海棠冰糖葫蘆

A. 請問一下冰糖葫蘆的做法詳細的！！

我做的這個分量是6串，一串5個山楂的量。

B. 冰糖葫蘆配料

主料

白砂糖1000g山楂2500g

方法/步驟

1

洗好山楂和串好水果串，洗好的山楂和串好的水果串要放在特定的地方，旁橘准備好備用。

2

洗凈鐵鍋，倒入開水等到開水沸騰之後，觀察水坦脊的變化，要由大泡轉到小泡。

注意事項

大火開火之後要轉到小火不然容易反砂。

C. 冰糖葫蘆的做法及配方竅門

1. 冰糖葫蘆的做法
冰糖葫蘆的做法 冰糖葫蘆的製作方法
糖葫蘆製作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。

然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。

此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鍾後，即可取下。

山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。酸甜酥脆的糖葫蘆是我國傳統的山楂製品。

製作時還可以夾上各種餡心，口味各異。除了用山楂做糖葫蘆外，用海棠、熟山葯也可製作。

原料配方 鮮山楂20千克 砂糖10千克（實耗砂糖6~7千克） 製作方法 1.將山楂去掉果柄，挖出果核，洗凈。用涼開水沖洗一遍，晾乾。

按大小分成5~7個等級，分別放入盆中。 2.將竹子劈成18~20厘米長、3~4毫米粗的竹棍。

3.將山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5~7個，重約50克。 4.砂糖入鍋，加水3千克，用大火熬制20分鍾，邊熬邊攪動；觀察糖漿，至翻花起沫，用筷子攪動時感到有拉力，把爐火壓住1/2，再熬制5~7分鍾。

這時，可用筷子蘸一下糖漿，能拉出絲來即可。 5.將火封住，保溫，不使糖漿凝固。

將山楂串在糖漿里滾一下，讓山楂沾滿糖漿後，放在木板上或鐵皮上都可（要在木反或鐵皮上抹一層熟素油，以免粘連）。 6.將洗凈的山楂切成兩半（橫徑切），中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山葯段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加餡糖葫蘆。

冰糖葫蘆的製作方法1、山楂洗凈，去掉果梗。2、竹製筷子，用刀劈開（小心勿傷手）成兩半，仔細削去刺，直至平滑。

3、把山楂穿到削好的筷子上，不要穿過頭，不然吃的時候一咬全都下來啦。4、冰糖上鍋，文火煒熱，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。

加大火力，冰糖融化後減火至文火，期間要不停的攪拌，不然冰糖沾鍋底就焦了。5、用勺子把冰糖澆到山楂串上。

6、滅火，清理鍋子。剩下就是吃了。
冰糖葫蘆的製作方法和步驟
糖葫蘆製作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。

然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰鄭陪行到好處。

此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五喊嘩分鍾後，即可取下。

山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
糖葫蘆的製作方法？
原料：山楂十顆、白糖適量。

做法步驟：

1、山楂洗凈晾乾。

2、拿刀從山楂中間橫著劃一圈，以觸碰到中間核為宜。

3、轉開山楂，輕輕擠壓可以輕松把核去掉。

4、用小刀把兩頭剔掉。洞不要弄的太大免得串在簽上太松。

5、把處理好的山楂串在木簽或者一次性筷子上，我用的是攪拌棒。

6、找個平底煎鍋放入白砂糖和水，比例大約是糖水2比1。開小火。

7、煮糖的時候把剩下的串好亂運。

8、糖漿煮到這樣有些黃色的黏稠狀就可以關火了。

9、把山楂串迅速在鍋里滾幾圈，用鍋鏟不要用手。

10、不要滾太久，滾個3-4秒就要起鍋了，糖不足的地方用勺補一下，如果要拉絲效果，用勺舀好糖漿後迅速橫向在多排串之間移動即可。
冰糖葫蘆怎麼做的？
方法1 材料 主料：山楂、草莓、葡萄等新鮮水果。

輔料：白糖、冰糖、蜂蜜等。 步驟 1.串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。

將紅果攔腰切開，用小刀挖去 冰糖葫蘆 果核，然後將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹簽串起來，每串大概十來個。

2.熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2:1的比例加入水，用猛火熬20分鍾左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。

如果熬制時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。 3.蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。

做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。

糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。 4.冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鍾即可享用。

所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。

製作方法2 方法2 材料：山楂20-25個、冰糖200克。 輔料：水200克、竹簽5支。

步驟 1、山楂清洗干凈，去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料。 2、將處理好的山楂用竹簽串起，晾乾水份。

冰糖葫蘆 3、冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化。 4、待冰糖都融入水中後，轉小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒。

5、糖漿熬好後，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上後，放入抹油的盤子里。 6、稍涼即可食用。

溫馨小提示：成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的。

熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。還有，如糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。

否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續製作。
在家裡怎麼做糖葫蘆？
准備材料：山楂：700克、冰糖：250克、水：250克、竹簽：適量。

1、准備好山楂和冰糖。2、把山楂用水清洗干凈。

3、山楂放廚房紙上瀝干水份。4、竹簽用開水燙幾分鍾後倒掉水瀝干。

5、把山楂的柄去掉。6、山楂橫向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以。

7、用竹簽尖的一頭串上山楂。8、一般一串用4-5個山楂比較合適，串好的山楂放一邊備用。

9、沒有油的鍋里放入冰糖和水，比例是1:1，用小鏟子翻動冰糖，加速冰糖融化。10、融化後的糖水轉小火加熱，不需要用小鏟子去翻了，容易翻砂。

11、糖漿慢慢的熬到濃稠有黏性狀態。12、用筷子沾一點糖漿放到水裡快速凝固，吃起來是硬的就表示糖漿熬好了。

13、保持小火加熱，把山楂放到傾斜的糖漿鍋里轉一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿（關閉火源會使糖漿溫度降低，出現翻砂現象）。14、把粘好糖漿的山楂放到抹了一點點油的容器里放涼，注意間隔一定的位置。

15、山楂放涼後用保鮮膜包起來。16、平時看到的冰糖葫蘆就做好了。
誰有詳細的冰糖葫蘆的製作方法？
冰糖（或白糖），油，山楂（或依個人口味選水果） 做法： 1、水果洗凈放入盤中待用。

2、鍋內放油，不熱時放入糖，一直用勺子攪動，等糖起泡了，油熱了的時候，倒在水果上即可。 用糖在小火上熬，熬得像做拔絲的那樣程度，然後把水果放在裡面滾一圈就可以。

但熬糖很關鍵，不能過，過了就糊了，沒有到火候會粘不起來，要用小火慢慢熬，不停用鍋鏟攪動。 製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。

然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。

此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鍾後，即可取下。

D. 果蔬好生活——海棠果怎麼做才好吃

一、海棠果脯

1、選新鮮海棠果洗凈。用小刀切為兩半並取出果核。將果肉放入開水中燙煮，待海棠果色澤由綠變黃，即撈出放入清水中過涼，然後撈出備用。

2，取白糖加入水煮成糖液（糖加多少根據自己的口味）

3、將海棠果肉倒入糖液中，腌制半天。

4、然後將糖液濾出，再加50克白糖溶解後倒入烙制再進行半天的腌制。

5、腌制時要經常上下翻動，攪拌均勻。

6、腌制半天。然後將糖液濾出，再加50克白糖溶解後倒入烙制再進行半天的腌制。腌制時要經常上下翻動，攪拌均勻。

7、將腌制好的海棠果和糖液一起煮開10分鍾左右，然後將蜂蜜倒入，繼續煮約30分鍾，撈出海棠果，冷卻後即為海棠果脯了。

二、海棠果放在水中煮熟後，裡面放點糖，把海棠果壓碎後放到瓶子裡面，也比較好吃的。

三、海棠果生吃比較酸，可以把它烀熟了吃，跟吃罐頭一樣，先把它洗凈去掉裡面的核，鍋里填上純凈水，加入適量的冰糖熬成冰糖水，再把准備好的海棠果倒入鍋中熬制一會等著涼了就可以吃了，又酸又甜可好吃了

四、海棠果做成冰糖葫蘆，味道非常的甜美，還有一種辦法就是放在冷凍里，凍過之後的海棠果會更香更甜。

E. 冰糖葫蘆怎麼做

步驟如下：
1、我們先來洗山楂，昨兒在市場上看到有賣山楂的，就買了一斤，清干凈後加一勺鹽繼續泡10分鍾；
2、接著我們把山楂撈出來瀝干水分，或者直接用廚房猜局紙巾擦乾，只要表面沒有多餘的生水就可以了，擦好後我們來給山楂去核，用刀子圍著山楂切一圈兒，然後用手拿著輕輕一轉伏兆緩，山楂就分成兩半了，簡單省事，然後把籽挑出來；
3、接著我們用竹簽把它們都串起來，夏天做缽缽雞還剩下好多簽字，冬天用來做糖葫蘆兒也是剛剛好，其實我們這邊賣的糖葫蘆大多是沒有去籽的，大家也更喜歡那種吐籽的感覺，直接串還更簡單方便，我是去籽和沒有去籽的各串了一半兒；
4、山楂串好後就是熬糖了，鍋中加500克黃冰糖、500克清水，沒有黃冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以後轉小火，這時候要注意的只有一點，就是千萬不要去動鍋里，一定不能攪拌；
5、直到熬成琥珀色後加2滴白醋進去，這一步是讓糖葫蘆保持脆脆的秘訣，熬好的狀態我可以先試一下，用筷子在鍋里蘸點糖，然後迅速的放到涼水裡面，過20秒後我們再拿出來捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比較軟的話就還沒有熬好，做出來的糖葫蘆兒會不脆，還會粘牙；
6、這時候往鍋里加1把白芝麻後調成最小火；
7、接著就是把山楂放進來裹糖了，動作要快速一點，先准備一塊干凈的菜板，然後用手抹上一層薄薄的清水，接著把串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的缺模泡沫輕輕一轉；裹上薄薄的一層後迅速放到菜板上冷卻2-3分鍾，然後放在溫度低的地方凍1-2小時，糖葫蘆就做好啦。