鮮蝦西蘭花
1. 西蘭花炒大蝦+蝦用不用提前煮好
蝦不要提前煮，不過要提前處理一下，前處理的方法如下：
1、
鮮蝦去殼去蝦線，放入碗中加入料酒，腌制一會兒。
2、西蘭花摘成小朵，放入鹽水中泡洗，這樣可以很好的洗干凈。
去了皮的蝦仁鮮美又肥嫩，西蘭花吸收了蝦的鮮味兒，二者搭配相得益彰。所用的食材之一：西蘭花：所含熱量較低，對減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。維生素C豐富，每100克含88毫克，是蔬菜中含量最高的一種。質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。女人孩子吃它都特別的好！所用食材之二：蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。很多朋友說自己在家做的西蘭花蝦仁沒有在飯店的好吃，那是因為你的方法沒有做對，烹飪也是有技巧的，下面教大家西蘭花炒蝦仁的製作方法。
首先准備食材：西蘭花200g、新鮮的大蝦250g、蒜末、食鹽、澱粉等其它調味品。食材准備完畢，我們先把買回來的新鮮大蝦，記住大蝦一定要鮮活的，去菜場購買的時候挑選新鮮的大蝦，死蝦很容易影響這道菜的口感。我們將大蝦用清水清洗干凈，去掉蝦殼，留住尾巴的部分，然後把大蝦從背後剖開，用牙簽去掉蝦線，接下來重要的步驟就來了，正常我們都是直接大蝦備好焯水，其實是不需要的，我們把處理好的大蝦放入碗中，加入少許的食鹽、一點料酒、少許澱粉，用手抓均勻腌制10分鍾，這一步就是蝦仁的腌制，為了就是去除大蝦的腥味，提升大蝦的鮮嫩。
在蝦仁腌制的時間，我們可以處理一下西蘭花，西蘭花用手掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡、揉搓並清洗干凈。這一步就是為了去除西蘭花上面可能會有小蟲以及帶有的農葯成分，清洗完畢，我們將西蘭花放入鍋中焯水，鍋中可以加入一滴油，可以保持西蘭花的翠綠，焯水時間不要太長，水溫七八成熱就行，看到西蘭花變色即可撈出瀝干，放入涼水中備用。接下來鍋中倒入適量的油，放入蒜末爆香，倒入剛才腌制好的蝦仁，翻炒至變色，等蝦仁變色，放入西蘭花快速翻炒，時間不要太長，以防西蘭花營養流失，之後加入各種調味料，以及加入少量水澱粉勾芡，小火翻炒均勻即可出鍋。鮮香四溢的西蘭花炒蝦仁就出鍋啦！
西蘭花炒蝦仁步驟看起來很復雜，其實主要就是蝦仁的腌制過程，這個過程大家很容易忽視其實很重要，對提升蝦仁的鮮嫩有很大作用，喜歡吃蝦的可以在家試試這道西蘭花炒蝦仁，如果你對做這道菜還有更好的方法，歡迎在下方評論出來！