如何做蘭花豆

❶ 怎樣做蘭花豆才酥脆 做蘭花豆酥脆的秘訣

酥鬆的秘訣首先冷油鎮旁游下鍋，因為蠶豆內水分很足，所以開大火炸就行，炸到水分變幹了就差不多了。其次就是復炸，復炸才會酥脆。

香酥蘭花豆蠶豆的做法

1、干蠶豆適量，干蠶豆倒在容器啟轎里，加八角、花椒粒、少許鹽、清水泡發1-2天，發大到2-3倍就行。泡發用清水一定要多點，干蠶豆泡發後吸水了會脹大。

泡好後洗干凈瀝水。

2、泡發好的蠶豆用小御銷刀在上部劃開一個口子，劃到蠶豆一半位置即可，全部劃開。

3、冷油下鍋，開大火炸；炸的時候油會像水開了一樣有很多泡泡。炸到蠶豆開花，撈起來掂掂分量變輕了就可以撈起來了，此時差不多已經酥鬆了。

4、油繼續加熱到七八成熱，周邊冒青煙的樣子，再倒回炸好的蠶豆再復炸2-3分鍾。至酥脆即可撈出控油。

5、倒入大碗里，加花椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒粉，肉桂粉，鹽，雞精或味精，少許白糖。

6、用勺子或筷子拌勻即可。也可以放油紙上鋪開晾涼，可以吸掉一部分油。

❷ 蘭花豆的做法

❸ 蘭花豆怎麼做好吃

蘭花豆又叫作蠶豆，羅漢豆。是一種季節性很強的豆類，炒起來還是比較簡單的，但是剝皮兒就特別的不容易，蘭花豆不去皮吃起來口感就差很多了。下面給您介紹一個肉末炒蘭花豆的做法。

食材:蘭花豆，姜絲，肉末適量。

做法:

1.起鍋放油，油熱後將肉沫加入姜絲翻炒一會。

2.再倒入蘭花豆繼續翻炒均勻，加一些水蓋上鍋蓋悶上幾分鍾。

3.蘭花豆熟了之後放入鹽和少許生抽調味，再翻炒幾下就出鍋了！一盤帶著春天氣息的肉末炒蘭花豆就好了！

【(3)如何做蘭花豆擴展閱讀】蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高，可以說是營養真的很豐富呢。

❹ 蘭花豆的做法怎麼做酥

所需要的材料：蠶豆，茴香，鹽，五香粉。

1、干蠶豆用清水泡一天一夜，然後用專剪刀剪開口。屬

❺ 新鮮蘭花豆怎麼做好吃

新鮮蘭花豆做法如下：
第一步、新鮮蘭花豆剝皮；
第二步、在剝好的蘭花豆里放入少許鹽。並進行攪拌。腌制一會；
第三步、將腌制過的蘭花豆淘洗干凈；
第四步、鍋中放水，煮開，然後將蘭花豆放入煮熟；
第五步、將煮熟的蘭花豆控水，在鍋中放入辣子粉，花椒，放入蘭花豆進行翻炒一下既可以起鍋裝盤。
蘭花豆是中國傳統的小吃，以新蠶豆為主料、漂洗瀝水後油炸製作的小吃。
蘭花豆深得國人和外國朋友的喜愛，由於地域的問題，各地的口味又有所不同。蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。

❻ 蘭花豆怎麼做如何做好吃

食材明細
蠶豆
500
油
適量
糖
適量
鹽
適量
十三香
適量
五香
口味
炸
工藝
數天
耗時
簡單
難度
香酥蘭花豆的做法步驟
香酥蘭花豆的做法步驟：1 1將蠶豆浸泡24小時。24小時後，用清水多沖幾遍，然後瀝干。
香酥蘭花豆的做法步驟：2 2這一步是剪蠶豆，也有人用刀劃，我覺得剪刀快，省事。。。O(∩_∩)O哈哈~剪的長度大概占整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子里有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。
香酥蘭花豆的做法步驟：3 3然後加適量的鹽加水再泡一，兩個小時。。。我去睡了個小覺。。。O(∩_∩)O哈哈~
香酥蘭花豆的做法步驟：4 4一兩個小時以後，水裡的蠶豆起泡沫了，這時候，點火，燒開水，然後給蠶豆換水沖洗。。。沖干凈以後，放菜簍里瀝水。。。
香酥蘭花豆的做法步驟：5 5水沸了之後，倒入蠶豆，大概兩分鍾後將蠶豆撈出來。。。
香酥蘭花豆的做法步驟：6 6繼續用菜簍瀝水，最好時間長點，中間將蠶豆翻翻，免得外側的皮都幹了裡面的還潮著，要確保將含在豆子里的水瀝干哦~~
香酥蘭花豆的做法步驟：7 7後面的步驟就簡單了，嘎嘎。。。豆子們，下油鍋咯。。。涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多豆子~~~
香酥蘭花豆的做法步驟：8 8表面干但裡面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油麵嘩嘩的冒著氣泡。。。O(∩_∩)O哈哈~
香酥蘭花豆的做法步驟：9 9炸到變色，就可以撈出來了，把油瀝干哦~~倒進盆里，趁熱放入各種香料。。。嘎嘎，鹽，糖，雞精，十三香，南德，胡椒粉什麼的都放進去。

❼ 蘭花豆是如何製作的

需要抄提前准備好的材料包括：蠶豆 200g、食鹽 10g、調和油 適量、花椒粉 1g、五香粉 2g、胡椒粉 1g、辣椒粉 1g、白糖 10g。

1、將蠶豆洗凈後，提前一晚浸入水中。

❽ 蘭花豆怎麼做

蘭花豆

1.最好選用當年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發霉內黑斑等不好的蠶豆，用容水淘洗干凈，除去雜質；

2.放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，干蠶豆大約需要1—2小時才能泡開；

3.用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位約占整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆，俗稱「鐵豆子」；

4.瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止；

5.防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出後瀝油冷卻，根據口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。

❾ 怎樣做蘭花豆才酥

1、首先准備一些蘭花豆並用水浸泡。

2、把泡好的蘭花豆用刀在上面切一些口子。

3、把做畢辯好的蘭花洞放進保鮮袋並放進冰箱冷藏四小時。

4、油溫六成熱放進鍋里炸。

5、然後又撈出來。

6、開大火，把蘭花豆放進鍋里復炸歷伏。

7、手爛缺蘭花豆浮起來就撈出來。

8、放入一些五香粉和鹽並拌均勻。

9、最後這些美味的蘭花豆會非常的酥脆。

❿ 蘭花豆的做法，蘭花豆怎麼做好吃，蘭花豆的家常做法

食材用料：
蠶豆[圖]蠶豆適量相剋食物
鹽適量
菜譜做法：
蘭花豆的做內法圖解11.心血來潮買的豆子容。
蘭花豆的做法圖解22.用水泡一天或許更長一點。
蘭花豆的做法圖解33.這是泡了一天一夜的豆子，明顯的漲發了。
蘭花豆的做法圖解44.用剪刀剪一小口。
蘭花豆的做法圖解55.用廚房紙裹干水份。
蘭花豆的做法圖解66.豆子冷油下鍋。
蘭花豆的做法圖解77.炸的過程，經常翻動一下，受熱要均勻。
蘭花豆的做法圖解88.中小火慢炸，炸酥即可。
蘭花豆的做法圖解99.撈出瀝油，用少許鹽拌勻即可。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
豆子一定要泡發。
炸的時候常翻動，受熱要均勻。