豬腳煨蘭花干

『壹』 好吃的豬腳烹飪方法

大家知道嗎?豬腳能有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，那麼豬腳伏搜怎麼做好吃呢?我馬上就告訴大家好吃的豬腳做法!

花生冬菇豬腳湯的做法

材料

無骨豬腳一隻，切成厚塊，紅衣花生20多顆，冬菇8隻，泡軟，鹽少許

做法

1.豬腳先飛水，約5-8分鍾， 用冷水洗凈。

2.紅衣花生飛一下水， 約2分鍾， 熄火燜10分鍾， 瀝水備用

3.高壓煲法： 先將豬腳放入煲內， 加水多過豬腳1倍的水位， 然後煮至噴氣， 計時煲4-6分鍾， 熄火待它自然排壓後， 加入花生， 冬菇中火煲1個小時， 加入少許鹽調味即可， 其間若水份低過原本水位， 則要加水。

4.平時法： 先將豬腳放入煲內， 加水多過豬腳1倍的水位， 然後燒開。再煲20分鍾轉中火， 加入花生， 冬菇中火煲2個小時或至豬腳變軟， 加入少去鹽調味即可， 其間若水份低過原本水位， 則要加水。

鮑汁燜豬腳的做法

材料

黑毛豬豬腳2隻，八角，含或薑片，干辣椒1隻，蔥段，生抽，老抽，鮑汁，冰糖，雞精

做法

1、先把豬腳出水，洗干凈，瀝干水分。

2、鍋中熱油，放薑片、八角、干辣椒一隻，談廳伍煸炒出香味。

3、倒入豬腳煸炒。

4、放料酒、老抽、生抽、鮑汁、冰糖，加水，大火煮開，小火煨3小時。

5、再加糖、雞精，放入蔥段翻炒，湯汁收干即可。

豬腳面線的做法

材料

豬前腿2隻，配料A：姜1小塊，蔥兩條，大蒜8瓣，生抽約130Ml，老抽約20Ml，料酒約120ML，冰糖適量，水約2cup

做法

1. 豬腳去毛洗凈.用開水焯三分鍾.

2. 鍋內燒少量油，炒香薑片和大蒜.接著放入焯好的豬腳炒片刻.

3. 准備一燉鍋，鍋內放入豬腳，並把配料A放入鍋內.

4. 先用大火燒開後，轉中小火慢慢鹵.喜歡吃爽脆QQ的就鹵至筷子可以插透就可以了.. 家裡有老人，牙齒不好的，就要鹵的時間長一些..約1個小時的樣子..

5. 快速電鍋煮蛋法：接下來，要准備鹵蛋了.這次婆婆教了我一個很簡單又快捷的方法.

准備一張廚房用紙，沾濕了水.鋪在電鍋內.再把洗干凈的雞蛋放上去.蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵.等到跳起來後，不要理它，再讓它保溫10分鍾. 10分鍾後取出..看那張紙還是完好無恙，只是水份都被吸幹了.取出雞蛋用涼水泡冷就可以剝殼了.

6. 煮麵條： 面條直接放入燒開的水中煮至熟.不用放任何調味料，煮好後撈出裝入幾湯匙的豬腳鹵水拌在一起就可以了.

豬腳的功效及作用

1、催乳

這也是中醫傳統的下乳方法，在民間應用極其普遍。主要用於產後氣血不足，乳汁缺乏的產婦。具體方法是：豬蹄1對，少佐通草3克，加水1500毫升，煮爛，稍涼後喝湯吃蹄，每天喝1次，連服3～5天即可見效。如在喝湯時加服胎盤粉每次2克，效果更好。

2、美容

『貳』 香乾燜豬蹄的做法，香乾燜豬蹄怎麼做好吃，香乾

煨豬腳的材料:

豬腳500克，調味料

煨豬腳的做法:

小嘩銀許糖色加豬腳炒透，加啤酒燜干，加水、醬油小火燜亂攜宴干，起隱猜鍋時加胡椒粉。

『叄』 臘豬腳怎麼做好吃臘豬腳的做法大全

臘豬腳的吃法其實是很多的，每一種吃法都是我愛吃的，因為我對豬腳簡直沒有抵抗力，所以這里給大家整理我比較推薦的而且營養的各類吃法，包你滿意！

臘豬腳一般是都拿來燉的，那麼臘豬腳燉什麼好吃？其實臘豬腳燉蓮藕是一個不錯的搭配。我們現在來看一下蓮藕燉臘豬腳的做法：

1、臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈。

2、生薑切片，干辣椒少許洗凈備用；洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有干辣椒跟薑片開大火煮兩個小時。

3、蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用。

4、兩個小時候後把煮好的豬腳撈到碗里備用；

5、在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鍾。

6、最後把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鍾盛出即可。

臘豬腳的做法有很多，一般都是搭配其他食物來燉的。今天我們就來看一下臘豬腳的另一種做法，臘豬腳火鍋。我們現在就來看一下臘豬腳火鍋的做法：

1、臘豬腳首先去燒一下，這樣煮出來的更香更軟。然後把豬腳砍成小塊的，過水串一下，再把豬腳撈起來。

2、海帶洗干凈，切成塊，姜切成塊，蔥切段。

3、然後把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，大蒜，花椒，干海椒放進電壓鍋里燉好。

4、香菇切成塊，白菜撕成塊，臘豬腳燉好後加入香菇，悶一會，好了在把白菜放進去，一會就可以出鍋了，最後加點雞精。

臘豬腳燉火鍋做法：

臘豬腳燉土豆做法：

臘豬腳燉鮮蘿卜做法：

筍子燉臘豬腳做法：

海帶黃豆燉臘豬腳做法：

蓮藕燉臘豬蹄腳 做法：

臘豬腳一般是都拿來燉的，那麼臘豬腳燉什麼好吃？其實臘豬腳燉蓮藕是一個不錯的搭配。我們現在來看一下蓮藕燉臘豬腳的做法：

1、臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈。

2、生薑切片，干辣椒少許洗凈備用；洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有干辣椒跟薑片開大火煮兩個小時。

3、蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用。

4、兩個小時候後把煮好的豬腳撈到碗里備用；

5、在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鍾。

6、最後把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鍾盛出即可。

臘豬腳的營養價值很高，一般人都是適宜食用，特別是老人、婦女、失血者。那麼現在我們就來看一下臘豬腳的營養價值：

1、豬腳含有豐富的蛋白質，以及一些人體所必須的營養素。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

2、豬腳對於治療經常性四肢疲乏、腳部抽筋、麻木、以及消化道出血有著一定的治療功效。

3、豬腳含有豐富的膠原蛋白，可以減少皺紋的出現，是女性養顏的法寶之一。同時使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

臘豬腳的做法，以及臘豬腳的營養價值，我們都知道了。那麼臘豬腳是怎樣腌制的？我們現在來看一下：

1、首先我們要用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋。

2、將撒鹽後的豬腳放在一個大盆里，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這里一般可以放置2-3天左右。

3、可以根據自己的喜枝枯好在靜置後的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好添加，也可不添加。

4、乾冷的北方可採用傳統的自然晾曬方式，比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙熏的獨特味道。

5、煙熏一般採用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣腌制出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙熏要控制好高度，不宜離火太近或太遠，一般離火苗80-120cm為宜.

6、腌制的時間可長可短，煙熏一般45天左右即可出味道，觀察標准為：肉皮呈現焦黃色，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙熏稍微山搭唯長些。

在腌制臘豬腳的過程中，首先原材料，也就是豬腳，一定要認真挑選。那麼臘豬腳怎麼挑選豬腳呢？我們現在來看一下：

1、首逗培先要看豬腳的顏色，盡量買一些接近肉色的豬腳。

2、還要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。

3、最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。

4、過白、發黑的及顏色不正的不要買;經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。

『肆』 豬腳的做法

豬手做法大全：
做法一：紅酒燉豬手。
1、將新鮮的豬手切塊，清洗干凈，放鍋中焯煮出浮沫，撈出洗凈，清理干凈豬毛，蔥切斷、姜切片備用。
2、熱鍋放油，放適量冰糖炒至冰糖融化，加入洗凈的豬手翻炒均勻上色。
3、往炒鍋中倒入適量紅酒，立即蓋上鍋蓋燜2分鍾。
4、加入醬油、生抽、鹽，放入蔥段和薑片並翻炒均勻。
5、將炒鍋中的豬手轉移到電高壓鍋中，加入適液冊量水，再次加入適量紅酒，電高壓鍋燉煮半個小沖埋謹時。
6、再將高壓鍋中燉熟的豬手倒入炒鍋中，大火收汁後即可。
做法二：鹵豬手。
1、將新鮮的豬手清洗干凈，冷水入鍋，焯水幾分鍾，撇去浮沫，撈出後反復再清洗幾遍，瀝干。
2、准備蔥結、花椒八角適量、桂皮適量、香葉適量、冰糖適量、生薑適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量。
3、另起鍋加入可以沒過豬蹄的清水，放入所有的調料，大火燒開轉小火燜煮，豬手熟透後，大火收汁即可。
做法三：白雲豬手。
1、將豬腳去凈毛甲，洗凈，下鍋焯水，撈出瀝干。
2、、然後再換沸水煮20分鍾至六成軟爛，取出，晾涼，裝盤。
3、將白醋煮沸，加白糖、精鹽，煮至溶解，濾清，涼後倒入散基盆里。
4、將豬腳塊浸6小時，吃的時候直接取用即可。

『伍』 豬蹄的家常做法

紅燒豬蹄

材料

主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

做法

1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。

2、姜、蔥拍破待用。

3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成含凳紫色時，放湯調至淺紅色為度。

4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

酸菜豬蹄煲

材料

豬蹄1個，1小棵酸菜，蒜子5個，蔥段3段，薑片3片，八角2個，紅辣椒段（根據自己承受能力添加）

做法

1、豬蹄焯水過涼，酸菜洗凈泡半小時。如果買菜市場的會有味道，要用開水燙一下再泡。

2、鍋里放油，五成熱的時候轉小火炸香蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角。

3、放酸菜進去炒一下，放點五香粉，兌水。

4、豬蹄放進去可以直接這樣燉，但是我轉砂鍋里了，那樣燉的爛。

5、在砂鍋里水不要多，快淹沒就好，燉一個半小時調鹽味，再燉半小時。

6、出鍋前放點雞精或者味精提味即可。