西蘭花去根

A. 大廚教你西蘭花的最佳吃法，操作簡單，清淡好味道，營養不流失

大廚教你西蘭花的最佳吃法，操作簡單，清淡好味道，營養不流失

春天到了，各種新鮮的蔬菜大量上市，在這些蔬菜裡面，西蘭花絕對是兄或大家的最愛。小小的西蘭花，裡面營養成分很豐富，生活里適當吃一些，對我們的身體愛護很多。

現在由於人們 養生 意識的提高，西蘭花成了全民 養生 蔬菜，低脂，低熱量，全民的營養，有「蔬菜皇冠」的美譽。春天到了了，孩子們吃一些，可以增強體質，促進孩子長個子，促進生長。

大人們吃一些，可以預防心血管羨檔伍疾病，減肥瘦身，美容養顏，還可以強身健體，預防癌症。

由於蠢悔西蘭花在生產過程里，很多農戶要打一些農葯來預防病蟲害，因此，大家在吃西蘭花之前，一定要清洗干凈，如果清洗不幹凈，對人體的害處更大。清洗西蘭花，幾個小妙招教給你。

第一，用麵粉或者澱粉一些清洗。擇好的西蘭花，放在清水裡，裡面加一點麵粉，浸泡一會，可以吸附西蘭花上面的雜質，農葯，小蟲等物質，可以讓西蘭花更加干凈，吃的更加放心。

第二，用鹽水來清洗。西蘭花擇好以後，放在清水裡，裡面加入一些鹽，鹽可以殺菌，殺死裡面的蟲，去除西蘭花上面的雜質及有害成分。

第三，用淘米水清洗。淘米水也可以吸附西蘭花上面的蟲子和雜物一系列的臟東西。

第四，小蘇打來清洗浸泡。西蘭花放在水裡，裡面加一些小蘇打，可以清洗蔬菜裡面的雜質，菜蟲和殘留農葯。

上面的這些方法，大家可以來試一試。不管怎麼做，浸泡完以後，一定要用清水沖洗幾遍，這樣才吃的更加放心。

西蘭花在吃的時候，很多人吃不慣，覺得它沒有什麼味道。另外很多人在炒西蘭花之前，都喜歡把它來焯一下水。焯水時間掌握不好，口感軟爛營養被破壞。

其實你沒有掌握西蘭花的美味吃法。下面給大家介紹一種西蘭花的吃法，這是大廚們炒西蘭花的一個訣竅。這樣吃，西蘭花的營養沒有被破壞，操作簡單方便，烹調時間固定，清淡好味道，關鍵成熟度剛好，營養不流失，這種吃法是西蘭花最好的吃法，它就是清蒸西蘭花，下面一起看看具體的做法。

材料：西蘭花2個，蔥姜蒜，醋，雞精，香油，辣椒油

做法；1西蘭花去掉根部，撕成小朵，放在水裡浸泡，裡面加一些鹽，用筷子攪拌一下，可以讓西蘭花裡面的灰塵與蟲卵洗干凈，浸泡3-5分鍾，撈起，用水清洗2遍，瀝干。

2把瀝干水分的西蘭花，放到一個大碗里，裡面加一點油，為了西蘭花味道吃起來很香。

3鍋里燒水，水沸以後，把西蘭花放在蒸鍋上面，大火蒸3-5分鍾，即可。

4這個時候，准備一些調味汁，蔥姜蒜切末，倒進碗里，裡面加入醋，香油，雞精，一單辣椒油，味極鮮，攪拌均勻即可。

5蒸好的時間到了以後，拿起西蘭花，沾點調味汁就可以吃了。

一到簡單美味好吃的清蒸西蘭花就好了，搭配調味汁來吃，爽口，開胃。當然了，如果你不喜歡吃調味汁的話，直接來吃也是可以的。這樣吃，西蘭花的營養更好。

在清蒸的時候，一些小技巧，大家也要知道。

1西蘭花一定要清洗，裡面加入鹽或者澱粉，這樣吃起來更加放心。

2清蒸的時間不要太久，3-5分鍾即可，時間久了，西蘭花的顏色不好看，影響食慾。

3蒸之前，西蘭花裡面加一點油，可以讓西蘭花的味道更加美味。

B. 西蘭花菜根用去皮嗎

要去皮的，否則咬不動的，去皮然後切得小一些。

C. 西蘭花怎樣做菜

蘭花燴玉子
主要材料:西蘭花,日本豆付(長條形狀),胡蘿卜.調味品省略自由發揮
1.先把西蘭花炒好擺在盤子的四周,圍起來.
2.日本豆付切塊,胡蘿卜切成丁加水煮熱後放入好旁盤子中間.
蒜茸西蘭花：
1.將西蘭花掰成小朵，用水侵泡5分鍾，清洗干凈。
2.鍋中水開後，加入西蘭花、油、鹽抄熟，撈起倒進冰水鎮涼。
3.撈出瀝干水份，放入盤中。
4.雞蛋洗凈，煮熟，倒進冰水鎮涼。
5.剝掉蛋殼，備用。
6.剝好大蒜，切成細末，撒在西蘭花。
7.鍋中倒入適量豆油，燒熱後，潑在蒜末及西蘭花上。
8.加入香醋，香油將西蘭花拌勻.
9.雞蛋切成8份擺入盤中即可。
西蘭花炒蝦仁
原料：
蝦仁15個左右，西蘭花一棵。
做法：
步驟1：西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放侍襪薯點鹽，放入西蘭花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行。
步驟2：鍋中油熟，將去過蝦線的蝦仁放入迅速過油至熟。
步驟3：然後倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。
步驟4：炒個1分鍾這樣就可以出鍋了。西蘭花喜歡吃的人也比較多，不過西蘭花的價格在素菜中還算是比較貴的。
清炒西蘭花
原料：
西蘭花、胡蘿卜。
做法：
1、西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。
2、鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鍾就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起。
3、鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了。
腰果西蘭花
原料
西蘭花250克，腰果150克，胡蘿卜100克，鹽、味精、白糖、花生油、水澱粉各適量。
做法
1、將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用。
2、鍋內添水燒開，放入西蘭花、胡蘿卜煮沸，撈出備用。[美食中國]
3、炒鍋注油燒至三四成熱，放入腰果，炸至金黃色取出待用。
4、鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水澱粉勾老者芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。
魷魚西蘭花
原料：
魷魚、西蘭花適量、鹽、糖、料酒、雞精、香醋、水澱粉適量、蔥花、薑末適量。
做法：
1、魷魚收拾好，切小塊，再切十字花刀；西蘭花掰小塊。
2、將魷魚和西蘭花分別放到開水種焯熟，撈出。
3、鍋里油燒熱，將焯好的魷魚和所有調味料放入翻炒，最後放入西蘭花再翻炒片刻即可

D. 西藍花根部要不要

可以的，大家都不太習慣吃西蘭花的根部。其實，西蘭花的根部膳食纖維和營養價值不可忽視，對弊斗於腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，根部也會相對不那麼老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水後涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。

西蘭花一整個都是可以吃，不僅是根部，葉子也是可以吃，不過很多人都會絕對葉子和根部口感不好，其實營養很高，煮熟了涼拌味道還是很不錯的，還有就是挑選西蘭花的時候選比較嫩的，這樣口感就會不錯了。

西蘭花根可以涼拌，平時可以把西蘭花根外層的老皮去掉租昌磨，然後把它切成小丁的樣子，再用沸水焯一下，取出以後過冷水降溫，降溫以後取出去掉水分，然後加入食用鹽腌制，腌制一夜以後把腌出的水分去掉，再加入醋和生抽以及白糖與香油調勻，調勻以後就能食用。

拓展資料：

西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、義大利芥藍、莖椰菜，屬十字花科芸薹屬甘藍變種，一二年生草本植物。原產於地中海東部沿岸地區，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花介於甘藍、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較鬆散，而不密集成球，以採集花蕾的嫩莖供食用，營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為迅昌「蔬菜皇冠」。西蘭花攝影圖__傳統美食_

法國和美國科學家近日發現，「綠菜花」（西蘭花）不光維生素和礦物質含量豐富，

甚至可能還有殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌的神奇功效。有意思的是，正是給這種綠色蔬菜帶來「獨特味道」的物質才具有如此奇妙的功能。

參考資料：網路詞條 西藍花

E. 西蘭花的做法大全家常 西蘭花的家常做法大全推薦

1、胡蘿卜西蘭花炒肉片。西蘭花切小朵，鹽水浸泡洗凈。胡蘿卜去皮洗凈切片。瘦肉切片，加玉米澱粉、料酒腌制一會。鍋中加水，加少許鹽、油，把西蘭花先焯水。再給胡蘿卜焯水，撈出控水。鍋中少許油先滑炒肉片，變色後加醬油翻炒勻。加入西蘭花、胡蘿卜翻炒，加蚝油調味，翻炒勻即可出鍋。

2、西蘭花炒蝦仁。胡蘿卜去皮。孝臘蝦仁挑去蝦線。西蘭花去根掰成小朵。胡蘿卜切成厚片。啟族小碗內加入生抽、糖、澱粉5克和清水調成碗汁。蝦仁用鹽1克、小蘇打粉0.5克抓一抓，用水沖凈。蝦仁用廚房用紙沾干表面水分後加鹽1克、白鬍椒粉、澱粉10克、1/4個蛋清抓勻腌制10分鍾。煮鍋加水燒開，加少許鹽、幾滴油倒入西蘭花和胡蘿卜焯至斷生撈出過冷水。鍋燒熱，加悄慎弊入西王鮮坯玉米油倒入蝦仁，大火炒至稍微變色加入蔥、姜、蒜碎，炒至變色，倒入西蘭花和胡蘿卜快速炒勻，倒入碗汁翻勻，最後加幾滴玉米油即可出鍋。

3、沙拉拌西蘭花。准備新鮮西蘭花、去根部；西蘭花洗凈切好，濾干水；清水煮沸，放入西蘭花汆湯至熟；汆湯好的西蘭花撈出，過冰水的盆子；迅速夾出西蘭花，濾干水，擺盤；放沙拉醬拌均即可。

F. 素炒西蘭花怎麼炒

素炒西蘭花是一道傳統漢族的家常菜，長期使用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。有補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃之效。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發育遲緩等病症。製作西蘭花首先可以將西蘭花洗凈切成小塊，可以用熱水煮一段時間，然後撈出。放入鍋中進行煸炒，調味即可。大家可以去自己嘗試著做一下，這種素炒西蘭花的做法非常簡單。

1、西蘭花沸水時加入適量鹽，讓西蘭花有底味，以確保炒制時滋味透徹。
2、製作時注意翻炒均勻。
主料
西蘭花 400g
輔料
蒜15g 蔥10g
紅尖椒半個 雞精2g
食鹽1g 香油2g
食油30g
1. 准備原料。

2. 西蘭花去根洗凈，改刀成小塊，蒜切成末，蔥切成蔥花，尖椒切成三角塊。

3. 鍋內放入適量清水大火燒開。

4. 加入適量鹽，西蘭花，尖椒沸水至翠綠斷生。

5. 撈出瀝干水分備用。

6. 炒鍋內放入食用油30g燒熱加入蔥花10g，蒜片15g煸炒出香味。

7. 加入西蘭花尖椒，鹽，雞精2g同時煸炒，均勻後淋香油2g出鍋裝盤即可。

8. 素炒西蘭花就做好了。

G. 西蘭花的簡單做法

西蘭花是我們常見的一種菜類，生活中我們也是經常的食用，西蘭花營養成分非常的廣泛，富含多種物質，西蘭花還具有具有防癌抗癌的功效。你知道西蘭花還有什麼功效嗎?那麼你知道西蘭花的做法有哪些嗎?下面一起跟隨我看看吧!

食用方法

西蘭花豆酥鱈魚

原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜。

調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。

做法

1、鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然後上籠蒸8—10分鍾，取出待用。

2、鍋內放油，下入蔥末、薑末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥後澆到加工好的鱈魚上。

3、西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。

西蘭花炒大蒜

原料：西蘭花400g，大蒜15g。

調料：澱粉5g，鹽2g，雞精5g，水90ml。

做法

1、把西蘭花洗凈，適當切塊，放到沸水裡燙熟，撈出裝盤待用。

2、大蒜洗凈包好，製成蒜蓉，用水、澱粉、鹽、雞精調成水澱粉備用。

3、干凈的炒鍋中，放入已經調好的澱粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。

4、撒下蒜蓉立即關火出鍋，淋在已經裝盤擺好的西蘭花上就完成了。

奶油西蘭花湯

主要材料：新鮮西蘭花、洋蔥末、奶油、黃油、麵粉奶油、西蘭花湯調味料:鹽、胡椒、雞湯。

(1)西蘭花去根，改刀成塊。

(2)用黃油將洋蔥末煸香，加入西蘭花和雞湯，用大火燒開。

(3)用黃油將麵粉炒香，徐徐加入湯內，使湯濃稠，加入鹽、胡椒調味。

(4)用粉碎機將湯連料一起攪打粉碎一遍，回鍋燒開，加入奶油，裝盆即可

注意：烹調過程要緊湊，保證湯色呈淡綠色。

蟹肉西蘭花

原料：熟新鮮蟹肉250克，西蘭花500克，蛋白2隻，姜茸15克，雞湯50克;調味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克;

製作

1. 西蘭花洗凈，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗干凈，瀝去水分，置深碟內，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鍾，取出，瀝去水分待用。

2. 將蟹肉，姜茸拌勻，加入調味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鍾，取出，加入蛋白拌勻。

3. 將西蘭花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鍾，即可供食。

西蘭花濃湯

材料

西蘭花150克、土豆100克。

調料

乳酪、鹽、胡椒粉、豆蔻粉各適量

做法

1.將西蘭花掰成小朵，洗凈，保留數朵完整的，其餘的剁碎;土豆洗凈削皮，切丁，備用。

2.湯鍋置火上，放入適量清水，倒入土豆丁，大火煮約15分鍾，放入西蘭花碎，煮至土豆變得軟爛，將乳酪放入湯中，攪拌均勻，撒入鹽、胡椒粉、豆蔻粉調味，最後放入保留的幾朵西蘭花，繼續煮2分鍾即可。

養生保健功效

增強免疫力

另外西藍花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。[5]

清熱解渴

在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

抗衰老

西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強的促進皮膚年輕化，保持青春不老的`作用。

降血壓血脂

而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。

減肥蔬菜

菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

促進腸胃蠕動

西蘭花中還富含豐富的胡蘿卜素可以促進身體胃腸的健康和消化。還可以降低血壓、血脂、膽固醇含量對人體具有很大的好處。西蘭花中還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養元素，還有西蘭花中獨特的葉酸、氨基酸等珍貴的營養物質。

提高記憶力

寶寶常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

豐胸美膚

花椰菜含有豐富的維他命A花椰菜豐胸的原理就是含有豐富的維他命A，有利激素的分泌。同時，花椰菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。鈣含量較高，每克與牛奶中的鈣含量媲美。含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。是含有類黃酮最多的食物。所以常吃花椰菜，一定可以收到豐胸美膚的效果。

結語： 以上就是為您總結的內容，通過上文的介紹，大家知道西蘭花的做法有哪些了嗎？知道西蘭花的功效有哪些了吧，趕緊對照自己的情況讓自己吃的更美味更健康吧，你還在等什麼呢？自己做一下吧！

H. 西藍花怎麼做好吃

西藍花好吃的做法推薦。
做法一：西蘭花炒蝦球。
製做方法：1、西蘭花去掉根部，切成小塊；兄缺旅蒜切沫；紅辣椒切成菱形；鮮蝦羨凳剝好備用2、熱鍋放入涼油加熱，放入西蘭花翻炒後備用3、鍋中加入適量食用油加熱放入蒜末爆香，加入紅辣椒翻炒均勻4、加入剝好的鮮蝦攪拌均勻，等到鮮蝦變色後，加入適量料酒、生抽扮埋、糖食鹽翻炒均勻即可出鍋。
做法二：西蘭花炒白蘑菇。
製做方法：1、西蘭花和白蘑菇清洗干凈，西蘭花焯水備用2、鍋中倒油爆香蒜末，加入白蘑菇炒軟，再加入西蘭花翻炒均勻3、鍋中放入蚝油、黑胡椒粉、食鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
做法三：西蘭花炒肉。
製做方法：1西蘭花掰成小塊，清洗干凈。西蘭花過水炒熟，蔥姜洗凈切絲備用。2、豬肉洗凈切片，加入料酒、醬油、蚝油、蔥姜、澱粉攪拌均勻腌制7分鍾。3、起鍋燒油，加入蔥姜爆香放入五香粉，放入腌好的肉片炒至變色4、放入西蘭花翻炒均勻，加入食鹽、醬油、蚝油調味翻炒均勻即可出鍋。

I. 西蘭花怎麼切，根可以吃嗎

西蘭花的切法：
用水果刀之類的刀，從西蘭花的頭莖切入，不要切太深，版然後用一權點力介開或撕開，因為如果切太深的話會切到花蕾，那樣切完整個的細花蕾會碎下來很多。如果用切入一點就撕開或介開的話，不會傷到花蕾。
西蘭花的根部膳食纖維和營養價值不可忽視，對於腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，根部也會相對不那麼老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水後涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。

J. 今天我買了一個西蘭花，發現根莖很大，不知道西蘭花的根莖能不能吃怎麼吃

西藍花莖可食用。可做成熗炒西藍花，具體做法如下：

主料：西蘭花200克

輔料：黑木內耳（干）容5克、大蒜5克、干辣椒2粒、花椒2克、花生油10克、鹽1.5克、生抽5克、雞精1克、陳醋5克

第一步：准備材料，黑木耳提前幾小時泡發，洗凈。