熱鹵西蘭花

Ⅰ 鹵菜涼拌菜，怎麼做

拿鹵豬耳朵為例——

食材准備：豬耳朵2個

輔料准備：生抽4湯匙、老版抽4湯匙、生薑3片、蔥權15克、八角4個、料酒適量

1、豬耳朵洗干凈刮凈豬毛；

Ⅱ 西蘭花可以第二天熱了吃嗎

在日常生活中西蘭花是一種常見的蔬菜，西蘭花其中營養豐富，富含大量的食物纖維以及多種礦物質，可以補充身體所需要的一些營養成分，在生活中大部分人因為吃不完的菜都會隔天再吃，西蘭花如果隔天食用可能會造成營養成分流失。

1.盡量不吃隔夜菜
西蘭花含有豐富分維生素，隔夜之後維生素大量流失，起不到補充營養的作用，因此，為了健康要少吃隔夜後的西蘭花。綠葉蔬菜中含有硝酸鹽，時間放置太久就會變成亞硝酸鹽，會致癌。一般來說綠葉蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜果類蔬菜稍低，根莖類和花菜類則居中，為了健康，大家盡量不要吃隔夜菜。
2.不能吃的隔夜菜
隔夜菜危害健康，大家要清楚這些隔夜菜一定運野不能碰。第一是隔夜後的白開水，反復燒開的水和放置時間太長的白開水都含有大量亞硝酸鹽，不能喝。第二是鹵製品，即使放入冰箱中，鹵製品也會滋生大量細菌。第三是銀耳湯，營養豐富分銀耳湯隔夜之後也是致癌物。第四是海鮮，海鮮隔夜會產生蛋白質的降解物，影響人體的肝臟功能。

食用危害
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值已破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家旁祥喊庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。
炒熟後的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎、食物中。不宜食用。
氮是自然界中廣泛存在的元素，植物的生長必須要有氮肥。植物吸收環境中的氮，通過復雜的生化反應最終合成氨基酸。在這個過程中，硝酸鹽是不可避免的一步。在植物體內有一些還原酶，可以把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。宴態

所以，所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。科學研究結果一般認為硝酸鹽本身是無毒的。而亞硝酸鹽如果大量進入人體的話，可能導致「高鐵血紅蛋白症」，血液失去攜帶氧的能力，從而出現缺氧症狀，嚴重的可能危及生命。對亞硝酸鹽更廣泛的憂慮還在於它在人體內可能轉化成亞硝胺，而後者是一種致癌物。
我們的所有飲食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。根據歐美等國的統計，在正常飲食中，蔬菜是硝酸鹽最主要的來源，而亞硝酸鹽往往跟硝酸鹽的轉化相關。在植物性食物中，又以綠葉蔬菜的含量最高。
除了蔬菜種類本身，硝酸鹽的含量還跟種植方式、收割期等因素有關。不同的蔬菜之間，同種蔬菜的不同產地不同季節之間，硝酸鹽的含量也會大大不同。不過，正常情況下，蔬菜中的這些硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量距離危害人體的劑量還有相當的差距。

Ⅲ 炒西蘭花的簡單做法

炒西蘭花的簡單做法

炒西蘭花的簡單做法，西蘭花是生活中最常見的蔬菜之一，喜歡吃西蘭花的人越來越多，西蘭花的平均營養價值及防病作用虧陵遠遠超出其它蔬菜，下面來看看炒西蘭花的簡單做法

炒西蘭花的簡單做法1

西蘭花炒豆芽

-材 料-

西蘭花、豆芽

油、鹽、薑末

醬油、米醋

-做 法-

1、 黃豆芽用清水漂洗幾遍，撿去豆皮；

2、 西蘭花洗凈撕小朵，焯水備用；

3、 炒鍋加適量的油，爆香薑末，加入西蘭花翻炒；

4、 加入豆芽翻炒翻炒幾下，加入鹽、醋、醬油炒勻；

5、 出鍋裝盤。清淡不膩，脆嫩爽口，春天養肝護肝的美味佳餚。

燒汁豆腐

-材 料-

豆腐1塊、西蘭花2小朵

食用油適量、香油小勺

生抽2勺、素蠔油1勺

鹽適量、蔬果粉1小勺

-做 法-

1、 西蘭花放在淡鹽水中浸泡5分鍾，然後切成小朵；

2、 鍋里放水，加入適量鹽，燒開了放入西蘭花焯1分鍾撈出擺盤備用；

3、 鍋里放入比平時炒菜多一些的油，擺入切塊的豆腐，小火慢煎；

4、 一面煎微黃後翻面；

5、 煎好的豆腐盛出備用，鍋里留底油；

6、 將備好的調料調成一碗燒汁，倒入炒鍋里，大火燒開；

7、 把豆腐放入燒汁時，大火燒半分鍾，翻面，收一下汁即可；

8、 把豆腐盛在擺好西蘭花的.盤子里，上桌啦……

西蘭花炒香菇

-材 料-

西蘭花80g、香菇200g

胡蘿卜3/1個、姜3g

生抽1茶匙、鹽少許

-做 法-

1、 香菇洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭簡拆花撕小朵，姜切絲；

2、 鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生後撈出控干待用；

3、 鍋里熱油，爆香姜；

4、 接著放入香菇翻炒，調入少量鹽，大火不斷的翻炒收汁；

5、 待汁收干，調入生抽；

6、 接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒；

7、 拌炒均勻後，調入少許鹽即可。

西藍花釀香菇

-材 料-

香菇200克、西藍花200克

食鹽1勺、食用油1勺

生薑、水澱粉適量

-做 法-

1、 香菇清凈去根，刻花刀；

2、 香菇蒂切碎末，西蘭花切小朵；

3、 香菇和西蘭花焯水備用；

4、 熱鍋，放入食用油，放入香菇碎和薑末翻炒；

5、 淋入少許的素蠔油、食鹽攪拌；

6、 淋入水澱粉，攪拌；

7、 把瀝干水的香菇和西藍花放入，攪拌；

8、 翻炒均勻，收汁裝盤。

西蘭花炒杏鮑菇

-材 料-

杏鮑菇300g、西蘭花200g

胡蘿卜、姜適量

油、鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1、 西蘭花掰成小朵，焯水備用；

2、 杏鮑菇、胡蘿卜洗干凈切片；

3、 起油鍋，杏鮑菇入鍋過油；

4、 胡蘿卜入鍋過油後盛出；

5、 再起油鍋，姜入鍋煸香後，西蘭花入鍋炒；

6、 杏鮑菇、胡蘿卜入鍋炒；

7、 加鹽、蔬果粉炒均勻即可出鍋裝盤。

西蘭花拌花生米

-材 料-

西蘭花150g、花生米80g

橄欖油、鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1、 西蘭花掰成小朵洗干凈用冷水浸泡15分鍾；

2、 花生米洗干凈用冷水浸泡30分鍾；

3、 將花生米煮熟；西蘭花入煮鍋焯水；

4、 瀝干西蘭花、花生米，將兩種食材放在盆中加鹽攪拌；

5、 加蔬果粉、鹽、橄欖油攪拌均勻即可。

蕃茄西蘭花撈面

-材 料-

圓面條、西紅柿、西蘭花

玉米油、小米椒、姜

花椒、水澱粉、生抽

-做 法-

1、 西蘭花剪小朵；開水燙至斷生撈出備用；

2、 鍋內適量油燒熱，小米椒放入稍炒；

3、 番茄放入翻炒幾下；

4、 倒入適量開水，適量鹽，生抽調味兒；

5、 勾入水澱粉，焯過水的西蘭花放入；

6、 待湯汁變濃攔空棗即可關火；

7、 煮鍋內適量水燒開，圓面放入煮兩三滾兒撈入碗中，盛上鹵汁即成。

蔬菜雜糧粥

-材 料-

大米50克、小米20克

西蘭花50克、胡蘿卜40克

高粱20克、花生10克

-做 法-

1、 先將大米+小米+高粱准備好，冷水泡半小時；

2、 西蘭花切下來，用鹽水泡半小時；

3、 花生+冷水一起入鍋煮開；

4、 水煮開後，米全部加入再次煮開 ，小火繼續熬煮；

5、 胡蘿卜去皮切丁，米煮了10分鍾後，加入胡蘿卜；

6、 另起一鍋，將水煮開，西蘭花入水焯2分鍾；

7、 焯好後，用冷水沖到沒溫度，切碎；

8、 米總共入鍋半小時，粥好了；

9、 西蘭花碎加入，攪拌一下，就可以關火了，蓋蓋燜一下出鍋。

炒西蘭花的簡單做法2

西蘭花炒肉怎麼做？

食材

主要食材：西蘭花200克。

其他食材：五花肉150克，胡蘿卜50克，木耳3-5朵，鹽、生抽、蔥末、蒜末、雞精、耗油、水澱粉適量。

做法步驟

1、西蘭花掰成小朵，洗凈，瀝干。

2、鍋中加大量水燒開，放入西蘭花焯水3~5分鍾，撈起瀝干。

3、胡蘿卜切成菱形，木耳提前泡發。

4、五花肉切成小丁，鍋中加適量的有，放入五花肉，翻炒變色後加入木耳，胡蘿卜，繼續翻炒。

5、放入西蘭花，積血翻炒，至全熟之後，放入食鹽，雞精調味，放入少量耗油。

6、淋入水澱粉勾芡，即可出鍋。

功效

補腎益精、健胃消食、增強記憶力、、促進生長發育、改善心血管功能、降低血糖。

西蘭花營養分析

食療功效：性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

一、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

二、降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

三、減肥。西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。

四、護心。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。

五、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。

六、防過敏。研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

七、強骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。

炒西蘭花的簡單做法3

西蘭花炒蝦仁怎麼做？

食材

主要食材：西蘭花150克。

其他食材：蝦仁250克，蔥、姜、蒜、鹽、水澱粉、白糖、胡椒粉、麻油、食用油適量。

做法步驟

1、西蘭花掰小朵，洗凈，瀝干，備用。

2、蔥切段，姜切絲，將蝦仁倒入碗中，放入少許鹽、少量料酒、撒上少許胡椒粉，拌均勻後，加入雞蛋清、半勺生粉，再次攪拌均勻備用。

3、鍋中加水，放適量的鹽，西蘭花焯水處理撈起瀝干。

4、鍋中加大量的油，放入蝦，炸紅之後撈起。

5、鍋底留適量的油，加入西蘭花，少許鹽進行翻炒，時候加入水澱粉，翻炒均勻之後即可撈起，裝盤。

6、鍋中放油，下入姜絲、蔥段粉調味，勾適量水澱粉翻炒收汁。煸炒數秒，接著將蝦仁倒入鍋中，翻炒後，加入少許鹽、少許白糖、撒上少許胡椒，少量麻油。蝦仁倒在西蘭花上即可食用。

功效

補腎益精、健脾開胃、增強記憶力、促進生長發育、改善心血管功能、抗衰老、美白。

西蘭花和花菜哪個好

西蘭花抗癌效果比花菜更好。

菜花有白色（菜花)、綠色（西蘭花)兩種，都是十字花科甘藍類蔬菜。西蘭花營養更勝一籌，最突出的是胡蘿卜素和維生素A，含量均是花菜的200多倍（按100克計算)。

現代研究表明，花菜是含類黃酮最多的食物之一，類黃酮有抗癌作用，而西蘭花中這種物質含量更高。同時，西蘭花中含有異硫氰酸鹽，具有抗癌防癌作用。西蘭花能量低，用熱水焯一下，放一點鹽，顏色鮮綠、口感更加脆嫩。

Ⅳ 西蘭花熟的能隔夜吃嗎

西蘭花是目前比較受歡迎的蔬菜之一，身披藍色盔甲，頭頂藍色小顆粒，密密麻麻組成一道營養價值極高的美味佳餚。常常出現在餐桌上，那麼，西蘭花熟的能隔夜吃嗎？西蘭花怎麼做好吃呢？下面就讓我們一起來了解一下吧！

西蘭花熟的能隔夜吃嗎？隔夜西蘭花營養流失還有毒素，西蘭花這樣做相當美味！

一、西蘭花熟的能隔夜吃嗎

西蘭花富含非常豐富的維生素，吃了對人體有一定的好處。然而，煮熟的西蘭花隔夜後營養成分大量流失，還會產生新的毒素嚴重危害人體的身體健康。所以，建議大家盡量不要吃隔夜的西蘭花。

除了西蘭花盡量不要隔夜吃以外，像隔夜的蔬菜，隔夜的湯品，隔夜的醬料，隔夜的雞蛋，隔夜的香菇菌類等這些都不建議大家隔夜吃的，營養流失不說，主要是還會危害身體健康，這個大家一定要注意呢。

二、西蘭花怎麼做好吃

西蘭花炒豆腐

1.鮮嫩的豆腐一塊，西蘭花一個，蒜，生薑，小米椒6個，小青椒3個。

西蘭花熟的能隔夜吃嗎

2.西蘭花，生薑，小米椒，小青椒清洗干凈切好，蒜捏碎，豆腐切塊。

3.鍋中放水倒入西蘭花，大概1分鍾，撈出瀝水，把水倒掉。

4.開火燒鍋鍋中乾燥後，倒入食用鹽，大概3分鍾倒入豆腐，煎至金黃色，翻面至反面也金黃色。

5.倒入西蘭花，生薑，大蒜，小米椒，小青椒翻炒，再加入食用鹽，油，味精少許，然後加入少許水，大概翻炒8分鍾即可出鍋，一道美味的西蘭花豆腐就做好了。

注意：西蘭花後面放水不要放太多，少許就好，同時，放多少辣椒一定要根據自己的喜好，喜歡吃辣的可以多放不喜歡吃辣的少許。

西蘭花熟的能隔夜吃嗎

西蘭花熟的能隔夜吃嗎？不僅西蘭花隔夜後不建議吃，有很多菜也是不建議隔夜吃的，有許多菜隔夜吃還可能致癌，所以，建議大家盡量不要吃隔夜菜。如果喜歡吃那些菜，可以少量多做，才能保證吃的新鮮吃的健康。

Ⅳ 西蘭花和豆腐能一起吃嗎西蘭花燒豆腐的做法

西蘭花既有營養有還吃的蔬菜，豆腐也是不叫常見的食材，很多東西和豆腐搭配燒對人體有害，例如菠菜和豆腐就不能一起吃，容易造成結實！西蘭花能喝豆腐一起吃嗎？

西蘭花和豆腐能一起吃嗎
沒問題的！西蘭花和豆腐是沒有任何沖突的，兩者皆可吃！同時西蘭花和豆腐都是非常有營養的食材，不過需要根據個人的口味來調制！
西蘭花燒豆腐的做法
1.西蘭花切小朵，洗凈瀝干水；老豆腐切成塊，紅椒切成滾刀塊

2.燒熱1/2杯油，放入一半老豆腐塊，以中火煎至微黃色，盛起用廚房紙吸干余油；然後將剩下的老豆腐煎完

3.燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入西蘭花焯30秒，撈起過冷和瀝干水

4.燒熱2湯匙油，炒香薑片，放入紅椒塊炒勻，倒入西蘭花炒幾下

5.倒入老豆腐，與鍋內食材一同翻炒均勻

6.加入1/4湯匙鹽、1/5湯匙白鬍椒粉、1湯匙海天金標生抽和1/3湯匙雞粉調味，淋入生粉水勾芡，即可出鍋

烹飪技巧
1、豆腐有南北之分，南豆腐即嫩豆腐，是用石膏作凝固劑，其質地軟嫩易碎，含水量高；北豆腐即老豆腐，是用鹽鹵作凝固劑，其硬度、 彈性和韌性較強，含水量較低。

2、建議用老豆腐來入菜，嫩豆腐的水分較多，容易碎爛，不適合用來紅燒，而且煎制時還會濺起油花，燙傷人。

3、給西蘭花飛水前，要在沸水中加鹽，以保持其翠綠的色澤；西蘭花拌炒時會滲出水分，因此起鍋前要勾一下芡。

4、老豆腐不宜與菠菜、香蔥同烹，會使菜餚產生草酸鈣，容易在人體內形成結石。
西藍花營養價值 防癌抗癌
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
增強機體免疫力
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
減肥佳品
菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。
促進生長
常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
增強血管韌性
花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
清熱解渴
在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
抗衰老
常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品；醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養豐富的綜合保健蔬菜。

Ⅵ 西蘭花可以二次加熱嗎

在我們的日常生活中，很多人都會有這樣的習慣，就是中午吃剩的飯菜，到了晚上就會二次加熱，然後繼續食用，你以為你這是在勤儉持家，你這分明就是在毒害自己的家人，可能連你自己都不知道，以後大家記住了，這9種食物萬萬不要二次加熱，很容易產生致癌物，一起隨小編看看都有哪些。
1.菠菜
菠菜一定不能隔夜後再回鍋，因為像菠菜這種綠葉蔬菜中硝酸鹽含量都比較高，再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽，大家都知道，亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。
2.蘑菇
同芹菜類似，蘑菇中也是有大量的硝酸鹽，不管是人工培植還是野生，只要是放冷後二次加熱後的蘑菇，其硝酸鹽成分會大量轉化為亞硝酸鹽，不僅長期會致癌，短期內可能也會讓你腹瀉，傷及腸胃系統。
3.雞肉
肉製品大多可以二次加熱，雞肉二次加熱後也並非完全不能食用，只是食用二次加熱後的雞肉會給人的肝腎功能造成一定的損傷。原因在於：雞肉相對於其它肉類，其蛋白質含量更高，經過一夜的存放，會產生很多蛋白質降解物，這些降解物會在一定程度上傷及人體肝腎。
4.土豆
剛升級為主食的土豆是個好東西，但是也不能隔夜後再加熱使用，這樣不僅會造成土豆營養成分的流失，還會對我們的身體造成損害。
5.油炸食品後剩下的油
油炸食物後，所剩下的油脂並不適合再油炸或炒菜。多次高溫加熱後的油脂，其中維生素和必需脂肪酸已經被破壞，並且結構還發生改變，產生對人體不利的物質。同時，食物殘渣也會碳化，對人體胃腸道、肝臟有害。
6.捲心菜
捲心菜、花菜、西蘭花等食物，其中不僅富含維生素C、維生素B族，還含有維生素A，為了保持營養不流失，一般採用快炒、焯水或涮的烹調方法。而如果再次加熱，因為溫度高、烹調時間長以及缺少水分的保護，營養會大量流失。
7.牛奶，尤其是兒童奶粉
牛奶一般不煮沸，加熱過程中蛋白質仍然存在，但人體比較不容易吸收。再次加熱，為了徹底滅菌，最好能煮沸，此時，維生素B族大量流失。
另外，兒童奶粉，在沖泡過程中使用溫的白開水，再次加熱，高溫造成絕大部分營養流失，只剩下食物「殘渣」。
8.米飯
米飯的儲存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲存，就很容易造成細菌繁殖導致毒素產生並令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除毒素的。
9.芹菜
芹菜中的硝酸鹽含量很高，經二次加熱後，其中的很多硝酸鹽成分會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種致癌物，會極大地危及我們的健康，因此，當天燒的芹菜湯要盡量在當天喝完，不要留到第二天。
結語：以上9種食物以後在家再也不要在二次加熱了，別讓你自己的錯誤吃法危害了你的家人。

Ⅶ 西蘭花怎麼燒

西藍花的做法：

主料：西蘭花1個。

輔料：食鹽2克、蚝油3克、花生油15克、調味鮮2克、姜20克、干辣椒20克。

步驟：

1、西蘭花一個。

Ⅷ 鹵肉顏色怎麼做才紅亮

可以加腐乳汁一起鹵。

准備用料：五花肉500g、西蘭花250g、腐乳汁適量、回料酒答適量、辣椒適量、生薑適量、糖適量、八角適量、冰糖適量、鹽適量。

1、選好的五花肉，把五花肉和生薑、料酒、辣椒放進鍋里焯水。