食物蘭花

1. 蘭花菜的營養價值及功效

01
西蘭花菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿專卜素、維生屬素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種；含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。

02
西蘭花中含有「索弗拉芬」能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

03
西蘭花的維生素C的含量極高，能提高肝臟解毒能力，增強免疫力，有利於人體生長發育。兒童適量食用可保護視力，提高記憶力，維持骨骼正常生長。

04
用30克西蘭花熬湯，經常飲食，可清熱解毒、利尿通便。

2. 餐桌上經常見的西蘭花，你都知道它有哪些功效嗎

餐桌上經常見的西蘭花，你都知道它有哪些功效嗎？

西蘭花是營養價值很高的蔬菜，是我們日常經常吃的蔬菜之一。富含維生素c、鈣、磷、鐵、鉀等維生素、礦物質、膳食纖維，被譽為「蔬菜王冠」。西蘭花中的維生素c含量高，可以提高人體免疫力，提高肝臟解毒能力，清除自由基，有致癌、抗癌的作用。西蘭花含有維生素k，具有保護血管韌性的作用，使血管不易破裂。

3. 西蘭花是涼性食物還是熱性食物

西蘭花是涼性的食物，可以降脂降血糖，並且還含有許多維生素，可以抗氧化，護心，助減肥。

西蘭花的7個保健功效

1、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

2、降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

3、防過敏。研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

4、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。

5、強壯骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

6、護心。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。

7、助減肥。西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。

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西蘭花抗癌的搭配方法

1、西蘭花+西紅柿=預防前列腺癌。西悉掘紅柿中富含番茄紅素，可以有效預防前列腺癌。二者搭配，可以加強其防癌效果。

2、西蘭花+芥末=加大抗睜臘核癌效果。根據日本食物營養研究所研究表明，芥末所含的營養成分可以有效抑制癌症的物質活動。西蘭花與芥末搭配，會加大其抗癌效果，且越辣效果越明顯。

3、西蘭花+木耳=提高抵抗力。木耳中豐富的多糖成分既可以抗癌，還能提高抵抗力。二者搭配，不但口感豐富，還是抗癌的最佳搭配。

4、局悔西蘭花+香菇=預防胃癌。作為「菌類皇後」的香菇，含有極好的抗癌效果。特別是預防胃癌、肺癌等方面效果優異，適合與蔬菜搭配。

5、西蘭花+大蒜=抗癌最大功效。大蒜和西蘭花被譽為防癌最佳搭檔，其含有的元素硒，可以抑制腫瘤周邊的血管生長，破壞腫瘤的疏鬆通道，讓其萎縮消亡。

4. 西蘭花是鍾南山院士推薦的食物，具體應該怎麼吃

西蘭花是一種日常的蔬菜，鍾南山院士認為它是健康食物，經常食用西蘭花。健康意識比較高的民眾也對西蘭花情有獨鍾，研究表明西蘭花確實營養豐富，常吃對身體有很大的好處。
西蘭花是十字花科蔬菜，其富含葉酸、蛋白質、礦物質、維生素、胡蘿卜素和碳水混合物等物質，從營養角度，它的營養成分很全面，而且含量還很高，其平均營養值可以算是蔬菜中的佼佼者。出色的營養成分也讓西蘭花的功效作用相當不錯，西蘭花有抗氧化作用，長期食用對於預防癌症和對抗癌症有很不錯的效果，所以醫生也常建議癌症患者多吃西蘭花。另外，西蘭花也有清化血管的作用，可以預防心腦血管疾病。除此之外，西蘭花還能增強肝臟的解毒能力，提高免疫力等等，它可謂是“蔬菜皇冠”。

西蘭花也常被作為月子食譜，其名是西蘭花木耳炒雞蛋。西蘭花洗凈過水放一邊，雞蛋炒到金黃色，木耳倒進去炒一會，再將西蘭花一起放進去翻炒，加入調料，翻炒均勻便可。這道菜很適合產婦食用，營養豐富，又能活血化瘀，是很不錯的菜品。

5. 抗癌神菜 全球十大健康食物之西蘭花

西蘭花，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西藍花。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。美國營養學家號召人們在秋季多食用西蘭花，因為這時的西蘭花花莖中營養含量最高。

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。西蘭花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

對於大部分中國人來說，西蘭花是近些年才開始大量出現在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調，大部分為清炒或蒜茸炒。其實西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。

國外在西蘭花的吃法上主要是拌沙拉，或煮後作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利。習慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。

6. 西蘭花是涼性食物還是熱性食物

西蘭花是涼性食物.

西蘭花菜花性涼、味甘。

西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克漏裂新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅銷穗、返斗閉錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

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保健作用

1、降血脂。西蘭花富含膳食纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

2、防過敏。研究發現，西蘭花中一種名為山奈酚的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

3、抗氧化。西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質，起到延緩衰老的作用。

4、強骨骼。西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

5、護心臟。西蘭花中的蘿卜硫素不僅有助抗癌，還具有抗炎屬性，可預防血管損傷。

7. 可以用蘭花做的美食有哪些

1.蘭花豬肚

原料

鮮蘭花10朵，蔥頭50克，豬肚皮300克（去掉肚頭部分），蘑菇片50克，番茄醬25克，豬油100克，酸奶油50克，辣醬油25克，泡辣椒50克，胡椒粉、鹽各適量。

製作

（1）將鮮蘭花瓣洗凈，控干待用。

（2）將豬肚皮煮熟後，切粗絲，撒鹽、胡椒粉拌勻，腌漬片刻，蔥頭去皮洗凈，切絲待用。

（3）炒勺燒熱，化豬油，放蔥頭絲，炒至牙黃色，放入肚絲，加辣醬油、番茄醬、酸奶油、蘑菇片、蘭花瓣片，炒勻，出勺。

（4）盤邊配泡辣椒絲即可。

特點與效用

花香菜美，鮮嫩爽口，補脾清心。

2.蘭花燜松雞

原料

松雞10隻，蘭花10朵，蔥頭塊150克，蘑菇丁150克，小肉丸子20個（約150克重），豬油100克，黃油100克，香葉1片，辣醬油25克，紅汁沙司150克，紅葡萄酒150克，麵包粉50克，煮雞蛋1個，芫荽末5克，精鹽、胡椒粉各適量。

製作

（1）蘭花洗凈，取瓣，控干待用。

（2）將松雞去毛，去腳爪，除掉內臟，去掉眼珠洗凈，剁成中塊，撒上精鹽、胡椒粉拌勻，下入煎鍋，用豬油煎至呈金黃色後，倒入燜鍋中，再加入炒熟的蔥頭塊、蘑菇丁、小肉丸子、香葉、紅汁沙司、紅葡萄酒、辣醬油，燒開加蓋，改用小火燜熟後，撒勻蘭花瓣6朵，稍燜。

（3）熟後出鍋入盤，分裝10份，澆上原汁沙司和配料。

（4）小煎鍋燒熱，加入黃油，放入麵包粉、雞蛋丁、芫荽末炒至金黃色，撒上餘下的4朵蘭花瓣片，分澆在10盤松雞上，即可。

特點與效用

松雞肥濃，蘭花香艷，清熱涼血。

3.蘭花燒乳鴿

原料

乳鴿10隻（約1千克），蘭花6朵，菠蘿3大片，黃白蘿卜圓150克，青豆100克，酒100克，黃油100克，紅汁沙司100克，蔬菜香料150克（蔥頭、芹菜、胡蘿卜），香葉1片，精鹽、胡椒粉各適量。

製作

（1）將乳鴿用清水浸死，斬去腳、爪，取出內臟，挖去眼珠，洗凈後瀝干水分，把兩腿插入腹部後面兩側，頭夾在翅膀下面，用精鹽和胡椒粉拌勻，待用。

（2）鮮蘭花洗凈取瓣，入盤待用。

（3）再將腌漬入味的乳鴿放入盤內，澆上豬油，撒上芹菜段、蔥頭末、胡蘿卜片、蔬菜香料和香葉，放入爐中用大火烤至金黃色，待熟透時取出，分裝10個小型可可斗內，每斗1隻。

（4）將斗置火上，每斗里加入兩小塊菠蘿和煮熟的黃白蘿卜圓，再放入黃油、酒和少許紅汁沙司，加蓋後，用小火燜半小時，撒入蘭花瓣，稍燜後出鍋。

（5）食用時，每客1斗1隻，上面再撒勻餘下的蘭花片和幾粒熟青豆。

特點與效用

鴿呈紫紅色，鮮香肥嫩，順氣和血。

4.蘭花雞肝泥

原料

鮮蘭花8朵，雞肝375克，豬肥膘肉100克，蔥頭350克，芹菜25克，胡蘿卜35克，黃油50克，辣醬油50克，雞清湯300毫升，肉豆蔻半個，鮮奶油50克，熟雞油60克，生菜油100克，香葉1片，味精2克，精鹽、胡椒粉各適量。（5入份）

製作

（1）鮮蘭花瓣洗凈控干，入盤待用。

（2）把雞肝去筋絡，切成小塊，用開水鍋汆一下撈出，用清水洗凈；豬肥膘肉去皮，切成小丁；胡蘿卜去皮；蔥頭去皮；芹菜擇洗干凈，均切成小片，待用。

（3）燜鍋內放入熟雞油，加熱，煸炒豬肉丁，出油後，放胡蘿卜片、芹菜片、50克蔥頭片、香葉炒出香味，再放入雞肝、精鹽、胡椒粉炒均勻，再放入雞清湯，燜5分鍾，將燜熟透的雞肝撈出，放入消毒後的絞肉器內，絞成散茸狀（或用刀剁成茸）。

（4）炒鍋內放黃油燒熱，放入雞肝茸、4朵蘭花瓣、雞清湯、肉豆蔻末、鮮奶油、味精、辣醬油，拌成泥狀，待肝泥燒開，離火晾涼。

（5）用300克蔥頭切成小丁，放生菜油半炸半炒，炒至牙黃色，出鍋待用。

（6）食用時，將雞肝泥裝盤，撒勻餘下的4朵蘭花瓣，用力抹平，壓上少許花紋，再澆上炸好的蔥頭丁汁。

特點與效用

菜呈紅灰色，花香肝嫩，調和氣血。

5.蘭花斑鳩羹

原料

斑鳩肉300克，蘭花4朵，杏仁25克，雞肉100克，胡椒粉2克，澱粉25克，雞蛋清100克，精鹽4克，熟雞油25克，味精5克，熟豬油100克，蔥段15克，葡萄酒10克，薑片15克，雞清湯600毫升。

製作

（1）鮮蘭花洗凈取瓣，入盤待用。

（2）將斑鳩下沸水焯燙一下，洗凈放入盆中，加雞清湯300毫升、葡萄酒、蔥段、薑片、胡椒粉，上蒸鍋蒸2小時左右取出，除去姜、蔥，將斑鳩肉撈出，切成比碎米稍大一點的粒，放入過濾後的原湯內。

（3）雞肉去筋膜，用刀背捶成泥茸，放入碗內，一面攪動，一面徐徐放入餘下的300毫升雞清湯，將雞茸調開，再放入蛋清調勻後，待用。

（4）杏仁放碗內，投入滾開水泡4分鍾後撈出，剝去皮，再入五成熱的油鍋中稍炸，至呈牙黃色時撈出，冷卻後斬成碎末，待用。

（5）凈鍋燒熱後，放入熟豬油，五成熱時，將斑鳩肉粒連湯入鍋，加入精鹽、味精、胡椒粉燒透，放入濕澱粉勾薄芡。撤火，再將雞茸徐徐倒入鍋中，用手勺輕輕推動，再用大火燒透，烹入葡萄酒，淋入熟雞油，撒勻鮮蘭花瓣、杏仁末，出鍋入碗。

特點與效用

色澤銀白，潤滑爽口，順氣舒肝。

8. 抗癌食物西蘭花介紹

起源於歐中地中海沿岸的西蘭花，營養豐富，口感好，被《時代周刊》列為十大 健康 食品之一。它能防治多種癌症，被古代西方譽為「天賜的良葯」以及「窮人的醫生」。

西蘭花抗癌功勞歸功於三物質：萊菔硫烷、低聚糖和酶類

萊菔硫烷的功勞：抑制癌細胞

西蘭花中的萊菔硫烷能夠預防並修復受到化學致癌物侵害的DNA損傷，抑制癌細胞增殖和腫瘤的發生。研究發現，給實驗鼠的食物中加入10%西蘭花粉，22周後，老鼠體內的前列腺癌細胞組織縮小了42%。這樣的防癌功效簡直令人驚嘆!

低聚糖的功勞：促進腸道益生菌增殖

許多人吃了西蘭花後會有微微脹氣的感覺，不用擔心，這是西蘭花中的低聚糖在起作用。它能夠促進腸道中益生菌(雙歧桿菌)的增殖，大大改善了腸道內環境，有效減少腸癌的風險。同時，西蘭花還能抑制幽門螺旋桿菌，來自日本的研究發現，每天吃70g左右西蘭花能有效減少胃潰瘍、腸癌、胃癌的風險。

酶類的功勞：促進肝臟解毒

西蘭花中豐富的酶類能夠對肝臟產生活化作用，從而使肝臟對毒素以及致癌物的解毒功能大大增強。

如何吃西蘭花最能防癌?

1、不烹飪過度，保證營養

如果把西蘭花燒太久容易變黃，不僅味道難聞讓人沒食慾，還造成了西蘭花的營養素嚴重流失。綠色的西蘭花防癌功效最強，最好的就是將西蘭花蒸著吃或者直接微波加熱。

2、巧妙搭配，加倍防癌

將紫甘藍、胡蘿卜、西紅柿、大蒜都有不錯的防癌功效，並且各自的防癌側重點各不相同，把它們巧妙搭配在一起，能夠起到防癌

搭配在一起做成蔬菜沙拉，能夠將這幾種蔬菜的防癌功效疊加，起到加倍防癌的驚人作用。

給大家推薦幾款經典的西蘭花防癌食譜，在家照著做，百利而無一害。

蒜蓉西蘭花：簡單又防癌

將西蘭花洗凈，用手掰開，菜柄不要扔，去皮切塊後連同菜花一起放入開水中燙幾秒鍾，撈出。鍋中倒油，燒到6成熱，將蒜蓉爆香(一個大蒜的量即可)，然後放入西蘭花翻炒幾下，加少許鹽，即可。

防癌蔬菜沙拉：快捷又美味

准備好掰開的西蘭花小半個，適量切成絲的胡蘿卜，1/4的紫甘藍，三四朵泡發好的木耳，然後一起在熱水中燙幾分鍾撈起。淋上適量熱油，加少許鹽和雞精調味，一到美味的防癌蔬菜沙拉就好了。

趕緊買個西蘭花回家做著吃吧!

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9. 盤點好吃又健康的食物，西蘭花上榜，經常吃身體都會「感激」你

目前， 養生 這個詞被人們提到的最多，大家越來越熱衷於追求 健康 生活。 健康 的生活方式可以讓自己少患上一些疾病，身體更加 健康 。對於我們來說 健康 的飲食更加重要。那麼，哪些食物才是 健康 的食物呢，下面我們一起來看一看。

1、西蘭花

西蘭花是生活中比較常見的食物，西蘭花含有豐富的營養物質，並且常吃西蘭花還有抗癌的作用。西蘭花的食用方法也比較多，可以涼拌熱炒。膽固醇比較高的患者也可以常段缺指吃一些西蘭花來降低體內的膽固醇。

2、西紅柿

西紅柿是我們餐桌上比較常見的食物，大家最熟悉的一道菜就是西紅柿炒蛋了，西紅柿也可以涼拌或者洗干凈後直接食用。西紅柿口感比較好，可以生吃，是很多人的最愛，西紅柿中有豐富的營養物質，吃西紅柿可以為我們的身體補充營養。

3、魚肉

在生活中很多人比較喜歡吃肉，吃肉對身體是有很大的好處的，但是如果過量食用就會導致身體內的膽固醇增高，喜歡吃肉的小夥伴可以選擇食用魚肉，魚肉中也有豐富的蛋白質，但是魚肉的熱量比較少，是喜歡肉類食物小夥伴的首選。

4、大蒜

大蒜有一些人喜歡得不得了，但是也有一部分人敬而遠之，握配其實適量吃一些大蒜還是很有好處的，食用大蒜可以降低體內的膽固醇。另外大蒜還有很好的殺菌作用。不喜歡吃大蒜的小夥伴也可以試著吃一些哦。

5、蘋果

「一天一個蘋果，醫生遠離你」。蘋果中含有一些維生素和纖維素，可以幫助身體降血脂，還能預防疾病，是不可多得的好物。蘋果在超市一年四季都能買到，小夥伴們一定要多吃一些哦。

6、紅薯

提起紅薯大家都知道，但是現在吃的人比較少，紅薯扮判中有豐富的氨基酸，經常吃紅薯可以養胃。紅薯中還有大量的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，便秘小夥伴的福利來了。另外吃一些紅薯，也可以做到粗糧和細糧均衡。

平時，也有很多人買一些葯物，想讓自己更加 健康 ，但是是葯三分毒，我們在平時吃一些食物也可以起到調理身體的作用，何樂而不為。

10. 西蘭花是健康綠色食物，有哪些美味又健康的製作方法嗎

大家都知道西蘭花是一種非常有營養的蔬菜，很多朋友也比較喜歡吃，可以說西蘭花的營養是所有蔬菜當中最高的，所以咱們吃蔬菜的時候要首選西蘭花。西蘭花在咱們平常生活中賣的也並不是很貴，可以經常多吃一點，而做西蘭花最健康，營養不流失的方法就是蒸，所以今天就來跟大家分享一道西蘭花蝦仁蒸蛋，這樣做出來的蒸蛋非常好吃，營養不流失，咱們一起來看一下它詳細的烹飪步驟吧。

【西蘭花蝦仁蒸蛋】

【烹飪食材】西蘭花，食鹽，雞蛋，食用油，蝦仁，生抽，香油

【烹飪步驟】

6、西蘭花撈出來以後，咱們將蝦仁放進去焯水一下。蝦仁焯水的時候咱們動作要快，當蝦仁快要變色的時候立馬撈出來。咱們將蛋液放在蒸鍋中，然後給它扣上一個盤子或者是保鮮膜都可以，蒸蛋的時候一定要熱水下鍋，先給它大火蒸5分鍾，5分鍾之後咱們將鍋蓋打開，然後把蝦仁放在上面，再將西蘭花放在上面。西蘭花和蝦仁可以擺成自己喜歡的形狀或者是圖案，全部擺好之後咱們給它蓋上蓋子繼續蒸5分鍾，這個時候來調一個料汁，涼白開裡面加上一點生抽和香油攪拌均勻就可以了，5分鍾到了之後，咱們將雞蛋取出來，然後加入剛剛調好的料汁就可以吃了。

【小貼士】

1、在蒸雞蛋的時候，一定要將表面的浮沫全部撇去。

2、根據自己的喜好來添加調味料。

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