春節西蘭花

❶ 西蘭花是什麼季節的

問題一：西蘭花什麼季節吃 西蘭花什麼季節吃最好 西蘭花一年四季都能吃，但春季吃比較好一點。

問題二：西蘭花的生長季節是那個季節 南北方播種時間稍有差別，以文興的美好60天西蘭花為例：
各地區播種期：（參考）
1．東北三省、內蒙古、新疆、青海、 *** 、甘肅、寧夏、山西、陝北秋播在6月份播種，春播3月-5月保護地播種。
2．河北、山東、豫北、皖北、蘇北、陝南、四川西部秋播在6月下旬-7月上旬播種，春播在2月上中旬保護地播種。
3．湖北、上海、豫南、皖南、蘇南、浙北秋播在7月中旬-8月上旬播種，春播在1月中下旬保護地播種。
4．湖南、江西、浙南、四川盆地秋播在7月下旬-8月中旬播種，春播在1月上中旬保護地播種。
5．雲南、貴州及南部各省份的高原、高山高海拔地區在2月上旬-8月上旬播種。
6．福建、廣東、廣西、海南秋播在8月中旬－10月中旬做橡播種，春播在12月中旬-1月上中旬保護地播種。

問題三：西蘭花是什麼季節的蔬菜 西蘭花的做法及營養知識詳細介紹 別名： 綠菜花、西蘭花菜、綠花椰菜 使用提示： 每餐約70克 西蘭花知識介紹：Broccoli;Varitalica;Brassica oleracea;西蘭花屬十字花科，是甘藍的又一變種。原產義大利，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。 此菜易栽易種，分期栽培，長年供食。西蘭花介於甘藍、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較鬆散，而不密集成球，以採集花蕾的嫩莖供食用。 西蘭花起源於歐洲地中海沿岸，因其營養豐富、口感絕佳，被《時代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花的品質要求：色澤深綠，質地脆嫩，葉則胡脊球鬆散，無腐爛、無蟲傷者為佳。 西蘭花營養分析：1. 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。 2. 另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。 西蘭花適合人群：一般人群均可食用 西蘭花食療作用：菜花性涼、味甘； 可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃； 主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。 西蘭花做法指導：1. 西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉； 2. 菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農葯； 3. 吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收； 4. 西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣； 5. 西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

問題四：西蘭花現在季節的管理方法是什麼 種植時間：
其實很多朋友應該都了解西蘭花種植時間是孫滲在秋季開始播種，在冬季生長，春節過後就可以上餐桌了，我們就可以吃到味美的西蘭花。西蘭花是在春天開始開花一直到四五月份就可以成熟。
注意事項：
西蘭花種植也是很講究的，如果栽培管理不當，就會出現畸形花球，影響美觀；花球腐爛，質量變差；產量低等，影響收成。所以，我們在種植西蘭花的時候，一定要加強管理，多多注意以下幾方面：
1.光照：西蘭花喜歡充足的光照，因為光照充足可以使植株健壯生長，有利於養分的積累和光合作用，這樣就可以使花球緊實，顏色鮮綠，所以光照不需要過強，充足就好。
2.中耕：在西蘭花種植後一星期，我們需要中耕除草一次。
3.澆水：西蘭花在生長過程中需水量較大，所以我們要保持充足的水分，尤其是後面花球形成期更是不能缺水，不然會影響整個西蘭花的質量。
4.預防病蟲害：秋季是最容易生蟲的時候，尤其是菜青蟲、芽蟲等，我們一般是七天用葯一次，有效預防病蟲害。
5.化肥使用：在西蘭花種植過程中，合理施肥也是必不可少的。在定植一周後就可以施提苗肥，三周後施優質復合肥，五周、七周過後再追加施一次復合肥，用量看西蘭花的苗情來定。

問題五：西蘭花的成熟季節 好像一年從頭到尾都看到有賣也，我昨天才剛剛吃了呢

問題六：西蘭花是什麼時候種的 西蘭花一般種植、育苗期為4月上旬開始，每批隔7-10天為一個播期。
田間管理方法：
1、緩苗期：西蘭花移栽2天內及時查田補苗，給充足的養分和水分，多鬆土，保持下層土壤濕潤。
2、中耕管理：適當中耕，鏟除雜草，一般中耕一次，深松結合追肥一次，人工草除兩次，宜早宜勤。
3、追肥方法：採用人工或機械條施追肥的方法，在定植的7-10天，追尿素5公斤/畝，硫酸鉀10/公斤。15-20天追第二次肥，追復合肥25公斤/畝，硫酸鉀10/公斤。花球形成初期噴磷酸二氫鉀、硼寶或0.05%-0.10%的硼砂和鉬酸銨溶液一次。以提高花球質量，減少黃蕾、焦雷的發生。同時畝噴施植物生長劑，促進花球膨大，增加作物營養，提高作物的抗逆抗病能力。
4、灌溉方法：西蘭花需水較其它作物稍多一些，除苗期應適當控制土壤水分外。其他各生長發育期應保證水分充足。一般用人工溝灌或機械噴灌，最好採用先進噴灌設備。
5、除去側枝：頂花球是專用品種,應在花球出現前摘除側枝(芽)。頂側花球兼用品種側枝抽生較多，一般留上部健壯側枝1-2個其餘除掉，以減少養分消耗。當60%-80%的主莖花球採收後，澆水追肥，催側枝花球的生長，當側花球長至直徑達10厘米左右時採收。
6、溫度：在花球開始形成時,正常溫度在25℃左右。田間30℃的高溫不能激續超過三天，超過三天應及時採取控制溫度措施。一般採取人工遮葉覆蓋花球上或用苫蓋物、人工降雨等方法控制高溫。防止花球出現焦雷、黃粒、散球。
7、水分：西蘭花對水分的要求比較高，葉面蒸發量大，應適當增加水量。西蘭花在定植、緩苗期、蓮座期、結球期，應保持田間持水量60-70%。每次追肥後應及時澆水，蓮座期後適當控制澆水，花球直徑2-3厘米後及時澆水。定植後一般澆水4-5次，採收前7天停止澆水，也可根據情況及時補水。

問題七：西蘭花成熟的季節是什麼時候？什麼時候吃營養價值高？ 西蘭花為一二年生草本植物，原產於地中海東部沿岸地區，我國有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。
秋季成熟，，什麼時候吃都可以
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。

問題八：西蘭花什麼季節種植、採摘 西蘭花主要種植季節是春季、秋季露地栽培。春季多在12月~1月育苗，2月~3月定植，4月~5月採收。秋季栽培多7月~8月育苗，8月~9月定植，10月~11月採收。一般生育期90~110天左右（從播種到採收），但也有中晚熟品種，生育期稍長，多做越冬栽培。
現在根據消費的需求，又發展了夏季高山栽培，冬季大棚栽培，基本可以保證全年供應。

問題九：西蘭花在南方什麼季節可以種植 大棚種植。
主要根據本地區終霜期和種植面積大小而定，一般育苗期為4月上旬開始，每批隔7-10天為一個播期。
西蘭花對光照的要求並不十分嚴格，
但在生長過程中喜歡充足的光照，光照足時植株生長健壯，能形成強大的營養體，有利於光合作用和養份的積累，並使花球緊實緻密，顏色鮮綠品質好，盛夏陽光過強也不利於西蘭花的生長發育。
溫度
在5―20℃范圍內，溫度越高，西蘭花的生長發育越快。最適發芽溫度為20―25℃，幼苗期的生長適溫為15―20℃。西蘭花具有很強的耐寒和耐熱性，蓮座期生長適溫為20―22℃，花球發育適溫為15―18℃，溫度高於25℃時花球品質易變劣，但只要不受凍害，花球在5℃甚至以下的低溫仍可緩慢生長。
不同品種、不同苗齡對完成春化所需溫度要求的差異比較大，因此周年栽培時品種的選擇是非常重要的。
水份
西蘭花在整個生長過程中需水量較大，尤其是葉片旺盛生長和花球形成期更不能缺水，即使是短期乾旱，也會降低產量。苗期多雨或土壤濕度過高易引起黑腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤濕度田間持水量70―80%左右才能滿足生長需要。
土壤
西蘭花對土壤條件要求不嚴格，但過於貧瘠則植株發育不良，產量品質低下，而土壤過分肥沃又會導致花蕾疏鬆和花苔空心。西蘭花適宜在排灌良好、耕層深厚、土質疏鬆肥沃、保水保肥力強的壤土和沙質壤土上種植。適應土壤PH范圍5.5―8，但以6為最好。西蘭花在整個生長過程中需要充足的肥料，其N、P、K比例為14：5：8。幼苗期對氮素的需要相對較多，花芽開始分化以後對P、K的需要量相對增加。
注意在花球發育過程中，西蘭花對硼、鉬、鎂等微量元素的需要量也較多，因此現蕾前施用適當的微量元素葉面肥將會顯著提高產量和品質。

問題十：什麼時間種植西蘭花 西蘭花正常季節是在秋季開始播種，冬季成長，春節後正常上市上餐桌。春天開始開花至四五月份種子成熟。
現在可以利用溫室等一些技術手法使他在想要的季節種植與上市。種植季節最佳為秋季九十月，這時的物候最為適宜，長成的蔬菜價值最高。
拓展知識：
夏秋育苗：在8-10月內高溫季節育苗。這時氣溫一般在25℃以上，有時30-35℃的高溫，加之還有暴雨、冰雹危害，所以採用遮蔭網於露地育苗。其苗齡一般為35-40天。可採用播種或直接穴種。苗期平均30天左右，從定植到採收80丹90天。冬性稍強，幼苗莖粗10mm可接受低溫影響，完成春化過程。
西蘭花又稱花椰菜（學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.）又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。為十字花科芸薹屬一年生植物，是甘藍的變種。

❷ 春節家宴，別光吃肉，8道素菜小炒，做法詳細，美味備受大家青睞

食材： 西蘭花、大蒜、生抽2勺，蒸魚豉油2勺，蚝油1勺，糖1調羹，鹽半調羹。

1、先將西蘭花掰成小塊，用水沖洗一會，然後放在盆中，加入3勺鹽浸泡半個小時。

2、鍋內加水，冷水將清洗過的西蘭花放入煮大約3分鍾左右，西蘭花剛變軟撈出控水。

3、西蘭花過一下冷水，這樣口感會更爽脆，然後將西蘭花頭朝下放置在一個碗中，倒扣在盤子中。

4、5瓣大蒜壓成蒜蓉，加入2勺生抽、2勺蒸魚豉油、1勺蚝油、少量碰乎的鹽和糖攪拌均勻。

5、料汁均勻地倒在西蘭花中，盤子底部也要倒一些。

6、燒半勺食用油，燒至冒煙後，均勻的澆在西蘭花上。

食材：杏鮑菇4根、五花肉1塊，干紅辣椒1把，花椒1勺、生薑1塊、生抽1勺，醬油1勺，蚝油1勺，糖半勺，胡椒粉半勺，鹽適量。

1、杏鮑菇洗干凈後，切除兩端一部分，撕成長條備用。五花肉切絲備用。

2、干凈的炒鍋內，直接將杏鮑菇放入，用中小火慢慢的烤，時不時攪動一下，以免糊鍋，杏鮑菇變軟出水以後，如果水比較多，要全部倒出來，加入一勺油繼續小火慢烤，直到杏鮑菇部分變得焦黃的時候撈出備用。

3、鍋內放少許的油，燒到六成熱後，加入五花肉翻炒至變色，加入花椒、干辣椒、薑片繼續翻炒1分鍾至肉絲熟透。

4、倒入出水後的杏鮑菇略微翻炒一下，加入1勺的生抽、1勺醬油，1勺蚝油，半勺糖，半勺胡椒粉，大火翻炒至調料完全吸收即可。

食材：土豆2個、西紅柿1個，蒜5瓣，小蔥1根，花椒幾陸毀顆、糖1勺，香醋1勺，生抽1勺，鹽適量，豬油半勺

1、土豆去皮切成細絲，用水沖洗幾遍把表面澱粉洗干凈，用冷水浸泡。

2、西紅柿去皮切成塊，用1勺糖腌制起來，5瓣蒜切碎，小蔥切碎備用。

3、鍋內加適量的油燒至六成熱，將蒜末、蔥段、花椒放入爆香。

4、番茄塊入鍋中中火翻炒，可以適量的加一點水，直到把番茄都炒成糊狀。

5、土豆倒入鍋中，翻炒大約3分鍾，至土豆絲稍微變軟。

6、加入1勺生抽，1勺香醋，半勺豬油和適量的鹽，大火翻炒2分鍾至入味即可。

准備食材：白菜一顆，青紅椒適量。蒜1頭，干辣椒4根，蔥1根，姜適量，蝦米適量；陳醋3勺，生抽2勺，鹽1勺，花椒油半勺，鹽適量，糖適量。

1、白菜洗凈掰開，分為菜葉和菜幫分別放好。

2、准備配料，將蒜、姜切成丁，蔥切片，紅椒切絲，干辣椒和小蝦米備用，准備兩個調料小碗，一碗加入3勺陳醋，另外一個調料碗中加入生抽2勺，糖半勺，鹽半勺，花椒油半勺攪拌均勻。

3、炒鍋油六成熱，加入蒜、姜爆香以後，加入蔥片，干辣椒，紅椒絲，干蝦米皮，爆出香味。

4、先將白菜幫下入鍋內，炒至略軟後，加入白菜葉， 將醋沿著鍋邊慢慢的倒入 ，讓醋充分受熱形成醋蒸汽，蓋上鍋蓋，燜燒幾十秒。

5、白菜炒至出水變軟後，加入另外一碗調料汁，在鍋內翻炒片刻後即可。

食材：凍豆腐一塊、菠菜一把、雞蛋兩個、小蔥一根、醬油一勺早吵備、生抽一勺、蚝油一勺、鹽適量

1、菠菜焯水備用。

2、兩個雞蛋加鹽炒熟打散備用。

3、凍豆腐切成小方塊，鍋內加少許的油，放入切碎的蔥花爆出香味，將凍豆腐加入中小火慢炒，讓其熟透變松軟。加入1勺生抽、1勺醬油、1勺蚝油，再加入2勺水，中火翻炒均勻。

4、豆加入焯過水的菠菜，炒好的雞蛋，大火翻炒1分鍾讓其收汁。出鍋前加入少許的鹽調味。

食材：腐竹適量，黑木耳1小捧、香菇2個、蒜1頭、蔥白1段、干辣椒4個、蚝油2勺，生抽1勺，醬油1勺，五香粉半勺，香油1勺，鹽適量。

1、泡發腐竹和黑木耳。

2、鍋內適量的油，燒至六成熱，將蔥切片，蒜拍扁，和干辣椒一起放入鍋中炒出香味。

3、將泡好的腐竹瀝水後，轉大火，放入鍋中快速的翻炒2分鍾，至腐竹熟透，加2勺蚝油，1勺生抽，1勺醬油，半勺五香粉，適量的鹽，加入兩勺水。

4、將泡發的黑木耳、香菇片倒入鍋中繼續翻炒2分鍾。

5、出鍋前，加入半勺香油，翻炒幾下後即可出鍋。

食材：芸豆300克、蒜1頭、姜1塊、紅干椒2根、生抽2勺、1勺蚝油，五香粉半勺、鹽適量、糖小半勺

1、用刀把芸豆斜著切成細絲，切好的芸豆放在碗中，加一勺鹽一碗水浸泡5分鍾撈出瀝干。姜和蒜取適量，剁成末備用。

2、鍋內加適量的油，燒至六成熱，放入蒜末、薑末紅干椒爆香。

3、加入切好的芸豆絲，轉大火翻炒2分鍾。

4、轉加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺五香粉、一點點糖提鮮，適量的鹽，大火翻炒1分鍾後出鍋裝盤即可。

食材：茼蒿1把、蒜1頭、姜1塊、大蔥白1段、生抽1勺、味極鮮醬油1勺、香油半勺、糖半勺、胡椒粉1調羹、鹽1調羹.

1、茼蒿洗干凈以後，切成三段，分開葉桿和葉子，蔥和姜切絲，蒜拍扁後切成蒜蓉備用，蒜要用的多一些。

2、鍋內加適量的油，燒至六成熱，加入蔥絲和姜絲爆香鍋底。

3、將所有的葉桿倒入鍋中，中火煸炒至略微發軟，倒入蒜蓉繼續翻炒20秒。

4、將剩下的葉片倒入鍋中和葉桿一起翻炒，等到葉片也變得比較軟的時候，加入兌1勺生抽、1勺味極鮮醬油、半勺香油、小半勺糖提鮮，1調羹胡椒粉和適量的鹽，大火翻炒均勻後即可出鍋。冬天吃這個對咳嗽痰多特別好。

❸ 新年西蘭花配胡蘿卜的寓意

新年西蘭花配胡蘿卜的寓意吵段是祝福，表達了對家人、朋友和親戚的祝福棚碰裂，希望他們在新的一年裡健康快樂，事業有成，生活幸福安康。西蘭花代表著鏈閉高貴和純潔，而胡蘿卜則象徵著健康和富有。這種色彩鮮艷的搭配，可以讓人們感受到新春的歡樂氣氛，也可以讓人們對新的一年充滿信心和希望。

❹ 過年吃的傳統食物的寓意，春節吃的食物的寓意

說到春節，大家會想到什麼？是的，美食。對於春節美食大家肯定有所了解，不過對於這些東西名字的寓意是什胡扮畝么，相信其中相當一部分人就不能很快將答案脫口而出了。部分地區年夜飯菜品與大年初一、初二有所不同，例如說年夜飯是可以隨便吃，沒有禁忌，但到了初一就只能吃素菜，不能吃葷菜。不過對於大部分地區來說，它們春節期間的菜品與年夜飯並沒有多大區別。只是菜品的名字和具體做法方面有些差別，但菜名的寓意都是差不多的。那麼，過年吃的傳統食物的寓意，春節吃的食物的寓意 ？

《白切雞》或者《椒麻雞》、《口水雞》——寓意富貴吉祥，這些雞的做法都比較好做，煮一煮。做好涼拌汁，澆上拌一拌就可以吃了。特別開胃下飯，也是好下酒菜。

《紅燒豬蹄》—褲森—寓意手到財來，這個大多數家庭都可以做，因為是紅燒的，豬蹄燒的色香味俱全，軟爛熟透入口即化的，老人孩子都可以吃。

《紅燒羊肉》、《手抓羊肉》、《清燉羊肉》等——寓意喜氣洋洋，羊肉也年夜飯不可少的美食，它的營養和美味都是無可非議。

《四喜丸子》 —— 代表著福祿喜壽。食材是豬肉沫500g、西蘭花1顆、雞蛋1個，准備薑汁、料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香、鹽、澱粉、蔥姜、香葉、八角。先將豬肉末➕1勺薑汁、2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺十三香、1勺鹽、3勺澱粉，缺滑一個方向攪拌上勁兒，揉成丸子備用，油溫燒到5成，放丸子小火炸，表面金黃撈出，蔥姜香葉八角炒香，倒入1碗水，放入丸子➕1勺生抽和1勺老抽，煮30分鍾，燒開水➕1勺鹽和1勺油，放入西蘭花煮到斷生撈出，丸子擺放在盤子里，周圍擺上西蘭花，在丸子上澆上煮丸子的湯汁即可。

《糯米蒸排骨》 —— 營養美味、香甜軟糯，寓意蒸蒸日上。食材要准備糯米、排骨、姜、蔥。將糯米浸泡2小時，再加生抽、耗油、少量老抽攪拌。排骨加澱粉泡出血水，再加姜絲、鹽、生抽、耗油、糖、少量胡椒粉腌制30分鍾。排骨粘上糯米和切塊的玉米整齊擺入盤中，水開上鍋蒸40分鍾。

《日本豆腐菜》 —— 寓意蒸蒸日上。准備食材：日本豆腐、蝦仁、西蘭花、胡蘿卜。胡蘿卜去皮切片、日本豆腐切塊、擺在胡蘿卜上。蝦仁用鹽、料酒腌一會去腥擺在日本豆腐上、西蘭花焯水擺在蝦仁中間、水開上鍋蒸8分鍾。一勺蚝油、一勺醬油、一勺蒜炒至起泡、加入清水煮開、淋上水澱粉最後淋在蒸好的豆腐上即可。

以上就是本篇文章的全部內容了，希望看完這篇文章大家對春節的菜品名寓意有一定的了解。

❺ 春節減肥菜譜

春節減肥菜譜：西蘭花拌木耳，蚝油生菜，酸辣兒菜等等。

做法：木耳用溫水泡發，洗凈雜質。西蘭花用鹽水浸泡一會兒，清洗干凈，切成小塊。碗里放入適量蔥花和十三香，淋入熱油，再加入鹽、生抽、蚝油、米醋、白糖、辣椒醬拌勻，調啟咐成酸辣口味的料汁。

鍋里倒入足夠的清水燒開，淋入少許食用油，放入西蘭花和木耳，大火煮兩分鍾，撈起瀝干水分裝盤。倒入料汁拌勻，即可上桌。

基本信息

民以食為天！春節期間，不管是家庭聚會，還是走親訪友，都離不開吃。飯桌上各種葷菜輪番上陣，飯後各種堅果零食吃個不停。隨之而來的就是消化不良、腸胃不適、便秘等問題。

所以，享廳握受美食的同時，也要多吃一些清腸胃的食物。今天給大家整理了3道扮旁慶適合春節後吃的素菜，每天來一道，腸胃輕松，還能控制體重。春節後清腸減脂，這3道菜要多吃，低脂又飽腹，給腸胃做個大掃除。

❻ 西蘭花種植時間和方法有什麼秋季播種春節後能上市嗎

西蘭花栽種前先要培土鋤草，移栽時需澆足水，確保土壤層潮濕，我們要依據西蘭花不一樣的成長期有效澆灌，一般水分含量操縱在70％就可以，太多非常容易引起病害的患病率，西蘭花生長發育時我們應該立即填補營養物質，主要是以基肥為主導，相互配合少許的磷鉀肥一起施入，中後期還要提升栽培技術，提早搞好預防病害的工作中。西蘭花正常種植季節是在秋季,一般秋季開始播種,冬季是其成長的季節,春節過後一般就可以正常上市銷售了。春天開始開花至四五月左右種子成熟,但現在可以利用溫室等一些技術手法使他在想要的季節種植與上市。種植季節最佳為秋季九十月,這時的物候最為適宜,長成的蔬菜價值最高。

5、栽培技術

中後期我們應該提升栽培技術，提早搞好病害的預防工作中，減少患病率。一旦發現西蘭花生病，需及早做好解決，例如霜霉病假如解決不及時就非常容易引起黑霉病，也有芽蟲攜帶病毒病的病原菌，這種都是會危害西蘭花的生長發育。所以我們要按時巡視，及早發現、解決病害，提早搞好預防作業，提升西蘭花的質量和生產量。

❼ 春節吃哪些蔬菜好呢

在對應的季節吃對應的蔬菜，最好是吃應季蔬菜，不要吃什麼反季蔬菜。而春季很多蔬菜都上市了選擇很多。

1. 菠菜

菠菜在這一季節是最嫩的時候，起來口感非常的好。洞租其中菠菜含有豐富的維生素和粗纖維，還含有大量的胡蘿卜素，葉綠素和鐵在磷等微量元素能夠起到補鐵，補鈣，預防貧血等作用，除了補充人體營養並且觸動腸胃蠕動預防便秘。菠菜可以有很多種製作方法，炒煮等都可以，但是菠菜食用時一定要確保煮熟。

2.春筍

春筍在這一季節的味道和口感也相當不錯，鮮嫩營養又豐富。其中，春筍含有豐富的植物蛋白和鈣，鐵等微量元素，並且它的膳食纖維也很高，幫助消化防止便秘。有些人會把春筍當做葯材和其他食物搭配在一起做成葯膳，春筍還有清熱化痰等作有一定的葯用價值。能和很多實拍搭配在一起，口感脆嫩爽口又鮮美味道不會差。

3.韭菜

韭菜在春季也是非常適合吃的。納閉兆在中醫中韭菜有補腎溫氣解毒的功效，韭菜中含有大量的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動促進新陳代謝等。其中它還含有豐富的那維生素等元素可以改進體內鈣鈉平衡，促進食慾，降低血脂。韭菜的味道很好，能和很多食物進行搭配，便秘皮膚粗糙，腎不好的人可以多食。

4.萵筍

萵筍清脆爽口，在春季適合食用，它具有保護皮膚清熱，開胃消食等功效。萵筍中含有大量的膳食纖維和多種礦物質，維生素可以促進人體的營養吸收，增強人體免疫力。其中有大量的鐵元素，可以補鐵預防貧血，降低血糖，血壓等作用。

5.洋蔥

洋蔥洋蔥具有解膩的作用，並且它的味道是有一點甜味的，可以做很多食物的調味料。能夠解決消化不良，食慾不振等問題。他還可以抑制血栓分解脂肪治療心絞痛，心肌梗塞等疾病。

6.芹菜

芹菜清脆多汁，並且有特有的香氣，青菜就清熱解毒，降血壓的作用，像皮膚不好的，血壓高的可以多吃一點。芹菜還可以和很多食物搭配，並且食用方法也多種多樣 ，芹菜的種類也比較多，有那種西芹葯芹等，不同種類的芹菜口態絕感不一樣。像西芹的柄干長並且多汁，肉質很脆嫩，香味比較淡口感不錯。而葯芹則沒有那麼脆嫩，但香味很濃重，不同的芹菜搭配食物和製作方法都會有不同，完全看個人選擇。

❽ 有哪些簡單易學的美食，可以在春節時拿出來露一手

有很多冷盤是可以拿來做年夜飯的。甚至可能比大魚大肉的熱菜更受歡迎。

【油麥菜拌木耳】

食材：油麥菜、干木耳、干辣椒、蒜、鹽、花椒油、生抽、陳醋、熟芝麻

做法：
1、准備幾根油麥菜，干木耳少許，干辣椒3根、蒜3粒、鹽、花椒油、生抽、陳醋、熟芝麻。干木耳提前20分鍾泡發，泡好的木耳也放入沸水中，煮3分鍾，煮好後立馬放入涼水中。

2、干做虧辣椒，蔥切成小段，蒜粒去掉外皮切成蒜末，將油麥菜葉子掰開，放到清水中，清洗幾遍，洗凈切段，放入鍋焯水30秒撈出，放入涼水中。

3、鍋中燒熱適量油，放入辣椒段、蔥段、蒜末，開小火炒香，木耳和油麥菜從涼水撈出攥干水分，裝入容器中，將炒香的料加進去，調個料汁，鹽、花椒油、生抽和陳醋、再加點熟芝麻攪拌均勻料汁澆到菜上，充分攪拌拌勻，裝盤享用。

【香菜拌牛肉】

食材：牛肉1塊、香菜幾根、小米椒3根、蒜粒4個、螺絲椒1根、老抽、料酒、1勺澱粉、鹽、生抽、蚝油、醋、辣椒面、芝麻。

做法：
1、需要的食材准備好，牛肉沖洗干凈，除去表面多餘筋膜，切成薄片裝入碗中，放入一點點鹽，1勺老抽，1勺料酒殲卜、1勺澱粉抓勻，蓋上保鮮膜，腌制20分鍾左右，讓牛肉入味。

2、把香菜洗凈切成小段，小米椒，螺絲椒切成小粒，蒜粒切成蒜末。

3、鍋中倒入適量清水燒開，把腌制好的牛肉，一片片加入鍋中，煮至5分鍾，牛肉純改神片煮熟撈出，放上蒜末，少許白芝麻，辣椒面，淋上熱油香味激發出來，最後放上香菜，小米椒，螺絲椒粒，倒入1勺香醋，1勺生抽，1勺蚝油，少許白糖，鹽充分攪拌均勻，裝入盤中即可。

❾ 2021大年三十年夜飯菜譜 2021春節年夜飯20道菜菜譜

2021大年三十年夜飯菜譜2021春節年夜飯20道菜菜譜

大年三十年夜飯菜譜1：香辣豆花富貴魚

原料：桂魚一條1、5斤左右、內酯豆腐一盒(或豆花)

配料：小青紅辣椒圈，香蔥花，炸熟的黃豆一把

調料：瓶裝剁椒碎、鹽、雞精、胡椒粉、紹酒、紅油、白糖、炸熟的大蒜頭、

創意：魚類年夜菜的必備------年年有餘、豆花-----花開富貴桂魚----富貴

做法：

1、桂魚買的時候整干凈，回來洗凈，在身上劃上幾談岩前道，用鹽、胡椒粉、紹酒、薑片腌漬。

2、鍋內注油燒熱，將魚兩面煎黃、下蔥段薑片、烹入紹酒，加少許開水大火5分鍾熬出魚湯。撈出桂魚待棗畢用。

3、另一鍋內注少許油燒熱，下入一半辣椒圈、豆瓣醬、炸熟大蒜頭炒香，放入魚湯、紹酒、雞精、鹽、白糖、胡椒粉煮沸，濾渣後加入切薄片的內酯豆腐或豆花煮入味，撈出倒入盆內。

4、將撈出的魚蓋在豆花上。中間撒上熟黃豆和小蔥花和另一半青紅辣椒圈;鍋內注兩大勺紅油燒熱，澆在魚上，即可。紅紅火火的一大盆豆花魚

大年三十年夜飯菜譜2：叉燒肉

【材料】：豬裡脊肉1條庄記叉燒醬1瓶老薑1小塊青蔥2根蜂蜜4湯匙米酒20毫升

【做法】：1、將買回來的豬裡脊肉洗凈後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜;老薑去皮後切成片，蔥切成段備用

2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里

3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉

4、腌制好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張干凈的錫紙

5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鍾後取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干後再刷一層蜂蜜

6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鍾左右即可

貼心建議：

1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5厘米處往下切一刀，然後再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味

2、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣

大年三十年夜飯菜譜3：五彩虎皮茄子卷

【材料】

梅肉半斤，加含清糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥薑末、一隻雞蛋拌一下;另外，三兩辣椒切丁，蒜切末

【做法】

1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一層薄油，進熱鍋，煎到兩面出現虎紋;

2、做肉餡：梅肉(豬外脊肉，肉質比較細嫩，適合做餡)半斤，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥薑末、一隻雞蛋拌一下;另外，三兩辣椒切丁，蒜切末

3、熱鍋溫油，滑松肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了

4、茄子上均勻的鋪上肉餡，再從左向右捲起來，一個茄子卷就完成了;

5、又好吃又有飽足感，想不中茄子的毒都難^^

大年三十年夜飯菜譜4：金玉滿堂福臨門

【材料】

豆腐皮(千張)1斤，肉末2兩，紅棗8顆，白蘿卜半斤，金針菇1兩，

枸杞少許，韭菜少許，高湯一碗鹽，醬油，料酒，澱粉

【做法】

肉末加醬油、料酒，加少許澱粉拌勻。豆腐皮切成餛飩皮大小的塊，豆腐皮和韭菜放入開水裡燙軟(1分鍾)。

將肉末放在豆腐皮上，按對角包起來。用韭菜將豆腐包紮起來。

蘿卜切成小塊。鍋里倒入高湯，將蘿卜、金針菇、紅棗、枸杞、豆腐包放入鍋里，加鹽，用中高火燒10分鍾即可

提示：

1、做豆腐包的餡時可以加入香菇、筍、馬蹄等，但一定要切碎。

2、韭菜沸水裡燙一下要快速取出，不要燙太久。韭菜做『繩』很牢固的，您可以試試。

大年三十年夜飯菜譜5：蓑衣黃瓜

【材料】

夏黃瓜3根大蒜3瓣朝天椒5根紅油辣椒1湯匙芝麻油2湯匙米醋2湯匙鹽1茶匙綿白糖1湯匙味精少許魚露1湯匙涼白開2湯匙

【做法】

1、將黃瓜洗凈去兩頭，然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜;刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停，切完一面後將黃瓜翻個身再同樣切完

2、將朝天椒切成碎、大蒜壓成蒜泥，將所有的調料調入小碗後加入2湯匙涼白開拌勻

3、將調好的調料水倒入切好的黃瓜內，蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮後再食用

貼心建議：

夏黃瓜是細細綠綠的小黃瓜，有別於多子的秋黃瓜，在新加坡他們叫「日本青瓜」，挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤、蒂部有黃花，黃瓜身上有小細刺的則新鮮

大年三十年夜飯菜譜6：秘制紅燒肉

【材料】

帶皮五花肉1塊老抽2湯匙料酒2湯匙白糖2湯匙大蔥2段生薑2片八角2粒陳皮1塊桂皮1塊香葉2片清水少許鹽少許

【做法】

1、把肉洗凈後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鍾出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鍾，把油炒出來後盛出

3、把鍋洗干凈後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鍾

4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可

貼心建議：

1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉

2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味

3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋

4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鍾即可

大年三十年夜飯菜譜7：紅燒魚的做法

【材料】

魚。香蔥、大蔥、姜、蒜、干辣椒。

鹽、雞粉、糖、料酒、醬油、干澱粉、麻油、食用油。

【做法】

1、將魚去鱗、鰓、內臟後洗凈，在魚身兩面打一字花刀、拍上干澱粉備用。

2、香蔥切寸段備用。

3、大蔥切段、姜切片、蒜整隻備用。

4、干辣椒用剪子剪開備用。

5、鍋中做油，7成熱時將魚下鍋炸至金黃色撈出控油備用。

6、鍋中留底油，6成熱時下入干辣椒炒出香味。

7、下入大蔥、薑片、蒜爆香後烹料酒、醬油。

8、下入炸好的魚、入溫開水至魚身的三分之二。

9、加入鹽、雞粉、糖調味後蓋蓋，大火燒至湯濃後淋麻油出鍋。

10、點綴好想蔥段即成。

大年三十年夜飯菜譜8：鳳凰喜迎春

【材料】

黑棗酒1/3瓶童子雞1隻干龍眼10個八角1粒老薑4片紅辣椒1隻冰糖20克春蔥2棵蒜頭粒6粒栗子10粒

調味料：

生抽2湯匙鹽1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙清雞湯150克老抽適量

【做法】

1、煮一鍋沸水，然後放入洗凈的童子雞煮出血水後撈出洗凈再瀝干水分

2、將童子雞從肚子切開後刷上老抽上色後入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色

3、取一個大碗，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內，然後把其餘的材料及調味料放入雞內

4、用保鮮膜將大碗封口，然後入蒸鍋蒸一個小時後取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質，栗子分開放

貼心建議：

1、黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替

2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用熱水浸透再使用

大年三十年夜飯菜譜9：瑪瑙蛋

【材料】

生咸鴨蛋3隻皮蛋2隻

【做法】

1、把皮蛋去殼後蒸15分鍾，使裡面凝固不溏心，然後放涼後切成丁

2、生咸鴨蛋頂部敲個小孔，把切成丁的皮蛋塞進去填滿，這個過程中會有很多蛋白流出來，這樣吃起來就不會太咸

3、用保鮮膜把整個鹹蛋緊緊包起來，然後再蒸20分鍾，放涼剝殼後即可食用

貼心建議：

1、皮蛋要蒸過之後放涼再切，不蒸的話切的時候就會糊刀，熱的時候切則容易切碎。

2、填皮蛋的時候可以多填一些，這時候很多蛋清就會溢出來，蛋清太多吃起來會很咸。

3、包保鮮膜的時候把小孔包緊一點，不然蒸的時候容易鼓起來。

4、這道菜做起來非常容易，而且要是在家裡來客人的時候端出這盤菜，一定會贏得很多贊賞哦!

8、將蝦盛入盤中豆腐上即可

大年三十年夜飯菜譜10：玫瑰蝦球

【材料】

蝦仁200g、西蘭花100g

調料：

鹽3g、美極醬油5ml、雞粉5g、泰國雞醬20ml

【做法】

1、選用上好蝦仁洗凈，腌制待用;

2、用西蘭花撒鹽過熱水後取出擺盤排出圓形，番茄皮擺盤於周圍;

3、把腌制的蝦仁加醬油、雞粉、生抽、泰國雞醬小炒後取出，放入擺盤好的西蘭花和玫瑰花中。

大年三十年夜飯菜譜11：照燒雞翅

【材料】

1.李錦記照燒雞翅汁一包

2.雞中翅若干，我這里用的是八隻

【做法】

1.雞翅解凍、洗凈。

2.鍋中加李錦記照燒雞翅汁，以及大半杯水，大火燒開。

3.加雞翅，平鋪，讓水面基本沒過雞翅，中火煮十分鍾，期間在6-7分鍾左右的時間將雞翅翻一次面。

4.十分鍾到，起碟上菜。

春節年夜飯20道菜菜譜推薦12：鮮蝦文蛤魔芋煲

原料：蛤蜊20個(青島人愛吃的文蛤)、鮮蝦20個

配料：金針菇一小把、荷蘭豆10個(或西蘭花)、胡蘿卜一根、魔芋絲一盒。

調料：李錦記的蒜蓉辣醬、香蔥花、薑末、鹽、胡椒粉、雞精、油、紹酒

創意：蛤蜊------好利、鮮蝦是在開水裡滾熟、-------滾滾、芝麻----節節高

做法：

1、文蛤洗凈、鮮蝦用牙簽挑去蝦線，金針菇切寸段、荷蘭豆切去兩頭，胡蘿卜切圓片。

2、文蛤在開水中煮開殼撈出待用。

3、鍋中放油燒熱，煸香蔥花、薑末、放入蒜蓉辣醬2勺煸出紅油，放入胡蘿卜煸炒加一碗熱水燒開。

4、放入鮮蝦、金針菇、荷蘭豆、放鹽、紹酒、胡椒粉、雞精調味、最後放入魔芋絲略煮即可裝入大深盤中(或白色的煲中、碗中都可以)，撒香蔥花、熟芝麻即可。

大年三十年夜飯菜譜13：川味水煮肉片

【材料】

1、豬肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍)200克

2、郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、澱粉25克(1.5湯匙)、

3、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、

4、油100克、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)

【做法】

1，將瘦肉切成約5厘米長、2.5;厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好)，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。

2，白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用;

3，炒鍋內倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

4，轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。

5，鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。

6，加入肉湯，燒沸。

7，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。

8，將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

9，將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。

10，鍋洗凈擦乾，放入40克油，燒至9成熱(冒煙)，然後將熱油均勻澆在肉片上即可。

讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：

1，干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。

2，郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。

3，最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。

大年三十年夜飯菜譜14：火辣宮燈蝦

【材料】

蝦，豆腐，郫縣豆瓣醬，辣椒面，胡椒粉

雞蛋，小西紅柿，西蘭花梗或黃瓜，香菜

1、小西紅柿洗凈去蒂，一切兩半，在盤中擺成宮燈形狀

2、雞蛋打散，攤成蛋皮，晾涼後切成絲，作宮燈穗

3、西蘭花梗切成小段，在上面切出幾條凹槽，作宮燈座

【做法】

1、蝦洗凈去頭、去蝦線、去殼。用刀從蝦背中間切入至蝦腹，使蝦身中間部分穿透成洞

2、將蝦尾從蝦腹的洞中穿過，做成蝦球

3、豆腐切成小塊，豆瓣醬切碎

4、熱鍋涼油，先下豆瓣醬和辣椒面，炒出香味後，倒入清水(水要多一起)

5、鍋中水煮沸後，倒入豆腐塊炒勻，煮幾分鍾

6、煮至豆腐入味，撒少許胡椒粉炒勻，將豆腐盛出，擺入盤中宮燈內

7、鍋中剩餘的湯汁煮沸後，倒入蝦球翻炒，炒至蝦熟，湯汁基本收盡即可

大年三十年夜飯菜譜15：豆腐黃瓜盅

【材料】

豆腐、黃瓜(為了更好的釀餡，要選擇粗些的黃瓜)、胡蘿卜、鮮香菇、蔥、澱粉。

調料：鹽、胡椒粉、素易鮮、芝麻油。

【做法】

1、把黃瓜去皮切段，挖空中間的部分做成黃瓜盅;

2、胡蘿卜、鮮香菇、蔥切末，將一小塊豆腐搗成泥，加胡蘿卜、鮮香菇、蔥末，調入鹽、胡椒粉、芝麻油、素易鮮、少許干澱粉拌勻做成餡料;

3、將餡料釀入挖好的黃瓜盅內，用手輕輕壓緊;

4、蒸鍋水開後將釀好的黃瓜盅放入，大火6-8分鍾;

5、將盤中蒸出的湯汁到進鍋中，加少許鹽和素易鮮調味，加少許水澱粉勾薄芡，滴上幾滴芝麻油，淋在黃瓜盅上即可。

大年三十年夜飯菜譜16：糖醋小炸彈

【材料】

鵪鶉蛋。番茄醬，醋，醬油，糖，雞精

【做法】

1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出後放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看

2、放進干澱粉中滾滾，我感覺自己在搖元宵哦

3、在鍋里放油，油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用。油溫千萬別太熱，炸制的時間也別太長，否則蛋會爆裂開

4、取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然後攪勻

5、在鍋內放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調小火翻炒數下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。

小貼士

鵪鶉蛋煮好後直接放入冷水，這樣才容易剝殼，剝出來也好看。

炸制時，油溫千萬別太熱，炸制的時間也別太長，否則蛋會爆裂開

糖醋汁放入鍋中後不需要再炒多久，不然容易糊鍋或出現黑色的結塊影響美觀和口感。

大年三十年夜飯菜譜17：霸王全肘

【材料】

凈肘子1個、干辣椒50克

調料：

鹽2小匙、五香粉2小匙、醬油2大匙、白糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒2大匙、燉肉香料適量、蔥、姜段各少許

【做法】

1、肘子入清水中焯透，撈出，剔骨;

2、在肘子內部抹上五香粉，然後用麻繩將肘子捆緊;

3、鍋內入清湯煮沸，下調料，肘子、蔥、姜段、小火煮至九成熟時取出;

4、拆去綿線，放入湯碗內，上蒸鍋蒸三十分鍾，至熟透軟糯;

5、炒鍋加入紅油燒熱，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上蔥花即可。

小貼士：

最後的蒸制能夠使肘子更軟糯，順道寓意新年了，我們的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻煩，也可以直接煮熟透。

大年三十年夜飯菜譜18：濃情牛肉丸

【材料】

牛肉。蔥薑末、麵包糠、雞蛋、青蘋果、麵粉，生粉

鹽、小蘇打(食粉)、番茄沙司、濃縮橙汁、白糖、胡椒粉

【做法】

1)牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌，攪拌到水分都進入了牛肉。然後加鹽、胡椒粉攪拌均勻，成牛肉料。

2)把青蘋果切成小丁，和蔥薑末一起放入牛肉中，再攪拌均勻。同時把雞蛋打散待用。

3)把牛肉料擠成丸子，拍上少許麵粉，再裹上雞蛋液，最後均勻的拍上麵包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃，丸子都在油中浮起轉動，撈出。(兩個人四隻手，卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的過程，所以非常佩服那些有詳細過程圖的美食博，這可真不是個容易活啊!

4)鍋中加少許的清水，加入番茄沙司和濃縮橙汁，加入白糖和少許的鹽(鹽要非常少)。燒開後調好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。

菜餚特點：外酥里嫩，酸甜可口，果香滿嘴。

小叮嚀：

1，剁牛肉一定要用刀背，這樣剁出來的肉泥才夠細滑。

2，將小蘇打溶解這水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水別加多了，這樣丸子會不容易成型。

3，如果發現水加多了，丸子不容易成形的話，可以在肉泥里加麵粉來彌補。(我相信你一定沒力氣再剁牛肉加進去了)

4，牛肉泥的攪拌一定要順時針一個方向。

5，油炸丸子要注意油溫的控制。(我的就有點炸過了)

大年三十年夜飯菜譜19：泡菜魚

【材料】

鮮魚1條(500克左右，草魚、鯽魚等，我用的是鯉魚)、泡青菜50克、泡紅辣椒50克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、醬油15克(1大匙)、澱粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、醬油5克(1小匙)、糖3克(半小匙)、肉湯500克、油

【做法】

1，將魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈，抹乾水份，我用的是鯉魚，在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀，不用切透，將魚身中間的一條白線抽出(俗稱腥線)，另一面相同。若是其它品種的魚，此步驟可省略。

2，泡青菜攥干水份，切成細絲，泡紅辣椒切末。

3，炒鍋燒熱，放入足夠多的油(可以將魚淹沒)，燒至8成熱，(開始有煙)，將魚放入，炸1分鍾左右。

4，輕輕晃動鍋，讓油接觸魚的各個部分，用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鍾左右，撈出，瀝干油待用。

5，將鍋中多餘的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒。

6，在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸。

7，放入泡青菜絲燒沸

8，放入炸好的魚，燒6分鍾左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚身上。

9，將燒入味的魚撈出，擺盤。

10，鍋內湯汁加醋、糖、少許鹽調味，澱粉加少許水調成濕澱粉，倒入鍋中的湯汁中，離火勾成薄芡。

11，將勾好芡的湯汁澆在魚身上，用香菜或者蔥花裝飾即可

大年三十年夜飯菜譜20：菊花茄子

【材料】

長茄子、青紅椒

調味料：

番茄醬、鹽、糖、雞粉、水澱粉

【做法】

1、長茄子洗凈切4厘米段，在段的橫斷面剞上十字花刀，不切斷，撒少量鹽腌10分鍾。

2、瀝干水分後，將茄子花刀向上蒸8分鍾。

3、青紅椒切丁備用。

4、瀝干蒸好茄子中的水分，擺盤。

5、加清水適量，開後放入番茄醬、鹽、糖、雞粉，水開後加入、青紅椒丁、水澱粉將湯汁勾稠後澆在蒸好的茄子上即可。

溫情提示：

1、茄子粘麵粉炸過後更容易成型。

2、炸時花刀沖上、用勺子將油不斷澆在茄子上。

3、可以加肉末、香菇等。

❿ 過年吃什麼蔬菜最養生

在春節過年期間其實買一些營養健康的蔬菜給自己的家人吃，相信比每天大魚大肉要健康的多了。在春節的時候我們可以購買一些小白菜放在家裡，相信大家都知道小白菜是非常養胃的，所以在春節期間吃些小白菜是非常不錯的選擇。

1.春節過年買哪些蔬菜好

小白菜

小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。炒出來綠油油，吃起來脆甜爽口。

西蘭花

冬天是吃西蘭花的好季節，西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠。

菠菜

菠菜是冬天裡的應季蔬菜。菜葉青綠,菜根微甜。菠菜具有潤燥護肝，益腸胃，通便秘的功效。適量多吃菠菜，可促進胃和胰腺分泌，從而達到促進消化的作用。而且在菠菜中還含有極為豐富的纖維素，它能幫助腸道蠕動，從而有利排便。

芥菜

一入冬，「冬芥菜」就常在餐桌上露臉。每100克芥菜(又叫雪菜或雪裡蕻)的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般為100毫克。並且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。

大白菜

中國北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，有「冬日白菜美如筍」之說。大白菜具有較高的營養價值，故有「百菜不如白菜」的說法。白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。大白菜含水量高達95%，冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。

2.春節應該如何選購蔬菜

多買可以儲存得久的蔬菜：這類蔬菜好搭配，放得久，多買點以備及時所需。比如土豆、紅薯、洋蔥、胡蘿卜等。

多買可以儲存於冰箱而不容易壞的蔬菜：這類蔬菜可以跟肉類好搭配的，春節宴客菜葷素結合，以譽侍備各種配菜的需要。比如尖椒、柿子椒、芹菜、圓白菜、黃瓜、茄子、西紅柿等。

冬三寶：土豆、蘿卜、白菜，這三寶少不了，前面已經說了買土豆，還要適當買點蘿卜和白菜，春節的大魚大肉正好需要蘿卜白菜來解油膩。

適當買花菜之類：有機花菜、西蘭花，這類菜營養豐富，好搭配，也能保存兩三天，可以適當買一點。

葉子類：葉子類的菜不好保存，要少買點，最好當天吃當天買，比如油麥菜、蒿子稈等。

3.春節期間飲食注意事項

少吃油炸、燒烤的食物：大部分食物經過高溫燒烤、油炸都會改變原有的營養成分，急速加熱食物會使食物中的蛋白質變性，吃多了反而不利於營養的吸收。

不要暴飲暴食，八分飽是最好的狀態：春節期間桌上的美食相當豐富，但也不能暴飲暴食，增加腸胃負擔，損害胃腸道健康,導致消化不良、肥胖、脂肪肝等病狀。

飲食注意細嚼慢咽： 如果春節期間狼吞虎咽的吃飯方式，容易導致體內食物堆積，腸胃超負荷，腸道蠕動速度減緩。長此以往，容易因消化不良而導致各種腸道疾病的發生。細嚼慢咽，有助於讓食物更好的被消化和吸收，而不至於停留在腸道中造成堵塞。

注意飲食衛生：春節期間屯年貨時，一定要注意食品的衛生安全，無論是從超市還是市場購買農副產品盡量選擇新鮮蔬菜、水果，肉類去正規專營店購買，超市的食品注意生產日期及保質期。精洞虛哪心挑選降低食品的安全隱患。

合理膳食搭配：春節納碼期間飲食不要只顧著餐餐吃大魚大肉，我們要選擇食用多樣化的食物，肉類、蛋類、蔬菜、水果、五穀等，使所含營養素齊全，比例適當，以滿足人體需要。
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