西蘭花膽鹼

A. 西蘭花的梗可以吃嗎

西蘭花的梗可以吃，因為西蘭花梗含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動速度，從而預防了便秘，對於腸道的健康有著很大的幫助，吃完不會有任何不適產生。
營養價值

西蘭花中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富，它的礦物質成分比其他蔬菜更全面。
具體而言，西蘭花的營養價值如下：
1、西蘭花中所含的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。
2、西蘭花中維生素C的含量極高，不僅有利於人的生長發育，也能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒。維生素C還具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物--亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。
3、西蘭花中提取的一種酶能預防癌症。
4、西蘭花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發育的功能，同時還有助於預防高血壓、心臟病等成人病。
5、西蘭花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用對肌膚有很好的美白效果。
6、西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發生。
7、西蘭花中還含有多種吲哚衍生物，這些化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。
8、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

食用功效

1、抗癌：菜花中含有「索弗拉芬」能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。
2、血管清理：西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，因而減少心臟病與中風的危險。
3、清熱解渴：菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
4、加強血管壁：有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
5、增強機體抵抗：常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
6、有效預防關節炎：西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物(蘿卜硫素)可有效預防最常見的一類關節炎，並減緩關節炎導致的軟骨損傷等。這種被稱作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發關節炎症的酶發揮作用，從而減緩軟骨損傷並緩解關節疼痛。

B. 西蘭花的梗能吃嗎

可以的，西蘭花梗一定要選擇比較嫩的西蘭花這樣的西蘭花梗比較密實，沒有空心吃起來才會爽脆。新鮮的西蘭花梗不僅可以涼拌還可以清炒或者可以炒肉片、蘸醬吃。

C. 什麼東西裡面含有乙醯膽鹼

動物的肝臟，魚來類，綠葉蔬菜以及豆類自產品和魚子醬等食物富含乙醯膽鹼，富含乙醯膽鹼的食物有動物腦及肝臟，甘藍，綠葉蔬菜，麥芽和蛋類。

乙醯膽鹼多以膽鹼的狀態存在於蛋、魚、肉、大豆等之中，這些膽鹼必須在人體內起生化反應後，才能合成具有生理活性的乙醯膽鹼。經常服用蜂王漿可以提高腦內乙醯膽鹼的含量，從而促進激活腦神經傳導功能，提高信息傳遞速度，增強大腦記憶能力，全面改善腦功能，並能延緩衰老。

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乙醯膽鹼，是一種神經遞質。在組織內迅速被膽鹼酯酶破壞。乙醯膽鹼能特異性地作用於各類膽鹼受體，但其作用廣泛，選擇性不高。臨床不作為葯用，一般只做實驗用葯。乙醯膽鹼是中樞膽鹼能系統中重要的神經遞質之一，其主要功能是維持意識的清醒，在學習記憶中起重要作用。

人的腦組織有大量乙醯膽鹼，但乙醯膽鹼的含量會隨著年齡的增加而下降。正常老人比青年時下降30%，而老年痴呆患者下降更為嚴重，可達70%~80%。美國醫生伍特曼觀察到老年人腦組織乙醯膽鹼減少，就給老年人吃富含膽鹼的食品，發現有明顯的防止記憶減退的作用。

D. 胃不好能吃西蘭花嗎

西蘭花中含有蛋白質、膳食纖維、維生素K、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣元素、磷元素、鈉元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、硒元素、鉀元素、乙醯膽鹼、二硫酚硫酮、類黃酮等成分。
1.西蘭花中含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。
2.西蘭花中含有豐富的維生素C，有防治壞血病和抗衰老的作用。
3.西蘭花中含有大量的維生素K，維生素K能維護心血管的韌性，增強血管的彈性，使血管不容易發生破裂，能改善心血管功能。
4.西蘭花中含有豐富的膳食纖維，能降低糖分的吸收，減緩血糖的升高，克輔助治療糖尿病。
5.西蘭花中含有類黃酮，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，減少心臟病與中風的危險。

功效作用
西蘭花，主要分布在廣東、福建、雲南、北京、上海等地。為十字花科芸苔屬甘藍種植物中以綠色花球為產品的一個變種。具有補腎益精、健胃消食、增強記憶力、抗衰老、美白、促進生長發育、改善心血管功能、降低血糖、清理血管、防癌的功效，可用於輔助治療久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩、高血脂、高血壓、高血糖症症。

1.補腎益精
西蘭花性甘平，入腎經，有補腎益精的功效，久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘者常食西蘭花能夠改善症狀，增強體質。

2.健胃消食
西蘭花中含有二硫酚硫酮，這種有機成分氣味芳香，有健胃消食的功效。而中醫中認為西蘭花歸脾、胃經，有補脾和胃的功效，因此脾胃虛弱者，經常覺得沒有胃口的人，可以常食西蘭花。

3.防治壞血病
西蘭花中含有大量的維生素C，100g西蘭花含有維生素C高達51mg，食用西蘭花能很好的補充維生素C，缺乏維生素C會引起壞血病，而經常食用西蘭花對壞血病有很好的防治作用。

4.增強記憶力
西蘭花屬於十字花科，這類蔬菜中都含有較多的乙醯膽鹼，可增強人的記憶力。人在興奮時，記憶力比較強，而乙醯膽鹼是刺激大腦興奮的主要物質，人在隨著年齡的增長，體內乙醯膽鹼的量在不斷的減少，乙醯膽鹼的缺乏使的人記憶力不斷下降，思維遲鈍，嚴重時還可能引起痴呆症。

5.抗衰老
西蘭花中含有異硫氰化物以及維生素C，這兩種成分都是強抗氧化劑，能識別並清除體內的自由基，而人體內天都會產生大量的自由基以及一些其他的氧化性物質，醫學表明氧化物質是萬病之源，也是引起人身體出現衰老的主要因素。清除自由基能夠保證人體健康和延緩衰老。

6.美白
西蘭花中含有二硫酚硫酮，能抑制體內黑色素的形成，減少黑色素，從而具有美白肌膚的功效。愛美的女性朋友不妨常食西蘭花。

7.促進生長發育

E. 西蘭花含有維生素K嗎

吃西蘭花可以防癌也可以補充豐富的維生素c，西蘭花的營養成分非常版高，不僅含量比較高而權且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿卜素等，據分析每一百克西蘭花中含有蛋白質3.5克至4.5克，是菜花的三倍、番茄的四倍。此外西蘭花的礦物質成分比其他蔬菜更加全面如鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，含量都非常豐富，比同屬於十字花科的白菜要高出很多。

西蘭花最主要的作用就是防癌，西蘭花的抗癌作用得到了全世界的認可，西蘭花的抗癌作用是近年來西方國家以及日本科學家研究發現的重要成果，日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排名榜上西蘭花明登前茅，美國營養學雜志上也刊登了西蘭花能夠預防前列腺癌的研究成果，西蘭花的作用主要是歸功於其中含有豐富的硫葡萄糖苷，長期服用能夠減少乳腺癌、直腸癌以及胃癌的復發率，除了抗癌之外西蘭花還能夠抗壞血酸，能夠增強肝臟的解毒功能提高免疫力。

F. 西蘭花有什麼治療效果

你好，西蘭花可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。菜花能夠促進人體的新陳代謝，具有清肝、防癌抗癌、提高人體免疫功能等功效。希望能幫到你！

G. 富含膽鹼的食物有哪些

富含膽鹼的食物：蛋類、動物的腦、動物心臟與肝臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、麥芽、大豆卵版磷脂。

攝取膽權鹼的注意事項：

1、攝取膽鹼時要和其他的B族維生素同時攝取。

2、容易煩躁、興奮的人可以增加膽鹼的攝取量。

3、飲食中適量攝取含膽鹼的食物，可幫助增進記憶力。

4、嗜酒者攝取更多的含膽鹼的食物，以便提供肝臟充足的膽鹼去消化營養。

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膽鹼的生理功能：

1、膽鹼是生物膜重要組成成分，保證膽鹼能神經的信號傳遞和跨膜信號轉導，因此在維持細胞膜結構和功能的完整性是必不可少的。

2、神經組織中含有非常豐富的鞘磷脂和磷脂醯膽鹼，它們是神經纖維（軸突）髓鞘化所必需的，缺乏時不利於神經系統的發育。

3、在肝臟，膽鹼以磷脂的形式與載脂蛋白B100和甘油三脂（TG）結合形成極低密度脂蛋白（VLDL），從而把肝臟合成的TG運輸到至肝外供其它組織利用。

H. 什麼食物里含有膽鹼

膽鹼廣泛存在於各抄種食物中，它在食襲物中主要以卵磷脂的形式存在於各類食物的細胞膜中。在奶類、肝臟、蛋類、花生、麥胚、大豆中含量很豐富，蔬菜中萵苣、花菜中含量亦不少。

由於女性雌激素有利於促進內源性膽鹼的合成，因此，女性能更有效地利用膽鹼，因此，2000年中國營養學會修訂我國成年人男性膽鹼AI值為500 mg/d，女性為385 mg/d。

(8)西蘭花膽鹼擴展閱讀：

膽鹼的生理功能是復雜多樣的。它主要從以下兩方面來發揮其生理功能，一方面以膽鹼本身或作為合成其它物質（乙醯膽鹼、磷脂、脂蛋白）所需要的膽鹼基團發揮生理作用，另一方面是作為甲基供體發揮生理功能。具體表現如下：

1、膽鹼是生物膜重要組成成分，保證膽鹼能神經的信號傳遞和跨膜信號轉導，因此在維持細胞膜結構和功能的完整性是必不可少了。

2、神經組織中含有非常豐富的鞘磷脂和磷脂醯膽鹼，它們是神經纖維（軸突）髓鞘化所必需的，缺乏時不利於神經系統的發育。因此，膽鹼在促進嬰幼兒腦發育、改善記憶功能和預防老年痴呆有一定的作用。此外，膽鹼通過參與蛋氨酸循環起到節約葉酸的作用，因此在降低胎兒神經管畸形的發生發揮重要作用。

I. 含膽鹼的食物有哪些

膽鹼廣泛存在於各種食物中，它在食物中主要以卵磷脂的形式存在於各類食物的細胞膜中。在奶類、肝臟、蛋類、花生、麥胚、大豆中含量很豐富，蔬菜中萵苣、花菜中含量亦不少。
膽鹼是一種大腦必需的營養素，對於記憶力的培養有著極為重要的意義。膽鹼能幫助中樞神經傳遞信息，是大腦思維、記憶等智力活動的必需物質。
人們的一切智力活動都要依靠這些相互聯系的神經細胞來完成。膽鹼是合成乙醯膽鹼的重要原料，要讓大腦神經細胞保持高效的工作狀態，乙醯膽鹼就發揮至關重要的作用了。它們就是專門在神經細胞之間進行信息傳遞的「聯絡員」。
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膽鹼的作用
1、膽鹼是生物膜重要組成成分，保證膽鹼能神經的信號傳遞和跨膜信號轉導，因此在維持細胞膜結構和功能的完整性是必不可少了。
2、神經組織中含有非常豐富的鞘磷脂和磷脂醯膽鹼，它們是神經纖維（軸突）髓鞘化所必需的，缺乏時不利於神經系統的發育。
因此，膽鹼在促進嬰幼兒腦發育、改善記憶功能和預防老年痴呆有一定的作用。此外，膽鹼通過參與蛋氨酸循環起到節約葉酸的作用，因此在降低胎兒神經管畸形的發生發揮重要作用。
3、在肝臟，膽鹼以磷脂的形式與載脂蛋白B100和甘油三脂（TG）結合形成極低密度脂蛋白（VLDL），從而把肝臟合成的TG運輸到至肝外供其它組織利用，因此可以減少脂質在肝臟沉積，有防治脂肪肝的作用。
4、膽鹼是機體重要的甲基供體（或一碳單位供體）而參與DNA的甲基化，缺乏時，會引起DNA甲基化異常，增加DNA對損傷的易感性和修復異常，增加氧化應激以及凋亡，可能與某些腫瘤（如結腸癌和乳腺癌）的發生有關。
參考資料來源：人民健康網-曾不被認可的必需營養素膽鹼
參考資料來源：人民網-膽鹼是否能提升寶寶記憶力