蘭花蟹清洗
發布時間: 2024-12-15 21:07:25
㈠ 花蟹怎麼洗凈
姜蔥炒花蟹
炒蟹是一種好容易做且很好吃的菜，其實萬變不離其中，只要稍加變化就能做出於別不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因為花蟹肉清甜，且殼不算太硬，能容易被牙咬開食取。
做法：
1.花蟹洗凈，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。
2.用鹽腌一下，再撒點生粉，吸去表面的水份。
3.在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝干。
4.另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調味，煮滾。
其實各式炒蟹就是相差這個調味步驟，椒鹽炒、姜蔥炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
5.加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，撈起即可。
姜蔥炒花蟹
花蟹洗凈，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。
用鹽腌一下，再撒點生粉，吸去表面的水份。
在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝干。
另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調味，煮滾。
其實各式炒蟹就是相差這個調味步驟，椒鹽炒、姜蔥炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
這此我選用了用豆瓣醬炒（豆瓣醬+冰糖+雞粉+一小匙花雕酒，小許香油，水2/3碗。）
加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，撈起即可。
姜蔥炒花蟹
材料：花蟹一斤，薑片，蔥花，鹽，胡椒粉，麻油，水澱粉，蚝油各適量
做法：1：花蟹洗凈斬件，用少許鹽，胡椒粉，麻油腌制一下
2：熱油鍋下薑片和蔥白爆香，然後放入螃蟹大火翻炒，放入少許蚝油，和水燜一下，
用水澱粉勾個芡汁起鍋！
姜蔥炒花蟹
材料：花蟹、姜、蔥、紅辣椒、澱粉、鹽、料酒、
雞精。
製作方法：
（1）將花蟹洗凈剖開切段，姜切片，蔥切段、
辣椒切絲。
（2）起鍋把油燒熱，花蟹粘澱粉放到油鍋中
炸至八成熟,關火把蟹撈出。
（3）將姜、蔥、紅辣椒倒入炒鍋翻炒，放入
花蟹、烹入料酒、鹽、雞精炒熟即可。
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