紫蘭花菜6

1. 紫色西蘭花可否做菜

西蘭花炒蝦仁的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 壯腰健腎食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 骨質疏鬆食譜
口味：香辣 工藝：炒
西蘭花炒蝦仁的製作材料：
主料：蝦仁100克,西蘭花100克
調料：大蒜（白皮）15克,辣椒(紅,尖,干)15克,植物油10克,料酒15克,鹽3克
教您西蘭花炒蝦仁怎麼做，如何做西蘭花炒蝦仁才好吃
1. 西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；
2. 在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；
3. 紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；
4. 將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；
5. 放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可。
小帖士-食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
清爽西蘭花的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜
口味：清香味 工藝：拌
清爽西蘭花的製作材料：
主料：西蘭花200克,胡蘿卜100克
調料：鹽2克,胡椒粉1克,雞精1克,香油1克
教您清爽西蘭花怎麼做，如何做清爽西蘭花才好吃
1. 將西蘭花洗凈，切成小朵，用沸水焯一下盛出過涼；
2. 將胡蘿卜洗凈，切成均勻的菱形片，待用；
3. 將焯過的西蘭花瀝去水分；
4. 西蘭花放入適量的鹽、胡椒粉、雞精拌勻裝盤；
5. 上面放少許胡蘿卜片點綴，淋上香油即可。

2. 紫蘭花介紹

紫蘭又名苞舌蘭、連及草。（學名：Bletilla striata）屬多年生草本球根植物［塊根］，主要分布在中國、台灣、日本以及緬甸北部。花美適合觀賞之用，其球莖曬干後的名稱為白及（又名白芨、明白芨、紫蘭根、甘根、白給），是屬於中草葯，其它亦有當作糊料之用途。一般品種的花色呈紫紅色，所以名為紫蘭。其它亦有白色、黃色、粉紅色、紅色以及藍色的種類。主要花期在春季，但依各地氣候之不同，晚冬至夏初都可能開花。如果種植，夏季因為葉尖容易曬焦，宜采半日照射的方式，盡量避免西曬。
紫蘭全株高約三十厘米至七十厘米左右，地下淺處會長出扁平陀螺狀的球莖往橫向蔓延，並會向下方長出粗大塊狀的球根。球莖上方會長出莖突出地面，並且會帶有二至六葉左右的線形縐褶葉子，葉的形狀為長橢圓狀互生，葉寬大約一至四厘米，開花時會有細莖由葉心向上冒出並長出多朵花苞，慢慢的依次綻放。
野生品種喜生長於山腹以及崖頂附近，不過已經慢慢瀕臨滅絕。人工栽培的品種已經相當普及，許多人工栽培的種子亦散布各地，所以現在已經很難分辨出哪些是屬於原本的野生品種。繁殖主要采分株方式，分株的時期在秋季較為合適。
白及在中葯里有消炎止血、消腫生肌之效。主要可以治療刀傷跌打、瘡瘍腫毒、肺部出血、胃臟潰瘍等症。味道帶有苦味，黏稠狀。本身無毒，葯性微寒，輕微的燒凍傷亦能適量塗於患部。可做為葯用部分為其塊根［球根］以及地下球莖部分，洗凈浸泡或燙煮過之後沏薄片曬干，稱之為白及，最後研磨為粉末依照不同病症調配應用。
白及這個名稱的由來坊間說法不一，有人說是某位犯罪者名叫白及，因被逼供而受傷嘔血，獄卒不忍他辛苦忍受，所以依照該囚犯的說法取了白及為他療傷而愈，該囚犯的名字就叫做白及，所以此植物也在那之後始被稱為白及。
另一個說法是，古時某位老農利用其植物治癒了一位因救皇帝而受重傷的愛將，皇帝為了打賞該名老農夫，所以依照老農夫的要求，指示太醫院制定此植物名稱與該老農同名為白及，編入葯書之中。
無論哪種說法，都說明這白及的名稱原本是個人名，不過，根據本草綱目作者李時珍所載認為，白及應該是由其狀態而名。

3. 紫色花菜的功效與作用

紫色花菜的功效與作用

紫色花菜的功效與作用。我們常見的花菜是綠色和白色兩種，紫色相對來說幾比較少見，甚至很多人都不知道它的存在。更不知道紫色花菜的功效與作用。下面我就為大家介紹紫色花菜

紫色花菜的功效與作用1

紫色西蘭花花球為紫色，花球既是生殖器官又是養分儲藏器官。這種紫色西蘭花是一種正常可食用蔬菜，而且營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

紫色西蘭花里還含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3、6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西蘭花中礦物質成也很，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。紫色西蘭花里還含有一種特殊物質，叫花青素，醫學上認為，花青素具有抗氧化、防衰老、防腫瘤的作用。

不過西蘭花畢竟是食物，與其它食物一樣，雖然有功效，但不應過度迷信，作為健康膳食的一部分，每天吃一點是不錯的選擇，但完全指望食物來並不可取，畢竟其食用量和食用頻率與其功效有一定關系。

英國食品研究所認為，每周吃2～3次西蘭花能夠幫助人較好地保持健康，每次建議攝入約300克西蘭花；若選擇每天都吃，每日攝入量為70～80克。

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的途徑就是多吃西蘭花。而且西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。

紫色西蘭花喜歡在冷涼乾燥的環境中生長，宜選擇比較肥沃，排水良好的砂壤土種植，地勢以陽光充足平坦為好。

隨著人們生活水平普遍提高，大家的健康意識越來越強，西蘭花以其獨特的營養價值和功效被越來越多的消費者所青睞，市場潛力不斷釋放。

紫色西蘭花喜好生長在冷涼乾燥的生長環境。它也是一種正常可食用的蔬菜，因其紫色，富含花青素，因此營養價值更高一籌。

紫色花菜的`功效與作用2

紫色花椰菜的營養價值

1、紫色花椰菜維生素含量高

紫色花椰菜中的維生素含量特別高，特別是維生素A和維生素B以及維生素C等物質的含量十分出色，這些維生素是人體正常工作時必須的營養成分，它們能促進身體代謝，也能消除身體水腫，還能預防視力下降。

2、紫色花椰菜能美容

紫色花椰菜中含有一些維生素C和一些蘿卜素還有一些花青素，這些物質可以滋養皮膚，也能減少陽光對皮膚的傷害，也能修復受損的皮膚細胞，經常食用可以讓皮膚變得白嫩細滑。

3、紫色花椰菜能預防潰瘍病

紫色花椰菜中含有的一些蘿卜硫素，這種物質可以抑制幽門桿菌的活性，它是一種天然的抗生素，減少潰瘍生成，也能促進胃潰瘍和十二指腸潰瘍的恢復。

4、紫色花椰菜能預防癌症

紫色花椰菜中含有的花青素和槲皮素都是天然的抗氧化成分，它們能預防細胞癌變，也能抑制癌細胞再生，平時經常食用紫色花椰菜不但能預防直腸癌和胃癌的發生，它對女性乳腺x也有很明顯的預防作用。

紫色花菜的功效與作用3

花菜變紫色可以吃嗎

可以吃。

常見的花菜有花椰菜和西蘭花，這兩種花菜都不會變紫，變色的花菜是一種新的花椰菜品種，並不是染色或轉基因食品，類似於紫色的包菜、紫薯、黃色的西紅柿、彩色的辣椒等都是天然培育的蔬菜品種，是可以放心吃的，而且這種紫色花椰菜的營養還高於普通的花菜，具有較高的食用價值。

花菜為什麼會變紫色

是因為其中含有較高的花青素所致。

花青素又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，在很多蔬菜中都有存在，如西瓜的紅色、紫薯的紫色、葡萄的紫色、黑色等，而紫色的花菜中就含有較為豐富的花青素成分，也是因為這種成分，導致花菜出現紫色，這是正常的變色現象。

紫色的花菜叫啥名

紫花椰。

紫色花椰菜原產地在歐洲地中海沿岸一帶，我國經過引進，在台灣進行馴化改良研究，最好在2009年栽種成功，目前已選育出數個品質適合台灣平地栽培的品種，並於2014年成功上市，主要銷往深圳、香港一帶，還未大面積普及，不過這種紫色的花椰菜對比常見的花菜色彩更誘人、花球更緊密、營養更豐富。

紫色花菜有什麼營養

紫色的花菜含有較為豐富的花青素及維生素A、B1、B2、C、蘿卜硫素等營養成分，抗氧化力強，食用具有保肝護肝、延緩衰老、健脾養胃等功效，適宜久病虛損、腰膝痠軟、脾胃虛弱等人群食用。

不過網上有說吃紫色花椰菜能抗癌的說法，建議不要過於相信，因為在醫療上藉助食物來抗癌的效果甚微。

紫色花椰菜怎麼做好吃

1、素炒紫色花椰菜

材料：紫色花椰菜1個、香油數滴、生粉1把、海鮮醬2勺、植物油50克、小蔥1根。

做法

1、花椰菜切開，沖洗；入開水焯水，即水開後放入花椰菜，再次快要煮開時馬上取出。

2、把焯水後的花椰菜再次用水沖洗；熱鍋冷油放入花椰菜翻炒。

3、加入2勺海鮮醬；用生粉勾薄芡；淋上香油即可出鍋。

2、干鍋紫色花椰菜

材料：紫色花椰菜一顆（約400g），五花肉一小塊，老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，大蒜葉一根，小紅辣椒三個。

做法

1、花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鍾。然後洗凈用小刀拆成小朵。

2、入開水鍋中焯水一分鍾左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。

3、五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段。

4、鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香。

5、下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分。

6、加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香。

7、倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。

8、加入一湯匙生抽。

9、再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鍾左右。

10、把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鍾左右，開蓋就好了。

3、川燙紫色花椰菜

材料：紫色花椰菜、堅果醬（杏仁、核桃、葵花子等）、豆漿或牛奶。

做法

1、將紫色花椰菜洗凈切開，放入滾水燙熟。

2、加入少量堅果醬。

3、再加入少量豆漿或是牛奶即成。

4. 西蘭花和紫菜怎麼做 西蘭花和紫菜的做法

1、主料：西蘭花300g，紫菜湯20g，胡蘿卜20g。

2、調料：食鹽3克，味精2克，生抽3毫升，蚝油2毫升，調和油適量。

3、將西蘭花掰成小朵，胡蘿卜切片洗凈。

4、紫菜用溫水泡軟。

5、攥干後，加入蚝油。

6、再加入生抽拌勻，腌漬5分鍾，使其入味。

7、鍋燒開水、放入幾滴油和少許鹽，再放入西蘭花。

8、撈出後，加少許鹽、味精拌勻。

9、再加入適量蚝油，拌勻後腌漬10分鍾，入味即可。

5. 紫色西蘭花營養價值.葯理

紫色花菜：抗氧化、防衰老、防腫瘤
是花椰菜種的新品種。花球為紫色，喜冷涼，花球既是生殖器官晌並李又是養分儲藏器官。除具有一般花菜富含的維生素C之外，還有特殊有機物—花青素，為醫學界和營養學家認為具有抗氧化、防衰老、防腫瘤等作用。宜選擇宴遲比較肥沃，排水良好的砂壤蔽鎮土種植，地勢以陽光充足平坦為好。(中國有機農業網)

6. 紫色蘭花怎麼養殖方法和注意事項

想要學會蘭花的養殖方法和注意事項首先要給其提供適宜生長的酸性土壤，適當的對其進行遮陰，掌握澆水頻率，使用正確的施肥方法。除此之外，還要經常對其進行修剪，雷雨季節要移至室內養護，避免淋雨，天氣乾旱的時候要對蘭花進行噴水，以提升空氣濕度。

(1)及時修剪

蘭花若是出現老葉、黃葉以及徒長的無用枝條時，應該及時剪去病葉，注意不要用修剪過病葉的剪刀直接用來修剪無病的葉子，以免發生感染。修剪後注意追施沃葉水溶肥。

(2)避免淋雨

本身蘭花就比較嬌貴，要是在陽台上養護蘭花，在雷雨季節來臨的時候，一定要將其移至室內的通風處進行養護，不能讓蘭花淋雨，否則淋雨之後曬太陽，非常容易導致爛根死亡。

(3)乾旱噴水

在天氣十分乾旱，空氣濕度較低的時候，要對蘭花進行噴水工作，注意水分要噴灑得均勻，噴壺最好是往上噴，保持葉面的濕潤，這樣可以讓蘭花生長得更加旺盛。

7. 蘭花菜的營養價值及功效

01
西蘭花菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿專卜素、維生屬素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種；含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。

02
西蘭花中含有「索弗拉芬」能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

03
西蘭花的維生素C的含量極高，能提高肝臟解毒能力，增強免疫力，有利於人體生長發育。兒童適量食用可保護視力，提高記憶力，維持骨骼正常生長。

04
用30克西蘭花熬湯，經常飲食，可清熱解毒、利尿通便。

8. 紫蘭花怎麼炒好吃

紫蘭花沒法炒。

紫蘭花，正式名稱：互葉醉魚草。是馬錢科魚醉魚草屬植物。

互葉醉魚草功效是：收斂止血、消腫生肌。

互葉醉魚草塊莖含黏液質和澱粉等，可作糊料。

互葉醉魚草為地生蘭的一種，紫紅色的花朵井然有序，在蒼翠葉片的襯托下，端莊而優雅。花還有白、藍、黃和粉等色，可布置花壇，宜在花徑、山石旁叢植或做稀疏林下的地被植物，也可盆栽室內觀賞。

互葉醉魚草是灌木，高1至4米。

長枝對生或互生，細弱，上部常弧狀彎垂，短枝簇生，常被星狀短絨毛至幾無毛；小枝四棱形或近圓柱形。

葉在長枝上互生，在短枝上為簇生，在長枝上的葉片披針形或線狀披針形，長3至10厘米，寬2至10毫米，頂端急尖或鈍，基部楔形，通常全緣或有波狀齒，上面深綠色，幼時被灰白色星狀短絨毛，老漸近無毛，下面密被灰白色星狀短絨毛；葉柄長1至2毫米；在花枝上或短枝上的葉很小，橢圓形或倒卵形，長5至15毫米，寬2至10毫米，頂端圓至鈍，基部楔形或下延至葉柄，全緣兼有波狀齒，毛被與長枝上的葉片相同。

花多朵組成簇生狀或圓錐狀聚傘花序；花序較短，密集，長1至4.5厘米，寬1至3厘米，常生於二年生的枝條上；花序梗極短，基部通常具有少數小葉；花梗長3毫米；花芳香；花萼鍾狀，長2.5至4毫米，具四棱，外面密被灰白色星狀絨毛和一些腺毛，花萼裂片三角狀披針形，長0.5至1.7毫米，寬0.8至1毫米，內面被疏腺毛；花冠紫藍色，外面被星狀毛，後變無毛或近無毛，花冠管長6至10毫米，直徑1.2至1.8毫米，喉部被腺毛，後變無毛，花冠裂片近圓形或寬卵形，長和寬1.2至3毫米；雄蕊著生於花冠管內壁中部，花絲極短，花葯長圓形，長1至1.8毫米，頂端急尖，基部心形；子房長卵形，長約1.2毫米，直徑約0.7毫米，無毛，花柱長約1毫米，柱頭卵狀。

葫果橢圓狀，長約5毫米，直徑約2毫米，無毛；種子多顆，狹長圓形，長1.5至2毫米，灰褐色，周圍邊緣有短翅。

花果期：花期5至7月，果期7至10月。

9. 這是什麼菜

圖一是紫色西蘭花，紫色西蘭花是西蘭花菜種的新品種，原產於歐洲地中海沿岸一帶，屬於花椰菜的一種變種，又叫紫色花椰菜。
這種紫色西蘭花是一種正常可食用蔬菜，而且營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。

紫色西蘭花里還含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
圖二是冰菜，冰葉日中花（學名：Mesembryanthemum crystallinum Linn.）是番杏科、日中花屬的一年生或二年生草本。莖匍匐，葉互生，扁平，肉質，卵形或長匙形，緊抱莖，有發亮顆粒。
冰葉日中花營養豐富，口感清脆，風味獨特，且自身的泡狀細胞中帶微鹹味，可生食或炒食。
圖三是紫背菜（拉丁學名：Gynura bicolor (Roxb. ex Willd.) DC.），別名：紅鳳菜（台灣）兩色三七草（海南植物志），紅菜（台灣）等，為菊科三七草屬多年生草本植物。
葉片上面綠色，下面干時變紫色，兩面無毛，營養豐富，價值高，且紫背菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農葯污染。

10. 常見紫紅色蔬菜有哪些

常見紫紅色蔬菜有哪些

常見紫紅色蔬菜有哪些，紫紅色的菜在日常生活中是很常見的，種類也很多。紫色蔬菜被認為比綠色蔬菜更有益，在果蔬界里，紫色的植物富含花青素，花青素具備很強的抗氧化能力。那麼常見紫紅色蔬菜有哪些呢？

常見紫紅色蔬菜有哪些1

1.紫番茄

紫番茄是新一代特色雜交彩色品種，無限生長，中早熟品種，植株長勢強，果實圓型，略高，成熟果呈紫色，並帶有彩色條紋， 單果重25-30克，每穗可著生8-10個果，外觀美麗，口味沙甜。

紫番茄既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態優美，而且味道適口、營養豐富，除了含有番茄的所有營養成分之外，其維生素含量是普通番茄的1.7倍，是高營養蔬菜。

2.紫蘿卜

沙窩蘿卜， 又稱天津衛青蘿卜，俗稱"賽鴨梨"，是天津農業名牌產品。因原產於天津西青區辛口鎮小沙窩村等周邊村莊而得名，已有600多年種植歷史。

紫色沙窩蘿卜，改良新培育出來的品種，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民間形容為"一摔掉八瓣"，並且耐冬貯，素有「沙窩蘿卜就熱茶，氣的大夫滿街爬」之說，深得人們青睞。

3.櫻桃蘿卜

櫻桃蘿卜是一種類似於櫻桃大小的蘿卜，櫻桃蘿卜具有品質細嫩，生長迅速，外形、色澤美觀等特點，適於生吃。

櫻桃蘿卜含各種礦物質元素、微量元素和維生素、澱粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、膽鹼、芥子油、本質素等多種成分，櫻質脆嫩、味甘甜，辣味較大型蘿卜輕，適宜生吃，有促進胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化等作用。

櫻桃蘿卜作蔬菜食用，可炒、做湯，一般是涼拌。因其外形圓球狀，小巧玲瓏，顏色鮮艷，很宜作水果食用，故又稱為水果蘿卜。

4.紫心胡蘿卜

紫心胡蘿卜，表皮光滑，顏色天然紫色，入口味甜，果肉飽滿，即可當蔬菜，又可以當水果吃。

5.茄子

茄子又名矮瓜、白茄、吊菜子、落蘇、茄子、紫茄。是人們日常生活中最常吃的蔬菜之一，茄子的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。

6.紫羅蘭白菜

紫羅蘭白菜，是培育出來的新品種。朵瓣緊實，體態飽滿，菜莖薄而脆，菜葉鮮嫩水潤，富含花青素，脆嫩多汁，營養豐富。

7.紫菜花

紫菜花，紫花1號菜花，又稱紫色花椰菜，2008年台灣農民倪清昆試種成功。花球呈紫紅色，富含花青素及 VA、V B1、V B2、VC，抗氧化力強，粗纖維少，花球蕾粒細密，口感上乘。

8.紫色西蘭苔

西蘭苔由芥蘭和西蘭花雜交選育而來，西蘭苔營養豐富，風味獨特，受到人們的喜愛。紫色西蘭苔比綠色西蘭苔營養更豐富

9.紅菜頭

紅菜頭也叫甜菜根，是一種草本植物，原來只生長在寒帶地區，後來引入到世界各地。這種紅菜頭主要以球形肉質根供食用，莖葉也可食用，它的肉質根肉質柔嫩，色澤鮮艷，富含糖分和礦物質，含有人體必須的多種維生素和氨基酸，是色味營養俱佳的蔬菜，可生食、熟食或加工成罐製品。

10.紅葉生菜

紅葉生菜，菊科萵苣屬之一年生或二年生植物，也叫紅葉萵苣，是20 世紀80 年代中期從澳大利亞引進引進的生菜品種之一， 因其葉色紫紅、可生食而得名。葉色紫紅，遇低溫霜凍，紅紫色更為明顯、鮮艷。含有萵苣素，原兒茶酸物質，口感軟滑，纖維少，宜作炒食、拼盤、火鍋。

常見紫紅色蔬菜有哪些2

一、紫甘藍

紫甘藍又叫做紫包菜，它是十字花科芸薹屬的蔬菜。那個甘藍呈球狀，葉片是紫紅色的。蔬菜中含有非常豐富的蛋白質，葉酸，維生素a，還有一些礦物質等，具有非常高的營養價值，紫甘藍的主要特點是葉片中花青素含量很高，因此可以抵抗衰老，具有美容養顏的功效。

二、紫色洋蔥

紫色洋蔥的表皮中也含有很多花青素，因此可以清除體內的自由基，可以美容養顏。除此之外紫色洋蔥具有很高的營養價值是飯桌上必不可缺少的配菜。

三、紫薯

紫薯是旋花科番薯屬的草本植株，它的果肉呈紫色，因此又叫做紫心甘薯，或者是紫肉甘薯。紫薯具有非常高的營養價值，它富含鋅，鐵、砷等10多種礦物質元素，並且含有很多氨基酸和維生素等等，除此之外它還是食品，化工，醫療等各方面的重要原料。

四、茄子

茄子是茄科茄薯的蔬菜。茄子有的是圓形，也有長形的，顏色有白色、紅色和紫色，它的.根、莖、葉都可以入葯，對於消腫、利尿、治療便秘有很好的效果，它在中國各省都有栽培，茄子是人們飯桌上必不可少的一道食材。

常見紫紅色蔬菜有哪些3

「黑珍珠」櫻桃番茄 從德國引進的一代雜交種，無限生長類型，中熟，從定植到初次採收60～65天，植株生長健壯，連續結果性較強，每穗結果10個左右，果實為圓球形，紅黑色，單果質量20克左右，果實的外形和顏色與巨峰葡萄果實相似，口感酸甜適度，具有濃郁的番茄味，特別適合鮮食。

適應性廣，耐熱性較好，抗寒性中等，抗葉霉、晚疫病。適合在全國各地的保護地和露地種植。在春保護地種植單株產量3～5公斤，一般畝產量4000～5000公斤。

紫山葯 從廣西引進品種，蔓長3m左右，山葯塊呈不規則的圓形或紡錘形，表皮紫色，肉質紫紅色，少數呈紫黑色，單株塊莖質量1000～3000克，紫山葯除含有普通山葯的營養成分外。

其賴氨酸和鉀、錳、鋅等微量元素明顯偏高，鈣和碘及硒的含量高於普通山葯2～3倍，每100克食用部位花青素含量10.8毫克，常食能提高人體免疫力，抗疲勞，防衰老，有減肥美容功效。適宜在露地種植，每畝產量3500公斤左右。

「羅莎」紫葉生菜 從歐洲引進品種中選育而成，葉簇半直立，株高25厘米，開展度25～30厘米，葉片皺，葉緣呈紫紅色，色澤美觀，葉片長橢圓形，葉緣皺狀，莖極短，不易抽薹，喜光照及溫暖氣候。耐熱性較強，適應性廣，適宜於春秋保護地和露地種植，冬季日光溫室亦可種植。從播種到收獲70天左右。一般畝產量2000公斤左右。

「紫皇」紫菜花 從荷蘭引進，花球饅頭形，表面光滑，一般單球質量0.7～1.1公斤。漂亮的紫色花球，適合鮮食和加工，貨架期長，做色拉菜口感特好，每100克食用部位花青素含量103.1毫克。植株長勢強，抗霜霉病，適合溫室和露地種植，花球形成的適宜溫度在8～18℃，秋播移栽後85天左右成熟。一般畝產量2000公斤左右。

「普萊米羅」紫甘藍 從荷蘭引進早熟品種，定植後75天後可收獲，外葉和葉球都呈紫紅色，葉面有蠟粉，葉球近圓形，高12厘米左右，橫徑20厘米左右，單球質量1.5～2公斤，包心緊密，口感脆嫩，每100克食用部位花青素含量58.5毫克。適於密植，可設施栽培也可露地栽培。一般畝產量3000公斤，成熟後不易裂球，耐儲存和運輸。

紫色羽衣甘藍 從荷蘭引進品種，生長整齊，生長勢強，葉片紫色，長橢圓形，邊緣羽狀分裂，葉面褶皺，質地柔軟鮮嫩，風味好、根系發達，株高50～60厘米，每株可陸續採收20～40片葉，採收期可達6個月以上，適應性強，既抗寒又耐熱、抗病。品質好、營養價值高，特別是含鈣量高，常食用能補充人體鈣的不足。

適宜在露地和保護地種植，一般畝產量2500公斤左右。外觀漂亮、觀賞性強，可作盆栽觀賞蔬菜，還可作景觀種植。

「紫冠」油菜 葉片紫色，有光澤，葉面平展，葉柄較寬，綠色，株型半直立，株高19厘米左右，開展度29厘米，單株質量0.17公斤，口感好，風味濃，每100克食用部位花青素含量7.35毫克。

生長勢強，抗病，抽薹較晚，定植後30天左右可以採收，可延續採收15天左右。適宜在露地和保護地種植，耐寒性較強，一般畝產量2000～2500公斤。

紫紅色油麥菜 該品種葉片呈長披針形，葉片紫紅色間有綠色，長勢強健，質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，纖維少。具有生長速度快、抗病性強、口味極佳等特點，並深受各階層消費者的喜食。定植後30～40天可採收，適宜在露地和保護地種植，耐寒性較強，但最適宜在溫和的氣候條件下生長，一般畝產量2000公斤。