如何選西蘭花

① 如何挑選西蘭花

西蘭花的營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。我們應該如何挑選西蘭花?跟隨我來看看吧！

如何挑選西蘭花

1、西蘭花菜株的顏色綠油油、新鮮亮麗就是上品，如果表面變成黃色果粒的現象，這說明西蘭花已經熟過頭了或者儲存的時間太久了。

2、西蘭花球體花蕾表面緊密結實無縫隙的、無凹凸不平的西蘭花品質較好。

3、拿在手中掂量，如果感覺西蘭花較沉重的就為上品，可以用手摸一摸感覺西蘭花的花球過硬、花梗特別寬厚結實的，就說明西蘭花植株已經老了，不要選擇購買了。

4、如果要買新鮮的西蘭花，清早去市場購買，這時的西蘭花剛才冷藏庫里拿出來，西蘭花上帶這綠葉，挑選那種葉片嫩綠、濕潤的就是比較新鮮西蘭花。

5、可以注意觀察西蘭花梗的切口是否嫩綠濕潤，如果過於乾燥發黃就說明西蘭花已經採摘的時間過久，不是新鮮的西蘭花了。廚房常識

注意：但是如果西蘭花的顏色變得過黃或者過軟，那這樣的西蘭花很可能已經腐爛了，這樣的西蘭花就不能吃了，會對我們的身體健康造成影響，這主要是因為過於發黃的西蘭花中含有一種叫氨酸鉀的物質，食用了對人體會有很多副作用。

附：西蘭花的營養價值

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。

西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹制後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的'功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，西蘭花中預防癌症最重要的成分是「蘿卜硫素」，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並幫助癌變細胞修復為正常細胞。

除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。

② 挑選西蘭花時，學會哪些技巧，1分鍾就能挑出鮮嫩好吃的西蘭花呢

想必大家都十分愛吃西蘭花這類美味小吃？它不但吃著味兒脆響又細嫩，營養成分實際上也是比較豐富的，含有維生素C、礦物、人體脂肪、蛋白、蛋白質這些。做出來西蘭花炒瘦肉、麻辣干鍋西蘭花、拌冷盤西蘭花等等都特別好吃。

以上就是關於今日給大家分享的挑選西蘭花的具體方法了。盡管聽上去不便，但大家只要我們二步就行了，一是看一下西蘭花黃不黃、花芯散經久不散，再墊一墊西蘭花的分量就行了，三樣加在一起還不到1分鍾就可挑選較好的西蘭花。

看過挑選西蘭花的辦法有的人就會說了，那樣菜花的挑選方法有哪些？和選西蘭花一樣嗎？第一種方法與第三種方式都能用，此外挑選菜花的時候也要看一下菜花顏色是否有變黃的徵兆，里邊是否有變黑的區域。假如你看到的菜花有變黃或者變黑的情況表明菜花年紀大了或者有破的位置了，這種菜花大家你就不要買了。

③ 怎麼挑選西蘭花 挑選西蘭花的方法

西蘭花大家應該都吃過，西蘭花是我們常見的家常菜，西蘭花的營養價值豐富，味道可口，深受大家的喜愛，我們平時購買西蘭花的時候記得要挑選優質的西蘭花，這樣味道才更好。
怎麼挑選西蘭花
菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象，則表示已過度成熟或儲藏太久。花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

一看：菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。

二摸：花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少的較好。

三掂：用手一掂兩個同樣大小花球的重量，輕的更好。

四捏：用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個西蘭花比較老。

總之，在買西蘭花的時候，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇的目標。而「吃幼齒，補身體」也可作為選購西蘭花的評判准則之一，也就是說，西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發現菜花都變成了黃色，那麼這棵西蘭花已經不新鮮了。

挑選西蘭花的方法
1.看顏色

優質的西蘭花，其菜株的顏色十分的濃綠鮮亮，若是發現拿在手上的西蘭花有出現黃色的話，則說明這株西蘭花放置的時間比較長，已經不那麼新鮮了，沒必要買回去。另外，若是發現西蘭花開有黃色的花朵，則說明太過成熟，也不建議購買。

2.掂重量

把同樣體積大小的西蘭花，放在手中左右輪流掂量一下，手感比較重的西蘭花則是良品。不過需要注意的是，若是發現西蘭花的花球過硬了，花梗有比較寬厚結實的話，這種西蘭花則顯得有些老了，也是不太適合購買的。

3.看花球、花蕾

大家可以把西蘭花拿在手裡仔細觀察一下，一旦發現西蘭花的花球表面沒有凹凸，整體有隆起感，而且花蕾又十分的緊密結實的話，這類型的西蘭花品質卻是上乘的;而一旦發現花球表面凹凸不平十分明顯，則不建議購買。

4.看葉片

如果在選購時，發現西蘭花是帶有葉子的話，則要重點看一下葉子具體是怎樣的。若是西蘭花的葉片十分嫩綠，而且濕潤濕潤的，那應該是比較新鮮的，建議可以考慮購買。若是發現西蘭花的葉片已經發黃、枯爛，則自然不適合購買。

5.觀察花梗的切口

大家都知道，西蘭花的採摘通常都是直接用刀收割的。所以想要知道西蘭花是不是新鮮的話，可以通過觀察西蘭花花梗的切口來判斷，用眼睛觀察發現花梗的切口嫩綠濕潤的話，說明西蘭花剛採摘不久;若是發現切口過於乾燥發黃的話，則說明西蘭花採摘已久，水分和營養流失大，不適合購買了。

6.捏西蘭花的花徑

方便的話，可以把整株西蘭花拿起來，然後用手指頭捏一下花徑，若是發現花徑的手感比較硬實，說明西蘭花成熟過度，也就是我們所說的太老了，不適合買購買;若是發現花徑的手感比較適宜，軟硬適中，則值得我們購買。

7.若標注有機碼，應謹慎購買

購買有機西蘭花時，需查看有機標識，並查看是否標注了有機碼、認證機構名稱等，標識有加貼形式和印刷形式，加貼的「有機碼」採用暗碼形式標注在有機產品認證標志旁，刮開塗層即可獲取;印刷的「有機碼」採用明碼形式標注「有機碼」字樣旁;登錄「中國食品農業產品認證信息系統」網站，打開網站後點擊有機碼查詢選項卡，就可跳轉到有機碼查詢頁面。在輸入17位有機碼並填寫4位驗證碼後，點擊查詢按鈕就可驗證有機產品真偽了(例如：如果買的是西蘭花，查詢結果是「茄子」，說明該品種也可能是假冒有機產品)。

買西蘭花記住這三點
首先在買西蘭花的時候呢，我們要看西蘭花的顏色。好的西蘭花它的顏色都是特別的漂亮，濃綠。如果你看到身邊的西蘭花有一點泛黃的時候呢，都是說明西蘭花已經放了很長的時間，不是特別的新鮮了。這樣的西蘭花呢?大家還是不要去買。如果發現西蘭花上面有一些黃色的花，也都是說明這種信賴花成熟時間比較的長，也是不建議大家購買。第二點呢，我們要去看西蘭花的一個重量。在買西蘭花的時候呢，我們都可以把西蘭花放在手裡面掂一下，如果手感是比較重的話，也就是說明西蘭花是比較好的，但是這一點需要注意的就是西蘭花的花球，果比較的硬，說明西蘭花會有一點老，不能夠去購買。新鮮的嫩的西蘭花呢，當你在摸起來的時候呢，都是特別的柔軟。所以呢，我們再去挑選的時候，一定要多去注意了。第三點，我們就是要看花梗的切口。當我們再去買西蘭花的時候，都會發現西蘭花的底部已經是用刀給切開了，我們可以看一下這個切口，如果它是乾燥發紅的話，就說明這個西蘭花採摘時間很長了，沒有了水分和營養。不建議大家去購買這種西蘭花。如果西蘭花的切口還是顏色特別的，嫩綠濕潤的，說明這種心裡話也都是剛切開不久，可以去購買這種西蘭花。因此當我們再去買西蘭花的時候，只要記住這三點，保准讓你一挑一個准。

西蘭花的禁忌
1、豬肝+西蘭花

西藍花富含膳食纖維，與含有銅、鐵等礦物質的豬肝同食，會降低人體對這些礦物質的吸收。

2、牛肝+西蘭花

牛肝中的銅會使西藍花中的維生素C氧化，從而失去營養價值。

3、西葫蘆+西蘭花

西蘭花中富含維生素C，而西葫蘆中含有維生素C分解酶，兩者同食會將西蘭花中的維生素C破壞掉。

4、牛奶+西蘭花

西蘭花與牛奶同食，會影響鈣的消化及吸收。

5、胃寒的人不能大量食用

西蘭花是略有涼性的蔬菜，因此需要注意的是胃寒的人不可以大量食用。

6、不可多吃

西蘭花雖然有很高的營養價值，也是不可以每天都吃同一樣蔬菜的，這樣不僅僅會導致營養上的不均衡，更有可能會導致上火熱氣。因此，食用西蘭花必須正確適量。

7、紅斑狼瘡患者忌食

蔬菜是每個人都必備的食物，但是某些人貪圖便宜或者好看，就選擇一些價格低或者顏色鮮艷的蔬菜，這種做法是非常不對的，因此，在選擇蔬菜的時候，一定要選擇營養、健康新鮮的蔬菜，

④ 挑選西蘭花的方式方法

西蘭花是蔬菜裡面的一種，相信很多人都非常喜歡吃，小孩子就應該多吃一些西蘭花補充身體所需要的營養物質，挑選西蘭花的方法很多人沒有非常了解，所以買回來的西蘭花口感比較差，大家對於這方面的知識應該進行很好的了解，以後挑選西蘭花的時候就可以得心應手。

優質的西蘭花顏色一般都是濃綠鮮亮的，如果西蘭花出現了黃色，那麼就證明放置的時間比較久了，這種西蘭花大家不要選擇。花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，返清如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

想要挑選到好的西蘭花那麼大家就需要先用看的方式，看看有沒有長出黃色花朵，還要看一下球莖大小，球莖大的會比較好一些。花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少的較好。用手一掂兩個同樣大小花球的重量，輕的更好。用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個西蘭花比較老。

大家在購買西蘭花的時候應該挑選飽滿柔軟和花蕾青綠的，中央隆起的西蘭花才是質量好的。而「吃幼齒，補身體」也可作為選購西蘭花的評判准則之一，也就是說，西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發現菜花都變成了黃色，那麼這棵西蘭花已經不新鮮了。

上面給大家介紹的就是如何選擇質量好的西蘭花，畢世明看了上面手告的介紹大家應該也有了一定的了解，日常生活中大家如果能夠經常吃一些西蘭花就可以達到清熱解渴，潤肺止咳作用，而且還可以讓血管壁變強，可以讓身體抵抗能力變得更好，平時也應該好好挑選西蘭花，這樣可以讓西蘭花的功效作用變得更強。