做荷花酥配方
發布時間: 2025-05-01 19:26:31
『壹』 做荷花酥為什麼又要高筋粉又要低筋粉
其實做荷花酥並不需要高筋粉，全部用低筋粉或者一部分中筋粉就能完成了。
做荷花酥油需要做餡料和水油皮還有油酥。
其中水油皮材料：低筋麵粉50克，豬油5克，細砂糖5克，水20克，粉色食用半滴
油酥材料：低筋麵粉33克，豬油18克
餡料：椰蓉25克，黃油10克，蛋黃液10克，糖粉10克
需要酥脆口感的食物不需要麵粉的筋性過高，所以用低筋粉和中筋粉就足夠了。
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『壹』 做荷花酥為什麼又要高筋粉又要低筋粉
其實做荷花酥並不需要高筋粉，全部用低筋粉或者一部分中筋粉就能完成了。
做荷花酥油需要做餡料和水油皮還有油酥。
其中水油皮材料：低筋麵粉50克，豬油5克，細砂糖5克，水20克，粉色食用半滴
油酥材料：低筋麵粉33克，豬油18克
餡料：椰蓉25克，黃油10克，蛋黃液10克，糖粉10克
需要酥脆口感的食物不需要麵粉的筋性過高，所以用低筋粉和中筋粉就足夠了。