荷花池冷盤

❶ 冷盤常用花草有哪些

冷盤常用花草有蝴蝶蘭、松針、玫瑰花、茉莉花、菊花、荷花、蜀葵、桂花、桂花糖藕、香草、薄荷、薰衣草、百里香、檸檬草、洋甘菊等等。

列舉如下：

1、蝴蝶蘭

蝴蝶蘭（Phalaenopsis aphrodite Rchb. F.）為蘭科蝴蝶蘭屬，原產於亞熱帶雨林地區，為附生性蘭花。蝴蝶蘭白色粗大的氣根露在葉片周圍，除了具有吸收空氣中養分的作用外，還有生長和光合作用。

新春時節，蝴蝶蘭植株從葉腋中抽出長長的花梗，並且開出形如蝴蝶飛舞般的花朵，深受花迷們的青睞，素有「洋蘭王後」之稱。分布在泰國、菲律賓、馬來西亞、印度尼西亞，及中國台灣。

2、松針

松針，松樹的葉，葉狀似針，故稱。松針為松科松屬植物中的西伯利亞紅松、黑松、油松、紅松、華山松、雲南松、思茅松、馬尾松等的針葉。

松針提取物可用於擴張動脈血管，增加紅血球攜氧能力，促進血液循環，改善毛細血管的機能，提高免疫力，增加荷爾蒙的分泌，強精，使身體的組織年輕化。

3、玫瑰花

玫瑰原產中國，栽培歷史悠久，玫瑰在植物分類學上是一種薔薇科薔薇屬灌木(Rosa rugosa)，「玫瑰」現在常被引用為薔薇屬一系列花大艷麗的栽培品種的別稱，這些栽培品種亦可稱做現代月季或現代薔薇（和真正的玫瑰長相不同）。

4、蜀葵

蜀葵（學名：Althaea rosea(Linn.) Cavan.），別稱一丈紅、大蜀季、戎葵。二年生直立草本，高達2米，莖枝密被刺毛。花呈總狀花序頂生單瓣或重瓣，有紫、粉、紅、白等色；花期6月至8月，蒴果，種子扁圓，腎臟形。喜陽光充足，耐半陰，但忌澇。

5、桂花糖藕

桂花糖蓮藕是江南地區傳統小吃，桂花風味濃郁，以蓮藕、糯米 桂花為料製作。秋天是食用蓮藕的最佳季節，而此時桂花滿枝頭。

❷ 冷盤拼盤荷花花瓣做法

食材明細
蘋果1個
火龍果1/4個
草莓數個
橙子1個
甜味口味
技巧工藝
十分鍾耗時
簡單專難度
【荷花屬水果拼盤】---
2012年夜飯第九道菜的做法步驟
1
准備好水果並清洗干凈。
2
把橙子以中間為中心，切成8份。
3
用小刀把皮、肉分開，並且在底部分留上一點點，以免分散。
4
切好後先擺入盤中間。
5
草莓對半切開。
6
在底部稍微斜切掉一點點，目的是為了好擺盤。
7
蘋果一分為四。
8
再分四為八。
9
把每一份都切成像圖中的樣子。（取2片或者4片都可以，或者全要也行，我一邊切，寶寶一邊吃，所以我就每份留了2片）
10
把草莓圍在盤子的邊緣，然後間隔著擺上蘋果。
11
取小半個火龍果，切成片，用模具刻出形狀。
12
擺入蘋果的間隔中間，即可上桌。
小竅門
詩心片語：
1：橙子分離皮、肉時要切到底部，這樣隨便一拿就下來了，但不能切斷，這樣才好擺盤。
2：草莓為了更好的站立，所以要在背後稍微斜切掉一點點。這樣就很容易擺好了。
3：拼盤的水果可依據自己喜好挑選。

❸ 揚州食為天特色冷盤有哪些

我覺得食為天很好，價格不貴，東西還好吃，尤其是椒麻鴨掌和十全大補湯專（每人一小罐），屬那個味道真是絕呀。。（口水） 我們每次去都是讓食為天幫我們點菜的，每次點的菜都蠻好的，只要告訴服務員大概的要求就好了，比如要不要辣，外地來揚州的人服務員還會問是不是嘗嘗揚州的特色菜，食為天有專門的點菜師，會為食客做出很好的搭配，所以大家只要等著吃就可以了，服務不錯！ 食為天有三家分店：躍進橋的東鶴店、荷花池店、時代店，建議去前兩家，包廂每位五十，大廳不限。最後一家是高標准店，貴死，大廳沒有六十一位不給進！

❹ 荷蘭豆蟲草花木耳拌冷盤叫什麼名字

荷蘭豆蟲草發木耳拌冷盤叫什麼名字？這種不需要叫什麼名字啊？你就這樣子做就可以啊，那裡就感覺好吃，就這樣一個菜。

❺ 荷花有關菜餚有哪些

荷花粥
具有清香化痰，清暑寧神作用，是鎮心益氣，駐顏輕身的美容葯食佳品。常服荷花粥，能使面色紅潤，容光煥發，皮膚光滑細膩，延緩衰老。
准備干荷花10克，枇杷葉9克，綠豆30克，生石膏15克以及白糖和清水即可。

將荷花瓣、枇杷葉清洗干凈，然後與生石膏一起放如鍋內，煎成湯汁。

將粥鍋放在火上，倒入荷花、枇杷葉和生石膏做成的湯汁，下入綠豆煮粥，煮到綠豆開花成粥時即可。放入白糖調味。食用該粥可以清肺熱
夏日荷花冰涼宴
炎夏烈日，塘里的荷花正是盛開，頂著陽光，浮出水面，爭芳斗艷。殊不知荷花混身寶，各個部位都有著食療保健之用，各式各樣的荷花有關的菜式，也應夏而盛。

蓮藕：荷花開花末期，新生根莖會蓄積大量養分膨大而形成「藕」，可作為荷花休眠越冬用，也就是我們日常所食用之蓮藕。
香水蓮：有多種花色，花瓣可作刺身，口感清脆。

蓮子：為高營養價值之補品，一般家庭常加豬肚燉湯或加白木耳作甜湯，是炎夏消暑的妙方。

新鮮香水蓮的花瓣盛載了沙律的內涵，南瓜、西芹、蝦仁、蓮子、蓮藕……在大廚的刀工下形狀一致，看上去只是顏色的不同。吃進口清清甜甜，很是清涼。和著花瓣一齊吃， 別有一番風味
蓮藕切片：營養成分高，可涼拌、煮湯、炒、炸。
七星伴蓮(七味蓮子肉丸)

上等豬肉加上蝦餃包著中心的蓮子，粘上麵包糠炸香，再在表面撒上日式七味粉，香脆可口之餘帶點微辣，中間的蓮子松化可口，口感豐富。

桂香冰片 (冰鎮藕片)

蓮藕片先以熱水火合熟，再與蓮子、麻油、花雕等共冶一爐，在師傅特製的醬油調味下，入味非常。連一向對蓮藕不太感冒的同伴也直說「從未食過咁好味的蓮藕」！

絲絲入扣 （荷香手撕雞）

乍看沒人能看得出這是雞肉。把雞「片」去骨，切成細長條，再巧妙地拼合成型，大廚的刀工又一次得到肯定。這是一道冷盤，雞肉下面還鋪著入味的蓮藕片，和著上面 滑滑的雞條一齊吃，雞的肉香和蓮藕的清香各自精彩。
蓮香惜玉 （甜菜蓮子扣肉）

這是一道熱菜，擺設得像盛開的花兒般讓人一見難忘。盡管扣肉看起來比較飽滿，層次分明，但甜而不膩的味道總能讓想瘦身的你也忍不住多吃幾塊。
芙蓉喜團圓 (煎蓮子湯丸)

咬開煙韌而香口的外皮，微微燙口的內里是咸香的餡料。當然，主角——蓮子早就與餡料融為一體。

奶油炸荷花
原料：主配料：白荷花瓣16片、雞蛋清75克、菠菜75克、麵粉40克。

調料：核桃醬150克、精鹽3克、味精1克、色拉油500克（耗約100克）。

製法：

1、將菠菜洗干凈，剁碎，用少許油炒一下，放入精鹽、味精，拌勻成餡心。

2、將荷花瓣用清水洗凈，瀝干水分，平放在木板上，抹上一層菠菜餡，然後順長對折呈夾心狀。

3、雞蛋清放入碗內，用竹筷抽打起泡，再放入麵粉，攪拌均勻成發蛋糊。

4、炒鍋置中火上，燒至六成熱，將折好的荷花包掛滿發蛋糊，放入鍋內，約炸1分鍾撈出，待油七成熱時，放入復炸一次，然後立即撈出，瀝去油放入圓盤內，核桃醬放在盤邊即成。

|1．荷葉粉蒸肉
特點：肉質酥糯，清香不膩。
用料：粳米、釉米、八角、山東、丁香、掛皮、甜面醬、白糖、紹酒、醬油、豬油、荷葉。
製法：粳米、釉米洗凈曬千，加入角、山奈、丁香、桂皮炒至米呈黃色，磨成粗粉。豬肉切條塊，每塊中間剖一刀，加甜面醬、醬油、白糖、紹酒等調料胞漬，和入米粉攪勻成粉肉，用荷葉包紮上籠蒸熟即成。

2．雪山冰蓮
特點：清涼爽口，消暑解熱。
用料：通心蓮、雞蛋、冰糖。
製法：將適量冰糖與蓮子放入碗中，加水在鍋中蒸熟，冷後放人冰箱待用，將蛋清打起似雪山狀，蒸熟，放在冰蓮子湯上，再用香菜點綴。

3．蓮香甲魚
特點：清香味美，鮮嫩可口，有補中益氣、滋養腑臟之效。
用料：甲魚、蓮子、火腿肉。
製法：蓮子放入鍋中，加水，煮熟待用，把甲魚放人砂蝸中，加入火腿肉、熟蓮子和水，將砂鍋放人蒸籠蒸熟為止。

4．拔絲蓮子
特點：色澤黃亮，外焦脆，內粉糯。
用料：蓮子、白糖、桂花糖。
製法：蓮子取凈，放入開水，蒸至八成爛，取出瀝水。加入白糖、桂花糖拌勻。網油攤乎，撒上麵粉，將蓮子排列在網油一端，捲成筒狀切成段，裹上蛋糊。人油鍋中炸至金黃色，倒進漏勺。鍋底留油，下白糖熬黃，待沸拔出絲末，即放下炸好的蓮段，使其裹上糖汁，盛在抹油的盤中即成。

5．棗泥荷花捲
特點：形美色白，軟綿香甜。
用料：蜜棗、白荷花、雞蛋、桔餅、瓜條、白糖、糖玫瑰、麵粉、花生油、澱粉。
製法：荷花瓣掰下洗凈，剪成4cm長，蜜棗干蒸後去皮、核，搓成棗泥；桔餅、瓜條切成未，棗泥與桔餅、瓜條未和勻，搓成4cm長的圓柱，用荷花瓣裹住，蛋清打起雪似的泡沫，撒上少許麵粉攪勻撈出，將周身裹有蛋泡的荷花捲人油鍋炸至凝固撈出，全炸完後再一齊入鍋中炸透入盤，用白糖、玫瑰、水、澱粉勾成濃汁，供蘸食荷花捲。

6．（翠裊玉瓣）炸荷花

特點：色澤淺黃，味甜香鮮，形美，有清暑解熱、養心安神之效。
用料：白荷花瓣、豆沙餡、雞蛋、麵粉、胭脂糖。
製法：用清水洗凈荷花瓣，並用白紗布吸干，去梗將花切成兩片，每片放上一分豆沙餡，對疊包好待用。麵粉放碗內，放人事清攪成糊狀將包好的荷花片沾滿麵糊，放入五成熟的油鍋內用小火至浮起撈出。改中火，待油燒至六成熟時，將已炸過荷花片再放人油鍋，至荷花片呈淺黃色撈出，裝入盤內一撤上胭脂糖即成。

7．蜜餞捶藕

特點：色澤醬紅，香甜酥軟，粘滑爽口。有健脾開胃，潤肺止咳之效。
用料：老藕、糯米、雞蛋、通心蓮、青梅、金桔餅、蜂蜜、蜜餞。
製法：老藕洗凈，兩頭去節。灌入糯米，捶閉藕孔，大火沸後文火煨爛，取出晾涼，切成1cm厚藕片，再將藕片在雞蛋糊中拖過，撒上於小粉，捶拍藕片，使粉入骨，多次重復直至小粉與藕肉混成一體，再將藕片炸到嫩黃，切成小長方條，與青梅、金桔餅、蜜餞、通心蓮放入碗中，加白糖、熟豬油蒸15分鍾，澆上蜂蜜、白糖的濃汁勾芡即成。

8．藕粉圓子
特點：質嫩形美，均勻圓滑，淡紫透明，香甜爽口，夏季冰凍作時令小吃，別有風味。
用料：藕粉、糖板油丁、綿白糖、蜜棗泥、芝麻、豆沙、糖桂花、杏仁、松子仁、核桃仁。
製法：糖板油丁和各種配料整細拌勻，搓成直徑1.5cm的小圓子，粘上一層藕粉，放進漏勺，人沸水中，待藕粉凝結，起出，再滾藕粉，如此四五次，將熱圓子放人冷水養存，秀將藕粉圓子放入桂花白糖湯內煮沸，沸後用文火煮熟即可。

❻ 火鍋店出的冷盤有那些

圓白菜木耳 糖醋白菜絲 涼拌圓白菜酸辣白菜爽口白菜山楂糕拌白菜五彩白菜 芝麻小白菜 爽口紫甘藍 拌油菜蒜蓉油菜 油菜豆腐絲 油菜葉拌豆絲多味茄條蒜蓉茄子椒泥茄子 涼拌茄條 腐竹拌菠菜香油拌菠菜 粉絲菠菜大蒜薑汁拌菠菜 芝麻菠菜菠菜拌蛋皮菠菜拌豆腐皮 酸辣土豆絲拌土豆絲蒜香土豆絲 核桃仁土豆球鹹肉土豆泥涼拌生菜茴香蠶豆蒜香蠶豆酸甜蠶豆椿芽蠶豆 涼拌藕片瓜條拌藕片薑末藕丁 葡萄藕片 甜酸蓮藕片 酸辣蓮藕脆椒鮮藕絲 爽口木耳 三絲拌木耳 木耳黃豆芽 木耳西瓜皮 泡椒黑木耳涼拌木耳絲 蒜蓉木耳木耳拌平菇 三絲牛肝菌涼拌金針菇香油金針菇 百合拌金針菇松菇拌菠菜銀耳拌山楂 扒銀耳 拌銀耳拌雙耳涼拌木耳菜蒜泥木耳菜金針菇拌蘿卜絲 胡蘿卜拌粉絲 蜜胡蘿卜 拌胡蘿卜粉絲 胡蘿卜拌銀耳 涼拌豇豆芝麻醬拌豇豆菊花豇豆 麻醬四季豆 麻辣四季豆 薑汁四季豆絲 泡椒四季豆糟汁萵筍 三絲萵筍豆腐皮拌萵筍糖醋萵筍香辣萵筍 果汁拌萵筍 蔥油萵筍胡蘿卜拌萵筍碧綠筍尖辣味冬筍 辣味玉米筍 涼拌竹筍絲 麻辣青筍絲麻香蘆筍脆爽三絲 涼拌番茄心 番茄拌三絲 番茄涼粉 什錦番茄糖拌番茄冬瓜拌番茄 酒香水果拼盤 荷花番茄 涼拌芹菜葉三絲芹菜核桃拌芹菜芹菜拌黃豆 芥末西芹涼拌西芹西芹花生 西芹百合拍黃瓜蓑衣黃瓜酸辣瓜條拌黃瓜絲三絲黃瓜 草莓黃瓜薑汁黃瓜黃瓜拌粉皮涼拌三彩絲 蘿卜拌海蜇皮甜酸蘿卜條 椒油蘿卜絲 糖醋心裡美蘿卜 拌蘿卜皮麻辣蘿卜絲梨子涼拌苦瓜 涼拌鹵菜頭 苦盡甘來 爽口苦瓜豆豉苦瓜香辣苦瓜涼拌鹹蛋苦瓜 苦瓜拌熏干 熗拌菜花 涼拌菜花珊瑚菜花菜花豌豆 蒜蓉西藍花蒸拌西藍花 清爽西藍花 拌綠豆芽綠豆芽拌豆腐綠豆芽拌蛋皮 豆芽涼拌青椒……

其實傳統的冷盤火鍋店大多能吃到。。。

❼ 冷盤包括哪些東西

爽口清新素凉拌，圓白菜木耳，糖醋白菜絲，涼拌圓白菜，酸辣白菜，爽口白菜，山楂糕拌白菜，五彩白菜，芝麻小白菜，爽口紫甘藍 ，拌油菜，蒜蓉油菜 ，油菜豆腐絲 ，油菜葉拌豆絲，多味茄條，蒜蓉茄子，椒泥茄子，涼拌茄條 ，腐竹拌菠菜，香油拌菠菜 ，粉絲菠菜，大蒜薑汁拌菠菜，芝麻菠菜 ， 菠菜拌蛋皮，菠菜拌豆腐皮，酸辣土豆絲 ，拌土豆絲 ，蒜香土豆絲 核桃仁土豆球 ，鹹肉土豆泥，涼拌生菜，茴香蠶豆，蒜香蠶豆，酸甜蠶豆 ，椿芽蠶豆 ，涼拌藕片，瓜條拌藕片 ，薑末藕丁 ，葡萄藕片 ，甜酸蓮藕片 ，酸辣蓮藕 ，脆椒鮮藕絲，爽口木耳，三絲拌木耳，木耳黃豆芽，木耳西瓜皮，泡椒黑木耳，涼拌木耳絲，蒜蓉木耳 ，木耳拌平菇，三絲牛肝菌，涼拌金針菇， 香油金針菇，百合拌金針菇，松菇拌菠菜，銀耳拌山楂，扒銀耳，拌銀耳， 拌雙耳 ，涼拌木耳菜 ，蒜泥木耳菜 ，金針菇拌蘿卜絲 ，胡蘿卜拌粉絲， 蜜胡蘿卜 ，拌胡蘿卜粉絲 ，胡蘿卜拌銀耳，涼拌豇豆 ，芝麻醬拌豇豆， 菊花豇豆，麻醬四季豆，麻辣四季豆 ，薑汁四季豆絲，泡椒四季豆，糟汁萵筍 ，三絲萵筍，豆腐皮拌萵筍 ，糖醋萵筍，香辣萵筍，果汁拌萵筍，蔥油萵筍 ，胡蘿卜拌萵筍， 碧綠筍尖，辣味冬筍 ，辣味玉米筍，涼拌竹筍絲， 麻辣青筍絲 ，麻香蘆筍 ，脆爽三絲，涼拌番茄心 ，番茄拌三絲，番茄涼粉 ，什錦番茄 ，糖拌番茄 ，冬瓜拌番茄 ，酒香水果拼盤，荷花番茄 ，涼拌芹菜葉 ，三絲芹菜 ，核桃拌芹菜 ，芹菜拌黃豆，芥末西芹，涼拌西芹 ，西芹花生，西芹百合，拍黃瓜，蓑衣黃瓜，酸辣瓜條，拌黃瓜絲，三絲黃瓜， 草莓黃瓜，薑汁黃瓜，黃瓜拌粉皮 ，涼拌三彩絲 ，蘿卜拌海蜇皮 ，甜酸蘿卜條，椒油蘿卜絲 ，糖醋心裡美蘿卜 ，拌蘿卜皮，麻辣蘿卜絲，梨子涼拌苦瓜 ，涼拌鹵菜頭，苦盡甘來 ，爽口苦瓜，豆豉苦瓜 ，香辣苦瓜 ，涼拌鹹蛋苦瓜，苦瓜拌熏干，熗拌菜花 ，涼拌菜花 ，珊瑚菜花，菜花豌豆 ，蒜蓉西藍花 ，蒸拌西藍花，清爽西藍花，拌綠豆芽，綠豆芽拌豆腐，綠豆芽拌蛋皮，豆芽涼拌青椒。。。這些都是冷盤