西蘭花柄

『壹』 西蘭花花柄有營養嗎

西蘭花的根是可以吃的，而且營養價值也不低。
大家都不太習慣吃西蘭花的根部。其實，西蘭花的根部膳食纖維和營養價值不可忽視，對於腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，根部也會相對不那麼老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水後涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。
建議把花球和花莖分別烹飪，即先把不易煮爛的花莖燒熟，然後再放入容易燒熟的花球，那樣營養就不容易破壞。

『貳』 䝨不好。西蘭花能吃嗎

提到西蘭花，大家首先想到的就是西蘭花具有防癌抗癌的功效。但西蘭花到底有什麼營養？怎麼吃才能發揮更大營養價值？

要知道，西蘭花的很多營養成份位居同類蔬菜之首，常被稱為「蔬菜之王」。

西蘭花中中的營養成分不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據食品分析，每100克新鮮西蘭花的花球中含蛋白質3.5克~4.5克，在參見的葉菜中居榜首，大約是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，適合於孕期女性，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

西蘭花具有一定的抗癌作用，但多數人在烹飪西蘭花時，採取水煮的方式，認為水煮更健康，但這種做法其實是不對的，用水煮的方式會造成西蘭花含有的蘿卜硫素減少20%-30%。極大的破壞了西蘭花的營養，因此科學合理的烹飪西蘭花，應避免長時間水煮，盡量控制在1分鍾內，以水焯的形式更好。

當然西蘭花更有營養的做法，是搭配肉類及蝦仁等富含蛋白質的食物，並且可以搭配一些其他顏色的蔬菜，如胡蘿卜等，不僅食物多樣，保證營養均衡，而且單一食物並不能實現營養最大化，種類豐富才是我們新時代的飲食新主張。

西蘭花是全球公認的抗癌明星，目前我國南北方均有栽培，已經是日常蔬菜之一。那麼怎麼烹調才能最營養呢？ 西蘭花怎麼吃最有營養

第一

不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。

第二

將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。

第三

如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

第四

烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

西蘭花做法大全

白灼西蘭花

因為是素菜，又是白灼，味道方面非常的清淡。白灼是非常健康的吃法，應該提倡。尤其搭配油膩的菜，白灼蔬菜是非常適合的。

1.西蘭花買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上。因為西蘭花是農葯非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農葯殘留，一定要處理好方可食用；

2.浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊；

3.將西蘭花焯熟過涼；

5.過涼後的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油；

6.鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。

蒜蓉西蘭花

1.將西蘭花用手掰開清洗干凈。西蘭花柄也不要扔掉，去皮切塊一起燒了，也很好吃的；

2.胡蘿卜切粗條，蒜切蓉；

3.鍋中放水，燒開，加入一點鹽和植物油，放入西蘭花和胡蘿卜汆燙幾秒鍾，稍微變色了立刻撈出；

鍋裡面放植物油，6成熱，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西蘭花胡蘿卜翻炒；

5.快熟時倒入水澱粉和鹽，攪拌均勻即可。

涼拌西蘭花

1.西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一下

2.胡蘿卜洗用模具壓出花形；

3.木耳提前泡發；

4.鍋內入水，放西蘭花和胡蘿卜焯燙；

5.木耳也燙一下；

6.將菜品過涼水；

7.鍋內入油，爆得蔥花；

8.成蔥油；

9.將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調味即可。如果不喜歡蔥油味，可以放些蒜蓉，味道更經典。

西蘭花營養豐富，其中的多種維生素含量更是超過了其他蔬菜，促進肝臟解毒，多多食用可以增強人的體質，增加抗病能力。天氣轉涼，大家都來吃西蘭花吧！

『叄』 紅薯和雞蛋能一起吃嗎

上海市李先生咨詢：我看到一種說法是紅薯與雞蛋不能同吃，易引起腹脹，請問西蘭花的營養價值很高，那它的柄和花朵營養一樣嗎？花柄我每次都扔掉，但覺得有點浪費，請問西蘭花柄能吃嗎？解答：如果是容易腹脹的人，紅薯就要少吃。早餐吃紅薯粥配個雞蛋，完全沒問題。不要只吃這兩樣當飯就行，還要配些蔬菜食用。 西蘭花的柄可以吃，而且西蘭花柄的營養價值不低於萵筍之類的蔬菜。去掉硬皮，切片用來炒菜，味道很不錯。 總吃甜食會得糖尿病嗎 解答：糖尿病不是喝糖水就會得，原因很復雜。如果您腰腹脂肪不多，體能充沛，不缺體力活動，不至於因為每天喝杯蜂蜜水而惹來糖尿病。 酸奶可以加熱喝，但是加熱溫度不要超過30℃，這樣營養不會有損失，可以放心喝。

『肆』 將西蘭花焯水要加鹽嗎

西蘭來花焯水不需加鹽。

蒜蓉自西蘭花的做法：

做法：

1.將西蘭花用手掰開清洗干凈。西蘭花柄也不要扔掉，去皮切塊一起燒了，也很好吃的

2.胡蘿卜切粗條，蒜切蓉

3.鍋中放水，燒開，放入西蘭花和胡蘿卜汆燙幾秒鍾，稍微變色了立刻撈出

4.鍋裡面放植物油，6成熱，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西蘭花胡蘿卜翻炒

5.快熟時倒入水澱粉和鹽，攪拌均勻即可

『伍』 西蘭花咋做好吃

您好！很喜歡這種清清淡淡，做法又簡單的家常小炒，耗時短，很方便。什麼時候想吃了，費上幾分鍾的時間，一盤合口的小炒美味就可以吃到...
炒
蒜香味
<5分鍾
低熱量
一、用料
主料
西蘭花
1棵
輔料
胡蘿卜半根
水澱粉1湯匙
調料
蒜2瓣
食鹽1/2茶匙
二、方法與步驟
步驟 1
將西蘭花用手掰開清洗干凈。西蘭花柄也不要扔掉，去皮切塊一起燒了，也很好吃的
步驟 2
胡蘿卜切粗條，蒜切蓉
步驟 3
鍋中放水，燒開，加入一點鹽和植物油，放入西蘭花和胡蘿卜汆燙幾秒鍾，稍微變色了立刻撈出
步驟 4
鍋裡面放植物油，6成熱，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西蘭花胡蘿卜翻炒
步驟 5
快熟時倒入水澱粉和鹽，攪拌均勻即可
加分技巧
起鍋前加入家樂熱炒鮮露快炒即可。鮮露使菜式更加色香味俱全
參考《美食傑》
希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！

『陸』 西蘭花的花柄為什麼是脫水狀態用刀切不好切切不動呢

這個肯定是因為來西蘭花它長自期缺水，儲存的時間過長引起的。
因為在冬天空氣比較乾燥，因此在空氣中放置的蔬菜和水果通常是容易發生脫水的現象。
這時候主要是看西蘭花本體有沒有發生霉爛變黃等情況，如果是沒有這種情況的話，實際上還是可以吃的哦。

『柒』 西蘭花葉柄開裂是怎麼回事

西蘭花葉柄開裂可能是被蟲咬的，就要打一些防蟲葯，或者是天氣乾燥時間長了也會開裂。

『捌』 西蘭花的柄能吃嗎有營養嗎就是那個頸部！

能吃啊，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美,，西蘭花堪稱美味的蔬菜良葯。 據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。