正宗荷花魚

㈠ 廣西的有名小吃有哪些

廣西各地旅遊風味餐飲一覽表

玉林市玉州區
牛巴、肉蛋、牛腩粉

興業縣
牛巴、城隍酸料、哈蚧酒

北流市
鴨塘魚、花生豆腐、大容山野菜

容縣
西山豬腳、白釀豬腰酒、霞煙雞、沙田柚子宴、貴妃宴、紅菇湯

陸川縣
燒乳豬、扣肉香骨、白切豬手

博白縣
三黃雞、炒空心菜、冰花肉、芋荷

貴港市
蓮藕湯、釀菜系列、芋頭糕

桂平市
敬慈齋素餐、洗石庵素菜系列、香豬肉、紙包雞、乳泉酒、羅秀米粉

桂林市
馬蹄炒雞球、馬蹄蒸肉餅、白鴿芝麻蝦、竹筒魚、荔枝炒雞球、荔浦芋扣肉、桂林荷葉鴨、黨參燉全雞、桂林米粉

陽朔縣
柚子皮菜、啤酒魚、柚葉粑、螺螄釀、玻璃扣、狗肝菜、柚皮釀、子姜鴨、炒甜筍、灕江蝦

臨桂縣
香糯八寶飯

興安縣
荷花魚、白果煲

龍勝各族自治縣
打油茶、竹筒飯

資源縣
蕨菜、干魚仔、打油茶

恭城瑤族自治縣
粘粑油茶、打油茶、蘭花根

荔浦縣
豐魚岩風味宴、八卦宴、油豐魚

靈川縣
狗肉、清水魚、清水雞

全州縣
荷花魚

灌陽縣
打油茶

平樂縣
水鹽菜、玻璃扣

永福縣
打油茶

柳州市
螺螄粉、牛腦酸筍粉、鮮肉煮粉、椰蓉軟糯糕、水油堆、油炸西多士、果脯八寶飯

融水苗族自治縣
香菇、香鴨、香糯、香酒、山蕨、重陽筍

金秀瑤族自治縣
各種野味（保護動物除外）、糯米酒、榨肉、魚、野菜、竹筍

三江侗族自治縣
酸肉（魚、鴨、鵝、豬）、打油茶、糯米酒、糯米飯

象州縣
田螺、土雞、狗肉

鹿寨縣
糯玉米、蓮耦、粉、糕點

融安縣
米粉、大頭菜、涼粉

武宣縣
田螺、狗肉、土雞

南寧市
老友粉、皺皮燒鴨、粉餃、粉利、五色糯米飯、捲筒粉、粽子

武鳴縣
檸檬鴨、粽子、香酥鴨

邕寧縣
燉生高餐、生榨米粉

憑祥市
五色糯米飯、艾糍粑、捲筒糕、竹筒飯、魚生

大新縣
蛇湯園

龍州縣
定親糍粑

扶綏縣
東門雞肉、曲頭鴨蛋、越味米粉、涼粽

隆安縣
板栗扣竹狸、香酥芝麻鴨、三鮮假蔞、龍虎一品菜、開心瓜、苞絲粉、牛蕉餅

崇左縣
糯米沙糕

寧明縣
假蔞煎牛肉、糯米艾葉粑、千層糕、玉液花生灌腸、五色糯米飯、魚生、生榨米粉、明江燒豬

賓陽縣
狗扣、酸粉

橫縣
魚全席、油爆大頭菜、紅燜芋頭、生魚片

馬山縣
五彩糯米飯

北海市
珍珠貝肉粥、豬腳粉、白切雞、生猛海鮮

合浦市
大籠糯、牛巴、熱粽、伏苓糕、蟹汁、沙蟲湯、火燒尤魚、沙穀米

防城港市
沙蟲粥、魚露

東興市
風吹糯

上思市
上思香豬、魚丸

欽州市
豬腳粉、咸沙梨、芝麻糊、魚生

靈山縣
咸沙梨

梧州市
梧州紙包雞、龍虎鳳燴、神仙缽、田螺雞煲、和味狗肉煲、冰果滴珠豆漿、龜苓膏、白斬狗、三黃雞

蒼梧縣
豬油餅

岑溪市
白切狗、三黃雞、豆腐釀

藤縣
同心米粉、太平酸菜

蒙山縣
蒙山菜釀、蒙山肉丸、打油茶

鍾山縣
打油茶

富川瑤族自治縣
打油茶

百色市
田螺、三七雞、酸辣大魚頭

靖西縣
五色糯飯、捲筒粉、山渣、酸沙梨

平果縣
黃豆、腐竹、目六魚

凌雲縣
娘子酒、臘肉、白糍粑

田東縣
七里香豬、果圃

德保縣
五味香料、五香瓜子

那坡縣
酸肉、山薯

樂業縣
蜜蜂飯、腌肉

隆林各族自治縣
蜂蛹、辣椒骨、魚星草

河池市
竹板魚、壯鄉甜酒、蔗香富貴魚、釀炸麻仁蜂、五香豆蛆、山姜粉蒸肉、壯家簸箕糯米糍、鴨把

宜州市
鯉魚燜黃豆、豆腐圓、豆腐淆、清燉鴨

羅城仫佬族自治縣
仫佬菜包、五色糯米飯、白斬狗、泥包雞、五花雜會湯、艾湯、香芋釀、臘肉蒜苔、珍珠玉米粥

環江毛南族自治縣
香豬、香牛、香鴨、香粳、香菌、菜牛、康寧窖酒、毛南花竹帽

南丹縣
雪鳥歸秋瑤、瑤寨老同珠、瑤家南瓜球、瑤雞、中堡苗家樂、野豬肉、壯鄉豆腐瑤、紅水河魚

鳳山縣
「馬蹄菜」湯、火麻豆腐、鴨腳米粥、涼伴魚腥草、鳳陽豆腐圓、血漿本地鴨、烏骨雞系列

東蘭縣
原味烏骨雞、清蒸紅河魚、長壽火麻元、素炒革命菜、明爐烤山羊、水煮香臘肉、酸味魚腥草

巴馬瑤族自治縣
干煎油魚、長壽火麻湯、瑤鄉豆腐圓、金黃玉米餅、香酥玉米鍋巴、泡拌香椿芽

大化瑤族自治縣
紅水河劍魚湯、油炸馬蜂仔、火麻湯、瑤山蒸臘肉、油炸紅水河油魚、百弄山羊系列套餐、紅水河水魚湯、黃豆粉蒸三夾豬肉

㈡ 家燉河魚的做法大全

說到小河魚很多人或許還有些迷惑，其實小河魚就是農村池塘當中常見的小魚，小時候摸過魚的人其實並不陌生。小河魚不像其他魚的體積大，肉也不比其它的魚類，但是小河魚的味道非常的不錯，特別適合用來做下酒菜。小河魚的做法很多，通過烤培還能夠長期的保存，做出來的小河魚鮮香有勁道。

紅燒小河魚

1.小河魚清洗干凈，平底鍋少許油，放入小河魚，煎至兩面微黃

2.另起鍋，加入少許油，放入蔥、姜、蒜、花椒爆香後放入青紅椒、洋蔥爆炒香後，放少許醋、白糖、耗油、生抽，放入煎好的小河魚加料酒，中火燒十分鍾左右，起鍋，一份香噴噴的小河魚已完美完工。
3.起鍋裝盤，撒上香菜，一份香噴噴的紅燒小河魚完美上桌啦！
干燒小河魚
1、先將辣椒切絲，
2、鍋里燒油下入切好的辣椒絲，
3、加鹽炒至半生熟，
4、再倒進炸好的小河魚翻炒，
5、調入老抽炒勻，
6、加入適量的清水將魚煮軟，
7、再調入十三香，味精即成。
油炸小河魚
小河魚去磷去內臟去頭洗凈，濾干水放入干凈容器中，放入鹽、糖、生薑、大蒜、胡椒粉、生抽、料酒，醋拌勻腌制1小時左右。
另外取一個碗，雞蛋打散後加入水打勻，放入麵粉打成麵糊，麵糊的軟硬度如上圖能劃出道道但一會就消失，調好後靜置待用。
腌制好的魚撈出放入麵糊中裹上麵糊。
鍋中加油燒熱後用筷子夾起裹上麵糊的小魚一個一個的放入鍋中，小火煎。
煎至兩面金黃色即可。

㈢ 廣西的有名小吃有哪些

環江香豬 環江香豬出產於環江毛南族自治縣，歷來都是當地官府敬奉朝廷的貢品，至今也還是當地居民用來款待貴客的不二之選。由於環江香豬生長在高寒山區，沒有工業污染，又以山藤野薯為食，一般只有6、7公斤，肉質鮮美多汁，嫩滑非常，其中又以烤全豬最受贊譽，若能趕上一次香豬全席，絕對是一件值得炫耀的美事。 玉林豬腳粉 玉林被稱為"小吃之都"，而其中的豬腳粉能在這里擁有眾多"粉絲"，自然有其獨到滋味。最關鍵的，就是豬腳的炮製，絕不是平常的鹵味！煮熟的豬腳先要在油鍋里炸至金黃起泡，再放到有八角、蒜米、薑糖等各種配料的鹵汁里煲，最後加上滾熱的燙粉，就宣告大功告成。豬腳的肥而不膩、剪粉的順滑爽口，和著湯汁的濃香四溢，成了玉林人日常生活中不可分割的部分。 玉林肉蛋 肉蛋則是另一種出身玉林的草根食品，無論大酒店小飯館路邊攤，都有它的身影；要製作肉蛋，不僅在材料上要精選上好的小黃牛後腿肉，遵循嚴格的加工工藝，實際製作時也是一種體力挑戰。據說需要攪打，直到擲地能反彈10-20厘米才算合格。製作完成的肉蛋潔白嫩滑、配合濃厚的大骨湯，無論下粉還是入菜，都口感一流。 梧州涼茶 梧州常年溫暖多雨濕氣重，民間歷來有喝涼茶消暑祛濕的傳統。至今已有一千五百多年歷史的梧州涼茶由多種中草葯熬制而成，品種繁多，常喝可以解暑生津，梧州人一般每周至少要喝上一兩杯。外地人到了梧州也總是慕名品嘗，以免留下遺憾。小小一杯涼茶，第一口喝到的只是草葯的清苦，但有心的人總能品到生活的甘甜。 梧州龜靈膏 傳說遠在三國時代的梧州地界就已經存在的龜苓膏，其實是一道當地的傳統葯膳，它是用鷹嘴龜和土茯苓，配以多種中葯材，經過長時間熬煉而成的。成品烏黑剔透，光滑柔彈，微帶中葯的苦感，入口清涼生津，冷凍食用更加沁人心脾。由於坊間盛傳它還有美容美顏的奇效，更是深得現代女性的大力追捧。 黃姚豆腐釀 黃姚豆腐釀產於民間，美名遠揚，大文豪蘇東坡曾贊賞道：有此物在桌，又何必雞豚？其實如此美味卻也不過是一道家常菜而已：把黃姚當地水豆腐掏爛揉碎，放入餡料捏成小包，加入黃姚豆豉文火慢煎，即可上桌。工序雖然簡單，勝就勝在原汁原味，秘訣只在黃姚古鎮千年古井中那一捧好水，才製得出這嫩滑的豆腐和清甜的口感。 柳州螺螄粉 興起於20世紀80年代初的柳州螺螄粉經過不斷的改良，現在已經儼然是柳州的經典小吃了。米粉必須要用陳年的大米製成，吃起來彈性極好；湯料是通常由螺螄、豬骨、辣椒以及各家秘制香料熬煮而成，這樣精心製作出來的米粉味道可口，再佐以勁爆的辣椒，就這樣成為幾代柳州人驕傲的味覺記憶。 南寧粉餃 南寧粉餃是極具南寧代表性的食品，以米粉作皮，富有彈性；瘦肉和馬蹄剁碎作餡，鮮香清爽，外形還很有些"南方餃子"的風范。等到蒸得香飄四溢時出籠，晶瑩剔透，飽滿圓潤，澆上黃皮醬，灑些許油星，便是一味美食--粉餃了。許多南寧人從外地回來，一定還要找回最正宗的一家，過足那種舌尖上念念不忘的癮。 南寧老友粉 都說南寧的粉品種最多，不過，老友粉始終是其中的金字招牌，獨領風騷。辣椒、酸筍、豆豉、肉片，猛火爆炒，滾湯入粉，夏天吃著開胃，冬天吃著驅寒。無論身份貴賤，要想吃到最正宗的滋味，就都只能在擁擠的小粉攤里一起汗流浹背，欲罷不能。南寧人總是說："幾天不吃老友粉，就像很久不見老朋友一樣！" 桂林米粉 桂林米粉聲名遠播，如今更是在南方各大城市落地開花。它的歷史可以追溯到秦朝。在桂林米粉製作過程中，鹵水最為關鍵。材料，時機，火候，無一不影響著鹵水的質量。真正的好鹵水，色澤濃郁、過齒留香。淋上鹵水、香油，配以黃的炸花生、綠的蔥花香菜、紅的辣椒，味重的拍兩瓣蒜，貪心的加上鹵蛋、油條，光是這過程，都讓人等不及地滿口生津。