西蘭花為什麼要焯水

Ⅰ 西蘭花炒之前要焯水嗎

西蘭花炒之前要焯水嗎？為何？

西蘭花，另一個名字叫做青花菜。原產義大利，19世紀傳到中國，是常見蔬菜。通稱著綠花菜，也被稱為西蘭花。有人把西蘭花叫做「天賜的良葯」和「窮人的醫生」，西蘭花也被譽為「蔬菜皇冠」，因此它被很多人當作餐桌上的貴客常客。有人認為吃西蘭花，就吃花朵，不吃莖梗，認為不好吃太硬了，這樣真是浪費，其實西蘭花的莖梗口感更好，營養更豐富，可以切開，把部分的堅硬外皮去掉，炒著吃尤其爽口脆嫩。西蘭花炒之前要焯水嗎？現在是有兩種不同的做法，第一種是不焯水法，這種做法比較傳統，一般老人做得最多；還有一種做法就是焯水法，這是現在最普遍的做法，尤其青年人做得最多。

西蘭花炒之前為什麼要焯水？大致有4點原因第一點：不好清洗；西蘭花，屬於大朵的花菜，花朵比較緊實，不容易清洗，裡面容易有灰塵，還有殘存的農葯，特別不好清洗，還有一股清香味道，有人就不喜歡那種味道，所以必須通過焯水讓西蘭花更加干凈。第二點：節省時間，西蘭花太硬了，不容易炒熟，所以焯水以後更加容易炒熟，讓炒制變得更節省時間和簡單。第三點：保證菜品的顏色，通俗點兒講就是菜的賣相。焯水以後的西蘭花顏色更加的碧綠誘人，這也是所有蔬菜焯水的緣由。第四點：為了口感。如果不焯水，炒菜時西蘭花很難熟透，時間長了會變軟影響口感，時間短了熟不透。

做好了這四點，焯水的西蘭花隨便一炒，便可香味四溢，色香味俱全。西蘭花怎麼焯水好？西蘭花，屬於有顏色的蔬菜，焯水可以使顏色更加的亮麗。那就需要把它開水下鍋，下鍋之前，加少許的鹽，這樣可以殺菌和爽口，再加幾滴植物油，這樣可以使西蘭花更加的顏色碧綠，而且營養也不會流失，全程必須大火煮，下鍋以後，最多焯水不到一分鍾，看到顏色變綠，立刻撈起來，加進涼水裡攪拌均勻，涼透以後撈起來，瀝干水分就可以任意烹飪了。如果淖水時間太長，口感綿軟，顏色發黃，還容易讓營養物質流失。所以做西蘭花要焯水還要掌握好時間。西蘭花炒之前為什麼不喜歡焯水？這種不焯水的做法，老人都喜歡做，我媽媽就是喜歡直接炒，把西蘭花洗凈，大火下鍋爆炒，這樣炒出來的顏色也是碧綠的，口感也是爽口脆嫩，口感還有淡淡的一股清新味，我特別喜歡吃，關鍵是火候的掌握好。

我平時做西蘭花，如果是爆炒，就是喜歡不焯水，這樣直接炒出來特別的香濃好吃。但是清洗就比較麻煩了。下面就看不焯水的西蘭花怎麼清洗吧。怎麼清洗西蘭花？把西蘭花洗洗以後，掰成朵狀後，再次洗一次，放進鹽水裡浸泡20分鍾左右，這樣可以去除殘存的農葯和殺死微生物；洗去灰塵，就連躲在花朵里的菜蟲也都能全部不跑出來。撈起來再次清洗一次，就可以任意烹飪出各種美味了

Ⅱ 焯西蘭花的問題

焯西蘭花復不可以等水制開否則就不脆了
待水快開的時候澇出立刻過涼水
炒鍋放油燒熱煸鍋 焯好的西蘭花放入大火翻炒幾下放鹽出鍋就好了
要想爽口就要把握火候啊..焯青菜要快 炒也要熱鍋大火快炒
次數多就會好啦..其實大家教你也是經驗之談..但是每個人做菜都有不同..最關鍵的還是要做的多積累經驗才可以噠

Ⅲ 西蘭花為什麼要焯水

因為西蘭花的形狀比較特殊，所以西蘭花直接炒的話很容易炒不熟，或者是出現夾生的現象。如果你再搭配其他一些菜炒的話，更可能會導致西蘭花出現炒不熟的現象。

Ⅳ 為什麼西蘭花在炒之前需要用水焯一下

西蘭花在炒之前需要用水焯一下主要的目的是：去除生西蘭花的不良味道。

Ⅳ 花菜為什麼要焯水

因為花菜烹飪時爆炒的時間不宜過長，而且花菜也不耐高溫長時間處理。所以為了防止養分丟失及花菜變軟影響口感，一般先用熱水焯過再做， 也可以用熱水焯過之後直接加調味料食用。

Ⅵ 西蘭花怎麼焯水才幹凈呢

西蘭花是我們平日里愛吃的家常菜之一，多吃西蘭花有諸多好處，第一可以防癌，可以增強自身的免疫力，第二降脂，它可以有效的降低身體內的膽固醇，起到很好的減脂效果。

不知道大家是否其他更好的清洗西蘭花的方法，歡迎大家在評論區里一起分享，一起學習更多生活小技巧。

Ⅶ 西蘭花要用熱水焯一下有什麼好處

西蘭花用開水燙一下，可以除味。
補充：
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十專分屬全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相同。西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹制後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。‍