如何涼拌西蘭花好吃

『壹』 涼拌西蘭花的做法

通常情況下，我們食用西蘭花都是清炒或用蒜蓉炒。事實上，西蘭花用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，西蘭花的最佳吃法是涼拌或做湯，這樣可以避免高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利。涼拌西蘭花的做法多種多樣，今天我給大家推薦幾種比較常見的做法，供朋友們參考。
涼拌西蘭花一
原料：西蘭花兩朵，大蒜半頭，小蔥兩根，鮮貝露適量，雞精適量，香油幾滴，辣椒油適量，白芝麻適量，醋適量，糖小半勺。
做法：將蔥洗凈，切成小段。將蒜切成碎末備用。將西蘭花摘成小朵，洗凈備用。燒一鍋開水，放入一點鹽巴，然後將西蘭花放入焯燙，三分鍾大概就好了。將西蘭花撈出沖涼水，然後用涼水浸泡一會，這樣可以讓西蘭花保持綠色，否則會變黃哦！
將適量的鮮貝露，香油，辣椒油，雞精，白芝麻，醋，小半勺糖以及准備好的蔥末、蒜末放入一個小碗中攪拌均勻。將調好的涼拌汁倒入裝西蘭花的容器中，攪拌均勻。一份簡單又有營養的涼拌菜就做好了！
涼拌西蘭花二
原料：西蘭花300克，胡蘿卜100克，蘑菇(鮮蘑)150克，小蔥10克，大蒜（白皮）10克，鹽5克，醋5克，香油10克。
做法：將西蘭花洗凈分成小塊，用滾水焯一下，攤開，涼涼；將適量胡蘿卜切成小丁，蘑菇切成片，過水焯一下；切適量的蔥絲和蒜末；將西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。
涼拌西蘭花三
原料：西蘭花150克、胡蘿卜50克、鹽1茶匙、植物油1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/4茶匙。
做法：胡蘿卜洗凈，西蘭花掰成小朵清洗干凈。胡蘿卜去皮切片。用切模把胡蘿卜切出花型。鍋內加水，放入植物油和1/2茶匙的鹽。燒開後放入胡蘿卜片先煮1分鍾。再放入西蘭花煮2分鍾。把胡蘿卜和西蘭花撈出立即放入冷水中降溫。把西蘭花和胡蘿卜撈出控干水分，放入大碗中，加鹽、糖、香油、味精拌勻即可。
涼拌西蘭花四
原料：西蘭花1個、鹽、糖、雞精、醋、干辣椒各適量。
做法：將西蘭花洗凈切好用開水焯20秒，撈出後用涼水拔一下。這樣焯過的西蘭花會保持自然綠色，涼水拔過後會保持脆脆的口感。將焯好的西蘭花放上適量的鹽、糖、雞精、醋，之後做辣椒油熱鍋，倒適量食用油加熱，到7成熱的時候放入干辣椒，關火，此時能聞到辣椒香味，然後直接倒入已加入調料的西蘭花拌均勻，即可盛盤。炸辣椒油的時候，火候要掌握好，油不可太熱，否則辣椒會變黑。
經驗分享：焯西蘭花的時候不要時間太長，否則口感會軟，沒有脆脆的好吃。蔬菜焯水時，鍋內要先放入一點油和鹽，這樣焯好的蔬菜會比較油亮光鮮；再就是不同的蔬菜焯水的時間也是不同的，不能把成熟度不同的蔬菜一起下鍋；還有就是焯好的蔬菜一定要立即放入冷水中降溫，這樣顏色才漂亮。
營養功效：西蘭花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。就各種蔬菜而言，西蘭花的營養價值首屈一指。據說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。西蘭花可以有效地幫助您降低諸如癌症、骨質疏鬆、心臟病以及糖尿病等的發病幾率。另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。