鯪魚西蘭花

㈠ 鯪魚怎麼做好吃

香芋生芪煲鯪魚

原料：准備兩條一斤左右重的鯪魚，半斤芋頭，二十五克北芪，果丹皮、各五克，二兩瘦肉。

調料：五克鹽，三十克臘渣虧色拉油，兩斤清湯。

做法：

1、芋頭去皮切4×2厘米的方塊。

2、鯪魚宰殺、去鱗、去輪神鰓後剖腹，去腸肚洗凈。

3、鍋入色拉油，燒至六成熱時放入鯪魚小火煎2分鍾，將魚身翻過來，再用小火煎2分鍾取出。

4、將煎好的鯪魚肉與北芪、果丹皮、瘦肉、清湯一齊放進瓦煲中，大火燒開後改小火煲1小時，然後再入芋頭塊小火煲1小時，加鹽調味上菜即可。

特點：香芋生芪煲鯪魚的湯香不腥梁坦，非常美味。

功效：服用香芋生芪煲鯪魚可以止渴開胃，滋補強身。

三鮮蒸鯪魚球

所謂「三鮮」指的是，絲瓜、雞腿菇、雲耳，這幾種食材與鯪魚之味融合後更能襯出它的鮮甜，使這道菜清而不淡、鮮而不俗。

材料：准備鯪魚一條、絲瓜、雞腿菇、水發雲耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒，生粉、胡椒粉、雞粉等。

做法：

1、先把鯪魚起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用。

2、鯪魚肉直切薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用。

3、絲瓜去皮切成排骨型，雞腿菇、雲耳切片後出水，吸干水分後稍用雞粉、蚝油調味和絲瓜一起墊在碟底，鯪魚球放在上面同蒸約8分鍾，淋豉油、熟油便可上桌。

特點：色香味俱全。

功效：食用三鮮蒸鯪魚球可以滋補脾胃，養氣補血。

㈡ 魚球的做法

魚球怎麼做好吃
一、鯪魚球怎麼做好吃——生菜鯪魚球粥

第一步：生菜和大米清洗干凈，蔥姜切成蔥薑末。

第二步：將鯪魚肉糜提前腌制，加入生抽，蔥末，薑末，澱粉和芝麻油進行初步調味。

第三步：大米淘洗干凈後加入一勺色拉油和鹽反復攪拌，攪勻後腌制半個小時。

第四桐搏搭步：腌制過的大米較為容易煮爛煮熟。

第五步：將腌制過的鯪魚肉糜朝著一個方向攪拌，讓鯪魚肉糜變得上勁，之後用勺子做成鯪魚球，這樣銀森鯪魚球就更加有彈性口感有嚼頭。

第六步：鍋中燒開一鍋清水，之後將手打的鯪魚球放入水中。

第七步：鯪魚球煮熟後撈出鯪魚球，重新換一鍋清水，倒入已經腌制過的大米。

第八步：粥煮至粘稠後放入鯪魚球，之後放入生菜局拿再煮五分鍾。

二、鯪魚球怎麼做好吃——炸鯪魚球

第一步：將鯪魚球肉清洗之後切塊，之後加入料酒，薑末和十三香，放入胡椒粉調勻之後打成泥肉。

第二步：將魚肉泥揉成小丸子的樣子，之後裹上一層蛋液之後蘸上麵包糠。

第三步：將鯪魚球丸放入油鍋中炸，知道表面金黃色即可。

㈢ 胃癌吃什麼食物好

★胡蘿卜：富含維生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、澱粉、鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是吸煙的人攝入較多的維生素A，可減少患肺癌的機會，是抵抗癌症的理想食品。缺乏維生素A者，癌症的發生率是正常人的兩倍多。
★黃豆：富含蛋白質，氨基酸的組成齊全，並含鐵多。富含抗癌的微量元素。經常食用黃豆湯、豆漿、豆腐、豆腐乾，能防癌抗癌。
★大蒜：富含蒜素和硒等微量元素，經常食用有防癌、抗癌、殺菌、抗菌作用。大蒜有「地里長出的青黴素」之稱。
★薏仁：這是一種常用的中葯，含有蛋白質、脂肪、維生素B1、碳水化合物、氨基酸等多種人體所需的營養物質，具有抗腫瘤、利尿、消腫、抗炎、降血糖、增強肌體免疫力的作用，特別是能抑制癌細胞繁殖。
★猴頭菇：它屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質，對消化系統的癌腫有抑製作用，並能改善人體健康狀況。
★草莓、葡萄、櫻桃：富含排毒物質，有利於抑制和消滅血液中加速癌變的物質。
★水：水是生命之源，人體每天排出的水（汗、尿）和補進的水基本平衡。每天喝足8杯水，能使人體免疫功能健全，沒有癌細胞生存、擴散的條件，並能有效地抑制、預防膀胱癌。
★玉米、蕎麥、莜麥：含有人體所需的維生素、纖維素、微量元素，易被人體吸收，並含有抑癌增殖成分，多食之，可加速腸部蠕動，排除大腸癌因子，降低膽固醇的吸收。
西諺有雲：一日一蘋果，醫生遠離我。適當的食物確有致病、防病之功效，例如蛋白質、鋅、維生素C和E，這些營養都有助於鞏固我們的免疫系統。免疫系統十分脆弱，它不象心臟和循環系統那樣堅強。皮膚的免疫系統包含一系列的復雜屏障，防範病毒的侵犯。舉例說，皮膚、鼻孔和肺里的粘膜粘液是我們身體的第一道防線，抵抗細菌和病毒的侵襲。在精神上備受壓力或營養不良時期，我們的免疫系統會變弱，如維生素A不足，肺部粘膜功能減弱，讓細菌和病毒肆無忌憚地進犯身體。基本上，你的免疫系統約強壯你抵抗傳染的防護越堅強，如果你生病或受傷，你也會比免疫能力低的人快些復原。以下就是一些既能保證刺激你的味蕾，又能增強你健康的食品。
（1）西蘭花和捲心菜：十字花科的植物，包括西蘭花、捲心菜、椰菜花、芽甘藍，都是抗癌的食物。很多研究顯示，常吃上述蔬菜可減少胃癌、乳癌、腸癌的威脅。令人驚異的是，十字花科蔬菜里的治病物質既非維生素，又非礦物質，而是一系列被稱為靛基質的復合物。但靛基質會在煮的時候失去，所以不要煮得時間太長。
（2）柑橘橙類水果：除了青椒、木瓜外，柑橘橙類水果充滿維生素C，可能是防止白內障形成的最佳方法。因為白內障的形成，是眼球晶狀體因吸煙和空氣污染及長年氧化所致。維生素C幫助阻止氧化引致的損害。事實上，一項近期研究顯示，每日吃多過三餐水果和蔬菜，患上白內障的危險會減低百分之二十。維生素C亦能提高細胞的免疫能力。
前不久，世界衛生組織經過3年的研究和「評選」發布了一張榜單，雖然這是一張食品榜，但它揭示出的六種最健康食品和十大垃圾食品，相信一定會比帆頌時尚流行榜更受你的關注。
在3年的時間里，世界衛生組織對人們日常飲食中涉及的各種食品都進行了分析和研究，評選出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護首啟腦食品等6種最健康食品。同時，油炸食品、腌制食品、加工肉食、餅干、碳酸飲料、方便食品、罐頭、果脯、冷凍甜品及燒烤食品等也「入選」了Top10垃圾食品。
那麼，這些健康食品究竟對人們有什麼好處，垃圾食品是不是一點都不能吃，又該怎麼吃？為此，記者走訪了多位營養學家。
健康食品
蔬菜十三鮮
入榜「最佳蔬菜者轎如」的有13種，都是我們平時經常會吃到的。
香甜的紅薯最讓人流連，也許你不一定每天吃，但是紅薯里含有豐富的纖維、鉀、鐵和維生素B6，不僅能防止衰老、預防動脈硬化，還是抗癌能手，所以它被選為蔬菜之首。
北京市食品研究所張嘉芷教授說，日常飲食講究酸鹼搭配，健康人PH值要達到7.3左右，而我們平日吃的肉類幾乎都是酸性食品，所以要和鹼性食物搭配在一起吃，蔬菜中捲心菜、芹菜、胡蘿卜等就是鹼性食品，可以多吃一些。
除了上面提到的幾種蔬菜，蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、金針菇、雪裡紅、大白菜也要記得多吃。
九種水果香甜可口
一說到營養就會提到水果，可關於水果的營養價值眾說紛紜，人們真是不知道究竟吃哪種水果好了，不過，入榜的九種權威水果倒不可不信。
頭號水果就是木瓜，雖然富含維生素C的橘子、柑子也入選了，但是木瓜里的維生素C卻遠遠多於橘子的含量，而且木瓜還有助於消化人們體內難以吸收的肉類，能防止胃潰瘍。
肉甜汁美的草莓不但汁水充足，對人體健康還有極大好處，尤其愛美的女孩可要多吃點，因為草莓可以讓你的膚色變得紅潤，還能減輕腹瀉。有意思的是，草莓還能鞏固齒齦、清新口氣、滋潤咽喉。而且，草莓葉片和根還可用來泡茶，真可謂「渾身是寶」。
此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜這幾種香甜多汁的水果也躋身最佳食品之列。
葷菜吃出名堂
葷菜雖然脂肪含量比較大，但卻是日常飲食中不可或缺的，所以要吃出點名堂來，葷菜也能給身體均衡營養。
進榜的最佳肉食當數鵝肉、鴨肉和雞肉，張嘉芷教授介紹說，鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟有好處，尤其是老人不妨適當多吃點。雞肉是公認的「蛋白質的最佳來源」，老人、孩子更要及時補充。

㈣ 鯪魚炒西蘭花怎麼做好吃

【鯪魚炒西蘭花】來

時間源：6分鍾
熱量：275大卡
（100g西蘭虎-33大卡；100g豆豉鯪魚-223大卡）
分享：三人份」
食材明細
西蘭花200g
豆豉鯪魚罐頭70g
朝天椒5g
生抽10ml
純芝麻油10ml
蒜蓉5g
微辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
快手菜：鯪魚炒西蘭花的做法步驟

1
西蘭花掰成小朵，頸部削去外皮，切小段，入沸水焯至5成熟。

2
將西蘭花撈出瀝干水盛盤備用。

3
朝天椒切碎、蒜剁成蒜蓉。

4
將鯪魚自罐頭中取出，去除主刺後切塊待用。

5
鍋中放入芝麻油燒至4成熱，放入西蘭花炒至斷生，盛出待用。

6
鍋中留底油，放入蒜蓉、豆豉、朝天椒煸炒出香味。

7
放入西蘭花和鯪魚，調入生抽翻炒均勻即可。
小竅門
【飲食小叮嚀】

1.西蘭花增強機體免疫功能，維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

2.豆豉鯪魚是以豆豉，鯪魚、生薑、蔥等製作而成的佐餐好輔料，豆豉鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，味道鮮美。
使用的廚具：平底鍋

㈤ 鯪魚怎麼煮好吃

說到鯪魚呢，相信不少的朋友首先會想到的就是罐頭的豆豉鯪魚，現買先吃，而且味道非常的不錯，妥妥的下飯菜！但大家可知道其實呢，豆豉鯪魚還有很多特色吃法的




做法1：香煎鯪魚塊

准備食材如下：鯪魚1條，洋蔥小半個，檸檬半個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉1湯匙，辣椒粉適量，黑胡椒粉適量，料酒適量

具體做法如下：將鯪魚清理干凈之後，去掉頭尾，留作它用，取中間部分，切成約2厘米厚的小塊，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，然後抓勻，腌制30分鍾入底味！起平底鍋加油燒熱，然後將魚塊一塊一塊的放入鍋中煎，煎至底部焦黃時，翻個面，把另一面也煎至焦黃，重復幾次至把魚煎熟，即可出鍋擺盤，旁邊放上洋蔥絲，和半個檸檬，再撒上適量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜歡檸檬的朋友吃的時候，可以擠上檸檬汁！



做法2：鯪魚肉丸子

准備食材如下：鯪魚1條，五花肉500克，食鹽1湯匙，香菇20克，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉50克

具體做法如下：花肉去皮剁成末，鯪魚去頭尾取出魚肉，也剁成末，魚肉剁的越碎越好，如果太懶就直接用機器打！魚肉剁成末之後，放入到水盆裡面，邊攪動邊加入清水，將魚肉發至兩倍的量，再倒入豬肉末，加入切碎的香菇，加入1湯匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入50克的生粉，然後用手順時針攪拌均勻，也可以適當的摔打一下，至肉末起勁即可。然後抓起一撮肉末，用虎口擠成丸子，蒸熟煮熟都可以！



做法3：豉汁蒸鯪魚

准備食材如下：鯪魚1條，豆豉3湯匙，大蒜5瓣，小米椒5個，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許，西蘭花1棵，水澱粉少許

具體做法如下：將鯪魚清理干凈，剁成小塊，加脊弊虛入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻腌入底味，再擺入盤中，上面再放上幾個薑片，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，蒸魚的同時，將西蘭花焯水煮熟備用，蒸好後端出，倒掉湯汁，再擺上西蘭花，接著起鍋加油燒熱，放入蒜末，豆豉，小米椒碎，小火炒香，炒香後加入1碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，邊煮邊攪動，煮開後淋入少許水澱粉，湯汁濃稠時，淋到魚上面即可！



做法4：清蒸鯪魚

准備食材如下：鯪魚1條，生薑1塊，紅椒1個，大蔥1段，食鹽適量，料櫻燃酒2湯匙，蒸魚豉油適量

具體做法如下：將生薑、卜帶紅椒、大蔥切成絲泡水裡備用，再將鯪魚清理干凈，魚肚裡沿著脊骨切開魚肉，讓鯪魚能平著放，然後抹上一層 料酒，再抹上一層食鹽，擺入蒸魚盤中，再撒上一半的蔥姜辣椒絲，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾，蒸好後倒掉湯汁，然後換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入適量的蒸魚豉油，再用熱油爆香即可！



做法5：香煎鯪魚餅

准備食材如下：芋頭1個，鯪魚1條，臘腸1根，食鹽1茶匙，蔥適量

具體做法如下：鯪魚去骨，取肉，剁成碎，香腸切丁，香芋去皮切小塊蒸熟，蒸熟的香芋壓成泥，加入鯪魚肉，臘腸丁，香蔥等調料，攪拌均勻，分成小份，壓成餅狀，平底鍋放少許油，小火慢煎至兩面金黃即可！

㈥ 鯪魚是那裡產的魚如何烹調

鯪魚俗稱土鯪、鯪公、雪鯪，屬鯉科野鯪亞科鯪屬。鯪魚是一種生活在氣候溫暖地帶的魚類，主要分布在華南地區。在珠江流域，是江河捕撈和池塘養殖的主要對象之一，已有好幾百年的養殖歷史。
鯪魚是雜食性，魚苗孵出4天後開始攝食浮游動物，如輪蟲、橈足類和小型枝角類。孵出後10天，體長1.4厘米以上，除了吃浮游動物外，開始攝食浮游植物。以後，吃浮游植物越來越多，直到孵出後40天左右，體長4厘米碼衫以上時，便以吃浮游植物為主。同時，鯪魚喜歡舔刮水底泥土表面或岩石表面生長的藻類。此外，還吞食少量浮游動物和有機碎屑。在池塘養殖條件下，可攝食米糠、花生麩等飼料。
鯪魚是暖水性魚類，在水溫15℃至30℃時，食慾旺盛。當水溫高於31℃時，食慾減退。而水溫低於14℃時，就聚集在深水區不大活動。水溫低於13℃時，停止攝食。低於7℃時，則不能生存。由於鯪魚的抗寒能力差，在珠江三角洲池塘中越冬，通常要放在避風向陽的深水池，有時還需要增加防寒措施。
鯪魚為底層魚類，對溶氧的要求不高，能適應較肥沃的水體。當水溫在20℃至28℃時，溶氧量低於1毫克/升，還能正常攝食；溶氧量低至0.24毫克/升時還沒出現窒息。因此，它可高密度放養，一般可畝放1000尾左右。
鯪魚的生長速度比其他家魚慢，特別是池塘養殖放養密度大，長得更慢，1齡魚體重約70克，2齡魚體重約250克，3齡魚體重約350克，4齡魚體重約500克。但是，鯪魚的群體產量高，鯪魚的食用規格要求又不大，體重200克左右就可上市，放養鯪魚的經濟效益還是比較高的。夏季繁殖的魚苗，當年份兩階段在魚苗、魚種塘培育成體重5至10克的魚種，年底或翌年放入成魚塘套養，養成50到100克的中等規格的魚種，第三年在放入成魚塘混養，養成200克的商品規格上市。夏季上市的是2周年魚；秋季上市的，則經歷三個秋季，叫"三秋鯪"，一般體重在250克左右。
由於鯪魚的飼料來源廣、適應較肥水體環境、抗病力較強、群體產量高等特點，因而成為池塘養殖的必養品種。

豆豉鯪魚是主料

豆豉鯪魚30克、鴨腎150克、生薑、蔥各10克。

調味料：

花生油30克、鹽5克、味精10克、胡椒粉少許、濕生粉適量。

製作過程：

1、豆豉鯪魚切粒，生薑去皮切末，蔥切花，鴨腎去外皮切花（成球狀）。

2、燒鍋下油，放入薑末，豆豉鯪魚炒香，加入鴨腎球同炒至八成熟。

3、待鴨腎球快炒熟時，再調入鹽、味精，撒放胡椒粉翻炒數次，用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。

鯪魚西蘭花
主 料：

鯪魚脊肉2條，西蘭花約650克，馬蹄碎、蝦米碎、蔥粒各1湯匙。

配 料：

調味料：鹽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉適量。

製作方法：

1、西蘭花用稀鹽水浸洗，然後連莖切成小朵，用滾水焯熟，過冷河，瀝干水分備用。

2、將鯪魚脊肉切片，剁爛，加入馬蹄碎、蝦米碎、蔥粒和調味料攪撻成魚膠備用。

3、每一小朵西蘭花的小莖部分拍上生粉，釀上魚膠。

4、用中火煎至魚膠熟鏈模猜透便可上碟供食。

備 註：

心得：西蘭花用鹽水浸洗，可將藏於花蕾叢中的小蟲及蟲卵殺死。拍上生粉才釀魚膠，可使魚膠粘緊西蘭花不易松離。

鯪魚土豆
原料：

土豆400克 豆豉鯪魚75克 蒜茸30克 白糖、味精、生抽、米醋、美極鮮、紅油、蔥油、香油各適量

製法：

1�土豆去皮洗凈，切成細絲，放入清水中漂凈澱粉，再入沸水鍋中氽至斷生後撈出過涼，然後後控干水分，裝入盤中。

2�豆豉鯪魚剁細，裝入碗中，加入蒜茸、白糖、味精、生抽、米醋、美極鮮、紅油、蔥油、香油調勻成味汁，淋在盤中土豆絲上，拌勻即可食用。

鯪魚青筍
原料：

青筍500克 豆豉鯪魚75克 白糖、生抽、美極鮮、鮮味王、紅油各適量

製法：

1�青筍去皮洗凈，切成骨牌片，裝入盤中。

2�豆豉鯪魚剁細，裝入碗中，加入白糖、生抽、美極鮮、鮮味王、紅油調勻成味汁，淋在盤中青筍上，拌勻即可食用。

鯪魚菠菜
原料：

菠菜400克 豆豉鯪魚75克（其中豆豉25克，下同） 白糖、生抽、美極鮮、鮮味王各適量

制棚型法：

1�菠菜擇洗凈，切成長節，入沸水鍋中氽至斷生後撈出過涼，再控干水分，裝入盤中。

2�豆豉鯪魚剁細，裝入碗中，加入白糖、生抽、美極鮮、鮮味王調勻成味汁，淋在盤中菠菜上，拌勻即可食用。

石鯪魚
氣味 咸、微寒、有毒。

主治 1、中風癱瘓，手足不舉。用穿山甲（左癱用右甲，右癱用左甲）斷熟、大川烏頭炮熟、紅海蛤如 子大者各二兩，共研為末。每用半兩同蔥白同搗汁，和成厚餅，徑約半才，隨病所三側貼腳心，捆好，靜坐泡腳於熱水中，等身麻汗出，急去葯，手足漸能上舉。半月後再照此治療一次，，可以除根。治療期間注意飲食，避風，保養身體。
2、熱瘧，用穿山甲一兩、干棗十個，同燒存性，研為末，每服三錢，於發病之昌，黎明時，水送服。
3、下痢里急。用穿山甲、蛤粉等分，同炒過，研為末。每服一錢，空心服，溫酒送下。
4、腸痔、氣痔，出膿血。用穿山甲（燒存性）一兩、肉豆蔻三枚，共研為末。每服二錢，米湯送下。病重者加蝟皮灰一兩。
5、婦女陰腫、三角昭卵塊。隨病之左右取穿山甲之左右五錢，以少炒焦黃，研為末。每服二錢，酒送下。
6、乳汁不通。用穿山甲炮過，研為末，每服一匙，酒送下。一天服二次。外以油梳梳乳，即通。此方名「湧泉散」。
7、乳癰。治方同上。
8、腫毒初起。用穿山甲插入谷芒熱灰中，炮焦為末，取二兩，加麝香少許。每服二錢半，溫酒送下。
9、便毒便癰。用穿山甲半兩、豬苓二錢，都經醋炙過，研為末，酒送服二錢，外用穿山甲末，和麻油、輕粉塗患處。僅有末塗亦可。
10、瘰癧潰爛。用穿山甲二十一片，燒過，研末敷塗。又方：用穿山甲（土炒）、斑蝥、熟艾，等分為末，敷患處；另用烏柏葉巾上。灸四壯，甚效。
11、 耳出膿。用穿山甲燒存性，加麝香少許，吹入耳內，三日後，水干即愈。
12、耳鳴耳聾（突然耳聾，腎虛，耳內如有風水鍾鼓聲）。用穿山甲一大片，以蛤粉炒赤。加蠍梢七個、麝香洲許，共研為末，另以麻油化蠟，調末作成挺子。棉裹塞耳內。
13、火眼赤痛。用穿山甲一片為末，鋪白紙上卷 成捻子，燒煙熏眼。

紅蘿卜煲鯪魚湯
材料：鯪魚、扁豆、赤小豆

做法：鯪魚下油鍋煎至金黃，把扁豆、赤小豆洗凈。把鯪魚、扁豆、赤小豆、蜜棗放湯煲內加水煲二個半小時加鹽即可

豆豉鯪魚玉米
原料：罐裝玉米粒1聽 豆豉鯪魚100克 青紅椒丁50克 蒜茸、精鹽、白糖、味精、色拉油各適量

製法：

1．豆豉鯪魚切成丁；玉米粒用水略沖洗，瀝凈水分。

2．凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，先下入蒜茸炒香，再下入鯪魚丁煸香，然後下入玉米粒和青紅椒丁炒勻，調入精鹽、味精、白糖，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。

菜 名： 蝦醬蒸鯪魚

主 料： 鯪魚一條約600克，蔥2條，紅椒半隻。

配 料： 調味料：蝦醬1湯匙半，蒜茸、干蔥茸少許，鹽、酒、砂糖適量。

做 法： （1）燒熱油後，慢火爆香蒜茸、干蔥茸、蝦醬及其它調味料，盛起，待涼。

（2）鯪魚剖後洗凈，抹乾後將醬料塗在魚腹及魚身兩面，隔水蒸8至10分鍾至熟，灑上蔥絲及紅椒絲，淋上少許滾油即可。

㈦ 西蘭花炒鯪魚球怎麼做

用料
鯪魚脊（就是鯪魚肉）
蔥
香菜
西蘭花
草菇
西蘭花炒鯪魚球的老埋做法
這就是鯪魚脊

鯪魚肉起肉

切片

再剁碎裝在一大腕里

蛋清和鹽混合後加在魚肉里，順時針方向擾褲攪拌，一直一個方向攪，不要一陣順時針一陣逆時針！！！魚肉吸收鹽分後就會起膠

感覺魚肉變粘稠後就蔥花、香菜末、胡椒粉、生粉，再攪均勻

整塊魚肉拿起往碗里摔

等魚肉結實起膠後分成丸子

煎熟

西蘭花、草菇片水煮

熱鍋下油爆香薑片，下西蘭花、草菇片炒，再下鯪魚球，下侍李螞耗油炒勻完成