藍白碗西蘭花
❶ 飯店涼拌西蘭花的做法
飯店涼拌西蘭花的做法
飯店涼拌西蘭花的做法，我們在生活中常常都會吃到西蘭花，特別是夏天的時候，一份涼拌西蘭花有很多小夥伴喜歡吃，西蘭花還具有顯著的防癌抗癌的功效，以下分享飯店涼拌西蘭花的做法
飯店涼拌西蘭花的做法1
西藍花涼拌共分為4步，需要的食材有西蘭花1個、蒜2瓣、小米辣1個、醬油1勺、香醋1小勺、鹽2克、白糖1小勺，以下是涼拌西藍花的具體步驟：
洗凈
西藍花洗凈切小塊。
焯水
把西藍花放入滾燙的水中，焯水1分鍾撈出備用。
調汁
蒜和小米辣切碎放入碗中，淋上滾油，加入醬油、香醋、鹽、白糖調勻備用。
拌勻
最後把醬汁淋在裝西藍花的盤中，吃時拌勻即可。
飯店涼拌西蘭花的做法2
蒜蓉西蘭花的'做法涼拌竅門
步驟一：先將西蘭花切成小塊，將大蒜切成蒜末。將西蘭花焯一下水，在水中加入適量的鹽和油，焯水時間控制在兩分鍾左右。
步驟二：將蒜末用油炸香，放入生抽，鹽，糖和醋，攪拌均勻，讓糖鹽溶化，將調好的醬料直接倒入西蘭花中，攪拌均勻即可。
小竅門
1、西蘭花用鹽水浸泡可以去除菜青蟲和農葯殘留。
2、焯西蘭花的水中加鹽和油，可以讓西蘭花顏色更鮮艷。
3、西蘭花煮水時間不可過長，否則口感不好，破壞營養。
耗油蒜蓉西蘭花的做法
步驟一：將西蘭花切成小朵，大蒜切成蒜末，然後將西蘭花放在鹽水中浸泡半個小時。
步驟二：鍋中燒開水，放入適量的鹽，水沸騰後放入西蘭花，若想營養價值高，只需要煮2分鍾，要是想吃軟一些的，時間可以稍微延長一些。
步驟三：涼油時就往鍋中加入蒜末，小火煸到一半金黃時就可以倒入蚝油和生抽，快速翻炒均勻，然後馬上倒入瀝好水的西蘭花，如果瀝水不是很徹底，鍋里的湯汁比較多可以適當用水澱粉淋個芡汁，按照以上介紹的耗油蒜蓉西蘭花的做法自己在家也能做出來。
以上就是關於蒜蓉西蘭花的做法涼拌竅門，耗油蒜蓉西蘭花的做法的相關介紹，很多人都不吃西蘭花梗，但是西蘭花梗也是可以食用的，將西蘭花梗上的皮削去，焯一下水，一樣可以按照上面的方法進行涼拌，可按照個人喜好加入適量的辣椒油。
飯店涼拌西蘭花的做法3
1、西蘭花營養分析
食療功效：性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
一、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
二、降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。
三、減肥。西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。
四、護心。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。
五、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。
六、防過敏。研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。
七、強骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
2、西蘭花做法指導
1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；
2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農葯；
3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；
【選購】選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳；花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的為良品。
3、吃西蘭花的注意事項
（1）烹飪西蘭花要注意
1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、西將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
3、如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
（2）西蘭花禁忌
1、西菜花與維生素Ki相剋。菜花含有豐富維生素C，可降低止血葯的療效，所以服用止血葯時不宜食用。
2、西菜花與牛肝相剋。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。
3、西菜花與黃瓜相剋。菜花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。
4、西菜花與洋地黃相剋。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黃時食用這些食物過多，會造成葯物葯效降低。
❷ 西蘭花怎麼炒怎麼洗
西藍花的吃法
【清炒西藍花】
首先將西藍花清洗干凈後掰成均勻的塊狀待用;胡蘿卜去皮後清洗干凈切成薄片狀待用;鍋中燒熱水加入適量的食鹽、食用油攪拌均勻後將西藍花加入焯水後撈出瀝干待用;油鍋燒熱後將胡蘿卜炒軟後，然後加入西藍花，最後加入適量的食鹽和雞精後翻炒均勻便可直接食用。
【涼拌西藍花】
西藍花掰成均勻的塊狀後清洗干凈，然後加入熱水中焯水後撈出瀝干待用;將蒜末、小米辣、白糖、白鬍椒、生抽等加入碗中調製成醬汁後淋在西藍花上攪拌均勻後便可直接食用。
西蘭花怎麼洗
切開沖洗：
西藍花在清洗之前先將西藍花切開嗎，這樣清洗的西藍花會比較安全一點，可以保證西藍花都被清洗得到，將西藍花按照自身的生長結構切成一朵朵小花蕾的形狀之後，將其置於清水中進行反復清洗即可
去除農葯和蟲子：
西藍花和普通的蔬菜的清洗干凈不同的是西藍花沒有葉子，不能將其掰開處理，所以在平時清洗的時候很難將西藍花上殘留的有害物質清洗干凈，食用之後會對人體健康有一定的影響，關於西藍花上有害物質的清理有以下幾種方法：
鹽水浸泡：
將切制好的西藍花置於鹽水中浸泡一段時間之後再進行烹制，鹽水可以起到殺菌消毒的作用，所以利用鹽水去處理西藍花表面殘留的有害物質是再合適不過的，而且鹽水也不會對西藍花自身的營養價值造成什麼不利的影響。鹽水浸泡之後的西藍花的口感可以變得更好。將西藍花置於盆中加入適量的清水之後，再放入適量的鹽分，攪拌均勻之後，將西藍花置於盆中浸泡二十分鍾左右可以看見西藍花中的小蟲和其他有害物質的掉落，等浸泡好之後直接將西藍花置於水中清洗干凈即可。
果蔬清洗液：
現在市場上有一種售賣的專門清洗蔬菜水果的清洗液，平時在清洗西藍花的時候可以將西藍花置於清洗液中浸泡五分鍾左右的時間之後即可將其撈出置於清水中清洗干凈即可食用，但是因為這種清洗液也是屬於一種化學葯劑，所以平時最好是不要選擇這種方法，因為浸泡之後的蔬菜水果上都會有殘留的化學葯劑，會對人體健康有一定的傷害作用。
淘米水：
淘米水在日常生活中也是屬於一種殺菌消毒的好產品，在日常生活中將西藍花切開之後直接置於淘米水中浸泡一段時間之後即可，因為淘米水是屬於一種鹼性的物質，可以有效的清理食材上殘留的農葯成分，減少使用之後的傷害
再次沖洗：
西藍花在清洗的時候要選擇多清洗幾遍，以保證西藍花上殘留的有害物質可以被清洗干凈，不能因為省事就只清洗一遍就不在清洗
放水裡焯：最有效的方法也是經常使用得到的一種方法就是將西藍花直接置於開水中做焯水處理，焯水的西藍花口感會更好而且在色澤上也變得比較有光澤，但是焯水的時間不宜過長，會造成西藍花自身的營養價值流失
清洗西藍花的方法
鹽水浸泡：首先將西藍花沖洗後加入到有食鹽的溫水中浸泡差不多10分鍾左右，這樣能更好地殺死西藍花中殘留的害蟲等，也能更好地清除掉病菌。
果蔬清洗液清洗：將西藍花在加有果蔬清洗液的水中浸泡差不多五分鍾左右，然後再用清水多沖洗兩遍，也能更好地清除掉西藍花中的果蔬清洗液殘留物，吃起來會更安全放心。
淘米水清洗：一般來說淘米水是鹼性能夠很好的緩解蔬菜中的一些有害殘留物，不過在選擇用淘米水清洗西藍花的時候，最好選擇沉澱後的淘米水，這種清洗效果會更好。
西藍花怎麼切
西藍花上面的簇很多，如果是用刀直接切開的話很容易會切碎，所以我們在吃西蘭花時基本上都是用手掰開。首先將西蘭花花簇的根部掐掉，然後摘下來即可清洗後食用。如果是用刀切的話可以將西蘭花根部比較肥厚的地方切掉，這部分基本上是不會吃的，切成均勻的大小狀即可食用。
❸ 西蘭花怎麼做菜
西蘭花怎麼吃
1、西蘭花炒番茄，准備一個新鮮的番茄，一個西蘭花，把西蘭花清洗干凈以後掰成小朵，然後再切成薄片，番茄的皮去掉以後也切成塊狀，大蒜切片，鍋裡面加適量的水燒開，再加入西蘭花燙兩分鍾，放到冷水裡面過涼瀝干以後備用。鍋裡面的油燒熱，把番茄西蘭花放下去快速翻炒，最後加一些鹽和糖調味，最後撒上一些大蒜片，翻炒均勻就可以吃了，可以減少癌症的發病幾率。
2、蒸西蘭花，准備一些西蘭花，適量蝦米，把蝦米放到溫水裡面浸泡15分鍾，西蘭花用鹽水清洗浸泡，然後再掰成小朵，大蒜切成碎，西蘭花，大蒜米，蝦米放到一起攪拌均勻，鍋裡面加入適量的水燒開，然後隔水蒸五分鍾就可以出鍋，撒一些食鹽，淋上一些芝麻油，味道會變得非常好，這款西蘭花食譜抵抗癌症的作用是非常不錯的。
西蘭花的宜禁人群
1、女性就應該適當的多吃一些西蘭花，因為它裡面含有非常豐富的微量元素，能夠抵抗氧化，預防癌症，長時間吃西蘭花乳腺癌的發病幾率就能減少很多。
2、經常喝酒的人也應該多吃一些西蘭花，酒精會對肝臟造成損害，長時間服用葯物的人可能會對肝臟造成傷害，這個時候吃一些西蘭花就可以達到解毒，保護肝臟效果。
3、缺乏維生素的人群也應該多吃一些西蘭花，維生素缺乏的人身體很容易淤血，稍微碰撞就會淤青，所以多吃一些西蘭花就非常不錯，能夠補充身體所需要的維生素k。
4、膽固醇高的人要多吃西蘭花，西蘭花裡面含有非常豐富的類黃酮，可以很好的預防感染，清理血管，可以減少中風疾病出現，對身體健康是非常有幫助的。
西蘭花不能和什麼一起吃
西蘭花不能和牛奶搭配在一起吃，這兩種食物搭配在一起就會影響到骨骼的發育以及成長，對青少年人群來說應該盡量避免這兩種食物的搭配。
孕婦可以吃西蘭花嗎
孕婦是可以吃西蘭花的，適當的吃一些西蘭花可以緩解焦慮情緒，裡面又含有非常豐富的葉酸以及維生素c，能夠讓免疫力提高，還可以讓體質吸收變得更好，胎兒可以更好的成長以及發育。做西蘭花的時候加熱的時間不要太長，否則就會影響到口感以及影響到營養價值。
❹ 西蘭花怎麼做好吃又有營養
西蘭花怎麼做好吃又有營養
西蘭花怎麼做好吃又有營養，這道菜在世界都享有盛名，中國的美食是吃不盡的，多種食材的碰撞賦予了這道菜多重口感，下面是西蘭花怎麼做好吃又有營養，僅讓大家參考。
西蘭花怎麼做好吃又有營養1
1、西蘭花干豆腐豬肉
西蘭花沖洗干凈後掰成小朵，鍋中加水燒開後，加入1小勺鹽增加其底味，分別放入干豆腐和西蘭花焯水2分鍾，然後撈出過涼水備用。
干豆腐焯水是為了去除豆腥味，因為西蘭花不易清洗，所以焯水的主要目的是為了去除它的灰塵、雜質和蟲卵。西蘭花焯水2分鍾基本就熟了，可以直接涼拌或者蘸料汁食用。
豬肉適量剁成肉餡，加入蔥花、鹽、胡椒粉、
2、炒西蘭花
把西蘭花根稍微切掉點，然後用手掰成小朵，然後和胡蘿卜一起洗一下，胡蘿卜可以去皮也可以不去，切片，鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鍾就可以，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起，鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾，然後加少許鹽、雞精，翻炒就可以起鍋了。
3、白灼西蘭花
西蘭花買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上，一定要處理好方可食用，浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊，將西蘭花焯熟，過涼，過涼後的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油，鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。
4、西蘭花炒蝦仁
西蘭花洗凈後用淡鹽水浸泡30分鍾，去除殘留的農葯，將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵，蝦仁用生抽、澱粉腌一下，大蒜拍破切碎，鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鍾熟透後撈出，鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
5、臘肉炒西蘭花
西蘭花用手掰成小朵，桿部分用刀削去硬皮切成大小相似的小塊，鍋內放水燒開，水中滴入1、2滴油，放一小匙鹽，將西蘭花倒入燙2-3分鍾撈起瀝干水。臘肉切片，在鍋中加少許油，慢慢煸香，煸出油份，放入蔥、薑末，然後將西蘭花倒入翻炒，再調入鹽翻炒2-3分鍾關火，盛入擺好花邊的盤中即可。
6、西蘭花炒肉片
將裡脊肉洗凈，切成3毫米左右的片。將家樂雞粉和澱粉調入肉片中抓勻，腌制10分鍾,能令肉片鎖住更多水分帶來飽滿口感，西蘭花撕成小朵，洗凈備用，
鍋中燒開水，將西蘭花下鍋中，加少許鹽焯1分鍾撈出，瀝干水分備用鍋中放油加熱至六成熱，爆香薑末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生，盛出備用；鍋中留少許油燒熱，將焯好的西蘭花倒入鍋中，加入家樂雞粉翻炒1-2分鍾加入肉片，翻炒均勻至肉片熟透即可。
總的來說，西藍花的做法還是挺多的，大家在焯制西蘭花的時候，可以加入一點鹽和油，這樣能讓蔬菜更加鮮亮翠綠。
西蘭花怎麼做好吃又有營養2
西蘭花不能和什麼一起吃
1、西葫蘆
西蘭花含有豐富的維生素C，與西葫蘆含有的維生素C分解酶相遇，會影響機體對維生素C吸收，降低西蘭花的營養價值。
2、牛奶
喝了牛奶之後，再馬上吃西蘭花，會影響對鈣的吸收，二種食物一起吃會降低營養價值。
3、動物肝臟
如豬肝、雞肝等，西蘭花含有豐富的膳食纖維，會與動物肝臟中的銅、鐵、鋅等元素結合形成不易消化的物質，進而影響機體的吸收。
西蘭花和西葫蘆、牛奶以及動物肝臟一起食用，會導致營養的流失，所以最好不要與其同食。下面我給大家介紹一下吃西蘭花的好處都有哪些，一起了解一下吧。
吃西蘭花的好處
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳-腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的'蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美國《營養學》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。美國科學家最新研究發現，十字花科植物西蘭花中富含的一種天然化學物質能殺死乳-腺癌幹細胞。這一發現對研發防治乳-腺癌葯物提供了新途徑。
清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
對於肝臟有些問題的朋友或者想要清除肝臟-毒素的人來說，西蘭花是非常好的一種選擇。不僅這些，吃西蘭花還有下面這些好處。
殺菌功效
另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來說，還是西蘭花更好一些。
對抗糖尿病
西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。
輔助治眼病
經過細胞學和分子生物學的研究，葡萄、西蘭花、川芎、大蒜、茶葉等食物或水果，對視神經有保護作用，可以成為眼病患者醫學治療手段外的食療良方。
西蘭花怎麼做好吃又有營養3
西蘭花焯水幾分鍾能熟
三分鍾。
一般西蘭花焯水再吃比較好。西蘭花的味道有點澀，也很容易變色，所以焯水可以保持西蘭花的綠色、還可以去除西蘭花中的澀味以及其他不好的物質，焯水後再炒西蘭花味道會更好。
西蘭花焯水3分鍾就可以了，一般焯水時間太短，焯水的作用就太小了，焯水時間太長，會讓水溶性的營養成分損失更多，不同蔬菜的焯水時間也是不同的，對西蘭花這種蔬菜來說，一般焯水3分鍾就足夠了。
1、先將西蘭花洗凈、切小朵。
2、再將西蘭花放在鹽水中，泡一小會兒，水裡面有臟東西或者蟲子泡出來了，就大概可以了。
3、將西蘭花清洗一遍，放入開水中，再放入一點兒食用油，可以保持西蘭花的綠色。
4、焯水3分鍾左右，將西蘭花撈出，用涼水過一遍，以保持西蘭花的色澤亮麗，減少營養的損失。
西蘭花不適合和豬肝、黃瓜、牛奶一起吃，一起食用會降低人體對營養元素的吸收。西蘭花的烹調時間不宜過長，可以減少營養的損失，在處理西蘭花的時候，建議將西蘭花放在鹽水中浸泡一會，這樣不僅可以去蟲子，還能去除農葯的殘留。患有紅斑狼瘡者建議不要吃西蘭花，以免加重病情。
❺ 西藍花營養做法
西蘭花的做法
營養豐六的青花菜，食用部分是綠色花球，其色澤翠綠、質地柔嫩、品味佳美、營養價值高，富含蛋白質、搪類、脂肪、鈣、鐵、磷、維生東、胡蘿卜素等多種維生素和礦物質。其中，蛋白質和礦物質的含量在一甘藍類蔬菜中居首位。
青花菜是一種具有很高營養保健價值的綠色蔬萊，花球鮮嫩碧綠，烹調後綠色不變、清香柔嫩，適宜煮、妙、做湯、油燴、涼拌食用，還可冷凍、脫水後外銷，也可做泡菜、腌菜等，是營養齊全，色、香、味齊備的高檔蔬菜。
鮮綠脆嫩的青花菜，清爽適口，已經被廣大城鄉消費者所認識，消費勢頭日益上升，栽培面積越來越大，頗受東南亞、歐美等經濟發達國家的青睞。
1. 西蘭花炒肉片
原料：西蘭花200克，豬瘦肉100克，胡蘿卜片15克。生薑，蒜片，精鹽，味精，紹酒，濕澱粉，精煉油。
製法：
1. 西蘭花改成小朵，洗凈。豬瘦肉切片，放入碗中加精鹽、紹酒、味精、濕澱粉拌勻上漿。生薑去皮切片。西蘭花焯水至八成熟，瀝水待用。
2. 鍋上火，放油熱至105℃，倒入肉片滑油，撈出。
3. 鍋復上火，留底油，下生薑片、蒜片煸香，倒入西蘭花、胡蘿卜片、精鹽、味精，炒至入味，用濕澱粉勾芡，倒入肉片翻炒均勻，起鍋裝盤點綴即可。
2. 西蘭花燴飯
西蘭花含有豐富的維生素C，防斑和美白的功效十分明顯，其莖部的維生素C含量最高。雞蛋含豐富蛋白質和維生素，有滋潤和潔白皮膚的作用。
1.准備西蘭花100克、豆腐20克、胡蘿卜20克、玉米筍30克、雞蛋1個、米飯、鹽、雞精適量。
2.將豆腐、胡蘿卜、西蘭花洗凈切丁，玉米筍洗凈切段。
3.將切好的各種蔬菜放入清湯中慢慢熬5分鍾，再將米飯倒入湯汁中，改成小火燉1分鍾。
4.將雞蛋打好後，慢慢淋入燴飯中，再加入鹽和雞精，用勺子慢慢攪拌1分鍾後即可。
3. 西蘭花炒玉米
番茄含有豐富的番茄素，有良好的美膚防曬作用。西蘭花富含維生素C，有美白和抑制黑斑形成的作用。玉米中的胱胺酸含量豐富是食物中少有
的，也是可以阻擋紫外線的天然食品。
1.准備西蘭花1/4個、番茄2個、鮮玉米粒100克、蒜、油、鹽、雞精適量。
2.將西蘭花洗凈並掰成小朵，番茄洗凈切成半月狀。
3.將掰好的西蘭花放入鍋內焯3～5分鍾。
4.將蒜去皮洗凈，切碎。
❻ 怎麼涼拌西蘭花
食材准備：西蘭花100克、醋5克、鹽2克、雞精2克、蔥花油3克。
1、西蘭花洗凈，西藍花不要切的太大，太大難以入口，焯的時候生熟也會不均勻；
❼ 西蘭花咋做
西藍花具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
食材換一換食材
西蘭花
1個
食用油
適量
蒸魚豉油
適量
姜
1塊
方法/步驟分步閱讀
1
/13
准備所需材料。
2
/13
西蘭花洗凈，摘成小朵，用鹽水泡5分鍾，然後撈起再次的沖洗干凈。
3
/13
姜去皮切成絲備用。
4
/13
鍋內加入清水燒開，再倒入西蘭花焯燙。
5
/13
將焯熟的西蘭花撈起。
6
/13
放入涼水中過涼。
7
/13
再撈起瀝干水份。
8
/13
將西蘭花擺入盤內。
9
/13
蒸魚豉油倒碗里備用。
10
/13
鍋內放油燒熱。
11
/13
放姜絲炸出香味。
12
/13
將油倒入蒸魚豉油碗里拌勻。
13
/13
然後將蒸魚豉油淋在西蘭花上即可。
注意事項
1. 菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農葯;2. 吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;3. 西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;4. 西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
❽ 西蘭花做法家常做法
西蘭花做法家常做法
西蘭花做法家常做法，西蘭花也叫綠菜花，西蘭花是咱們很常見的一種蔬菜，西蘭花中含有豐富的營養價值，在生活中有不少人喜歡吃西蘭花，下面是西蘭花做法家常做法。
西蘭花做法家常做法1
素炒西蘭花的做法
將西蘭花掰成小塊，盆里放鹽泡5分鍾左右，洗干凈後放到鍋里焯一下，水裡放適量鹽和油，焯三分鍾撈出來，在鍋里倒適量油，油熱後放姜、蒜、辣椒炒香，放西蘭花，大火爆炒，放適量鹽、生抽，兩分鍾左右收汁裝盤即可。
油菜西蘭花的做法
在鍋里加水，放入適量鹽、香油以及花椒油，燒開後放西蘭花，快熟的時候放油菜，等到熟了就可以撈出來裝盤，可以淋適量生抽以及醋，攪拌均勻即可。
西蘭花拌木耳的做法
用鹽水浸泡西蘭花半小時，洗凈後掰成小塊，黑木耳泡發備用，西蘭花在沸水中焯一分鍾撈出，黑木耳洗凈後焯2分鍾撈出，將西蘭花和黑木耳都放在盤子里，表面放一層辣椒粒，鍋里倒油，油熱後，將熱油澆到辣椒粒上，放適量鹽、鮮醬油和花椒油，攪拌均勻即可，這是西蘭花的做法大全家常的最常見的一種做法。
清炒蒜蓉西蘭花的做法
西蘭花洗干凈，切成小塊，鍋中倒水燒開，放一點油，放入西蘭花焯水，7分熟即可撈出，放入冷水裡降溫， 熱鍋倒入少許橄欖油，放大蒜爆香，將西蘭花倒入翻炒，加適量鹽、蚝油、雞精以及清水翻炒，水分收干即可。
西蘭花怎麼做好吃又有營養
1、混合不同的`蔬菜
西蘭花怎麼做好吃又有營養，可以把不同的蔬菜混合在一起抄，像花椰菜、甘藍，胡蘿卜等，攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於吸收營養。
2、不要過度烹飪
西蘭花炒得泛黃的話，會讓蔬菜損失營養並且帶有硫磺味，西蘭花只需要隔水蒸5分鍾左右，黑芥子酶就會保持得最好，這樣做出來的西蘭花好吃又營養。
3、 加調料
在烹飪的過程中可以加入醬油、醋之類的調味品，香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失，或者在出鍋前淋上蜂蜜，這樣可以讓西蘭花好吃又營養。
西蘭花做法家常做法2
西蘭花炒蝦仁怎麼做？
食材
主要食材：西蘭花150克。
其他食材：蝦仁250克，蔥、姜、蒜、鹽、水澱粉、白糖、胡椒粉、麻油、食用油適量。
做法步驟
1、西蘭花掰小朵，洗凈，瀝干，備用。
2、蔥切段，姜切絲，將蝦仁倒入碗中，放入少許鹽、少量料酒、撒上少許胡椒粉，拌均勻後，加入雞蛋清、半勺生粉，再次攪拌均勻備用。
3、鍋中加水，放適量的鹽，西蘭花焯水處理撈起瀝干。
4、鍋中加大量的油，放入蝦，炸紅之後撈起。
5、鍋底留適量的油，加入西蘭花，少許鹽進行翻炒，時候加入水澱粉，翻炒均勻之後即可撈起，裝盤。
6、鍋中放油，下入姜絲、蔥段粉調味，勾適量水澱粉翻炒收汁。煸炒數秒，接著將蝦仁倒入鍋中，翻炒後，加入少許鹽、少許白糖、撒上少許胡椒，少量麻油。蝦仁倒在西蘭花上即可食用。
功效
補腎益精、健脾開胃、增強記憶力、促進生長發育、改善心血管功能、抗衰老、美白。
西蘭花和花菜哪個好
西蘭花抗癌效果比花菜更好。
菜花有白色（菜花)、綠色（西蘭花)兩種，都是十字花科甘藍類蔬菜。西蘭花營養更勝一籌，最突出的是胡蘿卜素和維生素A，含量均是花菜的200多倍（按100克計算)。
現代研究表明，花菜是含類黃酮最多的食物之一，類黃酮有抗癌作用，而西蘭花中這種物質含量更高。同時，西蘭花中含有異硫氰酸鹽，具有抗癌防癌作用。西蘭花能量低，用熱水焯一下，放一點鹽，顏色鮮綠、口感更加脆嫩
西蘭花做法家常做法3
西蘭花炒肉怎麼做？
食材
主要食材：西蘭花200克。
其他食材：五花肉150克，胡蘿卜50克，木耳3-5朵，鹽、生抽、蔥末、蒜末、雞精、耗油、水澱粉適量。
做法步驟
1、西蘭花掰成小朵，洗凈，瀝干。
2、鍋中加大量水燒開，放入西蘭花焯水3~5分鍾，撈起瀝干。
3、胡蘿卜切成菱形，木耳提前泡發。
4、五花肉切成小丁，鍋中加適量的有，放入五花肉，翻炒變色後加入木耳，胡蘿卜，繼續翻炒。
5、放入西蘭花，積血翻炒，至全熟之後，放入食鹽，雞精調味，放入少量耗油。
6、淋入水澱粉勾芡，即可出鍋。
功效
補腎益精、健胃消食、增強記憶力、、促進生長發育、改善心血管功能、降低血糖。
西蘭花營養分析
食療功效：性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
一、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。
二、降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。
三、減肥。西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。
四、護心。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。
五、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。
六、防過敏。研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。
七、強骨骼。西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
❾ 西蘭花怎麼做冷盤
西蘭花做冷盤的方法
【原料】
西蘭花1棵，胡蘿卜1小段，大蒜4瓣。
【調料】
辣根適量，蚝油1小勺，鹽味精半勺，米醋1小勺，味極鮮1小勺，啤酒1小勺，白糖小半勺。
【具體製作過程】
第一步：我們首先將西蘭花切成小朵，然後再將胡蘿卜小段切成碎末，大蒜也是一樣切成碎末。
第二步：熱鍋中加入適量的清水 ，再將水加中入幾滴油和半勺鹽，將水燒開，等水燒開後再下入切好的西蘭花，開大火焯水兩分鍾。
※小妙招：我們在焯水蔬菜的時侯，加入幾滴油和鹽，可以讓蔬菜的顏色變得更加的翠綠，口感也是非常的鮮嫩。
第三步：西蘭花焯好水後撈出放在涼水中過兩遍，然後放在大碗中先備用。
第四步：處理好西蘭花以後，我們將胡蘿卜丁和大蒜末加入在裝有西蘭花的大碗中。
第五步：現在我們開始調涼拌汁，另取一個小碗，將辣根擠出適量，再加入准備好的調味料，蚝油1小勺，鹽味精半勺、米醋1小勺，味極鮮1小勺，啤酒1小勺，白糖小半勺。所有調味料放在一起後，將它們攪拌均勻。
※小貼示：我們在做冷盤的時侯，搭配調料汁，加入少許啤酒可以起到提鮮的作用，加了啤酒拌出來的冷盤，味道口感特別的鮮香味美。
第六步：最後現將調好的涼拌汁，淋在西蘭花裡面，攪拌均勻後盛出裝盤。
這道菜的特點營養非常的豐富，口感鮮嫩，吃起來非常的解膩，常吃蔬菜對我們的身體健康也是非常的有益，可一年四季常吃。如果朋友們喜歡吃辣一點口感，可以在調涼拌汁的時侯加入辣椒油。喜歡吃辣根味道濃的朋友們，可以多加些辣根。