炸蘭花大蝦
發布時間: 2025-07-16 09:06:45
⑴ 羅氏蝦的做法
首先將大蝦去須並剔除蝦線，生薑去皮切片，大蒜拍扁切沫，西蘭花切成小朵。再將適量薑片、一勺料酒、半勺鹽，與蝦混合腌制十分鍾。鍋中燒水，燙熟西蘭花，隨後熱油炸蝦，炸至變紅微縮，撈出瀝油。將蒜沫煸香，再加入三勺番茄醬、適量水、半勺鹽、一勺糖、適量黑胡椒，重新放入炸好的蝦，大火燒至收汁，最後加西蘭花裝飾擺盤。
羅氏蝦(Macrobrachium rosenbergii)羅氏蝦，亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等，是一種大型淡水經濟蝦類 , 營養豐富，素有淡水蝦王之稱，是城市居民的常見食物。
羅氏蝦原產地集中在厄瓜多沿岸，是目前世界上養殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，具有近似於蟹黃的特殊鮮美之味。
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