西蘭花變黃l
『壹』 為什麼西蘭花表面層是綠色切開後裡面全是黃色
西蘭花變黃的原因很簡單，就是長期的不食用會導致西蘭花的水分流失，而且因為長期的保存會讓西蘭花接觸不到陽光，因此一些葉綠素沒法生成因此會出現發黃的現象。很多人在西蘭花變黃了以後都會覺得它不能吃了，其實不是的，西蘭花變黃以後還是可以繼續食用沒有毒的。但口感可能不會有它綠油油的時候那麼好了。因為水分的大量流失，變黃的西蘭花也會看起來蔫蔫的。所以，即使是變黃了，也可以放心食用，但如果發現它的葉子爛到不行了，就不要繼續吃了！
拓展資料
西藍花，俗稱青花菜。原產義大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。
西藍花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西藍花名列前茅。美國《營養學》雜志上，也刊登了西藍花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西藍花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
除了抗癌以外，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。
另外，挑選西藍花時，手感越重的，質量越好。西藍花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西藍花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少患心臟病與中風的危險。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西藍花。
『貳』 西蘭花變成了黃的還能吃嗎
西蘭花變成了黃色，如果只是輕微變黃，仍然可以食用；但如果已經變成了深黃色，並伴隨臭味，則不能再吃。以下是具體分析：
輕微變黃可食用：西蘭花變黃可能是由於存放時間較長，導致其中的葉綠素分解，這是一種自然現象。如果只是輕微變黃，西蘭花的營養價值並未受到太大影響，仍然可以食用。
深黃伴隨臭味不可食用：如果西蘭花已經變成了深黃色，並且伴有臭味，這通常意味著它已經變質，產生了有害物質。此時，西蘭花不能再食用，以免對身體健康造成危害。
建議：在購買西蘭花後，應盡快食用以保證其新鮮度和營養價值。如需儲存，應放在陰涼通風處或冰箱中冷藏，以延長其保鮮期。同時，均衡膳食，多吃蔬菜水果，以滿足身體對營養的需求。