒少許水，煮一下豆腐。最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。

炒西蘭花方法五：清炒西蘭花

材料：西蘭花，胡蘿卜。

做法：

1、西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。

2、鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鍾就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起。鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了。

炒西蘭花方法六：西蘭花炒鮮貝

材料：西蘭花1棵，貝肉100克，蒜片、紅椒丁、鹽、料酒、雞精、食用油適量。

做法：

1、將西蘭花切成小朵，倒入開水鍋中焯燙一下快速撈出過涼水。

2、鍋中倒入油燒熱，放入蒜片與紅椒丁爆香，加入鮮貝翻炒片刻，再倒入西蘭花略炒後加鹽炒勻，加雞精調味出鍋。

炒西蘭花方法七：西蘭花炒核桃仁

材料：西蘭花、核桃仁、蒜、鹽、雞精、植物油。

做法：

1、將鍋中水燒開後，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開後再焯幾秒鍾。撈出西蘭花放入涼水中過涼。

2、涼鍋倒入植物油，放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用。鍋中放油，油六成熱時，放入蒜片、西蘭花、核桃仁，翻炒兩分鍾，加入適量的鹽、雞精調味即可。

炒西蘭花方法八：西蘭花炒蝦仁

材料：大蝦300克，西蘭花200克，生薑、鹽、生抽、香油、植物油。

做法：

1、大蝦去皮去泥腸，洗凈，用少許生抽腌制五分鍾。生薑切片。西蘭花掰成小塊，沸水中滴點植物油，放入西蘭花焯一分鍾，快速用冷水沖，再控干水分，撒點鹽，顛簸均勻。

2、鍋內放少許植物油，七成熱後炒薑片，再放入蝦仁翻炒。蝦仁變色後放入焯好的西蘭花，翻炒至均勻受熱後，滴幾滴香油，炒勻出鍋。

炒西蘭花方法九：西蘭花彩蔬丁

材料：西蘭花一個、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段、馬蹄3、4個。

做法：

1、西蘭花掰開一朵朵洗凈，西蘭花的莖不要浪費，把它切成丁，胡蘿卜和馬蹄分別切丁;煮一鍋開水，放一點鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起後擺盤備用;趁著熱水，各種丁放進去焯一下，馬上熄火，撈起瀝干備用。

2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一點鹽，一點雞精或蘑菇精，攪勻;熱鍋下少許油，將剛才焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調味汁。

3、調味汁燒開後，將全部材料翻炒均勻即可熄火;將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上，再將鍋里餘下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。