煎炒西蘭花

1. 西蘭花怎麼炒好點

西蘭花是常見的蔬菜，但做法比較單調，一般是白灼或清炒，而白灼後的西蘭花鮮艷翠綠，所以很多廚師會用來裝點菜品，以使菜品更加美觀。有研究證明，西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超過其它蔬菜，其所含的維生素C更是比西紅柿、辣椒還要高，所以西蘭花盡量用最簡單的方式來烹飪。而白灼，更能保留營養成分不被破壞，這種吃法對健康更有利！

白灼西蘭花太簡單了，今天介紹另外一種吃法，腐乳西蘭花，下面跟隨玉米的腳步一起來看看做法吧！

【准備原料】西蘭花、腐乳、大蒜、生抽、蚝油、白糖、生粉

【製作過程】1、西蘭花切小塊，剩下的莖可不要扔掉，去掉外層老皮，也切成片，再切點蒜末備用。

2、水裡放點鹽，放入切好的西蘭花，浸泡8分鍾左右，再清洗干凈備用。

西蘭花放鹽水裡浸泡，可去除農葯殘留，還可去除附著的灰塵和菜蟲!

3、浸泡西蘭花的同時先調一個汁，准備小半碗高湯或清水，放入一塊腐乳壓碎，再倒一點腐乳汁、一點生抽、一點蚝油、一點白糖和生粉攪勻備用。

腐乳比較咸，再加上生抽和蚝油也是鹹的，這道菜基本上無需再放鹽，可根據自己的口味適當加鹽！放白糖是為了提鮮，不可多放，一點點就好！

4、接著鍋里放水燒開，撒一點鹽，滴一點食用油，再放入西蘭花焯水10秒鍾撈出用涼水沖一下。

西蘭花脆嫩爽口，很容易熟，焯燙的時間不宜過長，以免失去脆感。焯燙時滴食用油和燙好之後過涼水，是為了保持西蘭花的翠綠。

5、重新起鍋倒油燒熱，放入蒜末炒香，接著倒入調好的汁煮開。

6、再倒入西蘭花快速的翻炒10秒，再淋入一點明油即可出鍋。

西蘭花和焯水時說的一樣，易熟，入鍋時間不要太長！

7、顏色碧綠、脆嫩爽口的腐乳西蘭花就做好了。

玉米飯後總結：
挑：挑選西蘭花用手掂一下，手感越重，質量越好；花球發黃就表示已經不新鮮，不要再食用了。
煮：西蘭花非常易熟，焯燙和煮各10秒即可，入鍋時間不要超過25秒，以免西蘭花失去脆感，使菜品口感打折扣。
食：西蘭花一般人均可食用；西蘭花有一點涼性，胃寒者盡量少食！

2. 西蘭花怎樣炒

炒西蘭花，有人焯水、有人直接炒，都不對！教你正確做法，太香了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。過年吃得最多的綠色蔬菜除了蒜苔就是西蘭花，這兩種蔬菜都比較容易存儲。西蘭花也叫花椰菜，有白色和綠色兩種，營養都很豐富，但綠色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字聽起來也上檔次，所以西蘭花比普通花菜要更受歡迎一些。對於這種蔬菜的味道愛吃和不愛吃是兩種極端，和吃榴槤是一個道理，喜歡的純喜歡，不喜歡的也不會吃，我覺得最主要的還是做法沒掌握好，導致口感差。今天就和大家分享下西蘭花的家常做法，學會這樣做，保證香脆美味，大人孩子都愛吃。

炒西蘭花最家常的做法大致分為兩種，一種是西蘭花炒肉，另一種是西蘭花炒蝦仁，您最喜歡哪種吃法呢？

炒西蘭花需要准備的食材：西蘭花、五花肉、大蒜、味極鮮、料酒

具體做法：

第一步：把西蘭花的花苞手撕成小朵，花莖不要扔掉，切成薄片就比較容易炒熟了，口感和花苞一樣清脆。五花肉切片放入碗中，加適量料酒、澱粉抓均勻，腌制15分鍾，這樣可以使肉片鮮嫩爽滑。大蒜切片備用，炒西蘭花一定要用大蒜爆鍋才會香，不需要用蔥花。

第二步：西蘭花由花苞小顆粒組成，不容易清洗，這時只需要用淡鹽水浸泡10分鍾，再沖洗幾遍就非常干凈了。

第三步：也是今天要講的重點，很多人炒西蘭花有焯水的習慣，因為它比較硬，直接下鍋炒容易炒不爛，口感發硬不入味，這也是多數人不喜歡吃西蘭花的原因。焯水後確實很容易炒熟，但是二次加熱會讓西蘭花發軟，口感不清脆。也有人比較注重蔬菜營養，認為焯水會讓營養流失，會直接下鍋炒，為了營養哪怕口感不好，也會堅持吃下去，但是如果招待客人這招就行不通了。這兩種方法都不對，正確的做法是把清洗干凈的西蘭花放入鍋中干煸至變色然後再下鍋炒。干煸的西蘭花能最大程度的保證蔬菜營養不流失，也是保持口感香脆顏色翠綠的關鍵一步。

第四步：起鍋加油，油熱後放入蒜片爆香，蒜香味濃郁先倒入腌制好的肉片，加適量味極鮮大火炒至肉片上色，再倒入西蘭花大火翻炒。中途點兩次涼水，西蘭花水分較少，不點涼水容易糊鍋，炒出西蘭花的清香就是快熟了，加適量鹽翻炒一分鍾關火盛出，一盤香脆可口的炒西蘭花就做好了，肉片滑嫩、西蘭花香脆，越吃越上癮。

3. 怎樣炒西蘭花

西蘭花400克，油少許，蒜瓣3個，鹽半茶匙，高湯精小半茶匙版，澱粉2茶匙，水小半碗。西權蘭花去掉硬莖，切小塊，清洗1~2次，浸泡半個小時，再洗一下。蒜瓣拍碎備用。鍋中加入兩湯匙油中火燒熱，爆香蒜蓉，加入洗凈的西蘭花，迅速翻炒，使其表面裹上油，變成鮮綠色。加入兩湯匙水用中火煮兩分鍾左右，加入鹽及高湯精拌勻，最後調入澱粉水，改大火炒勻即可。提醒：直接炒西蘭花，炒出來口感清脆。如果喜歡吃軟點的，可將西蘭花用開水焯一下，再炒制。

西蘭花、薑末、鹽、調料油、水澱粉各適量。先將西蘭花掰成小朵，入沸水中氽燙一下撈出，用涼水過涼。鍋中加入底油，下入薑末炸出香味，加入適量湯汁、鹽，用水澱粉勾米湯芡，下入西蘭花，淋入調料油翻炒均勻，倒入一盤中，迅速取一小碗，將西蘭花根部朝內整齊地碼入碗內,扣入盆中，將碗拿開即成。

4. 西蘭花怎麼炒翠綠入味口感爽脆

西蘭花是一種營養價值十分可觀的一種蔬菜，無論是大人還是小朋友，都特別適合隔三差五吃上一次。許多人總能把翠綠色的西蘭花炒得奄奄黃黃，一點爽脆的口感都沒有，味道也一點都不好吃。那麼西蘭花怎麼炒才能翠綠入味好吃呢？今天就和大家分享一下個人的一些經驗。

西藍花不一定非要與肉類或者蛋類一起炒，就這樣清炒一番，也是非常營養美味的。再給大家總結一下，想要讓西藍花炒出來保持翠綠不變色，技巧就在於焯水環節，需要往高溫的水中加入少許食用油，當然了，也可以加點食鹽，讓焯水的同時順帶增加點底味。

但是，只是加食用油還不行，焯水時間也要嚴格控制，一般不要超過30秒，而且焯水撈出之後離開要用冷水沖涼，這樣西藍花才能一直保持翠綠不變色。

在烹飪階段，要全程使用大火急炒，一般炒個30秒左右即可出鍋，出鍋之前用水澱粉勾芡一下，吃起來會嫩滑爽口。

5. 炒西蘭花需要焯水嗎怎麼做出脆嫩入味的西蘭花

「西蘭花」又叫「西藍花」，俗稱西蘭花或綠花椰菜。它也很受歡迎，因為它被綠色覆蓋，讓人看起來舒適健康。這種東西起源於義大利，傳入中國，後，在中國菜的技巧下，它立刻發現了它的真正價值。西蘭花是一種營養價值相當高的蔬菜，尤其適合成人和兒童每隔一段時間食用。許多人總是可以把翡翠西蘭花煎到發黃，沒有任何脆的味道或味道。那麼，怎樣才能把西蘭花煎成綠色美味呢？今天，我想和你分享一些個人經歷。

1.先把西蘭花泡在溫水裡，這樣西蘭花所有的臟東西都可以洗掉！

2.如果你想在煎的時候保持西蘭花綠色，你必須先煮8層，然後再煎。這不僅保證了西蘭花的良好品味

3.西蘭花不適合品嘗，所以我們必須用醬油來調味。

如果西蘭花要煎得又綠又好吃，就必須提前澆水。加點醬油調味。你覺得解僱西蘭花？怎麼樣

6. 怎樣炒西蘭花簡單又好吃

西蘭花好吃的炒法：

主料：西蘭花400克、蒜2瓣。

輔料：蚝油1湯匙、鹽1克、白糖2克、淀並大粉1茶匙、水少許。

具體步驟：

1、西蘭花先用清水浸泡半小時。