西蘭花擀麵

Ⅰ 肉骨湯手擀麵 肉骨湯手擀麵如何做

1、食材：雞蛋4個、西蘭花100克、青豆適量、色拉油少許、食鹽2克、芝麻油適量。

2、麵粉中加入精鹽拌勻，雞蛋頌兆賀1隻去殼磕入麵粉中拌勻，將面盆放置在滴水的龍猜岩頭下用筷子將麵粉攪成碎片狀；用手將麵粉反復搓揉和成硬面團（手擀麵和面要和得硬些，擀出的面才夠勁道有嚼頭），面團覆上保鮮膜餳20分鍾左右。

3、將面團再次搓揉均勻，案板撒上手粉，用麵杖將面團擀成均勻厚度的大面片（面片厚薄依據個人喜愛的口感而定）；面片撒上手粉後折疊，刀切成條絲狀，切好的面條撒上手粉抖散。

4、鍋內坐水煮滾，滴幾滴油加入小勺鹽攪勻，將手擀麵投入鍋中，再次開鍋後往鍋里澆點涼水，反復兩次後將煮熟的面條撈出控干水放入面碗內，澆上少許香麻油拌勻。

5、平底煎鍋煎制荷包蛋，野派將青豆及西蘭花入鍋氽熟，鋪盛在面碗里；肉骨湯煮滾加入鹽、胡椒粉調好味澆淋在面碗里，即可。

Ⅱ 手桿面條的做法大全

家庭手擀麵的10種做法，面條爽滑筋道，營養美味還簡單

菠菜手擀麵

食材

普通麵粉2杯、雞蛋1個、菠菜汁1杯、鹽適量。

做法

1、菠菜洗凈後加鹽，揉捏菠菜後擠出菠菜汁。

2、將雞蛋與菠菜汁的混合液加入到麵粉里。

3、一邊加一邊攪，將麵粉揉成團。

4、略揉會兒成較為光滑的面團，蓋保鮮膜餳20-30分鍾左右。

5、將餳好的面團分成2塊，分別擀制。

6、面板撒適量麵粉，將面團擀成大圓面片。

7、在圓面片上撒上少許麵粉，繼續反復擀制。

8、將圓面片一直擀到較薄的厚度，撒上少許麵粉。

9、將面片疊成一疊，將疊好的面片切成喜歡的寬度。

10、將切好的面條抖散，湯鍋的水燒開後，下入面條。

11、攪散面條後煮4分鍾左右，撈出即可。

手擀炸醬面

食材

豬肉餡適量、麵粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、桂皮適量、八角適量、干黃醬適量、甜面醬適量、生抽適量、糖適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、鹼面適量。

做法

1、碗中放入大概50g干黃醬加入兩大勺料酒和適量水泄開。

2、再加入等量的甜面醬，和成糊糊狀。

3、熱鍋涼油爆香桂皮八角各一段，加入肉末炒散。

4、等到水分基本喪失時候加入醬料炒香。

5、加入蒜末和薑末，生抽兩大勺，糖兩小勺，開水適量燒開，鹽和雞精調味。

6、熬制20分鍾到水分基本沒有，撒入蔥花即可。

7、盆中加入麵粉，鹽一小勺，鹼面半小勺，加水慢慢和成絮狀。

8、慢慢揉成硬點的面團，可以有裂口，千萬不要軟了，不然面不勁道。

9、蓋上濕布子醒，如果面團水多了就保鮮膜，每隔半小時揉一下，醒2小時以上。

10、把面團柔光揉圓，按成餅狀，用擀清舉麵杖壓平。

11、先從邊上慢慢擀開，擀成中間厚邊上薄，捲起來一點點的擀。

12、碼起來，切成喜歡的粗細，煮麵即可。

紫薯手擀麵

食材

紫薯半個、麵粉150g、水適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、芝麻醬適量、香油適量、蔥花適量。

做法

1、紫薯洗凈，刨去外皮切塊，加和紫薯等量的水打成糊。

2、用濾網過濾出紫薯汁，麵粉裡面加入紫薯汁。

3、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜鬆弛半小時。

4、然後擀成一張大圓麵皮，表面撒上麵粉防粘，捲起來，切成片。

5、然後再撒些麵粉抖開。

6、鍋里水燒熱倒入面條，煮熟後用濾網撈起來。

7、放在盤里，淋些香油拌勻，防止面團粘連。

8、然後加調料，芝麻醬用溫水調開。

9、淋到面條上，撒上蔥花就可以了。

三鮮手擀蕎麥面

食材

蕎麥面150克、白麵粉150克、蝦8隻、魷魚頭1隻、豬裡脊40克、西蘭花2朵、姜四片、鹽10克、蚝油10克、料酒10克、胡椒粉5克、澱粉10克、食用油50克、雞精5克。

做法

1、將白麵粉和蕎麥粉以1：1的比例混合，加水用筷子將麵粉攪成麵疙瘩。

2、將麵疙瘩揉成團，餳上二十分鍾。

3、將餳好的面團放案板上擀成薄片，灑上乾麵粉一層層疊起，切成細面條。

4、將蝦去殼去蝦線，魷魚摘洗干凈切小段，豬裡脊切細絲。分別放鹽，料酒和澱粉抓勻。

5、鍋加水燒開，放入魷魚須氽水，撈出。

6、將鍋加少許油，放入豬裡脊和生薑末斷生。

7、鍋中再放沒，放薑末和蝦仁，魷魚須翻炒幾下，再放入炒好的豬肉，放鹽和和羨蚝油炒一下，放適量的水燒開。

8、將切成小塊的西蘭花放開水燙一下，撈出放入煮開的蝦仁湯中。放胡椒粉，雞精調好味，撒上幾根紅椒絲。

9、另取鍋加水燒開，放入蕎麥面條蓋鍋蓋煮開，加涼水，煮開，再加涼水煮開，撈出煮好的面條盛在碗中，澆上做好的三鮮鹵汁。

10、把做好的蝦仁、魷魚、肉絲鹵澆在面上。

紅燒牛肉手擀麵

食材

麵粉2大碗、牛肉2斤、薑片適量、蔥段適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、草果適量、橘皮適量、小茴香適量、陳皮適量、香菜適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、十三香適量、白鬍椒適量、雞精適量。

做法

1、牛肉用清水泡出血水，切塊，用鹽，料酒，老抽白鬍椒腌制，腌制30分鍾。

2、砂鍋倒入一半水，倒入牛肉。

3、姜切片，倒入砂鍋中。

4、花椒，八角，干辣椒在鍋中炒香倒入砂鍋中。

5、再取適量的草果，橘皮，小茴香，陳皮。

6、倒入砂鍋中，小火燉2h，快燉好時撒些蔥段即可。

7、麵粉倒入盆里加適量的水攪拌，直到成為有些硬的的面團為止，醒發1h，揉成團。

8、從中間切成2半，豎著擀長，成為面片，撒些麵粉折起來。

9、面片上撒些麵粉，用壓面條機來回壓，壓到4檔。

10、開始換檔壓出面條，壓完後抖抖面條。

11、鍋中倒入水，煮沸，下入面條，再次沸騰後撈出，用涼水激下。

12、碗里盛些面條，牛肉，牛肉湯，再加入些辣椒油，香菜就可以開吃了。

打鹵答棚碧手擀麵

食材

麵粉280克、雞蛋5個、水少許、西紅柿2個、雞蛋2個、蔥適量、姜適量、蒜適量、花生油20毫升、生抽15毫升、鹽2克、雞精2克。

做法

1、麵粉里磕入2個雞蛋，添加少許涼水和成面團，餳20分鍾。

2、餳好的面團放到面板上多揉一下。

3、加薄面擀開，擀成薄片折疊起來，用刀切成寬面條。

4、西紅柿洗凈，切成滾刀塊。

5、鍋里放油，六成熱放蔥、姜、蒜、放入西紅柿翻炒，加鹽和少量水。

6、把雞蛋磕到碗里，打成蛋液。

7、倒入雞蛋液，開鍋後放雞精調味出鍋。

8、鍋里放入足量的水，燒開後磕入三個雞蛋少煮。下入面條，開鍋稍煮即熟。

9、面條和荷包蛋盛到碗里，澆上做好的鹵子。

扁豆燜手擀麵

食材

扁豆500g、麵粉300g、清水130g、老抽15ml、鹽4g、蔥姜10g、青蒜30g、豬肉70g、澱粉5g、生抽7ml、玉米油20ml。

做法

1、將300克麵粉加130克清水用廚師機和面5分鍾，將面團蓋上濕布醒40分鍾。

2、扁豆洗干凈掰成段，豬肉切絲，蔥姜切絲，青蒜摘去老葉洗干凈切斜絲備用。

3、豬肉絲用澱粉和生抽用手抓勻。

4、面團醒好以後再揉揉然後擀成大面片，折疊起來，切成自己想要的寬度的面條。

5、面條切好以後稍微撒些乾麵粉抖開。

6、炒鍋燒熱以後加入玉米油然後下入抓好的肉絲煸炒。

7、肉絲變色以後加入蔥姜爆香，下入扁豆段翻炒。

8、扁豆煸炒一會兒加入15ml老抽。

9、再加入4克鹽（因為考慮到一會兒還有面條的加入所以鹽要多放一些）。

10、加入400ml清水（水跟扁豆齊平就可以），水開以後將面條抖散鋪在表面。

11、開鍋後蓋上蓋子改小火燜12分鍾。

12、看到鍋里的湯汁不多了，用筷子將面條扒拉散開，然後翻拌翻拌，令面條上色一致。

13、最後下入切好的青蒜絲翻炒均勻即可出鍋開吃！

西紅柿雞蛋手擀麵

食材

手擀麵適量、西紅柿適量、雞蛋適量、西蘭花適量、蔥花適量、食鹽適量、十三香適量、醬油適量、玉米油適量。

做法

1、雞蛋打入碗中加入蔥花、食鹽攪拌勻。

2、熱鍋倒油，倒入雞蛋翻炒。

3、炒到松軟可口就好，不要炒的太干。

4、盛出，鍋中倒油，倒入西紅柿翻炒。

5、加食鹽、醬油等翻炒均勻，加入雞蛋翻炒。

6、如果太干就加點水，我沒有加水，純純的西紅柿雞蛋湯。

7、麵粉加1個雞蛋用化好的鹽水和成光滑的面團，餳30分鍾。（提前晾下一盆開水，用來過面）

8、餳好的面擀成薄薄的一張面，折疊四下，切成0.8cm左右的面條。

9、切好的面條用手抖一抖，以防粘住。

10、鍋中倒水，開了後下入面條。

11、煮好的面條撈到晾好的涼開水中過一遍。

12、盛到碗中，澆上西紅柿雞蛋湯即可。

木耳肉片手擀麵

食材

面條適量、木耳適量、黃花菜適量、肉片適量、鹽適量、油適量、醬油適量、蔥花適量、蒜末適量。

做法

1、肉片提前用料酒、醬油腌制20分鍾。

2、鍋里燒開水，水開後放少許鹽，將面條下鍋煮熟。

3、撈起後過冷開水後裝碗。

4、鍋放油燒熱，爆香蔥花、蒜末。

5、將肉片下鍋炒至發白。

6、放入木耳黃花菜，加蚝油炒勻。

7、注入2碗水煮開後加適量鹽調味，澆入面碗中即可。

菌香肉醬手擀麵

食材

豬肉100g、香菇150g、口蘑150g、手擀麵500g、蔥15g、姜10g、豆瓣醬20g、醬油10ml、美極鮮5ml、鹽適量、清水適量、花生油25ml、五香粉3g、白砂糖5g、辣椒面10g。

做法

1、豬肉切成小粒，香菇洗凈切成小粒，口蘑洗凈切成小粒。

2、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋，放入豬肉粒，翻炒至豬肉變色。

3、放入香菇和口蘑翻炒出香味，再加入剩餘的調料炒勻。

4、大火燒開，轉小火燉10分鍾盛出即可。

5、馬莧菜取葉洗凈放入鍋中熬出汁，盛出放涼備用。

6、麵粉中加入馬莧菜汁，揉成面團，蓋上濕龍布醒15分鍾。

7、再取出揉至三光，按手擀麵的方法將面團製作成面條，擀好的面條。

8、黃瓜去皮洗凈切成絲，再在盆中放入適量的涼白開。

9、將擀好的面條煮熟，放入涼白開中過涼。

10、盛入碗中加上肉醬和黃瓜絲即可。

Ⅲ 吃過水面條時,西蘭花怎麼做好吃

主料
精粉
500g
茄子
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
老抽
少量
青椒
2個

步驟

1.材料 ：茄手燃指子、青椒

2.把溫水放在碗里，為了使和出的面有勁道，少放里水一小捏鹽。

3.放一點水開始攪拌，然後一邊往面里倒水一邊攪，攪出很多大大小小的麵疙瘩，再揉到一起。

4.因為北方的天氣比較冷，氣溫低，所以要把面團醒15--20分鍾。

5.在醒面的間歇里，把茄子和青椒切成小塊備用。
鍋內入油，燒熱後放蒜爆香，把茄子和青椒倒里翻炒，再加入花椒、老抽。添適量水蓋鍋大火熬，開鍋後關火。

6.現在讓我們回過頭來，看看面已經醒好了，再用兩手用力揉，這時的面團已經是柔而又有勁道了。

7.下一步就開始擀麵了。用擀麵杖把面團擀成1--2毫米厚的薄餅狀。

8.然後在薄餅上撒一些乾麵，再重疊到一起，用刀切把薄餅切成小條，注意切時距離要一樣大，還要切透。

9.切完後，拎起面條的一端輕輕抖一抖上面的乾麵。

10.把鍋里的水燒得滾開後，將切好的面條放入鍋里，用筷子輕輕攪畢配動，以防止粘到一起。約3--5分鍾，面就煮好了，把段前面條撈出來放到裝有冷水的盆中。

11.盛上一盆面條，再上面倒上一勺鹵子，攪拌開，吃一口。哈……面條滑潤又有勁道，再配上茄子青椒鹵，真是太美味了。

Ⅳ 快速手工手擀麵的做法步驟圖，怎麼做好吃

材料
大蝦300克，西蘭花逗搜200克，生薑、鹽、生抽、香油、植物油
做法
1、大蝦去皮去泥腸，洗凈，用少許生抽腌制五分鍾。生薑切片。
2、西蘭花掰成小塊，沸水中滴點植物油，放入西蘭花焯一分鍾，快速山衫歷用冷水沖，再控干水分，撒點鹽，顛簸均勻。
3、鍋內放少許植物油，七成熱後炒薑片，再放入蝦仁翻炒。
4、蝦仁變色塌鄭後放入焯好的西蘭花，翻炒至均勻受熱後，滴幾滴香油，炒勻出鍋。

Ⅳ 自製雞蛋擀麵怎麼做

自製雞蛋擀麵的做法
在麵粉里加少許鹽，准備好雞蛋，將它們融合。

和面，讓他們充衫昌分均勻的融合，手感程度與餃子皮一樣。

將面團對半切開（我用一個面團兒做了兩碗），用擀麵棒將面團邊卷邊擀的薄薄的（薄厚根據口味），並在每一面蘸一些澱粉，防止粘住。

將麵皮兒蔽塌轎層層疊好，用刀切出自己喜歡的粗細。撒宏肆些澱粉。（喜歡有嚼勁的可以擀的厚一點像下圖一樣）

喜歡有嚼勁兒的可以弄這種，就是擀的厚一點別太薄

切好即可下鍋，准備好配料：鹹菜，蔥，雞蛋，豆芽，西蘭花，肉末之類的（根據自己愛好），輕松做出一碗元氣早餐

Ⅵ 不用榨汁機怎麼榨汁

日常生活擁有果汁機就便捷多了，要是即將打汁的蔬菜水果裝進去，十多分鍾他們就變成了液汁，做菜汁沒有果汁機也是能夠使西蘭花熬汁的，只不過是沒有果汁機好用一些。下邊就討論一下沒有果汁機如何做菜汁呢？下邊就討論一下解讀吧。

去農貿市場買倆把新鮮西蘭花，假如家中種菠菜得話，割兩捆預留就可以了。

將西蘭花的根除掉，上邊的枯枝摘下，看一下葉子上邊有沒有幼蟲，隨後將西蘭花一根根清理干凈，放到盆中預留。

將西蘭花切割成一小塊，隨後放到食鹽水裡邊泡一會兒，用苕帚撈出來，此刻的西蘭花早已是干凈的了。
將西蘭花小塊放入一個盆里，隨後用湯勺或是擀麵棍的一頭，漸漸地的將西蘭花搗爛，將里邊的液汁導出。
搗一段時間後，我們會發覺，雖然液汁出來，里邊還是有許多臟物，要想將臟物清除出去，可以用金剛紗將臟物濾出來。
根據金剛紗的過慮，一杯回應純碎的菜汁就好了，將菜汁倒進水杯里，能夠作為飲品喝，還能夠蒸饅頭，花捲饅頭，小籠包等。
另一種方式是洗泡完西蘭花後，用沸水煮，隨後取煮西蘭花的水晾涼，在揉面，但是那樣的菜汁會出現墨綠色，不太艷麗，因此不建議用此方式。
但是還是建議買部果汁機做汁，那樣西蘭花里的營養成分外流，較為便捷方便，果汁機也不是很貴，中小型的果汁機幾十塊錢就買一台。

Ⅶ 吃手擀麵很美味 推薦手擀麵的搭配吃法

手擀麵是現在我們很多人都愛吃的了，這是現在很多人都會喜歡去吃的食物了吧，首先我們可以發現手擀麵吃起來的味道和口感的確是非常好的了，而且同時手擀麵在吃的時候也很有營養，那麼手擀麵搭配哪些食物一起吃比較健康呢，下面就讓我們一起看看吧。

西蘭花好李

手擀麵是現在我們很多人都愛吃的了，這是非常美味可口的食物了哦，而且搭配西蘭花一起吃就更不錯了，在西蘭花中含蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素等，營養成分位居同類蔬菜之首。食用方法就是先用開水焯一遍，再加入面條的鹵料中拌勻即可。

蘆筍

蘆筍是非常好的一種蔬菜選擇了，首先蘆筍被稱為「蔬菜之王」，含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、維生素C、維生素B、葉酸、維生素A等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不僅營養成分含量高，且所含組分比例得當。食用方法就是將蘆筍洗凈切段用開水焯熟後加入鹵料里，最後再消襪穗加入煮熟的面條中，吃起來的味道是非常好的了，而且營養價值也很出色哦。

洋蔥

洋蔥是非常好的一種食物了，被譽為「菜中皇後」，也是我現在我們很多人都愛吃的蔬菜了，在洋蔥中含有蛋白質、鈣、磷、維生素C、胡蘿卜素，尤其是還含有環蒜氨酸、菊粉等多種保健成分，可以補鈣、降血脂、降血糖。食用方法就是將洋蔥和肉絲等面條鹵料一起煸炒，或單獨炒熟後拌人面條的醬汁中，再加入煮熟的面條中，吃起來的效果非常好。

上面我們就給大家介紹了手擀麵的情況，可以發現我們吃手擀麵是非常好的了哦，這是非常優質的食物選擇了，特別是可以選擇上面推薦的手擀麵搭配吃法了哦，我們選擇搭配這些蔬菜一起吃，不拿卜僅味道好，而且還非常美味哦。