西蘭花新鮮

A. 西蘭花怎麼保持新鮮西蘭花變黃了還能吃嗎

西蘭花雖然美味又營養，但在保持新鮮度方面有些棘手，因此贏得了良好的聲譽。花椰菜存放不當，可能僅需一兩天即可從酥脆和清爽的食物中解脫出來。但是，藉助智能存儲技術，您可以將西蘭花保持新鮮狀態長達5至7天(如果您願意將其冷凍，則可以更長的時間)。要充分利用西蘭花並減少廚房垃圾。

方法一、短期存放西蘭花

1、製作西蘭花花束。一種使花椰菜保持新鮮的非常規但出人意料的有效方法，類似於使花束中的花朵保持鮮艷明亮的方式。只需將您的西蘭花頭放下，倒入一個底部有半英寸水的碗中。西蘭花(頭部)的「忙碌」部分應指向碗中。冷藏。用這種方法存放的西蘭花應保持新鮮約五至七天。

為了獲得最佳的新鮮度，請用一個帶有幾個孔的塑料袋將西蘭花頭鬆散地覆蓋，以使空氣可以通過。每天換水。

2、將西蘭花用濕紙巾包好。保持西蘭花新鮮的另一種方法是模仿您在雜貨店的農產品區域看到的自動噴霧器的新鮮效果。用冷水裝滿一個干凈的空噴霧瓶(以前沒有裝過漂白劑或其他腐蝕性清潔劑)，然後用軟噴霧西蘭花的頭部。用紙巾鬆散地包裹頭，以使毛巾吸收一些水分。將西蘭花放在冰箱中。它應該保持新鮮約三天。

不要用紙巾將西蘭花包得太緊，也不要將其放在密封的容器中。西蘭花需要空氣流動才能保持新鮮。

3、將西蘭花放在通風袋中。如果您沒有時間或耐心地使用上述方法，請放心-使用普通的塑料袋可以很輕松地保持西蘭花的新鮮度。只需將西蘭花密封在袋子中，然後在西蘭花頭部附近的袋子中戳許多孔以確保良好的空氣流通。保持西蘭花冷藏。用這種方法西蘭花應保持新鮮至少幾天。

4、洗凈自家制的西蘭花，但不要用商店買的西蘭花。儲存西蘭花時，少量水分可能是一件好事，但過量水分可能會很糟糕。潮濕會在短短幾天內促進黴菌的生長，從而使西蘭花不可食。因此，您將避免洗滌從商店購買的新鮮西蘭花，因為該西蘭花已經過洗滌和乾燥，因此無需額外清潔。不過，你會想洗西蘭花，你長大自己從花園里取出小昆蟲和碎片。清洗本土的西蘭花後，請務必將其徹底乾燥以防發霉。

要清洗本土的西蘭花，請在一個大碗中混合溫水(非熱水)和幾茶匙白醋。將西蘭花浸泡約15分鍾，以殺死所有小蟲子，並清除植物密密麻麻的小花中可能藏匿的所有碎屑。冷藏之前，取出並用冷水沖洗，並徹底乾燥。

5、盡快將西蘭花放入冰箱。不管您選擇如何存儲西蘭花，一件事總是一樣的-您希望盡快將其放入冰箱。一些消息來源建議，即使是新鮮購買的西蘭花，也應在購買後30分鍾內將其放入冰箱。西蘭花進入冰箱的速度越快，它開始失去堅固，脆脆的質地的機會就越少，並且變質之前持續的時間越長。

方法二、冷凍西蘭花可長期保存

1、准備開水和冰冷的水。上面討論的方法非常適合短期內保持西蘭花的新鮮，但是如果西蘭花太多，您就認為無法在爛爛之前就吃完了，或者根本就沒有計劃立即食用，請考慮將其冷凍。冷凍西蘭花可以在一年內保持良好狀態，因此在變質之前，您將有足夠的時間將其放入碗中。但是，冷凍西蘭花並不像將其扔進冰箱然後忘卻一樣簡單-首先，必須在一種稱為熱燙的過程中進行准備。首先，您需要准備一個大鍋的開水以及類似的大鍋或一碗冰水。

2、將西蘭花頭切成小塊。等待水燒開時，趁機用刀或廚房用剪刀將西蘭花頭切成小塊。頭的任何一側都不應超過一英寸左右，桿的長度也不能超過一英寸左右。將花椰菜頭切成小塊很重要-如果您不這樣做，沸騰的水可能會對花椰菜的外邊緣造成比受保護的內部更大的影響，從而使花椰菜不均勻地燙發。

如果需要，您甚至可以赤手摺開西蘭花頭。只需抓住頭部的一部分，然後將其從主要植物上拉下，即可留下一簇小花(「忙碌」的部分)和短莖。如果小花的寬度超過一英寸半左右，請再次將花簇分開。

3、將西蘭花片煮沸三分鍾。將所有花椰菜切成小塊後，將它們倒入沸水中燙一下。他們不需要煮很長時間-大約三分鍾就足夠了。定期攪拌以確保西蘭花塊均勻變白。

熱燙的目的是幫助西蘭花冷凍後保存。所有蔬菜均含有酶和細菌，這些酶和細菌會導致蔬菜的顏色，質地和口味在冷凍過程中變得無法食入。漂白可殺死細菌並禁用酶，這意味著西蘭花在冷凍後將更好地保持其原有的美味特性。

4、將西蘭花片冷卻三分鍾。西蘭花片煮沸約三分鍾後，用漏勺或濾網瀝干。然後，當多餘的熱水流過濾鍋並且沒有燒傷您的危險時，請立即將其倒入冰冷的水中。讓他們在冰水中浸泡約三分鍾，不時攪拌，以確保所有碎片都與冷水接觸。

冰水的目的是立即將西蘭花冷卻下來，使其不再繼續烹飪。西蘭花煮沸後會變燙，而不是烹飪-如果允許其繼續烹飪，則西蘭花最終會變軟並失去食慾。將熱的西蘭花片直接放入冰箱中，不會像直接接觸冰水一樣快地冷卻蒸好的西蘭花，因此對於我們的目的而言，後者是更好的選擇。

5、瀝干水分。將西蘭花浸入冰水中約三分鍾後(觸摸時應感覺像水一樣冷)，將其倒入漏勺或濾網中，使其短暫休息。靜置時，不時折騰西蘭花，使水分流失。一兩分鍾後，用干凈的抹布或紙巾拍打以去除多餘的水分。

6、存放在密封袋中，放入冰箱。將西蘭花切成小塊，放入密封的塑料袋中，並在標簽上標上今天的日期。從袋子中擠出多餘的空氣，將其密封，然後將其扔進冰箱。至此，您完成了!冷凍後，西蘭花應保存長達一年。

為了最大限度地延長冷凍西蘭花的使用壽命，請使用低溫「深層冷凍機」，而不要使用零霜冷凍機，因為後者會周期性地循環至高於冷凍狀態，以融化隔室中的冰塊，這會縮短冷凍機的壽命。西蘭花。

特殊的真空密封設備(例如FoodSaver)非常適合冷凍蔬菜。通過將西蘭花存放的袋子或容器中的所有空氣清除，與常規冷凍方法相比，它們可以延長西蘭花的冷凍壽命並保持西蘭花新鮮。但是，這些設備的價格可能高達$ 100.

對於許多食譜(尤其是烘焙食譜)，您不希望在烹飪前對蔬菜解凍，因為這可能會使最終菜餚的水分含量降低。但是，對於需要解凍西蘭花的食譜，您所需要做的就是將西蘭花在室溫的水中浸泡幾分鍾以融化。

方法三、選擇新鮮西蘭花

1、尋找深綠色的小花。如果您想在冰箱中放入新鮮，酥脆，美味的西蘭花，那麼從頭開始使用最新鮮的蔬菜會很有幫助。無論您是在當地的超級市場挑選西蘭花還是從花園里新鮮取出西蘭花，了解新鮮，健康植物的跡象都是一個明智的主意，這樣您就可以始終選擇最好的西蘭花。首先，嘗試檢查構成西蘭花頭的細小，串珠狀的芽，這些芽稱為「小花」。最好的西蘭花植物的小花應該是深的，有些暗綠色。

留意黃色的小花或小片-這表明您的西蘭花已過時，即將開花，這將使植物變硬和木質。

2、尋找有關火柴頭大小的小花。挑選西蘭花時，要考慮的另一件事是各個小花的大小-它們很小，彼此幾乎無法區分，或者它們又大又飽?理想情況下，您應該會看到一些小花比火柴頭小-這表明西蘭花植物已經成熟，但還沒有成熟。

您不必避開只含小花的西蘭花。這些植物不會傷害您或味道不好-例如，您可以從雜貨店的冷凍食品過道購買的大多數冷凍西蘭花都沒有大的小花。

3、想要結實，緊綳的頭部。西蘭花植物的質地至關重要-在炎熱的夏天，沒有什麼比花椰菜令人滿意的脆頭更好的了，但是沒有什麼比變得柔軟或耐嚼的西蘭花要重的了。挑西蘭花時，不要害怕動手。輕輕擠壓或扭曲每個頭部。理想情況下，西蘭花最好的頭應該是堅硬而結實的，但也不應該完全屈服。

4、對於本地種植的西蘭花，請在早晨收獲並立即冷卻。當您在商店購買西蘭花時，已經為您挑選了西蘭花，因此西蘭花的收獲方式不受您的控制。但是，當您在家種植自己的西蘭花時，您完全可以控制西蘭花的收獲方式和時間，因此請充分利用這些機會。通常，要品嘗最新鮮的西蘭花，最好在一天中最涼爽的部分(通常是早晨)收獲。從植物莖上切下整個西蘭花頭，然後立即轉移到冰箱中以保持其新鮮度。

這樣做可以最大程度地減少花椰菜預熱的時間-保持涼爽的溫度，可以更好地保留其原始口味和質地。

B. 怎麼判斷西蘭花新鮮不新鮮 西蘭花如何辨別是否新鮮

1、看顏色。平時在挑選西蘭花的時候，無論是大朵的還是小朵的，都需要選擇那些顏色是濃綠色的，這樣說明蔬菜在生長過程中受光比較均勻。

2、看花球。想要挑選優質西蘭花的話，最好是選擇那些花球緊致飽滿，且中央比較突出的，如果花蕾沒有變黃的話，就說明西藍花是比較新鮮的。

3、看莖桿。一般來說，新鮮的西蘭花莖稈是淡綠色的，表面微微泛白，且不會有老皮，這樣的蔬菜在食用的時候也是特別脆嫩的。

C. 如何挑選西蘭花 新鮮的西蘭花有哪些特點

如何挑選西蘭花?

買西蘭花時最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇目標。

“吃幼齒，補身體”可作為選購西蘭花的評判准則之一，就是說西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，含苞未放的就是嫩西蘭花，口感較好。

新鮮的西蘭花有哪些特點?

1、若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。

2、觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。

3、菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象，則表示已過度成熟或儲藏太久。

4、花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

5、手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。

從上述文章中我們可以發現，西蘭花的挑選其實是很簡單的，有一定的技巧，只要掌握了就能挑選到新鮮的西蘭花;不過在挑選之前大家都要注意，一定要知道新鮮的西蘭花是綠色的，所以如果顏色不對的話就絕對不能要，這是第一條件。