蘭花香觀音

⑴ 蘭花香的鐵觀音有什麼特點

蘭花香鐵觀音具有滋味有特殊的甘露味，即俗稱的「觀音韻」。特有的花香、果香，並非茉莉、玉蘭的鮮花窯制而成，而是由鐵觀音的茶樹品種、氣候、季節及獨特工藝引發出來的天然香味。

⑵ 安溪濃香型鐵觀音為什麼有菜葉味，客服說是蘭花香味，我怎麼都覺得是菜葉味，難道蘭花香和菜葉味很像

濃香型的鐵觀音並沒有蘭花香，有蘭花香的是清香型的。
不過，現在市場很亂，很多清香型的蘭花香都是加香料進去作出來的，並不是茶葉炒制的時候羨中春產生的，所以購買的時候要慎重。
濃香型有一股比較重的焙火味培仔，說不好聽就有點焦的感覺。
還有，你買的鐵觀音估計品質不是很好，因為太便宜了，240一斤，相當的便宜啊，稍微好一點的都差不多要500以上的。
茶葉市場很亂，所以價格不好說。建議買茶葉的時候，找一個懂的人去買，或者選擇連鎖店購買，比如天兄耐福，八馬，特別是天福，在全國大部分省會城市都有直營店，在這些店購買，如果價格上去了，質量相對也讓人放心。
不過，鐵觀音的話，八馬公司的品質是最好的。
如果自己單獨購買的話，可以查查這個茶葉，看好質量的表現是什麼，未沖泡時候的顏色、條索、氣味，沖泡之後茶湯的顏色、口感、氣味等等，每一種茶葉都是不一樣的。
還有一個建議就是，購買茶葉一次不要購買太多，最好一次買個一到二兩，這個東西如果沒有保鮮措施，放久了品質會大打折扣。

⑶ 什麼茶葉泡出來有蘭花香味

鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，獨具「觀音韻」，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有「七泡有餘香之譽 」。

不少朋友感到十分疑惑：鐵觀音明明是茶葉，為什麼會有蘭花香呢？鐵觀音的蘭花香究竟從何而來？

1.什麼是蘭花香？

其實鐵觀音的蘭花香並不是指真的蘭花的香氣，而是它帶有一種類似蘭花香的特殊茶香：清幽淡雅，卻富有滲透力，聞之心情舒暢。

2.鐵觀音的蘭花香從哪裡來？

大家都知道茉莉花茶的香氣來源於茉莉花，窨制工藝使得綠茶帶上茉莉花的香氣。但鐵觀音的蘭花香可不是把蘭花放到茶葉中就行的。

鐵觀音的蘭花香是由茶樹品種、氣候、季節及獨特工藝引發的，是一種天然植物香味，不含香精，聞起來就像來到春天的郊區野外，花香隱約，含蓄清幽，令人心曠神怡。

若是買到那種干茶香氣濃烈甚至刺鼻的鐵觀音，就要小心自己是不是買到添加香精的假蘭花香鐵觀音了。

3.發酵對茶葉的影響

改變顏色：不發酵的茶葉顏色會遵循鮮葉剛採摘下鮮綠色，如綠茶類，經過發酵的茶葉顏色會變深，如紅茶，且發酵程度越高顏色越深。茶湯也是如此，所以很多人看茶湯顏色就能辨別出茶葉的發酵程度。

改變香氣：不經過發酵的茶葉香氣是屬於菜香型，花香型茶葉的發酵程度通常在20%左右，發酵達到30%就會變成堅果香型，60%則變成熟果香型，若全部發酵就會變成糖香型，鐵觀音的蘭花香就在於其發酵程度的精確控制。

改變滋味：未經發酵的茶葉更接近植物本身的自然風味，發酵越多，對茶葉滋味的改變越大。

4.鐵觀音的發酵技術：做青

曬青也稱萎凋，是鐵觀音製作工藝的第1步，將剛摘下的茶樹鮮葉放在太陽光下、自然吹風或室內加溫，使得鮮葉適當流失水分，破壞葉綠素，這時的鐵觀音鮮葉會散發出一種青草的香味。

晾青就是將鮮葉置於晾青專用架上，使茶葉散發水分，即「走水」。

搖青是決定鐵觀音品質的關鍵步驟，鐵觀音在搖青的過程中，外力作用下葉片邊緣細胞被擦破，茶葉內含物溢出與空氣接觸，釋放出香氣，多酚類化合物局部酶促氧化，葉片邊緣顏色由綠轉紅，即「綠葉紅鑲邊」。通過多次的搖青和晾青交替進行，蘭花香氣逐漸產生。與其他茶葉加工技藝不同，鐵觀音的製作還需要「看季節做青、看氣候做青、看曬青程度做青」。因而鐵觀音的製作技藝也被茶業內公認為高超的製作技藝。

⑷ 鐵觀音怎麼辨別好和差

要鑒別鐵觀音的好差可從「看產地、看茶形、觀茶色、聞茶香、品口感」入手，即可辨別茶葉優劣
一、看產地
好的鐵觀音應該要具備：色、香、味三種品質。品質好的鐵觀音主要是生長在高海拔的山區做出來的，那裡雲霧多，日光漫射，紫外線強，茶葉部比較容易積累較多芳香物質，茶葉厚柔軟，嫩性強。
二、看茶形
一般高檔條形茶，原料細嫩，做工精細，其條索細緊，鋒苗顯露，含毫量多；同時高檔茶色澤鮮活光潤，不允許有茶類及非茶類夾雜物。
三、伍者觀茶色
湯做橘神色金黃，濃艷清澈。茶葉沖泡燕尾服開後葉底肥厚明亮「鐵觀音」茶葉特徵之一為葉背外曲，具有綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
四、聞茶香
只有兩種香型被認為符合高階標准：其一為「煌口香（閩南語）」其二為幽雅類型的蘭花香，香型馥郁清幽、有如蘭花，這種香型純虧絕不張揚但馥郁持久，從一泡到八九泡依然存在。茶香若符合這兩種標准，那麼便屬上等品之列。除了這兩種之外，還有兩類香型比較推薦：一是鮮香，其二就是奶香型。所以高檔鐵觀音茶品要求香型、高揚度、持久度三項指標均為一流；哪一項指標有欠缺那麼綜合等級就下降了一個台階。
五、品口感
好茶入口順滑、無苦澀之感，吞後立刻感覺喉頭泛甘、口感飽滿醇厚，頓覺齒頰生香，生津不斷。