雪法蘭花椰菜

『壹』 書上介紹的花椰菜到底是什麼菜 俗名叫什麼

花椰菜別名花菜、菜花。原產地中海沿岸，19世紀傳入中國，栽培面不斷擴大。今天，花椰菜不僅早已成為世界性蔬菜，而且也成為中國菜園里的一種主要蔬菜了。

花椰菜擁有一個龐大的品種群。利用不同熟性的品種配套種植，可以實現周年生產，月月上市，從而豐富了貨架上的蔬菜品種。

花椰菜常被認為是一種高技術的蔬菜。其實，花椰菜生產上的難點主要集中在早熟品種的育苗和采種上。

花椰菜以花球供食用。商品性好的花球質地緻密，表面潔白，呈顆粒狀。在氣候異常條件下，如近成熟期遇氣溫變幅過大，常因花柱或花絲過度伸長而形成「毛花」；花球臨近成熟期出現低溫，花球中的糖苷形成花青素，會出現「紫花」。

現代醫學研究發現，花椰花是一種營養豐富的蔬菜。維生素C含量較高。100克鮮菜中含61毫克，為番茄的3.2倍。更加貴的是，含有多種吲哚類衍生物，可提高肝臟的芳烴羥化酶的活性，增強分解致癌物質的能力。因此，花椰菜被世界有關科學家列入抗癌食譜。

花椰菜食味鮮美，配以葷菜炒食或作湯，風味更佳。

花椰菜品種:無敵一號80天,新雪五號50天,寶麗75天,大聖160,雪輝白花菜,55天超級白雪,白馬王子50天,廣農白美人花菜,新蒂娜,白獅王80天花,雪嶺,雪山花椰菜,TBRO-1花,神良65天,特早生40天等等數百種

『貳』 花椰菜在栽培學上是怎麼分類的

（一）按花球的顏色分類

花椰菜類蔬菜，根據其花球的顏色可分為4個類型：花椰菜、青花菜、紫花菜、黃花菜。

1.花椰菜

（白花菜）花椰菜（圖11-1）中國北方稱之為菜花，南方稱之為花菜，其花球是由肥大的主花莖和許多短縮的肉質花梗及絨球狀花枝頂端集合而成，每一個肉質花梗上有若干個5級花枝組成的小花球體。小花球體緻密，形成緊實的肉質花球，花球表面為白色、乳白色；花梗顏色有白色、淺綠色、紫色3種。花椰菜突出的特徵為花球白色，植株生長勢強，葉片寬大，葉緣全緣無缺刻。

圖11-1 白花菜

2.青花菜

3.紫花菜

紫花菜也稱紫菜花（圖11-2），其花球是由肉質花莖、花梗及紫色花蕾所組成。花球表面顏色有紫紅、紫色、灰紫色3種。紫菜花以主莖結球，葉片為長卵形，葉緣無缺刻。紫菜花主要植物學性狀界於花椰菜和青花菜之間，其突出的特徵為花球紫色，莖、葉脈也為紫色或淺紫色。

圖11-2 紫花菜

4.黃花菜

黃花菜也稱黃菜花，其花球是由肉質花莖、花梗及黃色肉質花蕾所組成。花球表面為黃色和橘黃色2種，所不同的是前者為花青素形成的色澤，後者為高含量胡蘿卜素所致。從花球表面形狀黃菜花還可分為螺旋狀花球（寶塔狀、珊瑚狀）和光滑花球2種（圖11-3、圖11-4），前者為系統進化成，後者為花椰菜與青花菜雜交而成的中間類型。

圖11-3 黃花菜（光滑花球）

圖11-4 黃花菜（螺旋狀花球）

（二）按栽培季節分類

1.春花椰菜類型

指適宜春季栽培的花椰菜品種。其特點是冬性強、幼苗在較低溫度條件下能正常生長，而在較高氣溫下形成花球。目前生產上應用的品種有瑞士雪球、雪峰、瑪瑞亞、祁連白雪等。

2.秋花椰菜類型

指適宜秋季栽培的花椰菜品種。其特點是這些品種幼苗在較高溫度條件下能正常生長，而在較低氣溫下形成花球。目前生產上應用的品種有「豐花」系列、「龍峰」系列、「瑞雪特大」系列、秋王70天等。

3.四季類型

指春、秋季均能栽培的品種，該類品種冬性較強、適應性廣，如日本雪山、雲山1號等。

在生產上春、秋季花椰菜品種不能混用，如將春花椰菜品種用作秋種，雖植株高大，葉片生長茂盛，但由於生育期延長，不能得到商品花球；反之，將秋花椰菜品種春種，則極易出現「先期現球」現象，也得不到正常的商品花球，只有四季類型品種春種或秋種均可獲得優質的花球。

4.越冬花椰菜類型

指在黃河以南地區用於越冬栽培的花椰菜品種，這類品種生長期在150d以上，抗寒性強，能耐短期-15℃以下的低溫，如冬花204、「傲雪」系列花椰菜等。

（三）按生育期分類

花椰菜品種依其生育期長短及花球發育對溫度要求，還可分為極早熟種、早熟種、中熟種、晚熟種和極晚熟種5種類型。

1.極早熟種

從定植到初收花球在40～50d。植株較矮小，生長勢弱，葉片狹長細薄，葉色淺綠，單球重0.2～0.4kg。其特點是耐熱性強，但冬性弱，對環境條件反應敏感，較易出現先期現球現象。在生產上常用的品種有：豐花50（圖11-5）、龍峰40、瑞雪特早45天、早生50等。

圖11-5 豐花50

2.早熟種

從定植到初收花球在60～70d。植株較小，株高40～50cm，開展度50～60cm。單球重0.3～0.5kg，植株較耐熱、耐濕，但冬性差。在生產上常用的品種有：豐花60（<圖11-6）、秋王70天、利民60天、利民70天、龍峰60天、瑞雪特大60天等。

圖11-6 豐花60

3.中熟種

從定植到初收花球在70～90d。植株中等大小，外葉較多，約20～30片。株高60～70cm，開展度70～80cm。花球較大，緊實肥厚，近圓形，單球重0.5～1.0kg。較耐熱，冬性較強，要求一定低溫花球才能發育。在生產上常用的品種有：津雪88（圖11-7）、秋王80天、利民80天、瑞雪特大80天等。

圖11-7 津雪88

4.晚熟種

從定植到初收花球在90d以上。植株高大，外葉多，約30～40片。株高60～70cm，開展度80～90cm。花球大，緊實肥厚，近半圓形，單球重1～1.5kg。冬性和耐寒性均較強，但耐熱性差。這一類品種如雲山1號、瑞雪100天、瑞雪120天、龍峰特大100天、椰豐120天、東海明珠120天（圖11-8）冬花系列等。

圖11-8 東海明珠120天

圖11-9 白馬王子140天

5.極晚熟種

從定植到初收花球在140d以上，有些品種達260d，植株高大，生長勢強，冬性和耐寒性均很強。株高80～100cm，開展度90～110cm。花球大，緊實肥厚，近半圓形，單球重2～3kg。這類品種多分布於中國南方，如上海市以及湖北、四川省等地。代表品種如十堰240天、冬花240等。

『叄』 花椰菜有哪些特點

花椰菜在中國栽培歷史較短，與其他十字花科蔬菜相比中國的花椰菜種質資源較為貧乏，同時由於栽培區域比較集中，也使得花椰菜遺傳背景比較狹窄。目前中國已收集保存的花椰菜地方品種資源共124份（《中國蔬菜品種資源目錄》第一、二冊，1992、1998），主要分布在福建、浙江、廣東省以及上海市等地，福建省是中國花椰菜種質資源最豐富的區域。福建省主要有福州和廈門兩個類型，福州類型代表性品種有福建30天、40天、50天、60天等品種，其特點是花球呈扁圓形、乳白色、球面光滑、花球較鬆散；廈門類型的代表性的品種有粉葉60天、粉葉80天、田邊80天、夏花80天等品種，其特點：花球為半圓形、緊實、雪白、球面較粗。浙江省的溫州類型花椰菜主要包括龍灣、瑞安、清江3個系列，代表品種有溫州80天、登豐100天、清江60天、清江120天、龍峰60天、龍峰80天等品種。上海市的上海類型花椰菜代表品種有申花1號、申花2號、申花3號、早慢種、早旺心、晚旺心、慢慢種等品種。廣東省的廣東類型花椰菜主要分布在潮州、汕頭、台山等地，代表品種有早花6號、澄海早花、都斛早花、都斛中花等品種。此外，香港特別行政區以及台灣、江西、四川、甘肅、雲南省等地也有許多品種如農友早生、慶農、台寶、洪都、蘑菇菜花、祁連白雪等。近幾十年來有關研究單位從國外引進了許多花椰菜品種如日本雪山、法國菜花、荷蘭雪球、雪寶菜花、雪嶺菜花、興利菜花王等，並在育種過程中，分離和選育了許多寶貴的育種材料，大大豐富了中國花椰菜的種質資源。

『肆』 請問下雪露地花菜會被凍壞嗎花椰菜，白色的

花椰菜為低溫長日照作物，喜充足光照，忌炎熱乾燥，是一種半耐寒性蔬菜。溫度降版至8℃以下花球生長緩慢，溫度權急劇降低至1℃以下花球易受凍害。花椰菜品種和生育期不同，對溫度的要求也不同，一般早熟品種(40-60天)花球形成以20-25℃為最適，晚熟品種(100-120天)以6℃為低溫極限。 

『伍』 花椰菜有哪些顏色

花椰菜別名花菜、菜花。原產地中海沿岸，19世紀傳入中國，栽培面不斷擴大。今天，花椰菜不僅早已成為世界性蔬菜，而且也成為中國菜園里的一種主要蔬菜了。

花椰菜擁有一個龐大的品種群。利用不同熟性的品種配套種植，可以實現周年生產，月月上市，從而豐富了貨架上的蔬菜品種。

花椰菜常被認為是一種高技術的蔬菜。其實，花椰菜生產上的難點主要集中在早熟品種的育苗和采種上。

花椰菜以花球供食用。商品性好的花球質地緻密，表面潔白，呈顆粒狀。在氣候異常條件下，如近成熟期遇氣溫變幅過大，常因花柱或花絲過度伸長而形成「毛花」；花球臨近成熟期出現低溫，花球中的糖苷形成花青素，會出現「紫花」。

現代醫學研究發現，花椰花是一種營養豐富的蔬菜。維生素C含量較高。100克鮮菜中含61毫克，為番茄的3.2倍。更加貴的是，含有多種吲哚類衍生物，可提高肝臟的芳烴羥化酶的活性，增強分解致癌物質的能力。因此，花椰菜被世界有關科學家列入抗癌食譜。

花椰菜食味鮮美，配以葷菜炒食或作湯，風味更佳。

花椰菜品種:無敵一號80天,新雪五號50天,寶麗75天,大聖160,雪輝白花菜,55天超級白雪,白馬王子50天,廣農白美人花菜,新蒂娜,白獅王80天花,雪嶺,雪山花椰菜,TBRO-1花,神良65天,特早生40天等等數百種

『陸』 花椰菜的抗病和抗逆種質資源有哪些

生產上花椰菜的主要病害有黑腐病[Xanthomonas campestris（Pam）Dowson]、病毒病［花椰菜花葉病毒（CaMV）等］、專霜霉病［Peronospora psitica（Pers）Fr.］、軟腐屬病（Erwinia aroideae（Towsend）Holland）等，通過引種試種觀察，福建類型的種質資源比較耐高溫及高濕環境，且耐澇能力較強，較抗病毒病、霜霉病，但易感軟腐病、黑腐病。浙江類型的種質資源則較抗軟腐病、易感病毒病、霜霉病。近年來天津科潤蔬菜研究所、福建省廈門市蔬菜研究所、北京市農林科學院蔬菜研究中心、河南省鄭州市蔬菜研究所等單位，在引進國內外花椰菜種質資源的基礎上，通過分離、純化及田間和苗期抗病性鑒定，篩選出許多優良的抗病、抗逆性強的種質材料，並利用這些種質材料選育出一批抗病性、抗逆性強的花椰菜品種，如津雪88、銀冠、雲山1號、豐花60、夏雪50、廈花1號、冬花系列品種等。

『柒』 花椰菜的特殊種質資源有哪些

1.不同花球色澤的花椰菜種質資源

花椰菜菜類蔬菜按其花球顏色可分為白色、綠色、黃色、橘黃色、紫色。其中白色花椰菜又可分為雪白色和乳白色，中國栽培的大多數品種屬這種類型。紫花椰菜主要分布在義大利，近幾年引入中國，其色澤可分紫色、灰紫色和紫紅色3種，花蕾有粗花蕾和細花蕾兩種類型，如紫雲、Violetta。黃花椰菜球面外形有螺旋形（寶塔狀、珊瑚狀）和光滑形兩種，螺旋形品種，如翡翠塔、黃玉、青寶塔等；光滑形品種，如Broccoverde、Ro.cauliflower。橘黃色花椰菜富含胡蘿卜素，花球呈橘黃色，如Orange cauliflower，利用這類種質資源可選育出高胡蘿卜素含量的花椰菜品種。

2.不同花球緊實度的花椰菜種質資源

花椰菜按其花球緊實程度分為緊實、較緊實、松花類型。花球緊實類型的花椰菜，單球重較重，不易散球，肉質較硬，如津雪88、雲山1號、廈花80天、龍峰系列等北方栽培的花椰菜。松花青梗類型的花椰菜，花球蓬鬆、肉質脆嫩，如慶農松花系列新品種等，近年來在廣東省汕頭、福建及台灣省等地有較大面積的栽培。

3.生食類型的花椰菜種質資源

有些花椰菜品種口感脆嫩、口味甘甜、芥末味淡，適合涼拌生食，該類型的花椰菜種質資源的收集和品種的選育正在進行中。

『捌』 什麼是花椰菜

花椰菜營養豐富護眼抗腫瘤 花椰菜也稱花菜，與小白菜、高麗菜同屬十字花科植物，花椰菜其實是甘藍菜的一個變種，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B群、C、蛋白質及硒、鈣等成分，鈣質含量不亞於牛奶的分量，維生素C含量特別的高，是番茄的4倍多，可提升免疫力；維生素B群可維持神經系統的健康。 花椰菜中含有一種能抑制腫瘤(新聞、網站)生長的物質，因此，它不僅是一種營養豐富的蔬菜，且是保健蔬菜，美國公眾利益科學中心把青花菜列為十種超優食物之一，古時候的西方人還推崇為「天賜的良醫」呢！ 中醫認為花椰菜味甘性平，具有開音止咳、清熱、利尿的功效，對肥胖、視力衰弱及水腫有功效，並可預防動脈硬化。 青花菜的營養價值略高於花椰菜，常食用能美化肌膚，對視力有一定的效用，同時能預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。此外，消化不良、食慾不佳、大變乾硬的人也很適合。 兒童宜常吃花椰菜，可增強抵抗力、促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。患有上呼吸道感染、咳嗽時，可將花椰菜搗爛絞汁，煮沸後加入適量蜂蜜攪勻，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其適合小兒服用? C 根據研究，視網膜細胞是非常容易受到氧化劑傷害的，尤其是光線所產生的氧化劑，雖然眼睛有能力抵抗這種化學反應，但是這種能力會隨著年齡的增長而逐漸喪失，花椰菜中所含的一種抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。這種抗氧化劑還可以防止腫瘤成長，殺死導致胃潰瘍及胃癌(新聞、網站)的細胞，防止老鼠高血壓、心臟病(新聞、網站)及中風，也可預防與年齡有關的黃斑部病變。