西蘭花的根莖能吃

1. 西蘭花根部能吃嗎

西蘭花的根可以吃。

雖然西蘭花根部可以食用，但烹飪時需要適當延長西蘭花根部的烹飪時間，需要在煮熟後再食用。

在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，根部也會相對不那麼老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水後涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。

建議把花球和花莖分別烹飪，即先把不易煮爛的花莖燒熟，然後再放入容易燒熟的滾州喚花球，那樣做出來口感更好。

杏鮑菇扣西蘭花做法：

材料：杏鮑菇200克、西蘭花適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、蚝油適量、老抽少許、白糖少許、熟白芝麻少許、鹽適量、雞精少許。

做法：

1、杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵，蔥姜蒜切末。

2、鍋內放水，放少許鹽和植物油，水開後焯一下西蘭花，時間不能太久哦，也就30秒跡尺的時間。

3、另起一鍋，熱鍋放油，油熱後放一半蔥姜蒜煸出香味，放西蘭花煸炒，加大凱鹽和雞精、高湯(或清水)，大火1分鍾出鍋裝盤。

4、鍋內重新放油，油熱後下另一半蔥姜蒜煸出香味，放杏鮑菇煸炒。

5、加蚝油、老抽、白糖、雞精，燒至湯汁稠濃，出鍋扣在西蘭花上，撒白芝麻裝飾。

2. 西蘭花根莖能吃么

西蘭花的莖一般情況下來說，是能吃的。
對於很多人來說，吃西蘭花主要是吃花球，但是西蘭花的莖也可以吃。
在處理西蘭花莖的時候，將外皮剝除，然後再進行烹飪即可，一樣具有鮮嫩的口感。
西蘭花是一種蔬菜還有豐富的營養物質，是一種保健蔬菜。
西蘭花可以補腎填精、益腎健骨，還可以補脾和胃。可以應用於一些氣虛脾弱、失眠健忘的患者。
吃了之後，可以有效的增加新陳代謝，起到保肝、護肝的作用。
從營養學的角度來講，西蘭花中含有大量的蛋白質、碳水化合物、脂肪和礦物質，還有維生素c。可以有效的補充人體所需要的營養物質。
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。
據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的，白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。
而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。
第1步豐富的維K
西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
第2步維C使者
菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，
增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

3. 西蘭花的莖能吃嗎

西蘭花的莖能吃。

雖然西蘭花的莖比西蘭花味淡，但富含鈣質、維生素C及水溶性纖維，有助增加飽腹感，更能抑制飢餓感，將西蘭花的莖切成細條，與西蘭花同炒或蒸食。西藍花是十字花科芸薹屬植物，主根基部粗大，根系發達。主要根系分布在30厘米的耕層內。

營養生長期，氏塵株高40-90厘。子葉對生，2枚，倒心臟形。真葉綠色，倒卵形，表面有白粉。花莖高可達1.3米，花莖表面光滑。莖生葉通常較小，綠色。種子較小，褐色。原產於義大利。在義大利、英國、法國、荷蘭栽培廣泛。19世紀初西藍花傳入美國，後傳入日本。世坦核帆界各國都有栽培。對土壤要求不太嚴格，因此凡排灌便利的土壤都適宜栽培。

西藍花菜譜

番茄炒西蘭花：需要番茄，西蘭花，鹽半勺，雞精。西紅柿和西蘭花清洗干凈，西紅柿切成小塊，西蘭花掰成小塊，西蘭花放淡鹽水中浸泡5分鍾。鍋中放入適量清水，將西蘭花放入鍋中，滴2滴油，焯水1分鍾，撈出放入涼水中。再往鍋中倒適量油，油溫燒至7成熱，放蒜末炒香，放入番茄炒至出汁，最後放入西蘭花炒勻，調入鹽半勺、雞精拌勻即可。

咖喱西蘭花：西蘭花清洗干凈，切成小朵，洋蔥切丁、西紅柿切丁。鍋中放入適量清水燒開，放入菜花焯水1分鍾撈出瀝干。鍋內倒適量油，油溫燒至6成熱，放洋蔥炒至半生，加入西紅柿炒勻。加入咖喱醬、清水至咖喱醬完全化開，放入西蘭花翻炒均勻，讓雹調入鹽拌勻後即可。

4. 西蘭花的根莖能吃嗎西蘭花的根莖可以吃嗎

聽好友說西蘭花的根莖是不能吃的，網路上也誤傳西蘭花根莖不能吃。那麼西蘭花的根莖能吃嗎?西蘭花的根莖可以吃嗎?下面聽聽營養專家是怎麼回答的。

西蘭花的根莖能吃嗎
營養醫師介紹西蘭花的根莖是肯定可以吃的。西蘭花的根莖具有極其豐富的營養，含有大量的礦質元素和維生素。 西蘭花根莖營養價值 西蘭花的根部膳食纖維和營養價值很高的，對於腸道健康有很好的作用。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 建議把花球和花莖分別烹飪，即先把不易煮爛的花莖燒熟，然後再放入容易燒熟的花球，那樣營養就不容易散失。 怎麼選購優質西蘭花 1、菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象，則表示已過度成熟或儲藏太久。 2、花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。 3、手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。 4、若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。 5、觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。 西蘭花怎麼保鮮最好 1、用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然後直立放入冰箱的冷藏室內，大約可保鮮1周左右。 2、將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鍾，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝干，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干後可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。

5. 西蘭花的根莖能吃嗎

能吃。西蘭花性涼，味甘，無毒，可食用部分由花球和西蘭花莖組成，因此西蘭花莖也可食用，其成分組成和西蘭花球類似，都是營養豐富的食物。在處理西蘭花莖的時候，將外皮剝除，然後再進行烹飪即可，一樣具有鮮嫩的口感。

西藍花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科芸薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，19世紀末傳入中國。

西藍花形態、生長習性和花椰菜基本相似，但長昌擾勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。

植株高大，生長20餘片葉子後抽出花莖，頂端生緊密群集成花球狀的群生花返昌蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉色藍綠，漸轉為深藍綠漏迅扒，蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。

6. 西藍花桿能吃嗎

西蘭花的桿能吃嗎
一、西蘭花的桿能吃嗎？ 西蘭花的莖性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨。 網路有說法說西蘭花的莖桿是不能吃的，食用之後會導致慢性中毒，但目前並沒有研究表明，食用西蘭花莖桿會導致慢性中毒。因此，西蘭花根莖是可以吃的。在您享受西蘭花美味的同時，千萬不要把碩大的莖塊扔掉，這里小編給大家介紹一種吃法。把莖塊的皮削干凈，然後把它放進空罐頭瓶里加水、鹽等你喜歡的調料腌制，過上幾個星期後撈出切成你喜歡的形狀，再熗上芝麻、 辣 椒等就是一盤美味十足的 咸 菜了。和其他鹹菜相比特點是非常細嫩，不信的話你可試試。
二、西蘭花根莖營養價值。 人們可能平時都會多吃西蘭花的菜花，因為西蘭花的菜花還會使人體血管壁加強，不容易破裂。其豐富的維生素C含量，更是使菜花可增強人體肝臟解毒能力，並能提高機體的 免疫力 ，可防止 感冒 和壞血病的發生。但是，需要注意的是，西蘭花的莖膳食纖維和營養價值也是不可忽視的，它對於腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，莖也會相對不那麼老。西蘭花除了 炒 著吃，還可將花球和花菜根部焯水後涼 拌 ，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。 西蘭花根莖主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴 健忘 、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
三、西蘭花根莖的功效與作用。 西蘭花的莖性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
四、西蘭花的莖怎麼清洗。
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7. 西蘭花下面的部分，能不能吃，一點用都沒有嗎

西蘭花也就是我們平常說的花椰菜，綠花菜，青花菜，是一種很受人們歡迎的蔬菜，也是生活中常見的蔬菜之一，因其鮮艷翠綠，所以很多廚師會用它來擺盤造型，裝點菜品，以使菜品更加美觀。它富含維生素C、胡蘿卜素、礦物質等，其中維生素C的含量遠高於普通蔬菜，而且熱量極低，是減肥人士首選素菜。為了保留西蘭花的營養成分不被破壞，所以西蘭花的做法比較單調，一般是都是白灼或清炒。

清洗西蘭花正確的做法應該是：

①、先用流動的清水沖洗西蘭花，把西蘭花表面的泥土、灰塵沖洗干凈；

②、准備一盆溫水，放入適量鹽，將西蘭花放入浸泡10分鍾左右。

經過這兩個步驟，西蘭花基本就沖洗干凈了。

如何選購優質西蘭花

①、菜株的顏色一般以濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象，則有可能已過度成熟或儲藏太久。若西蘭花植株上帶葉，葉片嫩綠、濕潤的較為新鮮。

②、如果花梗特別寬厚結實，表示植株過老，種植時間過長。

8. 西蘭花的根莖能吃嗎

西蘭花的莖能吃。對於很多人來說，吃西蘭花主要是吃花球，但是西蘭花的莖也可以吃。在處理西蘭花莖的時候，將外皮剝除，然後再進行烹飪即可，一樣具有鮮嫩的口感。西蘭花的莖膳食纖維和營養價值也是不可忽視的，它對於腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，莖也會相對不那麼老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水後涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。

1、首先准備好原材料，西蘭花莖一個、鹽1/2小匙、陳醋1大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙。

2、具體做法是：（1）首先把西蘭花莖外面厚厚的皮削掉,切成厚片或小丁,建議不要切薄片,這樣口感吃起來會脆脆的。

（2）把切好的丁放入一個保鮮盒裡,加入1/2小匙鹽,蓋上保鮮盒的蓋子,搖晃盒子,這樣就拌勻了,靜置半小時,然後把腌出來的水倒掉(一定要倒掉,否則會過咸)。

（3）倒入醋、生抽和糖,再蓋上保鮮盒蓋子搖勻,放入冰箱冷藏一夜即可。喜歡吃辣也可以加一點辣椒油。

需要注意的是，如果你想把西蘭花的花菜和莖一起做。那麼建議把花球和花莖分別烹飪，即先把不易煮爛的花莖燒熟，然後再放入容易燒熟的花球，那樣營養就不容易散失。

9. 西蘭花莖能吃嗎

西蘭花莖能吃嗎

西蘭花莖能吃嗎，食補是我們的一種養生方式，老話說的好，吃什麼補什麼的，所以我們平時要多注意一些我們的食物了的功效和營養成分的，那麼以下是關於西蘭花莖能吃嗎。

西蘭花莖能吃嗎1

西蘭花的外表呈散開的花狀，這是由許多小花朵鏈接起來的，下面就是一根很粗的梗，這就是西蘭花的莖。有些人在吃西蘭花的時候會把下面一起炒著吃，也有很多人會把它切掉，以為那部分不能食用。

西蘭花的莖能吃嗎

西蘭花的莖莖能吃，而且營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

西蘭花的莖食用價值

人們可能平時都會多吃西蘭花的菜花，因為西蘭花的菜花還會使人體血管壁加強，不容易破裂。其豐富的維生素C含量，更是使菜花可增強人體肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。但是，需要注意的是，西蘭花的莖膳食纖維和營養價值也是不可忽視的，它對於腸道健康有很好的作用。

在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，莖也會相對不那麼老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜莖部焯水後涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。

西蘭花莖的吃法

材料：西蘭花梗一個、鹽1/2小匙、陳醋1大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙。

做法：

1、首先把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建議不要切薄片，這樣口感吃起來會脆脆的。

2、把切好的丁放入一個保鮮盒裡，加入1/2小匙鹽，蓋上保鮮盒的蓋子，搖晃盒子，這樣就拌勻了，靜置半小時，然後把腌出來的水倒掉。

3、倒入醋、生抽和糖，再蓋上保鮮盒蓋子搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可。喜歡吃辣也可以加一點辣椒油。

西蘭花的莖不僅可以吃，它的食用價值一點也不比它的花少哦！所以以後大家在炒菜的時候不要把它丟棄掉了，可以涼拌著吃，或者炒熟之後吃口感都非常好。除了西蘭花，生活中還有很多蔬菜的莖可以吃，大家可要細心留意。

西蘭花莖能吃嗎2

禁忌：

1、不能和西葫蘆一起吃

西蘭花裡面含有的維生素C是比較豐富的，和西葫蘆裡面的維生素c分解酶相遇，會影響機體對維生素c的吸收，這樣就會降低西藍花的營養價值。

2、不能和牛奶一起吃

喝了牛奶，馬上吃西蘭花，是會影響對鈣的吸收，這兩種食物一起吃，是會降低營養價值的。

3、不能和動物肝臟一起吃

像豬肝、雞肝等食物就不適合和西蘭花一起吃，因為西蘭花裡面是含有豐富的膳食纖維，和動物肝臟裡面的銅、鐵、鋅等元素結合會形成容易消化的物質，是會影響機體的吸收。

西蘭花養胃還是傷胃：

傷胃。

西蘭花裡面是含有獨特的可溶性膳食纖維，這種纖維只能夠在大腸裡面才會分解，會產生氣體。對胃不好的人來說，這種纖維是不能在胃裡面分解，是會容易加重胃部負擔。

除此之外，胃不好的人要少吃巧克力。

巧克力裡面的可可鹼是會讓食道放鬆的，這會容易出現胃酸倒流食道的.情況。如果胃不好的人喜歡吃巧克力，還是選擇可可鹼比較少的黑巧克力。

西蘭花副作用

1、西蘭花與豬肝屬於禁忌搭配，這個錯誤不少人都犯了，在炒豬肝的時候放一點西蘭花似乎是很常見的事情，但實際上卻是應該避免的。因為豬肝中的鐵元素和西蘭花中的纖維素相結合之後會變成人體吸收不了的礦物質，導致食物營養浪費。

2、西蘭花與西葫蘆這兩種蔬菜也是禁忌搭配，因為西蘭花富含維生素C，而西葫蘆裡面有維生素C分解酶，所以說它們搭配著一起吃的時候，就會讓西蘭花的大部分營養被浪費。所以說，在吃西蘭花的時候不要再去吃西葫蘆了。

3、西蘭花與牛奶同樣是禁忌搭配，以後別再搭配著吃了。因為牛奶中有很多的蛋白質以及鈣質，而西蘭花裡面的纖維素和礦物質等成分，會讓牛奶的鈣質受到影響。在吃西蘭花的時候可以喝點白開水或者是果汁，不要再喝牛奶了。

4、西蘭花是略有涼性的蔬菜，胃寒的人不能多吃，患有紅斑狼瘡的人也不能吃。

西蘭花的好處

1、保護肝臟

西蘭花裡面有很多的維生素C成分，比我們平時知道的西紅柿還有辣椒裡面的維生素C含量更高。大量的維生素C能夠幫助我們的肝臟更好的運作，增強肝臟的解毒功效，提升我們的免疫能力。因此建議常吃西蘭花，可以保肝護肝。

2、預防心腦血管疾病

西蘭花中含有的類黃酮成分能夠有效地清除血管中的垃圾，從而有效預防血管阻塞以及動脈硬化等不良情況。

3、預防癌症

硫葡萄糖甙是西蘭花中「黃金」營養成分之一，長期食用能夠大大降低胃癌、乳腺癌、直腸癌的患病幾率。美國《營養學》雜志也曾刊登關於西蘭花能夠預防前列腺癌的研究成果。

4、美容養顏

西蘭花裡面還有很多的胡蘿卜素，這是一種能夠讓皮膚保持彈性的物質，而且還能幫助增加皮膚的柔軟度。愛美的朋友應該要經常吃點西蘭花，可以起到美容養顏的作用。另外想要皮膚好還應該補充足夠的水分，多休息，這些也很重要。

西蘭花莖能吃嗎3

西蘭花吃的是花莖和花蕾。西蘭花，又名花椰菜（學名：BrassicaoleraceaL.var.botrytisL.），是一種蔬菜。為十字花科芸薹屬一年生植物，與西藍花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種。

原產於地中海東部海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。

【1】西蘭花與鱈魚相剋

西蘭花與鱈魚：防癌抗癌，可以促進骨骼的生長發育，有效的預防高血壓，心肌梗塞的等心腦血管疾病。還可以降低體內的血糖水平，消炎殺菌，活血止痛，提高人體的免疫力。

【2】西藍花與黃瓜相剋

不管是西藍花還是黃瓜，單獨食用對身體都有很多的好處，菜花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，會和西藍花中的維生素c相剋，降低了食物的食療功效，所以兩者不能夠一起食用。

【3】牛奶

喝過牛奶之後不要進食西蘭花，因為西蘭花中有很高的維生素c，如果和牛奶中所含的物質組合在一起，容易發生反應。會影響鈣的吸收，不利於人體骨骼的生長發育。生成腸胃難以消化的沉澱物，對腸胃有很大的損害。尤其對青少年來說，應該盡量避免一起吃它們。

【4】西菜花與維生素Ki相剋

西菜花與維生素Ki相剋。菜花含有豐富維生素C，維生素Ki是屬於葯物，兩者同食可降低止血葯的療效，所以服用止血葯時不宜食用。

10. 西蘭花的根莖能吃嗎

能吃。西蘭花根莖可以與山葯、 胡蘿卜等菜炒制食用。

西蘭花根莖比花味道更淡，但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維，有助於增強飽感，更抵餓。可以將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。

西蘭花具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

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烹調西蘭花注意事項：

1、西蘭花是天然抗癌化合物蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會起到抗癌作用。研究發現，跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鍾左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。蒸確實能保留更多的營養和抗癌物質，西蘭花蒸好後可加入調料拌著吃。

2、烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。