北京海棠脯

㈠ 北京特產果脯裡面，有一種像花一樣的紅色的，誰知道叫什麼媽媽很懷念，我想買點。謝謝！！！

應該是烤乾的聖女果。

㈡ 小時候果脯蜜餞的禮盒叫什麼名字

北京果脯，乃蜜餞的一種，又稱京式蜜餞， 其製作來源於皇宮御膳房。為了保證皇帝一年四季都能吃上新鮮果品，廚師們就將各季節所產的水果，分類泡在蜂蜜里，好讓皇帝隨時食用。後來，這種製作方法從皇宮里傳出來，北京就有了專門生產果脯的作坊。
1、杏脯
黃色塑料紙，小袋包裝方便攜帶食用。每袋裝有4~5顆杏脯，果肉紅黃色，半透明，沒有杏核，咬起來很柔軟，果肉勁道，味道酸甜，口味我很喜歡。
2、海棠脯
紫紅色小袋包裝，每袋7~8顆海棠果，深紫紅色，應該是紅色海棠果的果肉，帶有部分果核，吃得時候注意，口味酸甜。
3、大睜青梅脯
藍色包裝紙，淺綠色果肉，雖然經過了蜜餞加工，一口便知是特別的青梅味道，口味辨識度很高，喜歡青梅的一定愛吃。
4、紅果脯
紅果就是山楂，紅螺的紅果脯水分太少，吃起來比較干澀，我比較喜歡接近山楂罐頭的那種口感（不過汁多不利保存），每小袋裝有3~4顆山楂干。口感酸甜，我喜歡山楂的味道，但它的味道不及預期。
5、桃脯
每袋裝有幾塊切好的桃脯，紅黃色，嚼著非常勁道，清香甜美，仔細品嘗才知道是桃子，跟蜜桃罐頭完全兩種味道。
6、太平脯
太平果是蘋果的一種，個頭較小，味道偏酸，做果脯非常合適。順便看了下包裝袋上的配料表和生產日期，念察生產日期都很近（4~6月），保質期一年。知道太平果小也沒想到這么小，每小袋裡裝有2~3顆太平果脯，紅黃色，滾高歲膠感微透明，看起來很好吃。

㈢ 蜜餞有哪些

問題一：果脯蜜餞有什麼種類 蜜金桔、糖桂花、化皮欖,糖冬瓜條、金絲蜜棗、金桔餅,杏脯、菠蘿(片、塊、芯)、薑糖片、木瓜(條、粒),丁香李雪花應子、八珍梅、梅味金桔,話梅、甘草欖、九制陳皮飢話李,山楂糕、開胃金桔、果丹皮

問題二：果脯與蜜餞有什麼區別？ 果脯和蜜餞區別果脯和蜜餞的區分，按照在北京的習慣，把含水分低並不帶汁的稱為果脯。例如：蘋果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、棗脯（又稱金絲蜜棗）青梅脯、紅果脯等。因為以上果脯是把原料經過處理，糖煮，然後乾燥而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮亮透明，表面乾燥，稍有粘性，含水量在20%以下。這種果製品，也稱「北果脯」或「北蜜」，是北方形檔姿式的果脯蜜餞意思。而冬瓜條、糖荸薺、糖藕片、糖薑片等表面掛有一層粉狀白糖衣的稱為糖衣果脯，也叫「南果脯」或「南蜜」，是來自福建、廣東、上海等南方果脯蜜餞的意思，其質地清脆，含糖量多。

問題三：蜜餞有營養嗎？ 果脯蜜餞是由水果或蔬菜加工精製而成的，其口味酸甜適中，果味濃郁，風味獨特。我國歷來有「南蜜餞，北果脯」之說，南方以濕態製品為主，北方則以干態製品居上。俗稱「北脯南蜜」。
果脯蜜餞營養豐富，含有大量的葡萄糖，果糖，極易被人體吸收利用。另外還含有呆酸、礦物質，多種維生素、多種氨基酸及膳食纖維等對人體健康有益的物質。
每次20克左右。果脯蜜餞通常含糖量較高，可達70％，糖尿病患者等不宜過多攝入糖的人群，最好選擇那些以功能性甜味劑代替蔗糖的低糖產品。有的果脯蜜餞含鹽分較高，有的含有大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，食用時要注意選擇。
優質果脯蜜餞應色正味純，表面不黏不燥老亮，有透明感，無糖霜析出。果脯蜜餞須在密封和乾燥條件下保存，因為糖極易吸收空氣中蛇水分，導致腐敗變質。
不過：話梅、陳皮類蜜餞，其甜味劑含量較高，特別是兒童、孕婦等人群不宜食用蜜餞類食品。

問題四：蜜餞的種類及特點有哪些 蜜餞按地方風味分為京式、廣式、蘇式和閩式幾種。
京式蜜餞也稱北京果脯，起源於北京。品種有蘋果脯、桃脯、蜜棗、紅果脯、果
丹皮、山楂糕等，其中以蘋果脯、京絲蜜棗、金糕條最為著名。其特點是果體透明，
表面乾燥，配料單純而用量大，入口柔軟，口味濃甜。
廣式蜜餞起源於廣州、潮州一帶。品種有糖蓮子、糖明姜、糖冬瓜、糖橘餅、奶
油話梅、陳皮梅、和順橄欖、蜜黃皮、甘草芒果等，其中糖心蓮、糖橘餅、奶油話梅
享有盛名。其特點是表面乾燥，甘香濃郁或酸甜。
蘇式蜜餞起源於蘇州，包括產於蘇州、上海、無錫等地的蜜餞。品種有脆青
梅、金橘餅、白糖楊梅、糖藕片、糖荸薺、玫瑰果、糖佛手、蜜餞無花果等，其中以蜜
餞無花果、金橘餅、白糖楊梅最有名。其特點是配料品種多，以酸甜、純甜口味為
主，富有回味。
閩式蜜餞起源於福建的泉州、漳州一帶。品種有大福果、佳應子、十香果、糖
瓜條、鹽金棗等，其中以大福果、佳應子、十香果最為著名。其特點是配料品種多、
用量大，味甜多香，富有回味

問題五：想問下蜜餞類產品包括哪些類別 百味和話梅、鹽津桃肉 鹽津葡萄老婆梅 紅雪梅 珍珠梅 鹽津楊梅 雪花梅 話梅肉 冰糖楊梅 話梅皇 青脆梅 芙蓉金橘 情人梅 法國西梅 加應子 話梅橄欖 鹽津櫻桃 土豆 櫻桃片

問題六：蜜餞類、果脯類和涼果類有什麼區別呢？ 是一樣的，我就是在做這種生意

問題七：哪些果脯對身體有好處 我認為果脯都沒有好處，因為果脯屬於再加工品，裡面都要加入糖份、色素（你可以看一下有包裝的果脯的配料表，耿證有這些東西），為了防止壞掉還要加入防腐劑，你看超市裡賣的果脯保質可以達到一年的，新鮮水果能放幾個侍蠢寬月嗎？還是天然的最好，每天買水果吃吧！

㈣ 北京哪裡的果脯好吃啊

御食園的賣鏈

御食園果脯： 蘋果脯、梨脯、桃脯、杏脯、棗脯、海棠脯、太平脯、山楂脯、紅參脯、蜜瓜脯等產品

我比較喜歡桃脯、杏脯老配基、山楂脯

御食園的侍謹小甘薯特別好吃

㈤ 北京果脯蜜餞的歷史淵源

有種說法認為，我國製作蜜餞果脯的歷史已經有1000多年了。還有一種說法認為，它是明朝御膳房獨家生產的，後來傳入民間，距今只有近300年的歷史。但是不論怎麼說，大家都一致認為，它是以前皇帝獨享的高級食品。
那時，長途運輸速度比較慢，但是皇帝卻想一年四季都吃新鮮果品。於是就有聰明的廚師想到了這個辦法，把各個季節的水果，分門別類地泡在蜂蜜里，這樣皇帝就可以隨時吃到新鮮水果了。後來，又發明了用蜂蜜煮制的方法，覺得也很好吃。
誰知，這種製作工藝被廚師泄露，流傳到民間，普通老百姓也有機會一年四季吃「水果」了。於是，很快北京就有了專門生產果脯的小作坊。
在我國許多歷史古籍中，都有用蜂蜜腌制水果的記載，基本方法都是把鮮果放在蜂蜜中熬煮緩森濃縮後，去除大量水分，這樣就可以長時間保存，所以它又有個別稱——蜜煎，以後被大家傳來傳去，就成了「蜜餞」。
但是，現在和以前不一樣了，不再用蜂蜜熬煮了，而換成砂糖了，然而大家還是習慣地叫做「蜜餞果脯」。
早在1913年，蜜餞果脯就在巴拿馬國際博覽會上獲獎了。
其實嚴格地講，北京蜜餞是有果脯和蜜餞之分的。按照北京人的習慣，含水量小而且沒有汁的，叫果脯。例如肢哪慧：蘋果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、棗脯（又稱金絲蜜棗）青梅脯、紅果脯等。果脯是先處理一遍原料，然後再用糖煮，之後乾燥而成的，色澤有棕、金黃、琥珀等多種，鮮亮透明。雖然稍有黏性，但是表面卻是乾燥的，含水量一般低於20%。在北方，這種果製品，也叫「北果脯」或者「北蜜」。另外，還有「南果脯」、「南蜜」，這是來自福建、廣東、上海的，質地清脆，含糖比較多。比如像冬瓜條、糖荸薺、糖藕片等表面上掛著一層粉狀白糖衣的糖衣果脯。
至於蜜餞歷答，則是只用蜂蜜或者砂糖煮，但是卻不經過乾燥工序的果製品，表面上濕潤柔軟，含水量一般高於30%。比如蜜餞海棠、蜜餞山楂，但是這種產品因為不好儲存和運輸，所以近些年來已經很少製作了，只有一些自產自銷的商店在供應。

㈥ 果脯蜜餞有什麼種類

一、根據產品性狀特點，分類如下：

糖漬類

糖漬蜜餞由果肉加糖共煮，其成品一般浸漬在濃糖液中，果肉細致，味美。如蜜餞紅果、蜜餞海棠、蜜餞榲桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均屬此類。

糖漬類產品，表面微有糖液，色鮮肉脆，清甜爽口，原果風味濃郁，色、香、味、形俱佳，其代表產品主要有梅系列產品，以及糖佛手、蜜金柑、無花果等。

返砂類產品，表面乾燥，微有糖霜，色澤清新，形狀別致，入口酥鬆，其味甜潤，代表產品有棗系列產品，以及蘇橘餅、金絲金橘和蘇式話梅、九制陳皮、糖楊梅、糖櫻桃等。

返砂類

原料經糖漬糖煮後，成品表面乾燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜條、金絲蜜棗、金桔餅等。

返砂蜜餞經糖漬煮制之後，果坯表面掛有一層粉末狀砂糖鎔衣，使製品呈不透明狀，其質地清脆，含糖量較高。如各種瓜條、糖桔餅、糖藕片、糖薑片、糖金桔，糖蓮子、糖荸薺、青紅絲等均屬此類。

果脯類

經糖漬煮制後烘乾而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮明透亮，表面乾燥，為稍有粘性的干製品。如蘋果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、棗脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均屬此類。

原料以糖漬糖制後，經過乾燥，成品表面不粘不燥，有透明感，無糖霜析出，如：杏脯、菠蘿(片、塊、芯)、薑糖片、木瓜(條、粒)等。

涼果類

是以各種鮮果（坯）為主要原料的甘草涼製品，其外現形狀一般保持原果體，表面較干，有的品種表面呈鹽霜，味道甘美，酸甜、略咸，有原果風味。如青梅、陳皮梅、冰糖楊梅等均屬此類，品種極多。

原料在糖漬或糖煮過程中，添加甜味劑、香料等，成品表面呈干態，具有濃郁香味，如：丁香李雪花應子、八珍梅、梅味金桔等。

話化類

原料以水果為主要原料，經腌制，添加食品添加劑，加或不加糖，加或不加甘草製成的干態製品。產品有甜、酸、咸等風味，如話梅、話李、話杏、九制陳皮、五香山楂片、甘草欖、甘草金桔等均屬此類。

果丹類

以果蔬為主要原料，經糖熬煮、浸漬或鹽腌，乾燥亂首後磨碎，成形後製成各種形態的干態製品。如百草丹、陳皮丹、檸檬丹、冰梅丹、酸梅丹、果皮丹、山楂丹、佛手丹等均屬此類。

果糕類

原料加工成醬狀，經濃縮乾燥，成品呈片條塊等形狀，如酸角糕、百香果糕、山楂糕、山楂條、果丹皮、開胃孝陪猜金桔等均屬此類。

甘草製品

原料採用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加劑浸漬處理後，進行乾燥，成品有甜、酸、咸等風味，如話梅、甘草欖、九制陳皮、話李。

二、按地方風味分

按地方風味區分，蜜餞可以為北、南、東等幾種流派，北派以北京果脯為代表、南派以涼果為代表、東派以杭州的糖色為代表。

雕花蜜餞

雕花蜜餞技藝分布在湖南省西南、懷化市南部、湘黔桂交界的靖州苗族侗族自治縣渠陽鎮及周邊一帶。雕花蜜餞是一種獨具特色的民族食品，又是美如玉琢、形色別致的工藝品，蘊藏著豐富的民族文化，是美食文化與民族文化完美結合的民間藝術珍品。

京式蜜餞

也稱北京果脯，起源於北京，其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞的特點是：果體透明，表面乾燥。配料單純，但用量大。入口柔軟，口味濃甜。

杭式蜜餞

舊時稱為糖色，按工藝分兩大類：糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、話梅、金桔、杏脯等幾十味，而百年匯昌的「糖水青梅」被譽為江南蜜餞之首，食之甜中孕酸、回味雋永。

廣式蜜餞

起源於廣州、潮巧型州一帶，其中橄欖、糖心蓮、糖橘餅、奶油話梅、嘉應子享有盛名。其特點是：表面乾燥，甘香濃郁或酸甜。

蘇式蜜餞

起源於蘇州，包括產於蘇州、上海、無錫等地的蜜餞。其中白糖楊梅最有名。蘇式蜜餞的特點是：配料品種多，以酸甜、咸甜口味為主，富有回味。

主要以返砂類產品為主，現已遍及江、浙、滬、皖等地。以選料講究、製作精細、形態別致、色澤鮮艷、風味清雅見長。

閩式蜜餞

起源於福建的泉州、漳州一帶。其中以大福果、加應子、十香果最為著名。閩式蜜餞的特點是：配料品種多、用量大，味甜多香，富有回味。

(6)北京海棠脯擴展閱讀：

果脯蜜餞的種類很多，按照在北方的習慣，把含水分低並不帶汁的稱為果脯。因為以上果脯是把原料經過處理，糖煮，然後乾燥而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮亮透明，表面乾燥，稍有粘性，含水量在20%以下。這種果製品，也稱「北果脯」或「北蜜」，是北方形式的果脯蜜餞意思。

而冬瓜條、糖荸薺、糖藕片、糖薑片等表面掛有一層粉狀白糖衣的稱為糖衣果脯，也叫「南果脯」或「南蜜」，是來自福建、廣東、上海等南方果脯蜜餞的意思，其質地清脆，含糖量多。

蜜餞是經蜜或糖煮不經乾燥工序的果製品，表面濕潤柔軟，含水量在30%以上，一般浸漬在糖汁中，如蜜餞海棠、蜜餞山楂等，但是近年來，這種產品只有一些前店後廠的自產自銷的商店生產，因為它不易儲存和運輸。