西蘭花藕片

1. 藕片和西蘭花怎麼做

藕片和西蘭花的做法如下：

所需材料： 主料：西蘭花1個，蓮藕1個 輔料：油1湯匙，鹽6克，雞精1茶匙，水澱粉少許，蔥適量

製作步驟：

1. 准備食材：

   • 將西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡20分鍾，以去除農葯殘留和雜質。
   • 蓮藕洗凈去皮，切成滾刀塊備用。

2. 焯水西蘭花：

   • 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，這樣可以使西蘭花保持翠綠。
   • 將西蘭花放入開水中汆燙半分鍾左右，撈出後立即過冷水，以保持其脆嫩口感。
   • 瀝凈水分備用。

3. 焯水蓮藕：

   • 將切好的蓮藕塊放入開水中焯水1分鍾，至斷生即可撈出。

4. 炒制：

   • 熱鍋涼油，放入切好的蔥花炒香。
   • 加入焯好水的蓮藕塊，翻炒均勻。

5. 調味與勾芡：

   • 加少許水燒開，根據個人口味加入鹽和雞精調味。
   • 放入焯好水的西蘭花，快速翻炒均勻。
   • 淋入水澱粉勾薄芡，使湯汁稍微濃稠，芡汁糊化後即可關火。

注意事項： 焯西蘭花和蓮藕時，時間不宜過長，以保持其脆嫩口感和鮮艷色澤。 炒制時火候要適中，避免食材炒焦。 勾芡時水澱粉不宜過多，以免湯汁過於濃稠。

2. 夏季清淡養生小炒，口感脆嫩，營養可口，天熱吃它開胃清熱

本期導讀：夏季清淡養生小炒，口感脆嫩，營養可口，天熱吃它開胃清熱

夏季天氣炎熱，沒有胃口，喜歡吃些清淡的菜餚，蓮藕潔白如玉，美味可口，營養豐富，深受大家喜愛，蓮藕含有大量的維生素C和食物纖維，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。有消食、止渴、生津、清煩熱的功效。西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富。將這兩種食材放在一起炒，做法簡單，脆嫩清淡可口，營養豐富，顏色搭配有食慾，能讓你胃口大開，是夏季一道不錯的家常 養生 小炒，下面分享下做法：

【西蘭花炒藕片】

材料：藕片1袋、西蘭花1朵、胡蘿卜半根、油鹽適量、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、水澱粉適量、

做法：

藕片是在超市買的塑封的藕片，打開袋。把藕片放清水裡浸泡10分鍾，洗凈，撈出待用。

西蘭花切去根部，用手掰成小朵，胡蘿卜切片，大蒜切末。

鍋加水燒開，加入少許鹽，下入西蘭花焯水，待西蘭花顏色變深綠，將西蘭花撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，會使西蘭花顏色更綠，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，顏色也不會變黃。

鍋內水重新燒開，下入藕片焯水1-2分鍾，將藕片撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

鍋加油燒熱，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡蘿卜片翻炒均勻。

再下入藕片翻炒1-2分鍾。

下入西蘭花，蚝油，少許鹽，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，會使西蘭花顏色更綠，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，顏色也不會變黃。蚝油比較咸，鹽要少放或者不放，炒制時要大火快炒。