清真蘭花拉麵

㈠ 蘭州拉麵都是清真的嗎

蘭州拉麵不都是清真的，一般在回族聚居區的蘭州拉麵都是清真的。蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是中國十大面條之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以湯鏡者清，肉爛者香，面細者精的獨特風味和一清二白三紅四綠五黃，一清是湯清、二白是蘿卜白、三紅是辣椒油紅、四綠是香菜、蒜苗綠、五黃是面條黃亮，贏得了國內乃至全世界顧客的好評，並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽中華第一面，蘭州牛肉麵是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。
1999年，蘭州拉麵被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一。
家常做法
材料：牛肉500克 拉麵（可買現成的拉麵），牛肉500克 拉麵（可買現成的拉麵）
1、牛肉洗凈，把肉里的血水，血絲清除干凈。
2、鍋里放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮。
3、水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鍾。
4、放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒干，丁香3-4顆。
5、小火40分鍾。用筷子試一試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鍾。
6、綠蘿卜切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿卜片放入。放花椒粉，雞精，味精，鹽，開始煮。湯開，滴香油。
7、煮麵，撈面出鍋，加蘿卜湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。
歷史傳承
蘭州拉麵也有悠久的歷史， 蘭州拉麵傳說起源於唐代，但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉麵是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯面演變而成的，煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉里最入味兒的，鮮美無比，此湯乃是做牛肉麵的上品。蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間（1799年），系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以「一清（湯）二白（籮卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子） 五黃（面條黃亮）」統一了蘭州牛肉麵的標准。在其後二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽，1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華第一面"，成為餐飲業的一束奇葩。這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。

㈡ 蘭州拉麵清真是什麼意思啊

蘭州拉麵清真其實是回民的意思。回族是我國人口較多的一個少數民族，總人口10586087人，全國的31個省、自治區、直轄市均有分布。寧夏回族自治區是其主要聚居區，全區擁有回族人口186.25萬，佔全國回族總人口的18.9%。另外，回族人口在20萬以上的地區還有：北京、河北、內蒙古、遼寧、安徽、山東、河南、雲南、甘肅和新疆等。
回族的族源可以追溯到唐代，學術界一般認為回族大致形成於明代，而元代是回族形成的准備時期，明代是回回民族最終形成的時期。各地回族還以不同的形式參加反抗帝國主義侵略的斗爭，五四運動和中國共產黨成立，為回族人民的徹底解放指明了方向。不論在政治、經濟、文化上，回回民族在歷史上都涌現過不少傑出的人物，對當時人民生活和生產建設都作出了積極的貢獻。