蘭花鮮帶子
發布時間: 2025-04-23 06:09:36
① 西蘭花帶子怎麼做
【主料】
新鮮西蘭花300克，帶子400克。
【輔料】
胡蘿卜8小片，雲耳1小撮。
【製作方法】
(1)西蘭花切成小朵，洗凈；去除帶子的群帶，並剝去包著帶子的薄衣，洗凈，橫切成小片，朋鹽、糖、牛抽、澱粉拌勻。
(2)雲耳浸開；調備1／3碗味芡。
(3)西蘭花、胡蘿卜片、雲耳一同先炒熟。另燒滾一些油，放下帶子肉「泡」過撈起，倒起滾油，下些薑片，濺下燒酒，傾下味芡，加入先炒熟的西蘭花、泡熟的帶子，快手兜勻，即可上碟。
② 帶子的食用做法
1. 將鮮帶子（鮮貝）洗凈，剝去衣膜和枕肉，橫刀切成兩半；
2. 將油菜心洗凈；
3. 將蚝油、精鹽、芝麻油、味精、胡椒粉、濕澱粉、上湯調勻，成碗芡；
4. 燒熱炒鍋，下熟豬油，放入菜心，加精鹽、味精、二湯，炒熟後取出；
5. 燒熱炒鍋，以熟豬油搪鍋後，再下熟豬油，旺火燒至七成熱，放入鮮帶子油泡至僅熟，連油一起倒入油盆上的笊籬內，濾去油；
6. 炒鍋放回爐上，下熟豬油、蒜茸、薑末、蔥末、蝦子，炒勻；
7. 再下帶子，烹黃酒，調入碗芡，迅速炒勻，裝盤，以炒熟的菜心伴邊即成。
熱點內容